Все Ли Боровики Можно Есть: Разбираемся В Видах “полковника Среди Грибов”

Содержание статьи:


  • Грибы Боровики
  • Боровики съедобные
  • Как не попасть на ложный боровик список несъедобных грибов
  • Грибы Боровики

    Боровик, или Болет (лат. Boletus) — род грибов из семейства Болетовые (лат. Boletaceae). Боровиком называют также один из наиболее распространённых видов этого рода — Белый гриб. Некоторыми микологами к роду Боровик часто причисляются представители рода Моховик (лат. Xerocomus). Боровики издавна используются в пищу.

    Общее описание боровиков:
    Плодовое тело шляпконожечное, массивное.
    Шляпка подушковидной или округлой формы, сухая, бархатистая или гладкая.
    Гименофор трубчатый, свободный или полусвободный. Поры — жёлтого, красного, либо (реже) белого цвета.
    Ножка утолщённая у основания или в средней части, снаружи сетчатая или волокнистая, реже — гладкая.
    Мякоть белого или жёлтого цвета, на разрезе у многих видов синеет, реже — краснеет или остаётся неокрашенной.
    Споровый порошок различных оттенков коричневого цвета.

    Использованные источники: wikigrib.ru

    Боровики съедобные


    боровик съедобный или нет

    Борови́к, по-научному, боле́т (или боле́тус) (лат. Boletus) - это род грибов из семейства болетовых (лат. Boletaceae), одноимённом порядке болетовые (лат. Boletales).

    Название рода Boletus появилось от латинского слова: bēlētus, в переводе на русский язык, означающего "гриб"; как древнегреческого аналога: βωλττης (синонима латинского: bōlitēs), от которого собственно и пошло греческое слово: βλλοο (синоним латинского: bloslos), означающее "комок" или "ком".

    Род Boletus впервые был определён и описан в 1753-ем году, шведским естествоиспытателем (ботаником, зоологом и минералогом) и медиком Карлом Линнеем. И как род, содержащий любые виды, с гимениальными порами (трубчатым гименофором) вместо пластинок. С тех пор были определены и другие роды с таким гименофором.

    Совсем недавно было обнаружено, что боровики в большой степени полифилетичны (происходят от разных предков), и лишь маленькая часть из более чем 300-от видов пористых грибов, что были отнесены к боровикам, действительно принадлежали к ним. А это требовало переосмысления описания иных родов. И поэтому в 1881-ом году профессором ботаники, микологом-систематиком, "отцом финской микологии" Петтером Адольфом Карстеном был определён такой род Tylopilus, а многие, явно старые названия, такие например, как Leccinum, были воскрешены или переопределены заново.

    Посмотрите видео: ЭТО СЕВЕР! Сбор боровиков! Грибы Архангельской области 2021

    Из всех грибов, боровик считается наверное самым знаменитым и благородным! Главная его особенность - не менять цвета мякоти, оставаясь везде "белым" (в варёном, мороженном, сушёном или консервированном виде), в отличие от всех других видов (откуда и второе название - белый гриб). Микологи к боровикам ещё относят представителей рода моховиков, хотя знают, что это не верно, поскольку моховики выделены в свой отдельный род, под соответствующим названием - моховик (лат. Xerocomus), который правда входит в единое семейство болетовых.

    Боровиком называют один из наиболее распространённых видов этого рода - белый гриб, что также не верно потому, что боровик - род грибов, объединяющий равноценные виды (боровики, дубовики); белый гриб - уже разновидность, отдельный вид этого рода. То есть, боровик и белый гриб - два разночтения единого вида, и если усматривать между ними какую-то разницу, то найти её можно в расцветке (у боровиков она более живая, с оттенками красного, бурого, шоколадного) и в местах их обитания. Боровик, следуя из названия, предпочитает боры (лесные зоны, с древесными породами из сосны, ели, дуба, липы, лещины). Белый гриб способен расти как в чащах (тёмных и труднопроходимых зарослях), так и на редких просеках, полянах и по опушкам леса.

    Впрочем, белый гриб, в отзывах пищевых и потребительских качеств, ценится побольше боровика, признаётся видом высшего качества. А боровик относится к видам высокого, но не высшего порядка. Так что белый гриб, замечательно распространённый по территории России - достояние российских граждан, а гриб-боровик - лишь некая экзотика для россиян, где такие виды попадаются не часто.

    Видео по теме: Золотистый боровик

    Вообще, если речь заходит о боровиках, то невольно возникает ассоциация с самыми "породистыми" грибами, также, если речь заходит и о мухоморах, то тут приходят воспоминания о поганках. Оказывается, что в роду боровиков есть свои исключения - несъедобные виды. Как среди мухоморов свои - условно съедобные и абсолютно съедобные виды, что пригодны в пищу, причём даже в "сыром" виде. Очередной парадокс заключается в том, что гриб-боровик, среди съедобных видов, считается самым известным и популярным; а среди несъедобных, наоборот, самым малоизвестным, не популярным.

    Среди съедобных боровиков наиболее известными являются такие, как например:

    • боровик королевский (краснобородый масличный болет, белый гриб царский)
    • боровик девичий (болет буро-жёлтый, придаточковый, укороченный)
    • боровик сетчатый (белый гриб дубовый, белый летний гриб)
    • боровик бронзовый (болет медный, белый гриб грабовый)
    • боровик двуцветный (болет двуцветный, красно-жёлтый)

    молоизвестными (малоизученными) боровиками считаются такие, как к примеру:

    • боровик Берроуза (болет Берроуза)
    • боровик Фехтнера (болет Фехтнера)
    • боровик Фроста (польский гриб Фроста)
    • боровик Юнквилла (болет светло-жёлтый)
    • боровик Меррилла (ауреоболет золотистый)

    Существует ещё плеяда красноокрашенных боровиков с синеющей мякотью, те что с великим трудом можно отличить друг от друга, большинство которых встречаются достаточно редко (или крайне редко) и не везде, из-за чего все они являются малоизученными, несъедобными или ядовитыми видами, как например:

    Посмотрите видео: БОРОВИКИ РАСТУТ ПОЛЯНАМИ! МОРЕ БЕЛЫХ ГРИБОВ, ВЫ ТОЛЬКО ПОСМОТРИТЕ!

    • боровик красивоножковый (красивый)
    • боровик пурпурный (розово-пурпурный)
    • боровик розовокожий (розово-золотистый)
    • боровик блестящий (ложный сатанинский гриб)
    • боровик сатанинский (сатанинский гриб)
    • боровик прекрасный (красивейший)
    • боровик Ле Галь (законный)

    Прочие малоизвестные боровики (к несъедобным и ядовитым не относящиеся) считаются съедобными, как например:

    • боровик Берроуза (болет Берроуза)
    • боровик Фехтнера (болет Фехтнера)
    • боровик Фроста (польский гриб Фроста)
    • боровик Юнквилла (болет светло-жёлтый)
    • боровик Меррилла (ауреоболет золотистый)

    Современная наука представляет боровик Фехтнера и боровик Берроуза малоизученными и тем не менее, безусловно съедобными; боровик войлочный (волчий) - условно съедобным; а все красноокрашенные боровики (кроме боровика Фроста) - непригодными в пищу (несъедобными или ядовитыми).

    Смотреть видео: Боровик отличие от Белого елового. грибы 2021

    Съедобные боровики

    Безусловно съедобными видами в роду грибов-боровиков считаются:

    • боровик королевский (краснобородый, масличный)
    • боровик девичий (придаточковый, укороченный)
    • боровик сетчатый (фестивальный, дубовый)
    • боровик бронзовый (медный, грабовый)
    • боровик двуцветный (красно-жёлтый)
    • боровик Берроуза (болет Берроуза)
    • боровик Фехтнера (болет Фехтнера)
    • боровик Фроста (польский гриб Фроста)
    • боровик Юнквилла (болет светло-жёлтый)
    • боровик Меррилла (ауреоболет золотистый)

    и все они, без всякого сомнения, пригодны для употребления в пищу.

    Сходные виды и пищевая ценность

    Боровики имеют немало схожих двойников в природе, но все они из одного порядка и поэтому чаще их путают между собой, или с родственными видами из одного с ними порядка:

    - дубовиками,
    - обабками (подосиновиками, подберёзовиками),
    - моховиками,
    - гиропорами (каштановиками, поддубниками),
    - тилопилами (горчаками),

    среди которых, к несчастью, попадаются несъедобные и даже слабо-ядовитые (и только в "сыром виде") экземпляры.

    По пищевым и потребительским качествам, съедобные и условно съедобные типы боровиков относят к грибам первой категории и, наравне с белыми грибами, считают самыми ценными среди грибов, по их вкусовым и гастрономическим качествам.

    Боровики (как белые грибы) можно использовать даже в "сыром" виде или варить и жарить без замачивания, а также и консервировать: замораживать, сушить, солить или мариновать.

    Видео по теме: Польские белые грибы в сосновом бору ! Посадили боровик ! Грибы 2019 ! 4K

    Распространение в природе и сезонность

    Боровики получили название за склонность к обитанию в сосновых, еловых и кедровых борах, или же в берёзовых и дубовых рощах, и поэтому любят селиться в светлых хвойно-лиственных лесах на известковых, суховатых щелочных или увлажнённых перегнойных почвах, предпочитая опушки, поляны и просеки, выявляясь беспорядочно в симбиозе со многими деревьями, небольшими группами или поодиночке.

    Распространены боровики в Северной Америке (в Канаде, на Аляске), в Западной и Восточной Европе (в Прибалтике, Скандинавии), в Евразии (Карелии, Среднерусской мещёре, Сибирской тайге, северной тундре и лесотундре).

    Встречаются боровики и в лесах средней полосы России, но не так часто, как хотелось бы, а потому, что в этой части России не так уж много чисто хвойных и лиственных лесов, а больше смешанных, где боровики расселяться не очень-то и любят. И лучшим местом для обитания боровиков на территории России можно считать леса Карелии, Сибирскую тайгу и Якутскую тундру.

    Плодоносят боровики (также, как и белые грибы) с начала июня и до конца октября, а в регионах с тёплым климатом растут до конца ноября.

    Краткое описание и применение

    Боровики относят к разделу трубчатых грибов, и внутренняя зона их шляпки имеет трубчатую структуру, в трубочках которой находятся споры, предназначенные для размножения. Трубчатый слой у молодых плодов белого цвета, но со временем начинает сначала желтеть, потом зеленеть. Шляпки крупные, полушаровидные, толсто-мясистые, на ощупь гладкие, от бледно-коричневатого до шоколадного цвета. Ножки мощные, коренастые, книзу утолщённые, восковато-белого цвета. Мякоть плотная, мясистая, белого цвета, с приятным грибным вкусом и ароматом.

    Смотреть видео: Боровик, Белый гриб сосновый – где и когда искать этот гриб?

    Все съедобные боровики можно употреблять в пищу в любом виде, и даже в "сыром". А в старину "грибами" называли лишь съедобные грибы, и в большей степени это относилось к боровикам и белым грибам, как наиболее ценным!

    Использованные источники: gribomaniya.ru

    Как не попасть на ложный боровик список несъедобных грибов

    Основные виды белых грибов

    А самый распространённый вид боровиков - Белый гриб. Помимо полезных веществ, боровики содержат немалое количество хитина, который мешает правильному усвоению этих самых веществ. Боровик - это род съедобных грибов, насчитывающий порядка видов. Однако, если употреблять грибы в небольших количествах, особых проблем от этого не будет. Но все полезные вещества при этом остаются в грибах. Во время просушки большая часть хитина испаряется, вместе с влагой, из-за чего грибы теряют в объёме и массе. Также боровики являются профилактическим средством от атеросклероза и онкологических заболеваний.

    Ножка их при этом довольно толстая, что особенно хорошо заметно у основания и в центре - там она толще всего. Во время просушки большая часть хитина испаряется, вместе с влагой, из-за чего грибы теряют в объёме и массе. В диаметре её размеры могут превышать полметра, хотя происходит это крайне редко. Почти все виды боровиков съедобны, но поскольку единого стандарта их внешнего вида нет ведь боровиков видов , то при сборе грибов необходимо быть осторожным.

    Во время просушки большая часть хитина испаряется, вместе с влагой, из-за чего грибы теряют в объёме и массе. Почти все виды боровиков съедобны, но поскольку единого стандарта их внешнего вида нет ведь боровиков видов , то при сборе грибов необходимо быть осторожным. Окрас верхней части шляпки у различных видов а также в различных местах может изменяться от желтоватого до тёмно-коричневого. А при готовке необходимо следовать рекомендациям, чтобы получить наибольшую пользу для организма. Боровики являются очень вкусными и полезными грибами. Легко отличить их можно по срезу. Польза боровиков Боровики являются очень вкусными и питательными грибами.

    Смотреть видео: Золотистый боровик

    Места произрастания

    Обычно волокнистая или сетчатая снаружи, но бывает и гладкой. Почти все виды боровиков съедобны, но поскольку единого стандарта их внешнего вида нет ведь боровиков видов , то при сборе грибов необходимо быть осторожным. Польза боровиков Боровики являются очень вкусными и питательными грибами. И лучше всего есть их вместе с овощами. Существуют несъедобные грибы, очень похожие на боровики.

    Боровики являются очень вкусными и полезными грибами. Они содержат большое количество полезных веществ, таких как витамины группы В, С, D, а также рибофлавин, лецитин, антиоксидант и каротин. Но все полезные вещества при этом остаются в грибах. Во время просушки большая часть хитина испаряется, вместе с влагой, из-за чего грибы теряют в объёме и массе. Почти все виды боровиков съедобны, но поскольку единого стандарта их внешнего вида нет ведь боровиков видов , то при сборе грибов необходимо быть осторожным. И лучше всего есть их вместе с овощами.

    А самый распространённый вид боровиков - Белый гриб. Обычно волокнистая или сетчатая снаружи, но бывает и гладкой. Употребление этих грибов способствует улучшению работы щитовидной железы, укреплению иммунитета, обновлению клеток организма, повышению обмена веществ. Также боровики являются профилактическим средством от атеросклероза и онкологических заболеваний. Однако, если употреблять грибы в небольших количествах, особых проблем от этого не будет.

    Посмотрите видео: БЕЛЫЕ ГРИБЫ НЕКУДА КЛАСТЬ! НОВЫЙ ГРИБНОЙ БОР! ГРИБНИК В ШОКЕ!

    Как отличить ложный белый гриб и настоящий, его описание (+19 фото)?

    Поэтому собирать нужно лишь те, которые соответствуют предложенному выше описанию. Мякоть съедобных боровиков остаётся белой, в то время как у несъедобных мякоть синеет или краснеет. Боровик - это род съедобных грибов, насчитывающий порядка видов. Ножка их при этом довольно толстая, что особенно хорошо заметно у основания и в центре - там она толще всего. Поэтому такие грибы лучше не есть пожилым людям и детям до 14 лет - слишком большая нагрузка на пищеварительную систему. Окрас верхней части шляпки у различных видов а также в различных местах может изменяться от желтоватого до тёмно-коричневого. Надрезав шляпку, вы должны увидеть белую мякоть при этом срез не окрашивается, а остаётся белым.

    Существуют несъедобные грибы, очень похожие на боровики. Цвет ножки может быть желтоватым. И лучше всего есть их вместе с овощами. Боровики являются очень вкусными и полезными грибами. Во время просушки большая часть хитина испаряется, вместе с влагой, из-за чего грибы теряют в объёме и массе. Легко отличить их можно по срезу.

    Сортировщик Картофеля Своими РукамиРазмножение Голубики Черенками ВидеоСосна Обыкновенная РазмножениеПочему Морковка РогатаяЧто Ест Летучая МышьКак Выбрать Молочную КозуКак Растет ГречихаРазмножение Воздушными Отводками ВидеоГортензия Размножение Черенками ОсеньюРазмножение Бугенвиллии Черенками Видео