Как Хранить Морковь: Способы, Условия И Сроки Хранения

Содержание статьи:


  • Сохранение моркови в домашних условиях
  • Как в домашних условиях сохранить морковь на зиму
  • Сохранение моркови в домашних условиях

    Морковь – овощ, который хранится длительное время, сохраняя витамины и полезные свойства. Соблюдая правила и инструкции, можно наслаждаться свежей вкусной морковью всю зиму.

    Разобраться как хранить морковь не сложно – достаточно выполнять все рекомендации. От того, какой сорт выбирается, зависит степень её долговечности. Существуют разновидности, которые специально предназначены для заготовки продукта в домашних условиях на долгое время.

    Где хранить морковь в домашних условиях

    При правильном выборе места хранения морковь может оставаться свежей много времени. В домашних условиях без дополнительной обработки (чистки, мытья, варки) овощ лучше всего держать в прохладном помещении. Обработанный продукт лучше заморозить.

    Сохранить морковь зимой в домашних условиях можно соблюдая температуру от -1 до -5 градусов. При этом влажность должна быть не более 90%, освещенность — без прямых солнечных лучей. В качестве тары используйте чистые ящики или коробки. Лучшие места для хранения: погреб, балкон или кладовка.

    В холодильнике

    Для максимального времени хранения вымытых и очищенных корнеплодов в холодильнике используйте:

    • пластиковый контейнер / полиэтиленовую пленку;
    • тарелку с водой (воду нужно периодически менять).

    При хранении в плёнке предварительно сдуйте воздух, иначе образующийся вокруг продукта конденсат испортит овощ.

    Корнеплод пролежит около недели, сохраняя свой вкус и витамины. Дольше держать не рекомендуется — овощ высохнет, заветрится или сгниет.

    1. Предварительно просушите морковь для лучшей сохранности.
    2. Протрите полотенцем или бумагой (мытую — насухо, немытую — освободив от земли).

    Обратите внимание: морковь готова к хранению при достижении однородного оранжевого оттенка.

    Регулируйте температуру в зависимости от выбранного метода и цели хранения:

    • вареная / натертая / нарезанная — от 2 до 6 градусов;
    • мытая / немытая свежая — от 0 до 3 градусов;

      упакованная для заморозки — от -8 до -20 градусов.

    Выбирайте нужные отсеки в холодильнике в соответствии с этим.

    В квартире

    Городская квартира плохо предназначена для хранения моркови. Однако найти место дома всё-таки можно.

    • на холодном балконе морковь, как и хрен хранится до начала заморозков;
    • теплый балкон позволит сохранить овощ в течение зимы.
    • пространство около балконной двери с внутренней стороны подходит для охлаждения заготовок.
    • иные прохладные места вдалеке от отопительных систем и солнечных лучей: шкафы, ящики, кладовые, подпол или антресоли.

    Регулярно проверяйте морковь на предмет порчи. Несколько гнилых овощей могут привести в негодность всю вашу работу по заготовке.

    Посмотрите видео: СУПЕР СПОСОБ ХРАНЕНИЯ МОРКОВИ, СВЕКЛЫ И ДРУГИХ ОВОЩЕЙ! КАК ХРАНИТЬ МОРКОВЬ И СВЕКЛУ ДОМА НА БАЛКОНЕ?

    В случае хранения в ящике не помещайте его на пол, а приподнимите на 10-20 сантиметров при помощи досок или подставок. Не ставьте ящик с морковкой около батареи, образующиеся микроорганизмы приведут к прорастанию или гниению.

    В погребе

    Оптимальнее всего на зиму опускать морковь в погреб.

    Хорошо:

    • Проветрить, очистить и обеззаразить место.
    • Подготовить емкость для хранения — избавить от грязи и пыли.
    • Обеспечить постоянную температуру.
    • Снизить возможность проникновения плесени и микробов.

    Плохо:

    • Класть мокрую и плохо перебранную морковь.
    • Хранить разные виды овощей в одном сосуде.
    • Ставить рядом вещи, подверженные загрязнению.
    • Допускать сильные перепады температур.
    • Высокую или крайне низкую влажность.

    При точном выполнении инструкций весь урожай будет храниться долго и качественно.

    Мягкие сорта, не предназначенные для долгого хранения, лучше сразу употребить в пищу.

    Смотреть видео: Лучший способ хранения моркови и свеклы. Где лучше хранить овощи. Как организовать погреб.

    Температура и условия хранения

    Ненадлежащие условия приводят к порче продукта. Причина гниения, почернения, прорастания или усыхания — плохие внешние факторы. Иногда это связано с некачественным функционированием холодильника, но чаще всего — неосмотрительностью и невнимательностью к выставленной температуре.

    После того как проведена очистка плода, чтобы выбрать лучшую морковь, нужно прибегнуть к следующим шагам:

    1. Сразу после очищения срезать ботву отступив от плода 1-2 мм.
    2. Перебрать овощи. Поврежденные отобрать и употребить в пищу.
    3. Отобранную морковь разложить и оставить при температуре 15 градусов на несколько недель.
    4. Правильно разложить морковь. Мелкую кладут сверху, нужно употребить в первую очередь.
    5. Если повредить кожуру, морковь может быстро сгнить, а слишком большой оставшийся хвост прорастет.

    температура хранения моркови

    Эти правила позволят сохранить морковь в квартире в течение всей зимы.

    Оптимальная температура вне холодильных установок (подвальные помещения, погребная яма, подпол, балкон) — не более -1 градуса и не ниже -5 градусов. В случае чрезмерно низких температур овощи станут перемороженными и завялыми, а при высоких — начнут прорастать, гнить, испарять влагу и сохнуть. Соблюдая нужные температурные показатели, возможно сохранить до весны капусту и корнеплоды в свежем состоянии.

    Посмотрите видео: Храним морковь 5 месяцев. We store carrots for 5 months

    Проверяйте овощи на предмет конденсата внутри упаковки, если они хранятся в контейнере или пленке. При их появлении следует вынуть морковку, высушить / вытереть насухо и снова загрузить в нужную емкость. Углекислый газ пагубно влияет на корнеплод.

    Способы хранения

    Полезные свойства морковь сохраняет при должном уходе и наблюдении. Существует много вариантов, где и как хранить морковь зимой (оптимально — в погребе), 8 лучших способов хранения корнеплода, выявленных на протяжении практики многих поколений агротехников, представлены ниже.

    В опилках

    Допускается хранить в ящике, застеленном опилками. Сначала нужно покрыть ими дно, затем выкладывать в ящик слоями, чередуя морковь и хвойные опилки.

    При помощи опилок морковь можно сохранить не только в ящике, но и в земле. Технология является комплексной: плоды засыпают песком, луковой шелухой и опилками для поддержания оптимальной температуры.

    Плюсы:

    • срок хранения корнеплода высокий;
    • материал не пропускает воду — защита от инфекций и болезней;
    • не пачкают овощи, как глина или песок.

    Минусы:

    • аллергическая реакция на пыль от опилок.

    Перед тем, как отправить ящик в погреб, его надо хорошо очистить. В целях дезинфекции используется раствор извести (гашеный).

    Посмотрите видео: КАК ПОЛОТЬ МОРКОВЬ. ЛЕГКО И ПРОСТО.

    В опилках содержится большое количество фитонцидов, которые минимизируют возможность заражения корнеплода грибком, а также берегут от прорастания.

    В кастрюлях

    Потребуется эмалированная посуда большого размера (идеально — кастрюля). Морковка собирается, моется, сушится, избавляется от ботвы — доводится до стандартного состояния пригодности к хранению.

    температура хранения моркови

    Затем помещается в емкость, накрывается полотенцем и накрывается крышкой.

    Плюсы:

    • удобно и компактно;
    • овощи легко достать при необходимости.

    Минусы:

    • неплотно закрытая кастрюля пропускает воздух, возможна порча.

    Кастрюлю лучше спустить в подвал и держать там в течение срока хранения.

    В луковой шелухе

    Примерно похож на метод хранения в опилках. Урожай сортируется по ящикам, внутрь засыпается шелуха от чеснока и репчатого лука.

    Плюсы:

    • масла из луковых и чесночных шкурок предотвращают загнивание;
    • овощ долго остается свежим;
    • луковую шелуху легко достать.

    Минусы:

    Смотреть видео: ПЛОДОНОСЯТ ДО СНЕГА! ТОП ТОМАТОВ ДЛЯ 2022 ГОДА

    • пропитывается запахом чеснока и лука;
    • трудно перебирать.

    В грядке

    Эксклюзивный метод зимовки морковки — в дерне (земляной грядке), где она была выращена. Для качественной консервации на зимний период морковная ботва обрезается, а грядка покрывается слоем крупного песка и сверху плотно прижимается плёнкой.

    Для утепления гряды используются опилки, опавшие листья, торфяная подушка или перегной. Следом идёт слой рубероидной пленки для защиты от ветра.

    Плюсы:

    • не требуется перебирать / мыть / сушить морковь;
    • летом перезимовавшие овощи годятся в пищу;
    • минимум усилий и трудозатрат при заготовке.

    Минусы:

    • при сильных заморозках урожай может погибнуть;
    • в зимний период использовать в пищу нельзя.

    В глине

    Глина разводится водой до жидкого состояния. Можно дать раствору настояться в течение суток, затем перемешать с новой порцией воды. Повторять процедуру несколько дней до момента загустевания в сметанообразную консистенцию.

    После этого на дно емкости выстилается плёнка, морковь выкладывается слоями и равномерно заливается глиняным раствором. Каждый следующий слой кладется по мере высыхания предыдущих. Заполняйте ящик до конца аналогично.

    Посмотрите видео: Уборка и отличный способ хранения моркови и свеклы в домашних условиях.

    Возможно не заливать, а обмакивать овощи в чесночно-глиняный раствор. Это позволит образовать тонкую естественную плёнку, защищающую от порчи и гниения. Морковь можно не мыть, а сразу опустить в смесь. После этого оставить сушиться в затемненном сухом помещении. Раскладывайте в ящики на зиму уже высушенную морковь, покрытую защитным слоем глины и чеснока.

    Плюсы:

    • глина выполняет защитную функцию;
    • морковь не нужно перебирать.

    Минусы:

    • овощи требуется очищать от глиняной корки;
    • заготовка отнимает больше времени.

    Для приготовления раствора, чеснок нужно пропустить через мясорубку, смешать с водой и взболтать. При заливке следите за тем, чтобы овощи не соприкасались друг с другом.

    В полиэтиленовых мешках

    Необходимо: мешки из полиэтилена от 5 до 30 кг. Корнеплоды выделяют в атмосферу углекислый газ в процессе хранения. Мешки лучше ставить плотно рядом.

    Открытые мешки позволяют предотвратить заболевания, гниение, поддерживать необходимый уровень влажности. Не завязывайте мешки, иначе кислорода будет недостаточно и произойдет порча продукта.

    Плюсы:

    • удобная упаковка;
    • извлекать при использовании легко, не пачкается.

    Минусы:

    • в домашних условиях редко используется.

    При хранении корнеплодов в закрытых мешках, обязательно нужно сделать отверстия для циркуляции воздуха, чтобы убрать лишнюю влагу.

    Посмотрите видео: Лучший способ хранения моркови

    Следует помнить при выборе места хранения, что морковь лучше хранится в прохладном помещении, с влажностью не ниже 90%.

    температура хранения моркови

    Сохранение очищенной моркови

    Очищенная от шкурки морковь имеет свои преимущества и недостатки:

    Плюсы

    • все повреждения, гниение и болезни хорошо видны;
    • болезнетворных бактерий становится меньше;
    • ёмкость для хранения меньше пачкается, что облегчает процесс перебирания.

    Минусы

    • подвержен гниению, что существенно сокращает срок хранения;
    • если держать в свежем виде, быстро заветривается;
    • при дальнейшей заморозке, время сушки мытого овоща нужно увеличить.

    Обмывать морковку можно только тогда, когда планируете ее хранить не дольше одной недели.

    Есть несколько видов заготовки очищенной моркови на зимний период: натереть, сварить, нарезать. Основное правило — храните ее в холодильнике или морозилке.

    Вариант с варкой следует подвергнуть сомнению, так как отваренный корнеплод испортится в холодильнике в течение пяти дней. Сроки хранения вареной моркови можно увеличить, для этого следует положить ее в вакуумный пакет или в морозильную камеру холодильника.

    Смотреть видео: СДЕЛАЙТЕ ЭТО ПРИ ЗАКЛАДКЕ МОРКОВИ И СВЕКЛЫ НА ХРАНЕНИЕ, и они сохранятся до нового урожая!

    Тертая морковь имеет свойство заветриваться и вянуть в достаточно быстрый период времени. Рекомендуется ее быстро использовать в пищу, или для заготовок, например, квашенной капусты или морковки по-корейски. Спасти морковную стружку от уведания помогут следующие предметы:

    • пищевой контейнер из пластика;
    • стеклянная банка с плотной крышкой;
    • полиэтиленовый пакет.

    Городские дачники придумали способ, как сохранить летний урожай моркови в морозильнике на целый год. Плоды нужно помыть, почистить и натереть на терке, или же нарезать. После подготовительных мероприятий морковь положить в пакет или контейнер и поставить в морозильник. Сохранность нарезки варьируется в пределах 12 месяцев.

    температура хранения моркови

    Если используется термическая обработка то размораживать морковь не обязательно, можно сразу из морозилки добавлять в приготавливаемое блюдо.

    Срок годности моркови

    Срок хранения свежей моркови в домашних условиях может доходить практически до года. При этом удается сохранить ее товарный вид, вкусовые качества и полезные вещества.

    Посмотрите видео: НИКОГО НЕ СЛУШАЙТЕ! СМЕЛО СЕЙТЕ ТАК МОРКОВЬ! ПРО ЛУЧШИЙ СОРТ СВЕКЛЫ. 15.10.19

    На сроки хранения влияют предварительные факторы:

    • время высадки в почву;
    • степень подверженности гниению;
    • наличие грибка в месте хранения;

    • выбранный сорт моркови;
    • время уборки урожая.

    Примерные сроки хранения продукта:

    1. В полиэтиленовых мешках годность от 2 до 3 месяцев.
    2. В парафине срок годности от 3 до 4 месяцев.
    3. В ящиках от 5 до 7 месяцев.
    4. В песке от 6 до 8 месяцев.
    5. В глине срок хранения 1 год.
    6. В хвое срок хранения 1 год.

    Продолжительность хранения зависит от сортовых особенностей корнеплода. Селекционерами выведены сорта устойчивые к заболеваниям, способные пролежать всю зиму без изменения органалептическийх свойств.

    Использованные источники: profhranenie.ru

    Как в домашних условиях сохранить морковь на зиму

    Как правильно хранить морковь в погребе

    При тарном способе хранения применяют контейнеры, контейнеры с полиэтиленовыми вкладышами, полиэтиленовые мешки, устланные на поддоны. Морковь закладывают на хранение сразу после уборки. При краткосрочном временном хранении используют бурты с вентиляцией, бурты и траншеи с пересыпкой корнеплодов песком и почвой, а также тарный способ контейнеры в хранилищах с активной вентиляцией и холодильниках. Длина штабеля от прохода до продольной стены хранилища или камеры с отступами от нее равна 60 см, высота — 3—6 контейнеров или 6—12 полуконтейнеров. Хранение моркови Хранение моркови Морковь закладывают на хранение сразу после уборки.

    Хранение моркови Хранение моркови Морковь закладывают на хранение сразу после уборки. При разравнивании верхнего слоя продукции соблюдают осторожность — работают в мягкой обуви и перемещаются по массе корнеплодов по деревянным переносным легким трапам. Морковь, фасованную в тканевые, полимерные или сетчатые мешки или пакеты, упаковывают в ящики по ГОСТ ; ; ; Р , тару-оборудование по ГОСТ или другую тару по нормативному или техническому документу. Таким способом может хорошо храниться даже слегка надтреснутые и поврежденные корнеплоды, хотя, если их немного, то лучше их отбраковать. При подсушивании корнеплоды сильно усыхают и становятся дряблыми. Транспортировка и хранение моркови, реализуемой в торговой сети Регламентируется "ГОСТ Р Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети".

    Посмотрите видео: СЕЙТЕ ТОМАТЫ ТОЛЬКО ТАК!!!! САМЫЙ ПРОСТОЙ И ВЕРНЫЙ СПОСОБ

    Температура хранения моркови

    Хранение моркови Хранение моркови Морковь закладывают на хранение сразу после уборки. Морковь фасуют по 0,,0 кг в тканевые мешки по ГОСТ , мешки из полимерных пленок Р и Р , пакеты из полимерных и комбинированных материалов по ГОСТ или другой прозрачной пленки по техническому документу. Лучшим способом считается хранение моркови в сухом песке. В зависимости от назначения контейнеров определяют способы их хранения. Между рядами штабелей должны быть просветы в 5—10 см. Вся информация на сайте носит рекламно-информационный характер и не может считаться публичной офертой.

    Между рядами штабелей должны быть просветы в 5—10 см. Транспортировка и хранение моркови, реализуемой в торговой сети Регламентируется "ГОСТ Р Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети". Морковь транспортируют крытым автомобильным транспортом в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида. Вся информация на сайте носит рекламно-информационный характер и не может считаться публичной офертой. Напишите нам.

    Транспортировка и хранение моркови, реализуемой в торговой сети Регламентируется "ГОСТ Р Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети". Морковь транспортируют крытым автомобильным транспортом в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида. Таким способом может хорошо храниться даже слегка надтреснутые и поврежденные корнеплоды, хотя, если их немного, то лучше их отбраковать.

    Морковь первого класса, поставляемую предприятиям общественного питания, и второго класса упаковывают непосредственно в ящики по ГОСТ ; ; ; Р , мешки по ГОСТ ; Р , пакеты из полимерных и комбинированных материалов по ГОСТ и другую тару по нормативному или техническому документу. Допускается фасовать морковь произвольной массой нетто. Напишите нам. Главное в период хранения — поддержание оптимальной относительной влажности воздуха. Хранение моркови Хранение моркови Морковь закладывают на хранение сразу после уборки. Неблагоприятно влияют на результаты хранения резкие колебания в помещении температуры и влажности воздуха.

    Видео по теме: Как хранить морковь

    Особенности хранения моркови в песке и какой для этого лучше выбрать: сухой или влажный

    При подсушивании корнеплоды сильно усыхают и становятся дряблыми. Морковь первого класса, поставляемую предприятиям общественного питания, и второго класса упаковывают непосредственно в ящики по ГОСТ ; ; ; Р , мешки по ГОСТ ; Р , пакеты из полимерных и комбинированных материалов по ГОСТ и другую тару по нормативному или техническому документу.

    Лучшим способом считается хранение моркови в сухом песке. При длительном постоянном хранении корнеплоды закладывают в хранилища с активной вентиляцией и естественным охлаждением в закромах и навалом, хранилища с активной вентиляцией и искусственным навалом.

    При тарном способе хранения применяют контейнеры, контейнеры с полиэтиленовыми вкладышами, полиэтиленовые мешки, устланные на поддоны. Морковь закладывают на хранение сразу после уборки. Морковь первого класса, поставляемую предприятиям общественного питания, и второго класса упаковывают непосредственно в ящики по ГОСТ ; ; ; Р , мешки по ГОСТ ; Р , пакеты из полимерных и комбинированных материалов по ГОСТ и другую тару по нормативному или техническому документу. Хранение моркови Хранение моркови Морковь закладывают на хранение сразу после уборки. Между рядами штабелей должны быть просветы в 5—10 см.

    Для обеспечения воздухообмена в массе продукции на пол устанавливают решетчатый настил высотой 15 см. Для этого необходимо хранить корнеплоды при низкой положительной температуре и высокой влажности воздуха. Морковь фасуют по 0,,0 кг в тканевые мешки по ГОСТ , мешки из полимерных пленок Р и Р , пакеты из полимерных и комбинированных материалов по ГОСТ или другой прозрачной пленки по техническому документу. Лучшим способом считается хранение моркови в сухом песке. Морковь первого класса, поставляемую предприятиям общественного питания, и второго класса упаковывают непосредственно в ящики по ГОСТ ; ; ; Р , мешки по ГОСТ ; Р , пакеты из полимерных и комбинированных материалов по ГОСТ и другую тару по нормативному или техническому документу. Загружают морковь в хранилище с помощью агрегата ТЗК с минимальной скоростью движения ленты, высотой свободного падения корнеплодов не более 15 см и с загрузкой их участками сразу на всю высоту.

    Лошади Терской Породы ПродажаВермикулит Что ЭтоТомат Благовест ХарактеристикаКак Избавиться От ПыреяВиды Сосны Для СадаВенский Голубой Кролик ХарактеристикаЛепидоцид Инструкция По Применению Обработка Клубней КартофеляИзделия Из Капа БерезыЧем Сахарная Свекла Отличается От КормовойЭкстракт Косточек ГрейпфрутаТомат Ирина ХарактеристикаСрезка Тюльпанов К 8 МартаВиды Сосны Для СадаМасло Лимона ПрименениеВенский Голубой Кролик ХарактеристикаТомат Гусиное Яйцо Характеристика И Описание СортаТомат Король КрупныхТомат Мужское ДостоинствоЧем Обработать Сарай От ИнфекцииФейхоа Что За ФруктКак Избавиться От Пырея