Как Сохранить Сельдерей На Зиму В Домашних Условиях?

Содержание статьи:


  • Как правильно хранить сельдерей в домашних условиях
  • Как сохранить сельдерей на зиму в домашних условиях?
  • Как правильно хранить сельдерей в домашних условиях

    Зимой в магазинах сложно найти свежие корнеплоды, черешковый и листовой сельдерей. А потому хозяйки запасают его в сентябре-октябре, когда сельдерея много на рынках и фермерских распродажах. И для дачников проблема, когда собран хороший урожай зеленой массы и клубней, как хранить сельдерей с наименьшими потерями.

    Самый простой вариант — это холодильник. Но в него много не поместится, да и хранится сельдерей в холодильнике плохо. А готовые решения уже есть, хотя немногие знают об этом. Черешки и листья замораживают, консервируют и сушат. Клубни сохраняют свежими в песке. Есть ещё несколько вариантов, как сохранить продукт на всю зиму. Выбирайте тот, который подходит именно вам.

    Условия для хранения сельдерея

    Как и для любого овоща при закладке на длительное хранение сельдерею нужен особый микроклимат. Каждый вид растения хранят при разных показателях температуры и влажности. И упаковка тоже отличается.

    Хранить клубни сельдерея надо при температуре 0…+1° и влажности 80-85% в погребе или подвале в течение 6 месяцев. Или в холодильнике при +6…+8° не более 2 недель.

    Качество плодов, стеблей и листьев влияет на продолжительность хранения. Выбирают полностью здоровые экземпляры, отбраковывают подгнившие клубни, раздавленные черешки, удаляют засохшие листья. Затем зеленую массу хорошо промывают и высушивают на полотенце.

    Хорошо:

    • клубни однородного цвета;
    • кожура плода без трещин и царапин;
    • листья изумрудно-зеленые;
    • черешки упругие и сочные.

    Плохо:

    • корнеплоды вялые, сморщились;
    • при постукивании слышится звонкий звук – плод внутри пустой;
    • листья с желтыми пятнами, засохшие по краям;
    • от черешков идет кислый запах.

    Способы хранения корневого, черешкового и листового сельдерея

    В зависимости от дальнейшего использования части растения обрабатывают и упаковывают в подходящие емкости. А способов, как в домашних условиях сохранить сельдерей на зиму, существует более десятка.

    В погребе

    На хранение в погреб отбирают здоровые твердые клубни корневого сельдерея с наименьшей узловатостью. Чем меньше шишек на поверхности плода, тем лучше он сохранится. Продукт маленького размера хранится хуже – быстрее теряет соки и становится вялым. В подвале также хранят лук порей.

    Видео по теме: Корневой сельдерей - выращивание от начала и до конца в одном видео!

    Пошаговая инструкция по закладке в подвал:

    • плоды очищают от почвы и корешков;
    • промывают и высушивают;
    • укладывают в ячеистые ящики, коробки с отверстиями для воздуха;

    • пересыпают каждый слой песком или перекладывают соломой;
    • застилают полки сеном;
    • на них устанавливают тару с корнеплодами.

    В погребе сельдерей может храниться до 4 месяцев при температуре помещения -1…+3°, влажности 90% и регулярном проветривании. Небольших заморозков до -3° продукт не боится. В условиях погреба отлично сохраняются кабачки.

    Свежие черешки также могут храниться в погребе, если их завернуть в фольгу и сверху в несколько слоев бумаги. Срок годности при этом 2-4 недели. Листья в подвале не хранят.

    В холодильнике

    Холодильник подходит для хранения всех видов сельдерея на непродолжительный срок. Листовой и стеблевый заворачивают в фольгу и поверх в слой бумажных полотенец. В зоне свежести содержимое свертков не испортится и не завянет в течение 1-2 недель.

    Плоды, очищенные от корешков и ботвы оборачивают бумагой и складывают в полиэтиленовые пакеты, оставляя отверстия для дыхания овощей. На нижней полке сельдерей сохраняется 10-15 дней.

    При хранении зеленой листвы, из нее делают букет и ставят в банку с водой. Так листочки не теряют свежести более 2 недель. Но воду необходимо менять ежедневно и подрезать концы веточек.

    В морозилке

    Самый длительный срок хранения у замороженного растения. Важное правило – все части вымыть, посушить, удалить непригодные. В морозилке обычно хранят ягоды клюквы.

    Посмотрите видео: КОРЕНЬ СЕЛЬДЕРЕЯ: Что это, чем полезен и как приготовить?

    Пошаговая инструкция по закладке в морозильную камеру:

    • корень нарезать кубиками, натереть на терке;
    • черешки покрошить кусочками нужной длины;
    • листья собрать в пучок или измельчить;

    • разложить каждый вид порционно в контейнеры с крышкой;
    • заморозить.

    Так сельдерей сберегают до 1 года.

    После разморозки корень становится волокнистым и частично теряет вкус. В сыром виде его не употребляют, а используют для блюд с термической обработкой.

    как хранить корень сельдерея

    Как хранить при комнатной температуре

    В домашних условиях хранить корень сельдерея можно завернув его в пищевую пленку. В темном месте при +22…+25° клубень способен сохранять свежесть и питательные вещества 3-5 дней.

    Черешки, листья оборачивают полимерной пленкой или фольгой. Укладывают в ящик, коробку и накрывают от света. Не допускается держать свежее растение вблизи источников тепла и газовой плиты. Можно продлить время жизни листового сельдерея до 7-10 дней, поставив его в воду.

    Смесь глины и воды

    В глиняной болтушке корнеплоды хранят в подвале или на балконе. Температура воздуха в помещении должна быть от -1° до +3°C.

    Видео по теме: Не кормите РАК! Онкологи назвали продукты вызывающие рак. Топ 10 вредных продуктов

    • размешать густой раствор из красной глины;
    • обмакнуть в него каждый корень;
    • выложить на сухую чистую поверхность;

    • дать раствору полностью высохнуть;
    • обработанные клубни переложить в ящики;
    • в погребе расставить на полки или поддоны.

    Болтушка состоит из глины, разведенной водой до густоты сметаны. Строгих пропорций для смешения ингредиентов нет. Глину заливают так, чтобы уровень жидкости был выше на несколько пальцев, перемешиваем. Оставляем болтушку настаиваться, тщательно размешивая каждые 1,5-2 часа. За 5-6 часов частицы глины равномерно разбухнут, после чего раствор можно использовать по назначению.

    Корнеплоды в глине можно хранить и навалом один на другой, но тогда затрудняется проверка запасов и отбраковка испорченных.

    Полиэтиленовые мешки

    Понадобится вместительный, прочный, полиэтиленовый пакет, пригодный для хранения продуктов. Клубни укладывают попарно, плотно прижимая друг к другу корневыми частями. Сверху засыпают влажным песком и запечатывают мешок. Хранят пакеты с клубнями при температуре не выше +10° на балконе, в сарае, на чердаке, укрыв закладку от света. В полиэтилене с песком корни могут пролежать 2-4 месяца.

    В сухом песке в погребе

    Деревянные или пластиковые ящики, короба наполняют сухим песком на 1/3. Выкладывают корни сельдерея через основной промежуток 1-2 см. Засыпают сверху таким образом, чтобы песок покрывал плоды целиком. При соблюдении ряда условий можно даже сохранить дыню или арбуз на Новый год.

    Посмотрите видео: Пил чеснок с медом утром. Вот что вышло через 7 дней употребления!

    Сушка сельдерея

    В засушенном виде культуры сельдерея прекрасно сохраняют полезные свойства, микроэлементы, пищевую ценность. Они особенно хороши для ароматических приправ к супам и соусам.

    Листочки – самая нежная часть. Сушат их целиком или мелко порубив. Расстилают пищевую бумагу, выкладывают листья тонким слоем и накрывают марлей. Зелень высохнет за 5-7 дней. Затем ее расфасовывают в подходящие емкости с герметичной крышкой и хранят на полочке с травами.

    Для корней и черешков используют электросушилку или духовой шкаф.

    как хранить корень сельдерея

    • корнеплоды и стебли вымыть, обсушить;
    • нарезать кубиками, соломкой;
    • разложить на противень;

    • выдержать в приоткрытой духовке при температуре 50-60° в течение 6 ч;
    • остудить и разложить по банкам, тканевым мешочкам.

    Сушеный сельдерей хранят на полках кладовой, кухонном шкафчике вместе с приправами.

    Маринование и засолка

    При помощи консервантов – соли и уксуса, сельдерей не только сохраняет полезные вещества, а становится ещё вкуснее. Употребляют его в качестве закуски, острых добавок к соусам. Заготовленные маринады и соленья хранятся до 2 лет.

    Посмотрите видео: Вред куркумы - Почему нельзя употреблять куркуму?

    Маринованный сельдерей. Из расчета на литровую банку потребуется:

    • свежие стебли 0,5-0,7 кг;
    • чеснок 2-3 зубчика;
    • соль 1 ст.л.;
    • сахар 1 ч.л.;

    • черный перец 5-8 горошин;
    • уксус 9% — 2 ст.л.;
    • стручок красного перца – по вкусу.

    Приготовление: уложить в банку – нарезанные дольками по 10 см черешки, чеснок, соль, сахар, перец. Залить кипятком до плечиков, накрыть крышкой и поставить на водяную баню. Через 10 мин кипения снять с плиты. Влить уксус, добавить воды под самый верх и закатать крышкой.

    Соленый сельдерей.

    • на 1 кг черешков или клубней – 200 г соли;
    • овощи нарезать дольками длиной 5-10 см;
    • уложить в банку, пересыпая слои солью;

    • дать настояться при комнатной температуре около 24 ч, пока не пустит сок;
    • закатать крышкой.

    Банки с маринадами и соленьями убирают на хранение в прохладное темное место.

    Какие сроки хранения сельдерея

    В комнатных условиях сельдерей сохраняется до 1 недели, но лучше сразу употребить его в пищу. При закладке на длительное хранение сроки зависят от температурных условий и обработки плодов:

    • в холодильнике 10-14 дней;
    • в морозильной камере до 1 года;
    • в песке, глиняном растворе 6 месяцев;
    • в полиэтилене 2-4 месяца;
    • консервированный до 2 лет;
    • сушеный до 1 года.

    Вариантов сохранения сельдерея много и все они несложные. Листовой лучше замораживать, а черешковый засолить. Даже если нет отдельной кладовой и погреба, корнеплоды хорошо сохраняются в пакетах с песком или в глине.

    Смотреть видео: Как хранить сельдерей

    Главное – правильно хранить, не нарушать температурных режимов и не допускать понижения влажности. Регулярно проветривать помещение, где хранится сельдерей, пересматривать запасы и удалять подпорченные экземпляры.

    Использованные источники: profhranenie.ru

    Как сохранить сельдерей на зиму в домашних условиях?

    Когда убирать корневой сельдерей

    Перед тем, как хранить корень сельдерея сушеным, с него счищают кожицу, нарезают, чтобы получилась соломка, просушивают в солнечном месте. Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подсушив, выкладывают в овощехранилище или погребе в штабеля. Продукция раскладывается в пакетики и хранится в морозильнике до года.

    Если возникает вопрос, как хранить черешковый сельдерей, чтобы пользоваться им, когда угодно, кулинары рекомендуют обратиться к методу засолки. В качестве обертки для хранения подойдет алюминиевая фольга. Хорошо питаться им ежедневно, но не всегда на прилавках можно его найти. Получается отличная ароматная заправка для бульонов, мяса, рыбы.

    Для этого подойдет земля или песок вперемешку с мелом, тогда грибные болезни будут продукту не страшны. Какие могут быть причины плесени в абрикосовом варенье во время хранения? Листовой и черешковый сельдерей является отличной приправой. Есть интересный вопрос?

    Листовой и черешковый сельдерей является отличной приправой. Для усиленного вкуса и большей нежности черешкового сельдерея, за 30 дней до сбора урожая рекомендуется произвести оборачивание растений при помощи светонепроницаемого материала. При среднем урожае можно вертикально вкопать сельдерей в ящики с песком. Фольга либо пищевой контейнер продлят срок годности.

    Хранить убирают в специальное помещение с примерно девяностопроцентной влажностью воздуха и температурой не выше одного положительного градуса. При среднем урожае можно вертикально вкопать сельдерей в ящики с песком. Покупное сырье нужно проверить на гладкость кожицы, на которой не должно быть неровностей и узловатостей, иначе продукт будет неудобно очищать. Введите контрольное число с картинки:.

    Смотреть видео: Корень сельдерея. Плюсы и минусы

    Сортовые особенности

    Можно добавить и зеленые листочки культуры. Завернутая зелень пролежит в холодильнике примерно полторы недели. Почему вырос интерес к этой овощной культуре? Главная Хранить Берется крупная терка, на ней натирается корневой сельдерей. Более мелкие экземпляры, поврежденные мою, чищу, тру на крупной терке и сушу в электросушилке. Зеленые части и корневища сельдерея богаты витаминным комплексом и имеют много полезных свойств.

    Более мелкие экземпляры, поврежденные мою, чищу, тру на крупной терке и сушу в электросушилке. В блюда сельдерей может добавляться в замороженном виде, разморозка не требуется. Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей! Остальной можно заморозить предварительно натерев на тёрке, либо, нарезав тонкими полосками, засушить и далее хранить в банке.

    Черешки должны быть без семенной стрелки, поскольку она придает горький привкус стебелькам. Берется крупная терка, на ней натирается корневой сельдерей. Можно добавить и зеленые листочки культуры. Сельдерееву «зеленку» нужно или быстро съедать, или, не дав залежаться и завять, переработать и отправить хранить. Как сельдерей влияет на здоровье? Можно ли сдать гараж для хранения шин? Как правильно хранить корень сельдерея?

    Статистика проекта за месяц. Листики и стебельки не должны быть пожелтевшими и пятнистыми. Листовой и черешковый сельдерей является отличной приправой.

    Видео по теме: Сельдерей корневой. Хранение урожая сельдерея

    Засолка и маринование

    Хранить в отсеке для овощей. Правила зимнего хранения в домашних условиях несложные, сельдерей заготавливают в разных видах. Коренья берут поштучно, и обмакивают в глину. Подготовка к хранению при любых вариантах начинается с того, что необходимо тщательно выбраковать негодные экземпляры: подпорченные, повреждённые, чересчур неровные.

    Можно измельчить сушеные корни на кофемолке. Замороженную либо сушенную зелень добавляют для особого аромата в суп, замороженные корневища трут на терке и приправляют разные блюда, пикантными получаются маринованные помидоры с сельдереем. Впрочем, есть сорта и без такой особенности. Зимой это незаменимый продукт, способный обогатить организм человека полезными элементами. Можно уложить коренья в пакеты из полиэтилена, или оставить их, сложенными в деревянных ящиках, стенки которых не имеют щелей. Иногда к такой смеси добавляю сушеную зелень петрушки, лука порея.

    Нужно ли переворачивать вверх дном пустые стеклянные банки при хранении? Переложенные с помощью бумажных полотенец, зеленые части растения будут лежать в холодильном отделе для овощей и 3 недели.

    Ежевика Тройная КоронаПрививка Винограда В ШтамбЕжевика Тройная КоронаВиноград Обрезка Весной Для НачинающихСорт Винограда Рубиновый Юбилей Фото И ОписаниеБолезни Винограда Фото И ОписаниеТуя Микки ОписаниеЛистья У Огурцов ЖелтеютНепереносимость Чеснока СимптомыРамона Картофель ОписаниеМилдью Винограда Меры БорьбыИммунная Система Свиньи