Полезные Свойства БРОККОЛИ

Содержание статьи:


  • Брокколи
  • Брокколи: польза и вред для организма
  • Брокколи рааб — витамины
  • Брокколи

    Бро́кколи (лат. Brássica olerácea ) — овощное растение из семейства капустных. Брокколи считается разновидностью цветной капусты — ее ближайшим родственником и генетическим предшественником. Во многих странах она также известна, как спаржевая капуста.

    Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

    История появления

    Спаржевая капуста, или брокколи появилась еще в VI–V веке до нашей эры — античные земледельцы вывели ее из нескольких видов капусты. Длительное время брокколи оставалась на территории Италии и близлежащих островов, и только в XVIII веке она появилась на прилавках США и стран Европы. В народе брокколи часто называли «итальянской спаржей» или, на американский лад, «капустой с университетским образованием».

    Польза и вред

    Брокколи — кладезь для тех, кто следит за своим питанием и здоровьем в целом. Она богата такими полезными для организма микроэлементами, как калий, кальций, магний, железо и фосфор. Так, кальций задействован в росте костей и волос, необходим для ногтей и зубов; натрий и калий поддерживают водно-солевой баланс и способствуют выводу излишков соли из организма. Также брокколи — отличный источник витамина C, отвечающего за выработку коллагена, и витамина A, поддерживающего здоровье кожных и слизистых покровов. Побочных реакций от брокколи почти нет — возможны (но необязательны!) газообразование и раздражение толстого кишечника из-за большого количества клетчатки.

    Какая брокколи на вкус

    В отличие от цветной капусты, вкус брокколи более свежий и насыщенный. Иногда он может отдавать травянистостью, что, впрочем, легко исправляется специями или соусами.

    Как это есть

    Поскольку брокколи богата на полезные вещества, готовить ее стоит с особой внимательностью. Лучший способ приготовить брокколи — на пару или в духовке. В готовом виде ее можно добавить в салат, сделать из нее суп-пюре или просто оставить в качестве гарнира. Брокколи также отлично подойдет сыроедам — ее можно есть сырой, заранее промыв под проточной водой.

    Как и сколько хранить

    При комнатной температуре свежую брокколи можно хранить до 14 дней, однако после первой недели она начнет постепенно терять полезные свойства. В отварном виде ее можно хранить только в холодильнике, но не более 3 дней. Дольше всего брокколи остается съедобной в замороженном виде — так она хранится до года.

    Видео по теме: Брокколи - всё что надо знать об этом супер полезном продукте

    Любопытные факты

    Название «брокколи» для капусты долгое время использовалось только в Италии. В остальном же мире ее называли «итальянской спаржей» или, как в Германии, «браун копф», что в переводе — «коричневая голова».

    Всего насчитывается около 200 сортов брокколи. В России в промышленных масштабах выращивают только 6.

    Использованные источники: food.ru

    Брокколи: польза и вред для организма

    какие витамины содержит брокколи

    Брокколи имеет свое корни в Италии. Ее получили путем гибридизации из других культур капусты в V-VI вв до н.э. На протяжении многих столетий этот вид капусты не был известен за пределами Италии. Во Францию брокколи завезли только лишь в XVI веке благодаря Екатерине Медичи, а в Англию еще позже – в XVIII веке. Здесь она называлась итальянская спаржа. В США брокколи попала только лишь в начале XX века благодаря итальянским иммигрантам.

    Польза брокколи

    Брокколи относится к овощам, богатым питательными веществами. К полезным свойствам брокколи относят позитивное влияние на пищеварение, сердечно-сосудистую, иммунную системы, а также противовоспалительный и антиканцерогенный эффекты. Более того, брокколи содержит небольшое количество натрия и калорий и совсем не содержит жира.

    Посмотрите видео: 12 ПРИЧИН есть капусту БРОККОЛИ или чем полезна брокколи?

    «В брокколи содержится значительное количество клетчатки, витамина С, калия, витамина B6 и витамина А» — говорит Виктория Ярзабковски – нутрициолог из Института Фитнесса Техаса Университета Техаса в Остине. — «А также достаточное количество протеинов».

    Брокколи является богатым источником растительных пигментов и антиоксидантов. Растительные пигменты – это вещества, придающие растениям окраску, аромат и вкус. Согласно данным Американского Института по Исследованиям Рака растительные пигменты обладают многочисленными полезными свойствами. Пигменты, содержащиеся в брокколи, включают в себя глюкобрассицин, каротиноиды и флавоноиды.

    какие витамины содержит брокколи

    Детоксификация

    Растительные пигменты глюкорафанин, глюконастурцин и глюкобрассцин принимают участие во всех этапах процесса детоксикации в организме, от нейтрализации токсинов до их выведения. Исследование, опубликованное в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America показало, что наиболее полезными в этом отношении являются ростки брокколи.

    Влияние на сердечно-сосудистую систему

    В дополнение к снижению уровня холестерина брокколи также укрепляет стенки сосудов. Сульфорафан, содержащийся в брокколи, обладает противовоспалительным эффектом и способствует предотвращению развития атеросклеротических бляшек, в особенности у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Согласно данным Гарвардского Университета Общественного Здоровья комплекс витаминов B регулирует уровень гомоцистеина. Гомоцистеин – это аминокислота, накапливающаяся в организме при употреблении красного мяса и повышающая риск развития ишемической болезни сердца.

    Видео по теме: Даже Ложка Семян Льна в День Вызывает Необратимый Процесс в Организме. Вот Что ЛЁН Делает с Нами

    Влияние на зрение

    «Вам нам наверное известно о том, что морковь полезна для зрения благодаря содержанию в ней лютеина» — сообщает доктор Ярзабковски, — «Лютеин входит в состав антиоксидантов и оказывает положительное влияние на здоровье глаз. Одним из лучших источников лютеина является брокколи».

    Еще один антиоксидант, содержащийся в брокколи – зеаксантин обладает схожими с лютеином свойствами. Оба вещества лютеин и зеаксантин защищают от развития макулярной дегенерации – неизлечимого заболевания, поражающего центральное зрение, и катаракты — помутнения хрусталика.

    Влияние на пищеварение

    Доктор Ярзабковски особо отмечает свойства брокколи, способствующие улучшению пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки. На 10 калорий в брокколи содержится 1 г клетчатки. Клетчатка также способствует сохранению нормальной микрофлоры кишечника.

    Брокколи защищает слизистую оболочку желудка от развития язв и воспалений. Сульфорафан, содержащийся в этом продукте препятствует росту бактерии Helicobacter pylori, поражающей слизистую оболочку желудка. Исследование Джона Хопкинса, проведенное в 2009 году на мышах, показало интересные результаты. У мышей, употреблявших брокколи ежедневно в течение двух месяцев наблюдалось снижение уровня H. pylori на 40%.

    Видео по теме: Щитовидка любит это! 8 продуктов для здоровья щитовидной железы

    Противовоспалительные свойства

    Брокколи отличается противовоспалительными свойствами и защищает суставы больных остеоартритом. Результаты исследования, проведенного в 2013 году в Университете Восточной Англии свидетельствовали о том, что сульфорафан, содержащийся в брокколи, защищает суставы пациентов с артритом от поражения, благодаря торможению молекул, активирующих процессы воспаления.

    Антиоксиданты и омега-3-жирные кислоты, содержащиеся в брокколи, также регулируют процессы воспаления. Более того, авторы исследования, опубликованного в 2010 году в журнале Inflammation Researcher, сделали предположение о том, что флавоноид кемпферол снижает степень влияния аллергенов в особенности на желудочно-кишечный тракт, что уменьшает риск развития хронического воспаления.

    Вред брокколи

    Брокколи безопасен для потребления в пищу, а возможные побочные реакции при его поедании весьма незначительны. Наиболее частыми из них являются газообразование и раздражение толстого кишечника, вызванные большим количеством клетчатки. «Подобные побочные эффекты характерны для всех крестоцветных овощей – отмечает доктор Ярзабковски – однако, польза для здоровья значительно превышает такого рода дискомфорт».

    Согласно данным Медицинского Центра Векснера Университета в Огайо лица, принимающие препараты, снижающие свертываемость крови должны употреблять брокколи с осторожностью. Витамин К, содержащийся в этом продукте может вступать во взаимодействие с лекарственными препаратами и снижать их эффективность. Пациентам с гипотиреозом также следует ограничить употребление брокколи.

    Видео по теме: 🍀Как Правильно Варить Брокколи

    Применение брокколи в медицине

    Брокколи содержит большое количество антиоксидантов, антивоспалительных соединений и витаминов, благодаря которым оно может оказывать антиканцерогенное, противовоспалительное действие, снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря наличию клетчатки брокколи может использоваться для улучшения пищеварения.

    Применение брокколи в кулинарии

    То, в каком виде вы употребляете брокколи может влиять на то, в каком количестве и какие питательные вещества вы получите. Для сохранения антиканцерогенных свойств брокколи не стоит варить долго.

    Проведенное в 2007 году Университетом Уорвика исследование показало, что при кипячении брокколи теряет свои полезные свойства, в том числе антиканцерогенные. Ученые изучали влияние на сохранение полезных свойств продукта разных способов приготовления крестоцветных овощей – кипячения, варения, приготовления в микроволновой печи и жарки.

    Кипячение приводило к наибольшей потере антиканцерогенов. В результате варки на пару в течение 20 минут, приготовления в микроволновой печи до 3 минут и жарения до 5 минут терялось значительное количество нутриентов, предотвращающих от рака. Сырая брокколи сохраняет наибольшее количество питательных веществ, однако с наибольшей вероятностью будет вызывать раздражение кишечника и вызывать газообразование.

    Посмотрите видео: Даже кусочек ТЫКВЫ вызывает НЕОБРАТИМЫЕ ПРОЦЕССЫ в организме человека

    Как выбрать и хранить брокколи

    Бутоны свежей брокколи должны быть нежно-сизыми, если они уже желтеют или полураскрыты – это перезревшая. Лучший диаметр головки 17-20 см, более крупные брокколи стебли, обычно, одревесневшие и в пищу не пригодны. Лучшая форма головки – округлая , компактная. Соцветия должны плотно прилегать друг к другу, без промежутков. Соцветия должны быть свежими, не поблекшими.

    Использованные источники: www.kp.ru

    Брокколи рааб — витамины

    Брокколи в питании — польза и вред

    Капуста брокколи — Brassica oleracea L. Особые условия Биологически активная добавка БАД к пище. Исследования фитонутриента начались в х годах XX в. Москва и МО.

    Литература Кисличенко В. Зимой можно перейти на хурму, мандарины, яблоки и груши. Брокколи - прекрасный поставщик в организм витаминов РР, K, U. По статистике 8 из 10 женщин имеют проблемы, связанные с молочными железами. ФБУЗ "Калужская городская дезинфекционная станция, г. Это как раз то, что помогает организму поддерживать в норме гормон пролактин, предотвращающий развитие уплотнений и образования кист.

    В овощах и фруктах содержится большое количество углеводов и целый ряд других соединений, без которых невозможно нормальное развития организма ребенка. ФБУЗ "Калужская городская дезинфекционная станция, г. Если же аллергические проявления у ребенка уже были отмечены, фрукты нужно подбирать с учетом рекомендаций неспецифической гипоаллергенной диеты, отдавая предпочтение фруктам белых и зеленых оттенков за исключением экзотических. Литература Кисличенко В. Исследования фитонутриента начались в х годах XX в. Препараты с индолкарбинолом успешно используются за рубежом для профилактики заболеваний молочной железы уже много лет. Научные исследования показывают, что потенциальным источником противоопухолевой защиты можно рассматривать диету2.

    Это растение культивируемое. Отвечая на вопрос о возможном вреде фруктов, следует учитывать состояние здоровья ребенка. Лимон , всем известно, богат витамином С. Входит в состав следующих препаратов:.

    Главная Энциклопедия Брокколи. Но просто так дети не едят этот фрукт. Недостаточное количество пищевых волокон в питании ребёнка может привести не только к сиюминутным неприятностям, например, таким, как запоры, но и сыграть негативную роль в будущем. Одно из эффективных растительных средств, действующих в данном направлении — индолкарбинол — изофлавоноид, содержащийся в овощах семейства крестоцветных и аскорбиген, а так же метаболиты этих соединений.

    Видео по теме: Даже Ложка Семян Льна в День Вызывает Необратимый Процесс в Организме. Вот Что ЛЁН Делает с Нами

    Общая характеристика

    Доп витаминки. Основная задача этих энзимов-катализировать образование гидрокси-производных различных ксенобиотиков, что облегчает их растворимость и выведение с мочей. Это связано с максимальным накоплением глюкозинолатов, в частности сульфорафана Sulforhafane , особенно в ранний период вегетации.

    Пектины брокколи способны связывать радионуклиды, ядовитые химические вещества, соли тяжелых и щелочеземельных металлов и превращать их в водорастворимые соединения. Поэтому он является одним из самых первых овощей, которые используются в рационе питания ребенка первого года жизни. Пектиновые вещества, обнаруженные в тыкве в большом количестве, способствуют выведению из организма токсических веществ. Капуста брокколи — Brassica oleracea L.

    Применение лекарственных препаратов и БАД, изготовленных из капусты брокколи, рекомендуется при атеросклерозе наличие пектинов, способных выводить из организма токсичные вещества и холестерин, и клетчатки, которая выводит холестерин и улучшает моторную функцию кишечника , заболеваниях желудка, печени. Главная Энциклопедия Брокколи. Брокколи насыщена йодом и является прекрасным профилактическим средством против рака молочной железы. Брокколи богата витамином С, который повышает сопротивляемость организма инфекции. Можно просто поливать некоторые блюда или овощи соком лимона. Поэтому именно индолы стали основой современных негормональных препаратов для защиты от заболеваний молочной железы, миом, рака груди и шейки матки.

    Сливы легко перевариваются. Грейпфрут - прекрасный источник витамина С и клетчатки. При заболеваниях печени гепатиты, ангиохолиты исчезают диспептические явления нарушение пищеварения , улучшается аппетит. В упаковке: 60 1 Богат кабачок таким минералом, как калий, который нужен для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Практически полное отсутствие в капусте пуриновых оснований делает ее полезной в диетическом питании больных подагрой и желчнокаменной болезнью. Полисахариды Brassica oleracea L.

    Смотреть видео: ЧУДОВИЩНАЯ ПРАВДА О БРОККОЛИ! Островский. Опухоль, сахарный диабет, худоба, как готовить брокколи.

    Что такое брокколи?

    Мандарин содержит меньше витамина С, фолиевой кислоты и клетчатки, чем апельсин, но зато в нем больше витамина А и каротиноидов. Derma косметика Базовый уход Профессиональная косметика Витамины и добавки Болезни суставов Зрение Растим малыша Диабет Медицинские приборы Профилактика орви и гриппа Ухо горло нос Акушерство и гинекология Похудение Товары для красоты Профилактика и лечение грибка Бросаем вредные привычки Гигиена Кожные повреждения Контролируем питание Медицинские изделия Мобильность и реабилитация Ортопедические товары От насекомых и клещей Первая помощь Перевязочные материалы Резиновые изделия Спортсменам Тесты Травы и бальзамы Уход за больными Уход за полостью рта. Индолкарбинол обладает антиэстрогенным и антипролиферативным потенциалом на опухолевые клетки. Всемирный фонд исследования рака обобщил и подвел итоги испытаний свойств брокколи с участием людей и 22 испытаний на животных и признал брокколи эффективным средством для лечения и профилактики рака желудка, прямой кишки, поджелудочной железы, пищевода, легких, гортани, мочеполовой системы.

    Однако зобогенное вещество в капусте находится преимущественно в неактивной форме прогойтрин и превращается в активную — гойтрин — под действием ферментов глюкозидазы и миросульфатазы, которые при тепловой обработке полностью инактивируются. Полисахариды Brassica oleracea L. Употребление растительных волокон брокколи вызывает такие фармакологические эффекты:. Во всем важен баланс и чувство меры.

    Все надземные органы брокколи содержат органические кислоты яблочная, лимонная, глюкуроновая, янтарная, хлорогеновая, феруловая, кофейная, тартроновая , флавоноиды, дубильные вещества, гидроксикоричные кислоты. Витамины группы В благотворно влияют на нервную систему. Демехин, В. При язвенной болезни желудка и перстной кишки исчезает или уменьшается боль, прекращается рвота, тошнота, изжога, запоры.

    Цветная капуста - источник таких витаминов, как В1, В2, РР и минералов - железа, кальция, калия, фосфора. ФБУЗ "Калужская городская дезинфекционная станция, г. Содержащаяся в брокколи тартроновая кислота угнетает превращение углеводов в жиры и холестерин при избыточной массе тела и ожирении. Акции и распродажи Акции и предложения Программы лояльности.

    Рогульник Плавающий Или Водяной ОрехЛепидоцид Инструкция По Применению Обработка Клубней КартофеляХряк И Боров РазницаТомат Малахитовая ШкатулкаОгурец Парижский КорнишонПриродное Земледелие На Садовом Участке. ПрактикаВермикулит Что ЭтоВакцинация Хорьков СхемаХарактеристика Томата СанькаНа Каком Расстоянии Сажать Томаты В ТеплицеОгурец Парижский КорнишонТомат Мужское ДостоинствоЛегенда Про ЯблунюСрезка Тюльпанов К 8 МартаТомат Майская РозаТомат Десертный РозовыйТомат Нижегородский КудябликЙод Для КроликовПочему Зацветает БрокколиТоматы Соседская ЗавистьЧем Питаются КротыТомат Благовест Характеристика