Вареная Цветная Капуста

Содержание статьи:


  • Знакомый шеф-повар поделился секретами варки цветной капусты
  • Сколько варить цветную капусту: свежую и мороженую. Разные способы и рецепты: как сварить цветную капусту для разных блюд
  • Как варить цветную капусту
  • Знакомый шеф-повар поделился секретами варки цветной капусты

    Цветная капуста - полезнейший овощ, который всегда присутствует в летнем рационе моей семьи. Однако нередко во время готовки его соцветия желтеют, темнеют, развариваются в неаппетитную размазню. Такую цветную капусту есть, может, и полезно, но совсем не хочется! Чтобы она получалась красивой и вкусной, следует знать секреты ее варки. Их-то я и разведал у знакомого шеф-повара.

    Как правильно варить цветную капусту?

    Мой друг, работающий в одном из ресторанов нашего города, поделился со мной правилами приготовления цветной капусты. Теперь я варю этот богатый витаминами и другими полезностями овощ по всей кулинарной науке. И соцветия всегда получаются целенькими, белоснежными, упругими.

    Готовить овощ мы будем в большой кастрюле.

    Делаем этот так:

    1. Тщательно моем капусту в проточной воде.

    2. При помощи ножа разделяем кочан на соцветия. Мельчить не стоит!

    3. Ставим кастрюлю с водой на огонь. После закипания добавляем соль.

    4. Опускаем в бурлящий подсоленный кипяток соцветия и провариваем их до готовности (или полуготовности, если планируем обжаривать вареную капусту в кляре).

    5. Откидываем содержимое кастрюли на дуршлаг. Даем жидкости полностью стечь.

    Казалось бы, ничего сложного в том, чтобы отварить цветную капусту, нет. Но это только на первый взгляд!

    На самом деле, чтобы отварная цветная капуста получилась красивой и аппетитной, нужно придерживаться следующих правил:

    • перед варкой замочите на 10-15 минут соцветия в прохладной воде, в которую добавили немного соли;
    • варите овощ только в эмалированной емкости (чугунный казан, а также алюминиевая кастрюля для этой цели не подходят);
    • не закрывайте кастрюлю крышкой во время варки соцветий, если не хотите, чтобы они пожелтели;
    • чтобы готовая капуста не потемнела, влейте в кастрюлю чуток столового уксуса (1 ст.л.);
    • отваривать овощ не стоит на сильном или маленьком огне, он должен быть средним.

    Как долго варить овощ?

    Если вы не хотите, чтобы капустные соцветия стали слишком мягкими, а то и вовсе разварились, не превышайте рекомендованного времени их варки.

    Профессионалы утверждают, что варка цветной капусты не должна превышать следующие пределы:

    Смотреть видео: Цветная капуста-вкусней шашлыка!

    • в течение четверти часа – до полной готовности;
    • не более 7 минут – до полуготовности.

    Недоваренные соцветия можно будет окунуть в жидкое тесто и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла или использовать для готовке яично-овощной запеканки.

    Другие способы готовки цветной капусты

    Приготовить цветную капусту можно и другими способами:

    • в микроволновой печи;
    • в мультиварке;
    • на пару.

    При этом время термической обработки соцветий будет отличаться от продолжительности варки их в кастрюле. Например, в пароварке овощу придется провести не менее получаса.

    А в микроволновке готовьте цветную капусту так:

    1. Отправьте соцветия, заложенные в специальную емкость с небольшим количеством воды (2-3 ст.л.), в печь на 4 минуты. Емкость перед этим обязательно накройте крышкой.

    2. Извлеките капусту из микроволновки. Перемешайте, посолите.

    3. Верните емкость с соцветиями в печь еще на 3 минуты. Мощность должна быть максимальной.

    Если вы будете придерживаться всех кулинарных хитростей варки цветной капусты, она сохранит в себе максимум полезных веществ и получится ну очень вкусной.

    Ставьте лайк, делайте репост статьи в соцсетях, если она была вам полезной. Буду рад подписке на мой канал. Мне есть, что вам рассказать!

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Сколько варить цветную капусту: свежую и мороженую. Разные способы и рецепты: как сварить цветную капусту для разных блюд

    Отварная цветная капуста может использоваться в качестве гарнира или ингредиента для других блюд.

    Видео по теме: ГОВЯЖЬИ ЯЗЫКИ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ.

    Часто овощ отваривают перед жаркой на сковороде или запеканием в духовке.

    Предварительная тепловая обработка улучшает вкусовые качества продукта и сокращает время приготовления основного блюда.

    Но, как и сколько варить цветную капусту?

    Для варки используют свежую капусту или замороженный продукт. Кочан требует предварительной подготовки. Замороженная капуста закладывается в таком виде, какая она есть. Продукт даже не нужно оттаивать.

    Как разделывают цветную капусту:

    1. С капусты удаляют листья. Сразу можно вырезать подпорченные места и удалить бракованные соцветия.

    2. Кочан промывают. Если он сильно загрязнен, то можно замочить на несколько минут.

    3. Переворачиваем ножкой к себе и разрезаем на 2 части.

    4. Разбираем на соцветия, срезая небольшие кусочки маленьким ножиком.

    При варке цветной капусты можно использовать всевозможные специи, овощи, приправы. Часто добавляют масло, молоко, бульоны.

    Как варить цветную капусту в кастрюле

    Базовый рецепт, который рассказывает, как можно сварить цветную капусту в кастрюле. По вкусу можно добавлять зелень, любые приправы или же готовить овощ на бульоне.

    Посмотрите видео: Опасный прикорм: ТОП-5 ошибок родителей

    Ингредиенты

    • 1 кочан капусты;

    Приготовление

    1. Сразу кипятим воду, можно в чайнике.

    2. Промываем кочан, даем стечь воде. Затем берем длинный нож и разрезаем вдоль на две части, разбираем на соцветия. Желательно делать кусочки, близкие по размеру.

    3. Перекладываем соцветия в кастрюлю и заливаем кипятком, ставим на плиту. Воды должно быть немного, чтобы максимально сохранить вкус продукта. Жидкость должна лишь слегка покрывать соцветия.

    4. Доводим до кипения, добавляем соль, убираем огонь и провариваем семь минут.

    5. Выключаем, вынимаем капусту из отвара и готово!

    Сколько варить цветную капусту для жарки

    Перед жаркой в кляре или в панировке принято соцветия отваривать. Это сокращает время приготовления блюда, подстраховывает от ненужного хруста. Но сколько варить капусту перед жаркой и как?

    Ингредиенты

    Приготовление

    1. Кипятим воду, сразу солим. На литр жидкости кладем 1 ложку соли. Можно добавить разные специи на свой вкус.

    2. Разделяем капусту сразу на мелкие соцветия, которые будут жариться.

    3. Закладываем в кастрюлю, прибавляем огонь и даем закипеть.

    4. Убавляем огонь и провариваем ровно пять минут.

    5. Вынимаем соцветия при помощи шумовки и раскладываем на кухонное полотенце или салфетки. Перед жаркой нужно дать соцветиям остыть и немного подсохнуть.

    Как варить цветную капусту в молоке

    Посмотрите видео: Как приготовить Цветную Капусту

    Рецептура нежнейшего овощного блюда. Для варки цветной капусты используется коровье молоко, а для вкуса добавляется немного сыра. Готовить блюдо лучше в сотейнике или в кастрюле с толстым дном.

    Ингредиенты

    • 400 граммов капусты;

    • 120 граммов сыра;

    Приготовление

    1. Наливаем в сотейник четыре ложки масла, ставим на плиту.

    2. Нарезаем очищенную головку лука мелкими кубиками, обжариваем в масле.

    3. Пока жариться лук, разбираем кочан капусты на соцветия. Лучше некрупные.

    4. Выкладываем овощи к луку, добавляем воду и молоко, солим и варим до мягкости.

    5. В конце добавляем рубленую зелень, накрываем и выключаем.

    6. Раскладываем в тарелки и посыпаем тертым сыром.

    Сколько варить цветную капусту на пару

    В паровой капусте сохраняется максимальный вкус и много витаминов. И именно этот способ приготовления стараются использовать сторонники здорового и диетического питания. Готовить можно в пароварке, мультиварке с этой функцией. Но сколько варится цветная капуста таким способом?

    Ингредиенты

    Приготовление

    1. Как обычно, разбираем кочан на соцветия. Перед этим его тщательно промываем, удаляем лишнюю влагу.

    2. Заливаем воду в специальную емкость до нужного уровня. Для хорошего выделения пара добавляем щепотку соли.

    3. Если есть желание, то в воду можно добавить пару горошинок черного перца, лавровый листок, немного сушеной зелени или дольку чеснока. И тогда капуста порадует пряным ароматом.

    Посмотрите видео: СУПЕР КЛЯР ДЛЯ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

    4. Устанавливаем емкость для продукта, выкладываем соцветия и готовим.

    5. Но сколько варится цветная капуста? Для стандартной пароварки достаточно 25 минут. Если соцветия молодые и мелкие, то меньше. Если используется мультиварка, то время колеблется от 15 до 20 минут.

    Как варить цветную капусту ребенку для прикорма

    Цветная капуста часто используется в качестве первого прикорма для грудничков. В отличие от белокочанной капусты, она не вызывает вздутие живота и лучше усваивается детским организмом. Как варить капусту цветную для прикорма?

    Ингредиенты

    • 100 граммов капусты;

    • 0,5 ч. л. растительного масла.

    Приготовление

    1. Промытые соцветия складываем в кастрюльку, заливаем кипятком и отвариваем до мягкости. В прикорм для грудничков соль не добавляют.

    2. Сливаем отвар, но не выбрасываем.

    3. Добавляем в капусту кипяченое молоко и пюрируем блендером. Можно добавлять привычную для ребенка молочную смесь или грудное молоко. Они в кипячении не нуждаются. Смесь разводится согласно инструкции.

    4. Добавляем масло и размешиваем. Если консистенция пюре получилась густая, то можно ввести немного отвара от капусты.

    Как и сколько варить цветную капусту в микроволновке

    Варка цветной капусты в микроволновой печи хороша тем, что не занимает много времени.Для приготовления понадобится стеклянная емкость с крышкой, предназначенная для использования в печи, но можно взять и пластиковый контейнер с отверстием на крышке.

    Смотреть видео: ЦВЕТНАЯ КАПУСТА на сковороде. Самый вкусный рецепт цветной капусты.

    Ингредиенты

    Приготовление

    1. Подготавливаем основной продукт. Промываем, разбираем и укладываем в емкость.

    2. Вливаем 3-4 ложки воды и ставим в печку.

    3. Выставляем максимальную мощность и готовим 3 минуты.

    4. Достаем, открываем, посыпаем специями. Это может быть не только соль, но и перец, травы, ароматные смеси. Если капуста готовится для гарнира, то можно добавить кусочек сливочного масла, сметаны или сливок.

    5. Закрываем емкость и снова ставим в печку на 3 минуты.

    6. Достаем и проверяем на мягкость. Соцветия должны быть готовы. Но если жестковаты, то можно снова поставить в печку на одну или две минутки и довести до нужного состояния.

    Как варить цветную капусту с овощами

    Рецептура густого овощного супа из отварной цветной капусты. Блюдо легкое, готовится просто, но при этом очень вкусное и насыщенное. Вместо воды можно использовать мясной или куриный бульон, будет еще вкусней.

    Ингредиенты

    • 700 граммов капусты;

    • 1 сладкий перец;

    • 40 граммов сливочного масла;

    Приготовление

    1. Шинкуем морковку соломкой или натираем крупной стружкой. Лук режем кубиками.

    2. Наливаем в сковороду масло и обжариваем вместе лук с морковкой, перекладываем в кастрюльку.

    3. Очищаем картофелины, режем соломкой, но не мелкой, закладываем в кастрюлю.

    4. Капусту промываем, разбираем по соцветиям и отправляем следом за картошкой.

    Смотреть видео: Сколько варить цветную капусту. Варится цветная капуста легко!

    5. Заливаем кипятком и ставим вариться (можно использовать кипящий бульон). Воды добавляем ровно по уровню овощей, но чтобы они были прикрыты. После закипания убираем огонь и готовим ровно десять минут.

    6. Освобождаем сладкую перчинку от семян, режем кубиками, добавляем в блюдо.

    7. Солим, перчим и доводим до полной готовности. Еще около 10 минут.

    8. Заправляем блюдо зеленью. При подаче добавляем сметану или ложку сливок в каждую тарелку.

    Варка цветной капусты — полезные советы и хитрости

    • Если при варке цветной капусты использовать крышку, то соцветия могут пожелтеть. Чтобы сохранить красивый белоснежный вид, готовят без крышки или добавляют в капусту щепотку лимонной кислоты. Также можно капнуть немного лимонного сока или уксусной кислоты.

    • Чем меньше добавлено жидкости при варке капусты, тем больше вкуса останется в соцветиях. Но отвар должен полностью их покрывать.

    • Отвар от цветной капусты не нужно выбрасывать и сливать в канализацию. Он не только вкусный, но и богат витаминами, минеральными веществами. Такой овощной бульон можно использовать для первых и вторых блюд, соусов.

    • Чтобы избавиться от возможных насекомых внутри капусты, кочан замачивают в холодной воде на полчаса. Этот же прием поможет отойти устойчивым загрязнениям и облегчит мытье.

    Использованные источники: www.baby.ru

    Как варить цветную капусту

    Путь на сайте (хлебные крошки)

    Как варить цветную капусту в мультиварке Сварить этот овощ в мультиварке можно двумя способами — как в обычной кастрюле в воде, а также при помощи подставки для приготовления на пару. Как варить сосиски в воде Варёные сосиски особенно нравятся детям. Отменить ответ Ваш комментарий. Секреты приготовления Чтобы капуста получилась вкусной, красивой и полезной, важно знать такие небольшие хитрости: убрать горьковатый привкус переросших кочанов поможет получасовое вымачивание в молоке; чтобы цветная капуста после варки осталась белоснежной и не потемнела, можно в воду добавить 1 чайную ложечку уксуса; чтобы сделать прикорм малышу, в воду для варки соль добавлять не нужно; замороженная цветная капуста варится так же, как и свежая, только дольше на 5 минут по времени перед приготовлением размораживать её не нужно.

    Ваше имя. Как варить сосиски в воде Варёные сосиски особенно нравятся детям. Процесс этот довольно быстрый и простой. Целая головка, в зависимости от размера, будет готова через минут, а соцветия приготовятся за минут.

    Сколько варить цветную капусту Целая головка, в зависимости от размера, будет готова через минут, а соцветия приготовятся за минут. Пошаговый рецепт этого процесса можно представить следующим образом:. Целая головка, в зависимости от размера, будет готова через минут, а соцветия приготовятся за минут. Как варить сосиски в воде Варёные сосиски особенно нравятся детям. Ваше имя. Варёные сосиски особенно нравятся детям. Поэтому не лишним будет ознакомиться с нашей статьёй, которая расскажет как их сварить максимально вкусно!

    Посмотрите видео: Как просто и вкусно приготовить ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ. Без жарки и майонеза. Цветная капуста в духовке

    Особенности варки

    Особых сложностей нет никаких, но если вы будете знать некоторые нюансы, то они получатся намного вкуснее! Пошаговый рецепт этого процесса можно представить следующим образом:. Выглядит всё следующим образом:. Как варить цветную капусту в мультиварке на пару И 2й способ приготовления цветной капусты в мультиварке — на пару.

    Сварить этот овощ в мультиварке можно двумя способами — как в обычной кастрюле в воде, а также при помощи подставки для приготовления на пару. Как варить цветную капусту в кастрюле Это самый распространённый и доступный способ. Нужно смочить марлю или тонкую хлопчатобумажную ткань в водно-уксусном растворе 1 столовая ложка уксуса на 1 литр воды и накрыть кипящую кастрюлю. Ваше имя.

    Посмотрите видео: Цветная капуста-вкусней шашлыка!

    В каком виде употребление овоща будет вкусно и полезно?

    Как варить сосиски в воде Варёные сосиски особенно нравятся детям. Это самый распространённый и доступный способ.

    Как варить цветную капусту в мультиварке Сварить этот овощ в мультиварке можно двумя способами — как в обычной кастрюле в воде, а также при помощи подставки для приготовления на пару. Секреты приготовления Чтобы капуста получилась вкусной, красивой и полезной, важно знать такие небольшие хитрости: убрать горьковатый привкус переросших кочанов поможет получасовое вымачивание в молоке; чтобы цветная капуста после варки осталась белоснежной и не потемнела, можно в воду добавить 1 чайную ложечку уксуса; чтобы сделать прикорм малышу, в воду для варки соль добавлять не нужно; замороженная цветная капуста варится так же, как и свежая, только дольше на 5 минут по времени перед приготовлением размораживать её не нужно. Как варить цветную капусту Овощи. Перед приготовлением размораживать замороженную капусту не нужно.

    Поэтому не лишним будет ознакомиться с нашей статьёй, которая расскажет как их сварить максимально вкусно! Причём нет принципиальной разницы в том, как варить цветную капусту для детского пюре, или перед жаркой в кляре, или для других блюд. Сварить этот овощ в мультиварке можно двумя способами — как в обычной кастрюле в воде, а также при помощи подставки для приготовления на пару.

    Это самый распространённый и доступный способ. Просто продлить время варки на 5 минут. Отменить ответ Ваш комментарий.

    Соленая Цветная КапустаСуп Пюре Из Цветной Капусты ДетскийСыворотка Против Пастереллеза СвинейКак Выглядит Брюссельская Капуста ФотоУраган От СорняковПетрушка При Беременности На Ранних СрокахИмбирь Вырастить В ОгородеКак Сделать Мульчу Своими РукамиКапуста Красная РецептКак Вкусно Приготовить Цветную КапустуЦветная Капуста С Индейкой В ДуховкеСколько Варить Цветную Капусту СвежуюКила На КапустеЖареная Цветная Капуста В СухаряхКак Приготовить Цветную Капусту В ПароваркеЧеснок И Молоко ПользаЦветная Капуста В Сливках РецептКак Выглядит Брюссельская Капуста ФотоСалат Из Свежей Цветной Капусты Рецепты