Ежовик Или Ежовый Гриб: Свойства И Виды

Содержание статьи:


  • Съедобные ежовики: пёстрый и жёлтый. Похожи ли эти грибы на ежей?
  • Гриб Ежовик пёстрый – малоизвестный дар леса
  • Гриб ежевик – съедобный или нет
  • Съедобные ежовики: пёстрый и жёлтый. Похожи ли эти грибы на ежей?

    Сразу скажу, что эти грибы назвали ежовиками не просто так, а из-за их шиповатого гименофора. Под шляпкой у ежовика находятся не привычные нам трубочки или пластинки, а своеобразные шипики, похожие на иголки ежа. Но не нужно бояться — эти иголки совсем не колючие, а довольно мягкие, нежные и ломкие на ощупь.

    Ежовиковые — это отдельное семейство грибов, представители которого растут в лесах как на грунте, так и довольно часто на мертвых (иногда живых) стволах деревьев, ветках, древесине. Среди ежовиков довольно много несъедобных представителей семейства, но есть и те грибы, которые обладают приятными вкусовыми качествами, и их можно спокойно употреблять в пищу и готовить из них различные блюда. Два наиболее часто встречающихся вида в наших краях: ежовик пестрый (черепитчатый) и ежовик желтый.

    Ежовик пёстрый или черепитчатый

    Этот съедобный гриб также называется еще чешуйчатым ежовиком. Растет на почве в сухих хвойных, реже смешанных лесах, предпочитает песчаные почвы. Встречается как одиночно, так и небольшими группами, с августа по октябрь-ноябрь. Наибольшее количество этих грибов можно собрать с конца августа по конец сентября.

    Диаметр шляпки гриба — в среднем 5-10 см (встречаются и гигантские экземпляры-переростки), сухая и жесткая. Форма шляпки плоско-выпуклая, позднее широковогнутая или вдавленная в середине, иногда принимает воронковидную форму. Края шляпки волнистые, у молодых грибов приподнятые, у зрелых — немного подогнутые. Покрыта крупными выпуклыми приподнятыми чешуйками, которые расположены кругами и напоминают черепицу. Окраска шляпки буроватая или серовато-бурая, чешуйки окрашены значительно темнее. Мякоть беловатая, позднее — грязновато-серая. У молодых грибов мякоть плотная и сочная, у зрелых же сухая и твердая. Слой гименофора под шляпкой представлен частыми игольчатыми шипиками, от 1 до 10 мм длиной, нисходящими и легко отделяющимися от ножки. Сначала они беловатые, затем — более темные, почти бурые. Споровый порошок буроватый.

    Ножка ежовика черепитчатого 2-8 см длиной и 1-3 см толщиной, сухая, толстая и крепкая, неравномерно-цилиндрическая, обычно расширенная книзу (вплоть до клубневидной формы). У молодых грибов сплошная, у зрелых грибов становится полой. Поверхность ножки гладкая и слабо-волокнистая; окраска вверху сероватая, одного тона со шляпкой, у основания — буроватая. Встречаются иногда ежовики пестрые даже с фиолетовой ножкой.

    Смотреть видео: Как вырастить много белых грибов на своем участке

    Условно-съедобный гриб, поэтому требует предварительной термической обработки. Чаще собирают молодые грибы, так как они менее жесткие и не горькие. Горьковатый вкус гриба исчезает при отваривании. Ежовик пестрый жарят, варят, сушат и маринуют.

    Ежовик жёлтый (гиднум выемчатый)

    Растет в лиственных и хвойных лесах, в траве или мху. Предпочитает известковые почвы. Встречается одиночно или большими плотными группами, иногда рядами и кругами, с конца июля по сентябрь.

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Гриб Ежовик пёстрый – малоизвестный дар леса

    грибы ежики съедобные или нет

    Ежовик пёстрый – редкий гость на наших столах, да и само название звучит непривычно. Тем не менее заядлые грибники уверены, что это очень ценный, полезный и интересный продукт, достойный того, чтобы познакомиться с ним поближе.

    Описание

    Гриб Ежовик пёстрый относят к роду Саркодон семейства Банкеровых. Латинское название: Sarcodon Imbricatus или Sarcodon squamosus.

    Также носит имена: Ежовик черепитчатый, Ежовик чешуйчатый, Саркодон черепитчатый, Саркодон пёстрый, гриб колчак. В некоторых областях его называют «курочка» или «ястреб».

    Смотреть видео: Гриб Ежовик Пестрый! Он же Ястреб, он же Курочка! Уникальный гриб! Природный лекарь.

    Немного истории

    Гриб известен с давних времен и широко применялся ещё в древнем Китае. Первыми составила описание и добавила Ежовик пёстрый в классификацию группа исследователей во главе с Алексеем Кротовым в 1929 году.

    Шляпка

    Диаметр шляпки может достигать 25 см. У молодого гриба она похожа на купол, после уплощается, сохраняя небольшую выпуклость. С течением времени иногда приобретает вогнутый вид. Бархатистая и сухая.

    Вся поверхность шляпки покрыта крупными бурыми чешуйками, достаточно плотно прилегающими друг к другу. Край каждой из них немного отогнут вверх. Тем не менее гриб не выглядит растрёпанным.

    грибы ежики съедобные или нет

    Верхняя часть чешуек более тёмного цвета, иногда может быть почти чёрной. Приподнимаясь над поверхностью шляпки, они обнажают кожицу более светлых оттенков. Визуально гриб кажется пёстрым, что и породило его видовое название.

    Гименофор

    Гименофор (нижняя часть шляпки) покрыт хрупкими игольчатыми шипами, которые без труда отделяются от ножки. У молодых экземпляров иглы почти белые, у зрелых обретают бурый оттенок.

    Посмотрите видео: Всего одна ложка и ваши тефтели полюбят все. Ужин за полчаса на всю семью.

    Мякоть

    Плодовое тело ежовика белого цвета, по мере взросления гриба принимает серую окраску. Чем он старше, тем его мякоть становится жёстче. Имеет пряный запах.

    Ножка

    грибы ежики съедобные или нет

    Ножка у гриба не рыхлая, в форме цилиндра с небольшим утолщением у основания. Имеет серо-коричневый оттенок. Редко встречаются экземпляры с фиолетовым тоном ножки. У молодых грибов она цельная, у старых – полая внутри. В длину достигает 8 см, в толщину – 2,5 см.

    Время и место плодоношения

    Ежовик пёстрый распространён в умеренных широтах, по всей лесной полосе России и европейских стран.

    Микоризу образует с хвойными деревьями. Предпочитает песчаные почвы, на которых часто произрастает сосна обыкновенная, и именно поэтому чаще всего гриб можно встретить в сосновых борах.

    Плодовые тела начинают образовываться с середины лета и до первых осенних заморозков.

    Выращивание в домашних условиях и на даче

    Промышленному культивированию ежовик поддаётся плохо и к тому же обладает весьма специфичным ярко-выраженным пряным вкусом, поэтому широкого признания в кулинарии не получил. Но истинные ценители вполне могут выращивать этот гриб на дачном участке. Посадочный материал покупают в специализированных магазинах. Он представляет собой деревянные палочки со спорами.

    Видео по теме: СИНИЕ ГРИБЫ! Съедобные или ядовитые?

    В открытый грунт саркодон черепитчатый можно высаживать с апреля по октябрь, в защищённый – в любое время года. Споры проращивают в древесине. Хорошо для этого подходят недавно срубленные брёвна, очищенные от побегов. Длина такой балки должна быть не менее 1 м, а диаметр 15–20 см.

    Прежде чем перенести посадочный материал в древесину, её замачивают и проделывают в ней через каждые 10 см отверстия длиной 4 см и диаметром около 1 см. После закладки грибных палочек брёвна закрывают плёнкой и помещают в тёплое тёмное помещение. Поливают 2–3 раза в неделю.

    После появления мицелия колоды выносят на свет. Спустя 5–6 месяцев появится урожай. На зиму над бревном нужно организовать укрытие.

    ВАЖНО! Проводить работу с посадочным материалом следует либо в стерильных перчатках, либо предварительно продезинфицировав руки.

    Использованные источники: gribnik.info

    Гриб ежевик – съедобный или нет

    Описание ежовика

    Ножка сплошная, цилиндрическая, плотная, изредка с внутренними пустотами, желтоватая, длиной до 8 см и в диаметре до 4 см. Проростки ржи — секрет оздоровления знахарей Руси: польза и вред. Требует предварительного замачивания. Из-за этого их часто готовят с другими представителями данного рода, с овощами — кабачками, картофелем, перцем и тыквой. Влияние диеты на женские гормоны.

    Многие утверждают, что по вкусовым качествам они не отличаются от лисичек. Противопоказания в основном общие, как и для всех грибов в целом. Пускай крем будет иметь желтоватый оттенок, главное, что нет красителей! Поверхность бархатистая, не отделяется. У старых грибов она твердеет и приобретает горький привкус. После термической обработки полезные вещества в них сохраняются практически в полном объеме. Ежовик желтый лат.

    Посмотрите видео: Гриб Ежовик Пестрый! Он же Ястреб, он же Курочка! Уникальный гриб! Природный лекарь.

    Характерные особенности сорта

    После термической обработки полезные вещества в них сохраняются практически в полном объеме. Двойники: съедобный красно-желтый ежовик Hydnum rufescens. Из них готовят целебные мази для лечения заболеваний кожи. За эти иголочки гриб и получил название ежовик.

    У ежовиков есть уникальная особенность — нижняя поверхность гименофор усеяна тонкими, игольчатыми, шипами, длиной около мм. Я люблю когда крем содержит краситель, имеет ровный цвет белый, розовый и т. Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем!

    Отличается меньшим размером и ярким окрашиванием шляпки. Состав и калорийность желтого ежовика. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться. Ножка сплошная, цилиндрическая, плотная, изредка с внутренними пустотами, желтоватая, длиной до 8 см и в диаметре до 4 см. Свежий продукт хранят в холодном месте не более 2 дней. Грибные рецепты и интересные факты. Обладает антибактериальным эффектом и активно борется против стафилококков и других схожих бактерий.

    Смотреть видео: ТОП 15 опасных для человека грибов (ядовитые грибы)

    Навигация по записям

    Ботанические названия — выемчатый ежовик, гиднум или дентиинум. У молодых экземпляров вкус орехово-сладковатый, а у старых — неприятный, резкий. Из них готовят целебные мази для лечения заболеваний кожи.

    В кулинарии у них есть особенность — оттенять вкус ингредиентов блюд. Если Вы продолжите использовать сайт, мы будем считать что Вас это устраивает. Пускай крем будет иметь желтоватый оттенок, главное, что нет красителей! По внешнему виду напоминает лисичку, но есть важное различие — матово-кремовая шляпка снизу покрыта мелкими наростами-иголочками, из которых выбрасываются споры.

    Мясокостная Мука СоставМожно Ли Морковь При ПанкреатитеРозы В КартошкеДолгожданный Сорт ВиноградаКак Садить Картошку Под СоломуКапельный Полив Своими Руками В ТеплицеКапуста Сорт Слава ФотоОгород В Квартире Круглый ГодМожно Ли Сажать Клубнику После КартофеляОтвар Из Семян Укропа Польза И ВредМясокостная Мука СоставФинская Клубника СортаБолезни Лошадей Симптомы И ЛечениеКорона Клубника Описание СортаЛагенария Что Это ТакоеВертикальные Грядки Для Клубники Своими Руками ФотоВима Рина КлубникаКак Сажать КлубникуКаурая Лошадь ЦветПасынкование Это УдалениеПочему Опадают Листья У Мандарина КомнатногоЧем Удобрять Клубнику Во Время ЦветенияДолгожданный Сорт ВиноградаДолгожданный Сорт ВиноградаМожно Ли Сажать Клубнику После Картофеля