Диета При Панкреатите: Особенности, Что Можно Есть И Что Нельзя

Содержание статьи:


  • Диета при заболеваниях поджелудочной железы
  • Правильное питание при панкреатите
  • Правильное питание при панкреатите
  • Диета при заболеваниях поджелудочной железы

    Вчерашний пшеничный хлеб, пшеничные сухари, малосладкое галетное печенье.

    Свежий хлеб, ржаной хлеб, сдобное тесто, жареные и свежие печёные пирожки, блины, вареники, пицца, песочное сладкое печенье.

    КРУПЫ И МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ

    Гречневая, геркулесовая, овсяная, манная, рисовая каши, протертые, полувязкие, сваренные на воде или пополам с молоком низкой жирности, суфле, пудинги, запеканки.

    Пшено, перловая, ячневая, кукурузная крупы, рассыпчатые каши, макаронные изделия, бобовые.

    МЯСО

    Нежирное нежилистое мясо: говядина, кролик, курица, телятина протёртые или рубленые; в отварном или паровом виде (котлеты, кнели, бефстроганов из отварного мяса)

    Жирные сорта мяса: баранина, свинина, гусь, утка, печень, почки, мозги; жареное, тушеное, копчёное мясо, колбасы, консервы.

    РЫБА

    Нежирная отварная, в виде суфле, кнелей, котлет, кусков — судак, треска, окунь, щука, серебристый хек

    Жирная, жареная, тушеная, копчёная, запеченная, солёная, консервированная; икра, морепродукты.

    СУПЫ

    Овощные, вегетарианские, слизистые из круп (овсяный, перловый, рисовый, манный), суп-крем из выварённого нежирного мяса, вегетарианские борщи, протёртые супы с картофелем, морковью.

    Супы на мясном и рыбном бульоне, отваре грибов, окрошка, молочные супы, щи, невегетарианский и зелёный борщ, свекольник.

    СОУСЫ И ПРЯНОСТИ

    Фруктово-ягодные подливки, несладкие или сладкие

    Томатные подливки и соусы, поджарки, острые соусы, пряности.

    ЯЙЦА

    Омлет белковый паровой из 1—2 яиц в день, ½ желтка в день в блюдах

    МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

    Нежирное молоко в блюдах, творог некислый свежеприготовленный, паровые пудинги; свежий кефир и цельное молоко в ограниченном количестве при хорошей переносимости, нежирный неострый сыр, нежирные йогурты

    Молочные продукты высокой жирности, кумыс, сладкие, сливки, мороженое, сметана, майонез, жирный и солёный сыр.

    ЖИРЫ

    Сливочное масло несоленое и растительное рафинированное масло в готовых блюдах в ограниченном количестве.

    Маргарин, куриный, гусиный, бараний, свиной жир, сало.

    ОВОЩИ

    Картофель, морковь, кабачки, цветная капуста в виде пюре и паровых пудингов, в отварном, протёртом или печёном виде.

    Смотреть видео: 5 упражнений от панкреатита, холецистита, дискинезии желчного пузыря, и для стимуляции кишечника.

    Белокочанная капуста, баклажаны, репа, редька, редис, брюква, шпинат, щавель, чеснок, лук, бобовые, перец, в т. ч. сладкий, огурцы, помидоры, грибы.

    ФРУКТЫ И ЯГОДЫ

    На десерт: яблоки некислых сортов, печёные, бананы, клубника, черника, чёрная смородина в ограниченном количестве, протёртые компоты, кисели, мусс, желе на ксилите или сорбите

    Цитрысовые, гранаты, кислые яблоки, виноград, финики, инжир.

    СЛАСТИ

    Мёд в ограниченном количестве, зефир, пастила на ксилите или сорбите.

    Кексы, кондитерские изделия, шоколад, варенье, мороженое.

    НАПИТКИ

    Слабый чай, малосладкий или с ксилитом и сорбитом; соки: банановый, клубничный, морковный — в небольшом количестве.

    Минеральные воды: Боржом, Поляна Купель, Поляна Квасова, Свалява через 1,5—2 часа после еды; Славяновская, Ессентуки № 4 и № 20, Лужанская — за 1 час до еды. Минеральные воды применяют по ¼-1/2 стакана, комнатной температуры без газа

    Алкогольные напитки, крепкий чай, кофе, соки: апельсиновый, грейпфрутовый, яблочный, виноградный, гранатовый, абрикосовый, мультивитамин.

    Диетические рекомендации при хроническом панкреатите от момента обострения заболевания до наступления стойкой клинической ремиссии.

    (данные по количеству пищевых ингредиентов даны для взрослых)

    Сутки от начала приступа

    Качественный состав рациона

    Разрешается

    Запрещается

    Максимальное механически, химически и термически щадящая пища с физиологической нормой белка (30% животного белка). Температура блюд в диапазоне 25—45 О С. Режим питания дробный (5—6 раз в день).

    Видео по теме: Вот как каши гробят поджелудочную! Что нужно есть при панкреатите?

    Пероральное питание начинают со слизистых супов, жидких протёртых молочных каш, овощных пюре и киселей из фруктового сока. Разрешается некрепкий чай, минеральная вода, отвар шиповника

    Бульоны, жирные сорта мяса и рыбы — баранина, свинина, гусь, утка, осетрина, севрюга, сом и т. п.; жареные блюда, сырые овощи и фрукты, копчёности, консервы (кроме детского питания), колбасные изделия, сыры, сдобные мучные и кондитерские изделия, чёрный хлеб, мороженое, алкоголь, пряности и специи, масло, сахар, соль, цельное молоко.

    То же + сухари, мясо и рыба нежирных сортов, паровой белковый омлет, молоко в блюдах, творог свежий некислый, паровые пудинги. Несолёное сливочное масло в готовые блюда (10 г/сут), яблоки печёные. Протёртые компоты из свежих фруктов, желе, мусс на ксилите, сорбите.

    Постепенное включение новых продуктов, расширение диеты, увеличение объёма и калорийности рациона

    То же + сахар до 30 г/сутки, соль до 5 г/сутки, масло сливочное до 30 г/сутки в готовые блюда

    То же + нежирные кисломолочные продукты — йогурты, кефир (до 200 г/сут), яйцо всмятку

    15-60, весь период ремиссии

    Белок 120—14 г/сутки (60% — животного). Жиры — 60—80 г/сутки равномерно распределённого на все приёмы пищи в течение дня. Углеводы 350 г/сутки, главным образом за счёт простых легкоусвояемых. Режим питания дробный — 5—6 раз в сутки, равными по объёму порциями. Медленная еда и тщательное пережёвывание. Температура горячих блюд до 57—62 О С, холодных — не ниже 15—17 О С. Пищу готовят в протёртом виде на пару или запекают в духовке.

    Смотреть видео: ВОТ ЧТО ТВОРИТ МОРКОВЬ! (Реальная Польза и Вред Моркови)

    Те же продукты, что и при обострении, только блюда могут быть менее щадящими: протёртые супы заменяют обычными вегетарианскими, каши могут быть более густыми, рассыпчатыми, включаются макаронные изделия, растительная клетчатки в сыром виде (овощи, фрукты), мягкие не острые сыры, докторская колбаса, отварное мясо кусками, печёная рыба. Сметана и сливки разрешаются в небольшом количестве только в блюдах, кефир — некислый. Соль — до 6 г в сутки.

    Жиры в чистом виде, острые, кислые, пряные, консервированные продукты, мясные и рыбные бульоны, мороженое, кофе, какао, шоколад, бобы, горох, щавель, шпинат, редис, грибы, кислые фруктовые соки, алкогольные и газированные напитки, квас, изделия из сдобного теста.

    Диетические рекомендации при хроническом панкреатите от момента обострения заболевания до наступления стойкой клинической ремиссии.

    (данные по количеству пищевых ингредиентов даны для взрослых)

    Сутки от начала приступа

    Качественный состав рациона

    Разрешается

    Запрещается

    Максимальное механически, химически и термически щадящая пища с физиологической нормой белка (30% животного белка). Температура блюд в диапазоне 25—45 О С. Режим питания дробный (5—6 раз в день).

    Видео по теме: Вот как КИТАЙЦЫ ПО ПАЛЬЦАМ понимают, что скоро ИНСУЛЬТ!

    Пероральное питание начинают со слизистых супов, жидких протёртых молочных каш, овощных пюре и киселей из фруктового сока. Разрешается некрепкий чай, минеральная вода, отвар шиповника

    Бульоны, жирные сорта мяса и рыбы — баранина, свинина, гусь, утка, осетрина, севрюга, сом и т. п.; жареные блюда, сырые овощи и фрукты, копчёности, консервы (кроме детского питания), колбасные изделия, сыры, сдобные мучные и кондитерские изделия, чёрный хлеб, мороженое, алкоголь, пряности и специи, масло, сахар, соль, цельное молоко.

    То же + сухари, мясо и рыба нежирных сортов, паровой белковый омлет, молоко в блюдах, творог свежий некислый, паровые пудинги. Несолёное сливочное масло в готовые блюда (10 г/сут), яблоки печёные. Протёртые компоты из свежих фруктов, желе, мусс на ксилите, сорбите.

    Постепенное включение новых продуктов, расширение диеты, увеличение объёма и калорийности рациона

    То же + сахар до 30 г/сутки, соль до 5 г/сутки, масло сливочное до 30 г/сутки в готовые блюда

    То же + нежирные кисломолочные продукты — йогурты, кефир (до 200 г/сут), яйцо всмятку

    15-60, весь период ремиссии

    Белок 120—14 г/сутки (60% — животного). Жиры — 60—80 г/сутки равномерно распределённого на все приёмы пищи в течение дня. Углеводы 350 г/сутки, главным образом за счёт простых легкоусвояемых. Режим питания дробный — 5—6 раз в сутки, равными по объёму порциями. Медленная еда и тщательное пережёвывание. Температура горячих блюд до 57—62 О С, холодных — не ниже 15—17 О С. Пищу готовят в протёртом виде на пару или запекают в духовке.

    Видео по теме: А что Будет, если Есть Свеклу Каждый день?

    Те же продукты, что и при обострении, только блюда могут быть менее щадящими: протёртые супы заменяют обычными вегетарианскими, каши могут быть более густыми, рассыпчатыми, включаются макаронные изделия, растительная клетчатки в сыром виде (овощи, фрукты), мягкие не острые сыры, докторская колбаса, отварное мясо кусками, печёная рыба. Сметана и сливки разрешаются в небольшом количестве только в блюдах, кефир — некислый. Соль — до 6 г в сутки.

    Жиры в чистом виде, острые, кислые, пряные, консервированные продукты, мясные и рыбные бульоны, мороженое, кофе, какао, шоколад, бобы, горох, щавель, шпинат, редис, грибы, кислые фруктовые соки, алкогольные и газированные напитки, квас, изделия из сдобного теста.

    Использованные источники: setpol.ru

    Правильное питание при панкреатите

    При лечении панкреатита особое внимание уделяется правильному режиму питания. Больному нужно подготовиться к исключению из рациона вредной пищи и обязательному употреблению некоторых видов продуктов, необходимых для поддержания работы ЖКТ и других жизненно важных органов. Программа здорового питания при панкреатите составляется индивидуально с учетом формы и характера протекания заболевания.

    Видео по теме: ЧТО НЕЛЬЗЯ ЕСТЬ ПРИ ПАНКРЕАТИТЕ? РАЗБОР САМЫХ ОПАСНЫХ ПРОДУКТОВ

    можно ли морковь при панкреатите

    Виды диеты при панкреатите

    При воспалении поджелудочной железы пациенту назначается диета «Стол №5». Программа здорового питания складывается из трех этапов:

    • 1. При остром панкреатите и обострении хронической формы назначается голодание на протяжении 2-4 дней. Больного переводят на парентеральное питание.
    • 2. Переход на щадящее питание.
    • 3. Постепенное добавление в рацион новых продуктов с увеличением калорийности и объема блюд.

    Существует два варианта программы питания: первый (острая форма) и второй (хроническая фаза).

    Диета при остром панкреатите или обострении хронической формы направлена на устранение болевого синдрома. Она назначается после голодания. В ежедневное меню обязательно входят продукты, содержащие следующие вещества:

    Второй вариант назначается при хронической форме. Пациент должен употреблять больше белка (130-140 г), содержание углеводов в продуктах остается прежним, разрешается включить в рацион жиры — не более 80 г. Энергетическая ценность рациона составляет 2440-2680 ккал в сутки.

    Смотреть видео: ПАНКРЕАТИТ : ЛЕЧЕНИЕ ТРАВАМИ + диета . Эффективное ЛЕЧЕНИЕ ПОДЖЕЛУДОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ без лекарств .

    Диета при хроническом панкреатите корректируется при плохом переваривании еды с содержанием белков. В этом случае концентрацию белковой пищи можно сократить и заместить углеводами. Дневная норма потребления соли составляет не более 8 грамм. Абсолютно противопоказаны экстрактивные вещества и грубая клетчатка.

    Разрешенные и запрещенные продукты при диете №5

    Ниже предлагаем Вашему вниманию список продуктов, которые запрещены и разрешены при соблюдении диеты.

    Соки: тыквенные, шиповниковые, абрикосовые, морковные.
    Другие напитки: чай, простая и минеральная негазированная вода

    Диета при панкреатите: меню на каждый день

    При воспалении поджелудочной железы диета предполагает 5-разовое дробное питание. Ежедневное меню можно составлять на основе следующих блюд:

    • Завтрак: овсяная или рисовая каша на воде, чай (можно с медом), несоленый сыр или творог с вареньем;
    • Второй завтрак: морковный сок, печеные яблоки или груши без кожуры, простокваша;
    • Обед: овощной или куриный бульон, молочный суп с мясным пюре, суп с овощами и крупой, фруктовый кисель, рулет из говядины;
    • Полдник: омлет из белка, некрепкий чай, фруктовый кисель, компот из сухофруктов, несдобное и галетное печенье, творожный пудинг;
    • Ужин: овощной салат, овощное пюре, тушеный кролик, котлеты из судака, филе индейки, цветная капуста на пару, чай или компот из сухофруктов.

    Непосредственно перед сном можно выпить стакан кефира или простокваши.

    Видео по теме: Эти 11 продуктов Разрушают вашу Поджелудочную Железу

    Врач-гастроэнтеролог расписывает индивидуальное меню при панкреатите с учетом характера протекания болезни, противопоказаний и вкусовых предпочтений пациента.

    Общие правила лечебного питания

    При воспалении поджелудочной железы нужно соблюдать следующие правила питания:

    • Продукты должны быть только запеченными или отварными (рыбу можно готовить на пару), жареные блюда запрещены больным панкреатитом;
    • Блюда имеют комнатную температуру — слишком холодная и горячая пища противопоказана при заболеваниях ЖКТ;
    • Каши готовятся только на воде, супы — на овощных отварах;
    • Овощи необходимо тщательно измельчать;
    • Допускается употребление только черствого хлеба, чтобы не вызвать вздутие кишечника из-за содержания дрожжей в продукте.

    Для консультации и составления диеты для лечения или профилактики заболеваний поджелудочной железы, обращайтесь за помощью в клинику «Консилиум Медикал».

    Использованные источники: consilium-medical.com.ua

    Правильное питание при панкреатите

    Виды панкреатита

    Жарка продуктов с образованием характерной аппетитной корочки сопровождается образованием ряда потенциально вредоносных веществ. Включение смесей белковых композитных сухих 27 г из расчета 40 г белка в г смеси. А повышенное количество жиров невысокого качества провоцирует перегрузку поджелудочной железы. Сливки в блюда Молоко цельное, молочные продукты с высокой кислотностью, повышенной жирности и включением сахара, сметана, сыры Овощи Картофель, морковь, кабачки, цветная капуста в виде пюре, паровых пудингов. Фрукты, ягоды. Их готовят на пару или отваривают, при подаче охлаждают до температуры тела. Исключаются продукты, способствующие брожению и вздутию кишечника, продукты, богатые эфирными маслами, раздражающие слизистую проксимального отдела пищеварительного тракта.

    На завтрак предпочтительно готовить вязкие каши на воде, в период стабильного улучшения для варки использую разведенное молоко. Снеки чипсы, ароматизированные сухарики и др. Нежирная треска, окунь, судак, ледяная и др. Мясо, птица, рыба подается в виде пюре, суфле, кнелей, паровых котлет; овощи в виде пюре и пудингов; каши вязкие или жидкие протертые, а также запеканки или пудинги из круп. Можно съесть кусочек сыра нежирных сортов или нежирной ветчины. Поэтому воспаление этого органа сопровождается нарушением переваривания основных питательных веществ нутриентов и развитием вторичных кишечных расстройств, а это требует соблюдения некоторых пищевых ограничений. Всего одна капсула Микразима сделает застолье ещё более приятным, обеспечив чувство легкости и комфорта Узнать больше.

    Кислые и богатые клетчаткой овощи. Всего одна капсула Микразима сделает застолье ещё более приятным, обеспечив чувство легкости и комфорта. Жарение исключается. Сырые непротертые овощи. Исключаются продукты, вызывающие вздутие кишечника, содержащие грубую клетчатку, богатые экстрактивными веществами, стимулирующие секрецию пищеварительных соков.

    Преимущественно в запеченном виде или в составе компотов, киселей, желе, муссов, пастилы. Зачем соблюдать диету Питание в острой стадии панкреатита Правила диеты при хроническом панкреатите Как построить рацион при панкреатите Правильность организации повседневного питания имеет большое значение для людей, страдающих панкреатитом. Резко ограничены экстрактивные вещества, пурины, продукты расщепления жира, получающиеся при жарении. Это особенно важно при потреблении жиросодержащих продуктов. В результате на его переваривание требуется больше времени и ферментов, что не в состоянии обеспечить поджелудочная железа при панкреатите. Овощи Преимущественно отварные или паровые.

    Смотреть видео: А что Будет, если Есть Свеклу Каждый день?

    Что нельзя есть при панкреатите: советы врача и диетолога

    Муку не пассеруют Соусы на бульонах, грибном отваре, томатный. Пшенная и ячневая крупы допустимы нечасто, лишь при хорошей переносимости. Лечение и питание при панкреатите — взаимосвязанные понятия. Овощи Преимущественно отварные или паровые. А вот применение ферментов в этот период нецелесообразно, ведь в кишечник попросту не поступает никакая нуждающаяся в переваривании пища.

    Майонез, кетчуп, другие соусы фабричного производства. Белокочанная капуста, чеснок, репа, брюква, редька, щавель, шпинат, лук, редис, огурцы, сладкий перец, сырые, квашеные и маринованные овощи, грибы, консервы. Жиры на уровне нижней границы нормы, умеренное ограничение содержания углеводов за счет простых сахаров. Преображенская , к. Можно ли при панкреатите употреблять другие продукты с достаточно высоким процентом жира, необходимо уточнять у лечащего врача или диетолога.

    Видео по теме: ВОТ ЧТО ТВОРИТ МОРКОВЬ! (Реальная Польза и Вред Моркови)

    Общие правила питания

    Хронический панкреатит. Печенье употребляется нечасто, при этом оно должно быть несдобным, галетным. Сырые непротертые овощи. Большую роль она играет и после стихания основных симптомов, особенно при переходе болезни в хроническую форму.

    Жареные и вареные вкрутую яйца исключают. При ее соблюдении человек не страдает от физического дискомфорта и ощутимого ухудшения качества жизни.

    Перловая используется редко, для большинства людей она тяжела для переваривания. Диету при хроническом панкреатите рекомендуется соблюдать систематически в течение длительного времени. Категорически запрещаются: закуски, консервы, копчености, газированные напитки, квас, черный кофе, виноградный сок, морс, алкоголь. Мечникова, г. Незаменим при заболеваниях ЖКТ Микразим незаменим при нарушениях процессов пищеварения и панкреатической недостаточности. Узнать больше.

    Чеснок С Молоком От ДавленияЧамора Туруси Клубника ФотоМожно Ли Кормить Кроликов КукурузойСорт Клубники Чамора Туруси Описание ФотоСкарификатор Что Это Такое Для ГазонаГрибы Ежики Съедобные Или НетБолезнь Персика Курчавость ЛистьевКогда И Чем Подкармливать КлубникуКапуста Сорт Слава ФотоОвощ Похожий На ОгурецКлубника Нейтрального Светового Дня Сорта