Как Хранить Сельдерей На Зиму

Содержание статьи:


  • Как правильно хранить сельдерей в домашних условиях
  • Хранение черешкового сельдерея: в контейнере либо на грядке
  • Простая и быстрая заготовка сельдерея на зиму
  • Как правильно хранить сельдерей в домашних условиях

    Зимой в магазинах сложно найти свежие корнеплоды, черешковый и листовой сельдерей. А потому хозяйки запасают его в сентябре-октябре, когда сельдерея много на рынках и фермерских распродажах. И для дачников проблема, когда собран хороший урожай зеленой массы и клубней, как хранить сельдерей с наименьшими потерями.

    Самый простой вариант — это холодильник. Но в него много не поместится, да и хранится сельдерей в холодильнике плохо. А готовые решения уже есть, хотя немногие знают об этом. Черешки и листья замораживают, консервируют и сушат. Клубни сохраняют свежими в песке. Есть ещё несколько вариантов, как сохранить продукт на всю зиму. Выбирайте тот, который подходит именно вам.

    Условия для хранения сельдерея

    Как и для любого овоща при закладке на длительное хранение сельдерею нужен особый микроклимат. Каждый вид растения хранят при разных показателях температуры и влажности. И упаковка тоже отличается.

    Хранить клубни сельдерея надо при температуре 0…+1° и влажности 80-85% в погребе или подвале в течение 6 месяцев. Или в холодильнике при +6…+8° не более 2 недель.

    Качество плодов, стеблей и листьев влияет на продолжительность хранения. Выбирают полностью здоровые экземпляры, отбраковывают подгнившие клубни, раздавленные черешки, удаляют засохшие листья. Затем зеленую массу хорошо промывают и высушивают на полотенце.

    Хорошо:

    • клубни однородного цвета;
    • кожура плода без трещин и царапин;
    • листья изумрудно-зеленые;
    • черешки упругие и сочные.

    Плохо:

    • корнеплоды вялые, сморщились;
    • при постукивании слышится звонкий звук – плод внутри пустой;
    • листья с желтыми пятнами, засохшие по краям;
    • от черешков идет кислый запах.

    Способы хранения корневого, черешкового и листового сельдерея

    В зависимости от дальнейшего использования части растения обрабатывают и упаковывают в подходящие емкости. А способов, как в домашних условиях сохранить сельдерей на зиму, существует более десятка.

    В погребе

    На хранение в погреб отбирают здоровые твердые клубни корневого сельдерея с наименьшей узловатостью. Чем меньше шишек на поверхности плода, тем лучше он сохранится. Продукт маленького размера хранится хуже – быстрее теряет соки и становится вялым. В подвале также хранят лук порей.

    Видео по теме: Выращивание моркови, лука, чеснока, сельдерея

    Пошаговая инструкция по закладке в подвал:

    • плоды очищают от почвы и корешков;
    • промывают и высушивают;
    • укладывают в ячеистые ящики, коробки с отверстиями для воздуха;

    • пересыпают каждый слой песком или перекладывают соломой;
    • застилают полки сеном;
    • на них устанавливают тару с корнеплодами.

    В погребе сельдерей может храниться до 4 месяцев при температуре помещения -1…+3°, влажности 90% и регулярном проветривании. Небольших заморозков до -3° продукт не боится. В условиях погреба отлично сохраняются кабачки.

    Свежие черешки также могут храниться в погребе, если их завернуть в фольгу и сверху в несколько слоев бумаги. Срок годности при этом 2-4 недели. Листья в подвале не хранят.

    В холодильнике

    Холодильник подходит для хранения всех видов сельдерея на непродолжительный срок. Листовой и стеблевый заворачивают в фольгу и поверх в слой бумажных полотенец. В зоне свежести содержимое свертков не испортится и не завянет в течение 1-2 недель.

    Плоды, очищенные от корешков и ботвы оборачивают бумагой и складывают в полиэтиленовые пакеты, оставляя отверстия для дыхания овощей. На нижней полке сельдерей сохраняется 10-15 дней.

    При хранении зеленой листвы, из нее делают букет и ставят в банку с водой. Так листочки не теряют свежести более 2 недель. Но воду необходимо менять ежедневно и подрезать концы веточек.

    В морозилке

    Самый длительный срок хранения у замороженного растения. Важное правило – все части вымыть, посушить, удалить непригодные. В морозилке обычно хранят ягоды клюквы.

    Посмотрите видео: Как покончить с работой в огороде уже в июне и ждать урожай?

    Пошаговая инструкция по закладке в морозильную камеру:

    • корень нарезать кубиками, натереть на терке;
    • черешки покрошить кусочками нужной длины;
    • листья собрать в пучок или измельчить;

    • разложить каждый вид порционно в контейнеры с крышкой;
    • заморозить.

    Так сельдерей сберегают до 1 года.

    После разморозки корень становится волокнистым и частично теряет вкус. В сыром виде его не употребляют, а используют для блюд с термической обработкой.

    как сохранить сельдерей черешковый

    Как хранить при комнатной температуре

    В домашних условиях хранить корень сельдерея можно завернув его в пищевую пленку. В темном месте при +22…+25° клубень способен сохранять свежесть и питательные вещества 3-5 дней.

    Черешки, листья оборачивают полимерной пленкой или фольгой. Укладывают в ящик, коробку и накрывают от света. Не допускается держать свежее растение вблизи источников тепла и газовой плиты. Можно продлить время жизни листового сельдерея до 7-10 дней, поставив его в воду.

    Смесь глины и воды

    В глиняной болтушке корнеплоды хранят в подвале или на балконе. Температура воздуха в помещении должна быть от -1° до +3°C.

    Посмотрите видео: Как хранить сельдерей

    • размешать густой раствор из красной глины;
    • обмакнуть в него каждый корень;
    • выложить на сухую чистую поверхность;

    • дать раствору полностью высохнуть;
    • обработанные клубни переложить в ящики;
    • в погребе расставить на полки или поддоны.

    Болтушка состоит из глины, разведенной водой до густоты сметаны. Строгих пропорций для смешения ингредиентов нет. Глину заливают так, чтобы уровень жидкости был выше на несколько пальцев, перемешиваем. Оставляем болтушку настаиваться, тщательно размешивая каждые 1,5-2 часа. За 5-6 часов частицы глины равномерно разбухнут, после чего раствор можно использовать по назначению.

    Корнеплоды в глине можно хранить и навалом один на другой, но тогда затрудняется проверка запасов и отбраковка испорченных.

    Полиэтиленовые мешки

    Понадобится вместительный, прочный, полиэтиленовый пакет, пригодный для хранения продуктов. Клубни укладывают попарно, плотно прижимая друг к другу корневыми частями. Сверху засыпают влажным песком и запечатывают мешок. Хранят пакеты с клубнями при температуре не выше +10° на балконе, в сарае, на чердаке, укрыв закладку от света. В полиэтилене с песком корни могут пролежать 2-4 месяца.

    В сухом песке в погребе

    Деревянные или пластиковые ящики, короба наполняют сухим песком на 1/3. Выкладывают корни сельдерея через основной промежуток 1-2 см. Засыпают сверху таким образом, чтобы песок покрывал плоды целиком. При соблюдении ряда условий можно даже сохранить дыню или арбуз на Новый год.

    Смотреть видео: Посейте КОРНЕВОЙ СЕЛЬДЕРЕЙ правильно!Не опоздайте!#сельдерей#корневойсельдерей##выращиваниесельдерея

    Сушка сельдерея

    В засушенном виде культуры сельдерея прекрасно сохраняют полезные свойства, микроэлементы, пищевую ценность. Они особенно хороши для ароматических приправ к супам и соусам.

    Листочки – самая нежная часть. Сушат их целиком или мелко порубив. Расстилают пищевую бумагу, выкладывают листья тонким слоем и накрывают марлей. Зелень высохнет за 5-7 дней. Затем ее расфасовывают в подходящие емкости с герметичной крышкой и хранят на полочке с травами.

    Для корней и черешков используют электросушилку или духовой шкаф.

    как сохранить сельдерей черешковый

    • корнеплоды и стебли вымыть, обсушить;
    • нарезать кубиками, соломкой;
    • разложить на противень;

    • выдержать в приоткрытой духовке при температуре 50-60° в течение 6 ч;
    • остудить и разложить по банкам, тканевым мешочкам.

    Сушеный сельдерей хранят на полках кладовой, кухонном шкафчике вместе с приправами.

    Маринование и засолка

    При помощи консервантов – соли и уксуса, сельдерей не только сохраняет полезные вещества, а становится ещё вкуснее. Употребляют его в качестве закуски, острых добавок к соусам. Заготовленные маринады и соленья хранятся до 2 лет.

    Видео по теме: Чем отличается пикировка корневого и черешкого сельдерея

    Маринованный сельдерей. Из расчета на литровую банку потребуется:

    • свежие стебли 0,5-0,7 кг;
    • чеснок 2-3 зубчика;
    • соль 1 ст.л.;
    • сахар 1 ч.л.;

    • черный перец 5-8 горошин;
    • уксус 9% — 2 ст.л.;
    • стручок красного перца – по вкусу.

    Приготовление: уложить в банку – нарезанные дольками по 10 см черешки, чеснок, соль, сахар, перец. Залить кипятком до плечиков, накрыть крышкой и поставить на водяную баню. Через 10 мин кипения снять с плиты. Влить уксус, добавить воды под самый верх и закатать крышкой.

    Соленый сельдерей.

    • на 1 кг черешков или клубней – 200 г соли;
    • овощи нарезать дольками длиной 5-10 см;
    • уложить в банку, пересыпая слои солью;

    • дать настояться при комнатной температуре около 24 ч, пока не пустит сок;
    • закатать крышкой.

    Банки с маринадами и соленьями убирают на хранение в прохладное темное место.

    Какие сроки хранения сельдерея

    В комнатных условиях сельдерей сохраняется до 1 недели, но лучше сразу употребить его в пищу. При закладке на длительное хранение сроки зависят от температурных условий и обработки плодов:

    • в холодильнике 10-14 дней;
    • в морозильной камере до 1 года;
    • в песке, глиняном растворе 6 месяцев;
    • в полиэтилене 2-4 месяца;
    • консервированный до 2 лет;
    • сушеный до 1 года.

    Вариантов сохранения сельдерея много и все они несложные. Листовой лучше замораживать, а черешковый засолить. Даже если нет отдельной кладовой и погреба, корнеплоды хорошо сохраняются в пакетах с песком или в глине.

    Посмотрите видео: Высадка в траншеи лука-порея и черешкового сельдерея

    Главное – правильно хранить, не нарушать температурных режимов и не допускать понижения влажности. Регулярно проветривать помещение, где хранится сельдерей, пересматривать запасы и удалять подпорченные экземпляры.

    Использованные источники: profhranenie.ru

    Хранение черешкового сельдерея: в контейнере либо на грядке

    как сохранить сельдерей черешковый

    Как обидно, когда неправильное хранение черешкового сельдерея в один миг уничтожает богатый урожай. Поэтому цель земледельца не только вырастить культуру, но и правильно ее убрать, а затем заботиться о ней.

    Когда лучше начинать сбор урожая? Конечно, до начала заморозков. Определить их поможет гречиха, если огородник использует ее в качестве седерата. Она, словно лакмусовая бумажка, меняет свой цвет при понижении температуры. Если листва за одну ночь немного пожелтела, значит, пришло время для сбора урожая.

    Видео по теме: ЧЕРЕШКОВЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ. Когда сеять, как выращивать? Шпинат, салат, укроп, кинза.

    В отличие от своего сородича корневого сельдерея, черешковый более чувствительный к колебанию влаги, а также похолоданию. Особенно это относится к самоотбеливающим сортам, который не слишком заглублены в грунт и не укрываются мульчирующий материал. Их убирают в начале сентября.

    Хранение черешкового сельдерея в подвале или погребе

    Передерживать растения на грядке не рекомендуют. Руководствоваться в этом вопросе следует указанными на пакетике сроками. В противном случае черешки становятся грубыми и волокнистыми. Кроме прочего, они теряют свою сочность, а также непревзойденный вкус. В таком случае часть урожая лучше собирать таким способом:

    • выкопать кусты вместе с корневищами;
    • заполнить контейнер песком (можно использовать также торф);
    • часть корневой системы обрезать;
    • высадить культуру в емкость;
    • равномерно полить, но так, чтобы растения не начали гнить;
    • срезать все листья, в итоге они не будет тянуть соки из черешков, а те сохранят мясистость;
    • накрыть ящик непрозрачным пакетом, что поможет усилить эффект отбеливания.

    Срезанную зелень засушивают либо замораживают. Некоторым нравится засоленный вариант. Другие выжимают из листвы сок.

    Отстрочить уборку отбеленного сельдерея можно при помощи непрозрачной бумаги. Достаточно только обмотать ею стебли. Такие экземпляры способны простоять до 3 недель.

    Смотреть видео: Как и когда сеять корневой СЕЛЬДЕРЕЙ на рассаду? ПО-ША-ГО-ВО

    Почему бы не холодильник?

    Для хранения черешкового сельдерея подойдет погреб или подвал. Тем не менее, пока не пришли холодные дни, можно его содержать в теплице. Там он простоит около 30 дней. На следующие 2-3 месяца его отправляют в более теплое помещение. Некоторые садоводы хранят его в холодильнике:

    • аккуратно срезают корни с розеток;
    • тщательно промывают;
    • просушивают на полотенце;
    • удаляют листву.

    Далее обертывают пучок бумажным полотенцем и кладут в полиэтиленовый пакет. В других случаях используют фольгу либо пищевую пленку. В таком состоянии он может быть приблизительно месяц.

    Что делать с урожаем на грядке?

    Чтобы сохранить оставшиеся кустики на своем огороде, нужно соорудить специальное укрытие. Этот способ позволит кушать свежую зелень и сочные стебли непродолжительное время. Мастерят такой шалаш простым способом:

    • из гибкого металла ставят импровизированные дуги вдоль грядки;
    • накрывают целлофаном;
    • закрепляют бельевыми прищепками.

    Как только столбик термометра опускается до нуля, хранение черешкового сельдерея в грунте прекращается. Поэтому его начинают заготавливать на зиму. Конечно, из замороженной зелени не получится приготовить ароматный салат, а вот сушеные листья послужат прекрасной приправой к мясным блюдам.

    Использованные источники: glav-dacha.ru

    Простая и быстрая заготовка сельдерея на зиму

    Время собирать урожай

    Поливайте и наблюдайте, как он растет! Новости партнеров. При хранении сельдерея не ставьте его в самые холодные места вашего холодильника, потому что он может легко замерзнуть. Лучше всего использовать замороженный сельдерей в приготовленных блюдах после разморозки.

    Продукты, замороженные при градусах могут использоваться для еды в течение более длительного времени, но правило месяцев позволяет обеспечить их наилучшее качество. Нашли нарушение? Это легко сделать при помощи обычного кухонного ножа. Вы можете также поместить сельдерей на слегка влажное бумажное полотенце, прежде чем обернуть его в фольгу. Если у контейнера нет крышки, вам понадобится полиэтиленовая пленка для его герметизации. Промойте основание, поместите его в маленькую миску с теплой водой.

    Просто оберните сельдерей в алюминиевую фольгу и сделайте это как можно плотнее. Кожа гладкая и свежая: дермопланирование, или Зачем женщине нужно брить лицо. Женские джинсы: прежде чем их купить, нужно обратить внимание на одну деталь. Вы можете вырастить больше сельдерея!

    Поливайте и наблюдайте, как он растет! В дополнение к известным антиоксидантам, таким как витамин С и флавоноиды, ученые в настоящее время идентифицировали по крайней мере дюжину других типов антиоксидантных питательных веществ. Воду обязательно нужно менять каждый день или, по крайней мере, через день. Слейте лишнюю воду.

    Закройте его крышкой или полиэтиленовой пленкой. Отрежьте конец пучка сельдерея, чтобы все стебли были разделены. Когда он вам понадобится, просто достаньте нужное количество, промойте и можете его сразу использовать. И наша задача сохранить эти полезные свойства как можно дольше.

    Посмотрите видео: Уборка и хранение черешкового сельдерея.

    Сроки созревания и уборки урожая

    Сначала сельдерей нужно бланшировать. Теперь поместите нарезанный сельдерей в стеклянную емкость или пластиковый контейнер. Сначала отрежьте его, затем снимите листья со стеблей. Вы можете также поместить сельдерей на слегка влажное бумажное полотенце, прежде чем обернуть его в фольгу. Также можно, хотя это и не самый лучший вариант, использовать пластиковый пакет, который вы заполните водой. Агата Муцениеце об отношениях с Прилучным после развода. Просто оберните сельдерей в алюминиевую фольгу и сделайте это как можно плотнее.

    После этого поместите их в большой застегивающийся пластиковый пакет и теперь можете положить в холодильник. Если у контейнера нет крышки, вам понадобится полиэтиленовая пленка для его герметизации. Она должна быть чистой, и лучше использовать фильтрованную воду, если она у вас есть. Теперь можно положить его в герметичный контейнер для заморозки и отправить в морозильную камеру. При хранении сельдерея не ставьте его в самые холодные места вашего холодильника, потому что он может легко замерзнуть. Правильные условия его хранения помогают сохранить свежесть овощей и предотвращают увядание. Как только сельдерей замерзнет, соберите кусочки, положите их в пакет и отправьте обратно в морозильник.

    Замороженный сельдерей без проблем может храниться в морозильнике от года до полутора лет, в отличие от обычного хранения в холодильнике, срок которого не превышает нескольких недель. В меньших количествах вы найдете кальций, марганец, магний, фосфор и витамины группы В. То есть вы, якобы, сжигаете больше калорий, жуя его, чем получаете от него.

    Вы можете вырастить больше сельдерея! Листья должны быть свежими. Крышку или полиэтиленовую пленку нужно время от времени менять.

    Видео по теме: Чем отличается пикировка корневого и черешкого сельдерея

    Заготовка сельдерея на зиму

    Листья должны быть свежими. Один из мифов состоит в том, что сельдерей является «продуктом с отрицательной калорийностью». Крышку или полиэтиленовую пленку нужно время от времени менять.

    При хранении сельдерея не ставьте его в самые холодные места вашего холодильника, потому что он может легко замерзнуть. Даже сельдерей, который начал увядать, можно вернуть к жизни, погрузив его в воду.

    Сначала сельдерей нужно бланшировать. Они помогают в увлажнении, поддержании здорового кровяного давления, восстановлении поврежденных тканей и обеспечивают правильную работу мышц и нервов. Сельдерей - это не просто хрустящий низкокалорийный овощ. Вы должны будете менять воду, по крайней мере каждые несколько дней, но, используя такой способ, вы сохраните его хрустящим. Сельдерей на вкус намного лучше, когда он хрустящий и твердый, и это продлится намного дольше, если использовать один из простых способов.

    Этот гормон обеспечивает созревание, а его выделение сохранит сельдерей свежим. Редкий кадр: Викторя Исакова показала подросшую дочь от Юрия Мороза новое фото.

    Как Сохранить Сельдерей ЧерешковыйСушка Чеснока В ДуховкеКогда Выкапывают Гиацинты После ЦветенияСан Андреас КлубникаКлубника Вима Рина Описание СортаСан Андреас КлубникаСуслик Интересные ФактыЧеснок С Молоком От ДавленияПодкормка Для Клубники ДрожжамиФинская Клубника СортаОвощ Похожий На ОгурецКак Живут МуравьиКлематис Rouge CardinalКлубника Машенька Описание СортаКлубника Ред СтарВима Рина КлубникаКогда Стричь Тую