Капуста Романеско: Как Вырастить В Огороде

Содержание статьи:


  • Капуста романеско Как выбрать, приготовить и съесть
  • Капуста романеско
  • Романеско – «космический овощ»
  • Капуста романеско Как выбрать, приготовить и съесть

    Капуста романеско появилась на российских прилавках не так давно, но уже обрела поклонников. Несмотря на удивительный внешний вид, она пригодна для еды как и любая другая капуста. Правда, только после термообработки. Но главное свойство сорта — уникальное сочетание полезных веществ. Что такое романеско, как ее выбирать и с чем приготовить — в этом обзоре.

    Что такое романеско

    Капусту романеско не всегда просто найти в супермаркете, но вполне возможно вырастить на грядке. Соцветия этой культуры имеют необычную форму, подобную спирали, что придает ей инопланетный вид. Внешне напоминает цветную капусту, а по вкусу овощ больше похож на брокколи. Любители отмечают нежный, слегка ореховый вкус романеско, иногда с характерной горчинкой.

    Ученым так и не удалось точно выяснить, кому первым удалось вывести капусту, напоминающую своим внешним видом то ли коралл, то ли фрактал — сложную геометрическую форму, в которой каждая малая часть подобна большей. По одной версии, первыми селекционерами были этруски, вырастившие необычный овощ в I тысячелетии до н. э.

    По другой — римляне, устроившие в XV веке эксперимент по скрещиванию цветной капусты и брокколи. К слову, именно поэтому романеско также называют римской капустой. Но не так важна истина происхождения этого овоща, как польза, которую таит в себе необычный кочан.

    Официальной датой рождения гибрида считают 1998 год. Тогда капуста романеско появилась на мировых овощных рынках и получила повсеместную известность.

    Польза, состав и калорийность

    Представителям семейства крестоцветных свойственно богатое содержание ценных веществ. И капуста романеско не исключение. Маленький, ни на кого не похожий кочан несет в себе огромное количество витаминов почти всех групп и микроэлементов, а еще клетчатку, жирные кислоты омега-3 и аминокислоты. Вот несколько причин включить романеско в свой ежедневный рацион:

    Высокое содержание каротиноидов улучшает внешний вид и тонус кожи, укрепляет ногтевую пластину, придает здоровый вид волосам.

    Запасы железа помогают увеличить выработку красных кровяных телец — эритроцитов. Чем их больше, тем больше кислорода и питательных веществ транспортируется по всему организму.

    В 100 г капусты романеско содержится всего 25 калорий. Такая низкая калорийность дает полное право считать овощ диетическим продуктом. Кроме того, в той же порции будет 2,6 граммов белка, 0,3 граммов жира и 4,5 граммов углеводов. Белки в составе капусты — источник незаменимых аминокислот: лизина и метионина, которые помогают кровеносной системе, росту и восстановлению тканей, поддерживают функции почек и щитовидной железы.

    Смотреть видео: Минск-2 принесет Украине еще большую войну вместо мира

    Но если не знать меру, даже самая полезная еда сыграет с организмом злую шутку. Так, римская капуста может вызывать вздутие, диарею и газообразование. Она повышает артериальное давление, поэтому если есть проблемы с сердцем, аккуратнее с представителем этой культуры.

    Как выбрать, купить и хранить романеско

    Осень — лучшее время для того, чтобы отправиться на поиски свежего урожая межгалактической капусты. Свежий овощ появляется в продаже в сентябре-октябре, но сезон короткий — романеско быстро портится.

    При выборе кочана этого сорта обратите внимание на головки размером 10-15 см в диаметре. Считается, что они самые вкусные. По весу капуста романеско может быть от 0,5 до 2 кг.

    Проследите, чтобы все соцветия были целыми, без темных пятен, вмятин и прочих повреждений. Осмотрите листья, в которых утопают спиралевидные головки: они должны быть темными и упругими. Ни измельченного льда, ни снежной присыпки на овоще быть не должно.

    Продавец овощного киоска наверняка не откажет вам в дегустации. Но тут будьте внимательны: не глотайте предложенную капусту целиком. Почувствуйте ее твердость и то, как она звучно хрустит. Если на вкус ее можно охарактеризовать как аль денте, а на вид — светло-салатовым пирамидальным кораллом, смело берите.

    Посмотрите видео: БРОККОЛИ ВСЕМ НА ЗАВИСТЬ! Главные правила посадки и подкормки брокколи для крупных головок

    Имейте в виду, что этот сорт можно хранить в холодильнике не больше двух-трех дней — романеско быстро портится. Это еще одно свойство сорта. Соцветия сохнут, кочаны чернеют и плесневеют.

    Если в ближайшее время не собираетесь готовить римскую капусту, заморозьте ее в контейнере с плотной крышкой или вакуумном пакете — это сохранит полезные вещества. При глубокой заморозке капуста остается полной витаминов в течение всего года. На романеско распространяются те же правила хранения, что и для брокколи .

    Как вкусно приготовить капусту романеско

    Несмотря на то что романеско — довольно редкий гость на нашем столе, по привлекательности для кулинарии даже превосходит собратьев по капустному семейству. Итальянцы придумали множество специальных рецептов для необычной культуры. У нас же ее готовят, как брокколи. Смело берите любой рецепт и адаптируйте под романеско.

    Единственное отличие романеско от других видов капусты — ее нельзя есть сырой, только после термообработки. Ну, и голубцы будет сделать проблематично.

    Романеско запекают, тушат, жарят во фритюре или на гриле, едят вареной, консервируют и маринуют. Такая капуста хороша как соло, так и в сочетании с другими видами капуст. Например, ее можно запечь вместе с цветной и брокколи.

    Видео по теме: Капуста Романеско - как чистить, как готовить

    Коралловая капуста отлично сочетается с яйцами, сырами, луком, грибами и морковью. Овощ вкусно есть как добавку к тушеному мясу и макаронам. Может быть ингредиентом салатов, прекрасным овощным гарниром к рыбе.

    По сравнению с цветной и брокколи, римская капуста более гладкая по текстуре, ее стебли короче и мягче. Поэтому и готовится намного быстрее, чем остальные. Специалисты советуют варить соцветия не дольше 10 минут. На пару — 5-7 минут. Так вы максимально сохраните питательную ценность и нежный сливочно-ореховый овощной вкус.

    Не оставляйте романеско на огне слишком долго: переваренная она теряет свой особенный вкус и будет пресной.

    Усилить вкус блюда можно с помощью приправ: к романеско подойдут микс из итальянских трав, майоран, перец, лавровый лист, душица и кориандр.

    Что можно сделать?

    Отправиться в Италию, не выходя из дома: приготовить микс из романеско, брокколи и цветной капусты, приправленный белым винным уксусом и оливковым маслом. А после станцевать романеску.

    Использованные источники: food.ru

    Капуста романеско

    что такое романеско

    Капуста романеско (итал. romanesco – римская капуста) – является результатом селекционных экспериментов по скрещиванию цветной капусты и брокколи. Растение однолетнее, теплолюбивое, требует щелочной подкормки и умеренного полива. В пищу используется толькоголовка капусты, которая состоит из светло-зеленых соцветий, имеющих форму фрактальной спирали. При этом каждый бутон, состоит из подобных бутонов, образующих спираль.Капуста относится к диетическим и легкоусвояемым продуктам.

    Посмотрите видео: Вырастить капусту без проблем Брокколи цветная, ранняя, поздняя капуста

    По сохранившимся историческим документам впервые культивировать капусту романеско начали на территориях вблизи Рима в 16 в. Всемирную популярность приобрела только после 90-х гг. 20 ст.

    Созревание, сбор и хранение романеско

    Дозревает овощ к началу осени. По сравнению с размером всего растения, плод достаточно маленький. Лучше всего готовые головки срезать в утреннее время, пока солнце не нагрело растение. Передерживать плоды на корню также не рекомендуется – это может привести к загниванию или пересыханию соцветий.Капуста романеско после сбора и хранения в холодильнике быстро теряет свои питательные вещества и начинает портиться. Однако при глубокой заморозке капуста остается полной витаминов в течение года.

    В розничной продаже капусту романеско можно встретить в свежем и консервированном виде.

    Калорийность романеско

    Низкокалорийный продукт, в 100 г которого содержится всего 25 кКал. Употребление данной капусты не вызывает ожирения.

    Пищевая ценность в 100 граммах:

    Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
    2,9 0,4 6,5 0,9 89 25

    Полезные свойства капусты романеско

    Состав и наличие полезных веществ

    Данный вид капусты богат витаминами (С, К, А), микроэлементами (цинк), клетчаткой, каротиноидами и антиоксидантами.

    Посмотрите видео: Секреты выращивания рассады лука Эксибишен и лука-порея

    Введение в рацион питания данного вида капусты помогает восстановить чувствительность вкусовых рецепторов и избавиться от металлического привкуса. Благодаря витаминам капуста романеско улучшает эластичность кровеносных сосудов, делает их более прочными, а также разрежает кровь. Изоционаты присутствующие в составе помогают бороться с раком и другими новообразованиями.

    Клетчатка капусты романеско улучшает моторику толстого кишечника, позволяя избавиться от симптомов его неправильной работы: запор, диарея, геморрой. Также в кишечнике нормализуется состав полезной микрофлоры, прекращаются процессы брожения и гниения.

    Употребление капусты романеско снижает риск возникновения атеросклероза путем выведения излишнего холестерина, шлаков и токсинов.

    В кулинарии

    Капуста романеско по потребительским свойствам очень близка к брокколи. Ее жарят, варят, запекают, используют в салатах и для приготовления соусов.Во многих странах мира ее готовят по подобным для брокколи рецептам.

    Посмотрите видео: Почему не растут головки цветной капусты и брокколи? Все причины.

    Главным отличием капусты романеско от брокколи или цветной капустой – это ее вкус сливочно-ореховый без горчинки, фактура тоже более нежная.

    Опасные свойства капусты романеско

    Капуста романеско относится к продуктам, не вызывающим аллергию у большинства людей.

    Чрезмерное употребление капусты, которая не прошла должной термической обработки, может вызвать диарею и вздутие живота.

    Ограничить количество потребления этого вида капусты стоит при кардиологических заболеваниях и проблемах со щитовидной железой.

    Как и остальные виды капусты, этот продукт содержит много клетчатки, поэтому могут появляться усиленные процессы газообразования. Подобный эффект может быть, если приготовить в одном блюде романеско и бобовые. Нежелательно эту капусту подавать с грибами или жирным мясом, поскольку могут возникать проблемы с перевариванием.

    Не знаете, что приготовить с необычной капустой романеско? Попробуйте ее с фрикадельками и средиземноморским соусом!

    Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

    Использованные источники: edaplus.info

    Романеско – «космический овощ»

    Популярные сорта и гибриды капусты романеско

    Какую упаковку крема для лица вы предпочитаете? Рецепты блюд из римской капусты, интересные факты о культуре. В XVI веке он распространился по Италии, но популярность его вскоре заглохла. Овощ относится к семейству Крестоцветных, сортовой группе botrytis. Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте.

    Как сделать мезотерапию от растяжек. Главная Все статьи Все кулинарные рецепты Калькуляторы Контакты. Вновь заметили его в конце ХХ века, стали ввозить во все страны Европы, а потом, когда оценили вкус, и высаживать. В баночке с ложечкой. Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин! В XVI веке он распространился по Италии, но популярность его вскоре заглохла. БУЧ диета — правила, меню, отзывы.

    Вновь заметили его в конце ХХ века, стали ввозить во все страны Европы, а потом, когда оценили вкус, и высаживать. Полезные советы » Продукты питания. Калорийность и химический состав овоща. Второе название этого вида капусты — римская. Рецепты блюд из римской капусты, интересные факты о культуре. В закрытой бутылочки с дозатором.

    Оранжевая солнечная диета. Судя по находкам в культурном слое, выращивали овощ в 1 веке до нашей эры этруски, а потом, уже в нашей эре, крестьяне Тосканы. Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем! Как сделать мезотерапию от растяжек. Льняная каша: польза и вред, рецепт приготовления. Какую упаковку крема для лица вы предпочитаете?

    БУЧ диета — правила, меню, отзывы. Редакция журнала: [email protected] Администрация: Есипович Евгений Change privacy settings. Полное копирование материалов с сайта запрещено! Комментарии: 0 Раздел: Продукты питания.

    Смотреть видео: Голова садовая - Всё о капусте РОМАНЕСКО и не только

    История происхождения

    Все фотоматериалы, что принадлежат Tutknow. Как сделать мезотерапию от растяжек. Откуда появилась капуста романеско? Комментарии: 0 Раздел: Продукты питания. Рецепты блюд из римской капусты, интересные факты о культуре.

    Судя по находкам в культурном слое, выращивали овощ в 1 веке до нашей эры этруски, а потом, уже в нашей эре, крестьяне Тосканы. Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте. Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин!

    Как сделать мезотерапию от растяжек. В закрытой бутылочки с дозатором. Все материалы на сайте tutknow.

    Видео по теме: Вырастить капусту без проблем Брокколи цветная, ранняя, поздняя капуста

    Родословная и правильное название

    Редакция журнала: [email protected] Администрация: Есипович Евгений Change privacy settings. Все фотоматериалы, что принадлежат Tutknow. Сыр Мотал: рецепты и приготовление. Судя по находкам в культурном слое, выращивали овощ в 1 веке до нашей эры этруски, а потом, уже в нашей эре, крестьяне Тосканы. Льняная каша: польза и вред, рецепт приготовления. В баночке с ложечкой. Ленивые пельмени в томатно-сметанной подливке на сковороде.

    Комментарии: 0 Раздел: Продукты питания. Второе название этого вида капусты — римская. Польза и рецепты овсяного кваса.

    Томат Президент F1 ОписаниеТомат Хлебосольный РозовыйСосна Винтер Голд ОписаниеТомат Яблонька России ОписаниеСемена Томатов Для ТеплицыТомат Японский Трюфель ЧерныйКак Хранить Морковь В ПогребеЧерный Абрикос ОписаниеТрихоплант Инструкция По ПрименениюСосна Горная Пумилио ОписаниеТомат Медовый СпасВишня Бессея ОписаниеСосна Винтер Голд ОписаниеТоматы Медвежья ЛапаКак Избавиться От Муравьев На Садовом УчасткеТомат Полосатый ШоколадТомат Микадо Розовый ОписаниеСемена Томатов Для ТеплицыЧилим Водяной ОрехТомат Президент F1 ОписаниеОгурец Гуннар F1 Описание