Как И Где Хранить Цветную Капусту, Условия И Сроки

Содержание статьи:


  • Лучшие способы, как сохранить цветную капусту на зиму в домашних условиях
  • 4 способа заморозки цветной капусты на зиму в домашних условиях
  • Как хранить цветную капусту в домашних условиях
  • Лучшие способы, как сохранить цветную капусту на зиму в домашних условиях

    Цветная капуста считается привередливой не только в выращивании, но и в хранении. Чтобы овощ лежал пригодным для еды в течение зимы, нужно обеспечить и правильный уход в период вегетации, и подходящие условия во время хранения. Важно выбрать подходящее место, способ хранения, определиться с сортом, обладающим длительной лежкостью.

    Можно ли сохранить выращенную самостоятельно цветную капусту на зиму в свежем виде

    Любой огородник мечтает сохранить свой урожай в зимний период. Для длительного хранения выращивают подходящий сорт, не применяют чрезмерно азотные подкормки, приводящие к быстрой порче продуктов. При самостоятельном выращивании легче контролировать созревание вилков. Урожай помещают в необходимые условия, применяя различные способы: заморозку, сушку, консервирование и другие.

    Выбор и подготовка капусты для хранения

    Для сохранения на длительное время выбирают не перезревшие, здоровые, равномерно окрашенные соцветия. Овощи собирают по мере их созревания. Перезревшая капуста утрачивает вкусовые качества и лежкость. Самыми подходящими считаются вилки размером 10-13 см, весом 0,5-1 кг.

    Собранный урожай нельзя держать на солнце — под его воздействием соцветия вянут. После уборки вилки переносят в холодное, темное помещение. Перед закладкой на долгий срок обрезают кочерыжки и покровные листья, оставляя 3-4 листа. Они защитят вилок от повреждений и порчи. Капусту подсушивают и помещают в хранилище.

    как сохранить на зиму цветную капусту

    В зависимости от сорта

    Ранние сорта отличаются плохой лежкостью, для длительного размещения подходят только позднеспелые. Они созревают в течение 140-150 дней с момента появления всходов. Поздние сорта имеют плотные, крупные головки, характеризующиеся длительной лежкостью. К таким сортам относятся Агния, Америго, Зеленый сугроб, Кортес, Регент.

    Места для хранения

    Цветную капусту хранят разными способами. Оптимальные условия: температура — 0…+5°C, влажность — 90-95%. При понижении рекомендуемой температуры овощ подмерзнет, при повышении начнет прорастать. Лучшие места для хранения — погреб, холодильник, балкон.

    Посмотрите видео: Как просто и вкусно приготовить ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ. Без жарки и майонеза. Цветная капуста в духовке

    В холодильнике

    Для размещения в холодильнике вилки готовят следующим образом:

    1. Тщательно моют и очищают от листьев. Разделяют на соцветия, раскладывают на чистом полотенце для просушки.
    2. Подсушенные соцветия оборачивают двумя слоями пищевой пленки, ограничивая таким образом доступ воздуха.
    3. Помещают в отделение для овощей.

    В таком виде овощ хранится до 16-18 дней. Пищевую пленку периодически меняют, так как на ней внутри образуется конденсат. Это приводит к загниванию продукта.

    На балконе

    При отсутствии погреба урожай сберегают на балконе. Головки укладывают в деревянные или пластмассовые ящики, наполненные песком, и плотно накрывают непрозрачной пленкой. Это необходимо для поддержания влажности внутри тары.

    Также вилки размещают на полках закрывающихся балконных шкафов. Предварительно соцветия оборачивают пищевой пленкой. Каждые 5-6 дней овощи осматривают, пленку с конденсатом меняют.

    Внимание! При понижении температуры воздуха ниже 0°C ящики и полки следует укрыть старыми одеялами.

    Лучшие условия создаются на застекленной лоджии, где температура не опускается до минусовых отметок.

    В подвале или погребе

    В условиях погреба и подвала капуста не утрачивает полезные свойства 3-4 месяца. Перед закладкой урожая стены, потолок и пол тщательно обрабатывают антисептическими средствами. В помещении обеспечивают циркуляцию воздуха через два вентиляционных отверстия: в первое поступает свежий воздух, через другое выводятся испарения хранимых овощей. Создают необходимый микроклимат с температурой воздуха 0…+5°C и влажностью 90-95%.

    Смотреть видео: Этот метод поможет вам сохранить Капусту на зиму

    Предварительно помытые и просушенные головки без кочерыжек и с 3-4 покровными листиками укладывают в деревянную или пластмассовую тару, раскладывают на полу, полках, подвешивают к потолку. Периодически овощи осматривают, контролируя начало процесса гниения и болезней. Подпорченные вилки убирают, чтобы гнилостные процессы не перекинулись на соседние овощи.

    Способы хранения

    Опытные огородники рекомендуют различные способы хранения цветной капусты в холодный период. Перед применением каждого способа следует изучить правила обработки овощей.

    В бумаге

    В бумажной обертке цветная капуста сохраняется 2-3 месяца. Перед укладкой головки промывают проточной водой и просушивают. Затем кочаны по отдельности оборачивают в 3-4 слоя чистой бумаги и помещают в ящики или раскладывают на полках погреба.

    Важно! В качестве бумажного слоя не допускаются газеты и журналы. Типографская краска содержит вредные для здоровья свинец и бензол.

    Завернутые в бумагу овощи периодически проверяют. При наличии влажных пятен на бумаге продукты разворачивают, осматривают, бумагу заменяют сухой.

    В глине

    Хорошо сохраняется овощ в слое глины. Этот метод подходит тем, у кого не очень большой урожай. Каждый кочан обмазывают раствором консистенции сметаны. Выполняют следующие действия:

    Посмотрите видео: ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ ЗИМОЙ больше НЕ ПОКУПАЮ! Супер способ хранения ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ КРУГЛЫЙ ГОД!

    1. Глину разводят водой в соотношении 1:2.
    2. Перемешивают до получения однородной массы.
    3. Головки окунают в раствор и подвешивают на свежем воздухе для просушки.
    4. После затвердевания глиняного слоя вилки укладывают в ящики, на полки, подвешивают под потолком погреба.

    Для освобождения от сухой глиняной оболочки следует ударить по ней твердым предметом. Отколовшаяся глина не оставляет следов на соцветиях.

    Благодаря этому методу капуста не гниет, не сохнет, сохраняет свежесть в течение 5-6 месяцев.

    В ящиках

    как сохранить на зиму цветную капусту

    Для хранения в подвале используют деревянные ящики. Перед укладкой в емкости:

    1. Удаляют кочерыжку вместе с зеленой массой, оставив 2-3 листа.
    2. Головки укладывают в чистые ящики, устеленные сухой бумагой.
    3. Между овощами делают перегородки из картона, чтобы головки не соприкасались.
    4. Можно обернуть капусту пищевой пленкой.
    5. Накрывают ящики непрозрачной пленкой для поддержания влажности.

    Некоторые овощеводы укладывают капусту, выкопанную с корнем, в ящики с песком. Кочерыжку и листья при этом не удаляют. В немного увлажненном (не мокром) песке делают небольшую ямку, в которую помещают нижнюю часть кочана — кочерыжку с корнями, как бы сажая растение в песок. В таком состоянии овощ не портится до двух месяцев.

    Смотреть видео: Как Заморозить Цветную Капусту на Зиму

    В подвешенном состоянии

    Хорошо зарекомендовал себя способ хранения головок подвешиванием за кочерыжки. Листья удалять не рекомендуется, они служат защитной оболочкой от пересыхания. Капусту подвешивают так, чтобы кочаны не соприкасались собой для лучшего доступа воздуха. В этом состоянии овощи сохраняют качества около 6 месяцев.

    Хранение цветной капусты с доращиванием

    Доращивание капусты — наилучший вариант, если головки не успели созреть к началу уборки. За 3-5 дней до сбора недозревшие, но здоровые овощи поливают, затем выкапывают с корнями и большим комом земли. Заранее готовят ящики, наполненные землей.

    Кочаны сажают плотно друг к другу и подсыпают почву до покровных листьев. Увлажняют по мере высыхания грунта. Для обеспечения циркуляции воздуха помещение обязательно проветривают. В зависимости от выбранного сорта доращивание длится 3-4 месяца, в течение которых головки набирают необходимую массу.

    Другие способы

    Лежкость овоща зависит не только от сорта, но и от того, в каком виде он хранится: в замороженном, сушеном или консервированном.

    как сохранить на зиму цветную капусту

    Смотреть видео: КАК ХРАНИТЬ КАПУСТУ ЗИМОЙ?! С этими способами она всегда будет на вашем столе!

    Заморозка

    Самый длительный срок сохранности кочанов достигается в морозильной камере — около года. Замороженный овощ используют при варке супов, тушении овощного рагу. Перед заморозкой головки тщательно промывают проточной водой, удаляют темные соцветия, листья и кочерыжку, разделяют на соцветия. Их бланшируют в кипятке в течение 3-4 минут, после чего сразу погружают в холодную воду. Бланшированная капуста после разморозки не станет вялой, мягкой, сохранит упругость. Подготовленные соцветия раскладывают в пищевые контейнеры или упаковывают в пищевую пленку и помещают в морозильную камеру.

    Сушка

    В сухом виде овощ сохраняет полезные свойства около года. Его используют в овощных супах. Для сушки овоща применяют духовку или дегидратор. Сначала кочаны моют и разрезают на мелкие соцветия. При использовании духовки противень застилают чистой бумагой, на ней в один слой раскладывают нарезанный овощ. Цветную капусту сушат при температуре 55-60°C. Так как в ней содержится много влаги, процесс сушки занимает 5-6 часов. Дверцу духовки закрывают неплотно, оставляя небольшую щель, подставив какой-нибудь металлический предмет толщиной 0,5-0,7 мм. Это необходимо для испарения влаги из духовки. В противном случае овощ начнет тушиться в собственном соку.

    Видео по теме: ЦВЕТНАЯ КАПУСТА на зиму: КАК ЗАМОРОЗИТЬ цветную капусту в морозилке - быстро, легко, просто!

    Для сушки в дегидраторе овощи помещают в специальные поддоны и включают аппарат. Этот способ позволяет получить более качественный продукт с сохранением полезных свойств. В обычных сушилках для овощей усыхают только наружные части, в мякоти остается небольшой процент влаги. Это приводит к порче овощей при хранении.

    Консервирование

    В консервированном виде цветная капуста хранится длительное время. Ее закатывают вместе с другими овощами. Для консервации пользуются, например, таким рецептом:

    1. Готовят рассол: в 1 л воды растворяют 50 г соли, 50 г сахара, 1 ст. л. уксуса и доводят до кипения.
    2. На дне стерильных банок раскладывают специи: по 5-6 штук черного и душистого перца, 2 лавровых листа, нарезанный на дольки болгарский перец, чеснок.
    3. Предварительно разделенную на соцветия и бланшированную капусту помещают в банки и заливают рассолом. Банки ставят в широкие кастрюли с водой, доводят до кипения и кипятят 7-8 минут.
    4. После этого банки закатывают крышками.

    Сроки хранения

    как сохранить на зиму цветную капусту

    Посмотрите видео: ЗАСОЛКА ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ. ВКУСНАЯ, ХРУСТЯЩАЯ КАПУСТА.

    В зависимости от условий цветная капуста сохраняет полезные качества до 12 месяцев. Необходимо только соблюдать рекомендуемые правила при подготовке овощей и выбрать подходящий способ хранения.

    Здоровые, неповрежденные головки цветной капусты могут лежать при комнатной температуре 12-20 дней. Большие сроки годности достигают:

    • в холодильнике под морозильной камерой при температуре 0…+3°C — до 2,5-3 месяцев;
    • в овощном отсеке при +2…+4°C — 50-60 дней;
    • в морозильной камере — 12 месяцев;
    • в погребе (подвале) при температуре 0…+5°C — 2-2,5 месяца;
    • на балконе при температуре 0…+6°C — 1,5-2 месяца.

    Заключение

    Как сохранить цветную капусту на зиму в домашних условиях? Для этого используют заморозку, сушку, консервирование, а также различные способы хранения в свежем виде. В зависимости от условий цветная капуста хранится от 20 дней до 12 месяцев. Чтобы продлить этот срок, необходимо выбрать лежкий сорт и соблюдать правильную агротехнику при выращивании. В течение всего периода хранения важно регулярно проверять состояние овощей.

    Использованные источники: agronom.expert

    4 способа заморозки цветной капусты на зиму в домашних условиях

    Цветная капуста – полезный низкокалорийный овощ, произрастающий в огородах многих дачников. Из него готовят супы, вторые блюда, запеканки и многое другое. Чтобы в холодное время года иметь возможность порадовать близких аппетитными кулинарными шедеврами, его замораживают в морозильной камере. Давайте рассмотрим, как правильно заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях.

    Видео по теме: Как хранить цветную капусту

    Какая капуста подходит для заморозки

    Цветная капуста заслужила право называться витаминным овощем. В ней содержатся такие положительные для здоровья микроэлементы и витамины, как:

    • Кальций;
    • Магний;
    • Фосфор;
    • Железо;
    • Калий;
    • Витамины С, А, В, РР.

    По содержанию полезных веществ цветная капуста превосходит другие виды капустных.

    Кроме того, культура содержит малое количество калорий: всего 25 ккал/100 г. Она нередко используется для диетического и детского питания.

    Для заморозки лучше всего подходят кочаны, выращенные на собственном огороде.

    Как подготовить цветную капусту к заморозке

    Перед тем, как заморозить растение в морозильной камере, необходимо:

    1. Тщательно промыть овощи под проточной водой;
    2. Аккуратно удалить зеленые листья растения;
    3. Разделать кочан на соцветия вручную или с помощью ножа. Головки могут быть любого размера. Главное, чтобы вам было удобно работать с ними далее;
    4. Промыть разделанную капусту в глубокой таре с холодной подсоленной водой. Это поможет избавиться от мелких насекомых, которые могли остаться внутри кочана.

    Важно.
    Цельные кочаны замораживать не рекомендуют: в них могут присутствовать гнили и жуки. К тому же зимой отпадет надобность в разделывании замороженного продукта.

    Смотреть видео: ЦВЕТНАЯ КАПУСТА КАК ПРАВИЛЬНО ЗАМОРОЗИТЬ ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

    Рецепт №1: Как заморозить цветную капусту в сыром виде в морозилке

    Самый простой способ заморозки, который не требует временных затрат. Овощи, замороженные в сыром виде, подходят для создания первых и вторых блюд. Главное преимущество этого метода в том, что он помогает сохранить большинство полезных свойств растения.

    Нам понадобится:

    • Соцветия цветной капусты – 1 кг;
    • Пакеты с замком или пищевой контейнер.

    Приготовление:

    1. Подготовленные соцветия хорошо просушите на бумажном полотенце.
    2. Сухие головки расфасуйте по пакетам или уложите в пищевой контейнер.
    3. Храните в морозилке.

    Обратите внимание.
    Замороженные без предварительной тепловой обработки головки могут потемнеть после размораживания.

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Как хранить цветную капусту в домашних условиях

    Способы хранения

    Хотя хранение цветной капусты может показаться немного хлопотной задачей, этот овощ стоит потраченных усилий: он содержит витамины А, В6, В1, С, РР, а также кальций, магний, фосфор, железо, не раздражает слизистую оболочку желудка и легко усваивается, поэтому в том числе нередко служит первым прикормом для ребенка. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света. Цветная капуста содержит много витаминов и микроэлементов, отлично подходит для приготовления супов, гарниров и других блюд. МЕНЮ Огородум.

    Время от времени подвал нужно проветривать, чтобы капуста «дышала». Правильно выращенный и собранный урожай хранится дольше. Время от времени необходимо проверять состояние овощей. Оцените статью: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Как хранить цветную капусту в домашних условиях. Знаете ли вы, что: И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Если вы планируете хранить цветную капусту в холодильнике, отведите ей место на полке для овощей и фруктов.

    Хотя хранение цветной капусты может показаться немного хлопотной задачей, этот овощ стоит потраченных усилий: он содержит витамины А, В6, В1, С, РР, а также кальций, магний, фосфор, железо, не раздражает слизистую оболочку желудка и легко усваивается, поэтому в том числе нередко служит первым прикормом для ребенка. Компост — перепревшие органические остатки самого разного происхождения. В морозилке капуста хранится дольше всего, вплоть до 1 года. В следующем видео продемонстрирован процесс обработки цветной капусты перед замораживанием:.

    Посмотрите видео: Как просто и вкусно приготовить ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ. Без жарки и майонеза. Цветная капуста в духовке

    Альтернативные методы

    Можно использовать такие способы:. Это оптимальный вариант для хранения покупных головок, которые вы собираетесь употребить в пищу в ближайшее время. По сути, это пересадка в погреб. Перегной — перепревший навоз или птичий помет.

    Рассмотрим, как хранить цветную капусту дома, чтобы она не теряла свой вкус и полезные качества. Компост — перепревшие органические остатки самого разного происхождения. В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Затем капусту требуется пробланшировать. Считается, что некоторые овощи и фрукты огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится.

    Смотреть видео: ЗАСОЛКА ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ. ВКУСНАЯ, ХРУСТЯЩАЯ КАПУСТА.

    Как сохранить цветную капусту в домашних условиях?

    Перед тем как помещать головки в морозилку, их нужно разобрать на соцветия , тщательно помыть и на минут опустить в соленую воду, чтобы внутри не осталось насекомых. Также расскажем, каких правил нужно придерживаться при выращивании урожая, чтобы повысить его лежкость. Считается, что некоторые овощи и фрукты огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. Время от времени подвал нужно проветривать, чтобы капуста «дышала».

    Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Удобрение «созревает» в течение лет — в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. МЕНЮ Огородум. Не допускайте резких перепадов температуры и подмерзания овоща, иначе он почернеет и станет несъедобным. Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования. Во время сбора аккуратно кладите капусту в ящик, чтобы головки не деформировались. И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия.

    Поддерживайте оптимальный микроклимат, не забывайте время от времени проверять урожай — и радуйте домочадцев вкусными и полезными блюдами из свежей капусты! Компост — перепревшие органические остатки самого разного происхождения.

    Умные советы садоводам - ogorodum. Перед тем как помещать головки в морозилку, их нужно разобрать на соцветия , тщательно помыть и на минут опустить в соленую воду, чтобы внутри не осталось насекомых. Все подгнившие или заплесневевшие головки следует немедленно удалять. Время от времени необходимо проверять состояние овощей. Как хранить цветную капусту в домашних условиях.

    Лук Батун Русский ЗимнийЦветная Капуста Для Кормящей МамыСуп Пюре Из Курицы И Цветной КапустыКак Вырастить Цветную ГортензиюОпилки На Даче ПрименениеРазбрасыватель Минеральных Удобрений НавеснойБиточки Из Цветной КапустыФиолетовая Капуста НазваниеКапуста Красная РецептБиточки Из Цветной КапустыКак Размножить ИвуСуп Пюре Из Курицы И Цветной КапустыБиточки Из Цветной КапустыКак Делать Прививки КроликамБрокколи Сколько ВаритьПетрушка При Беременности На Ранних СрокахСуп С Курицей И Цветной КапустойЦветная Капуста В Сливках С Сыром