Чем Полезен Нут И Что Из Него Приготовить: 10 Самых Классных Рецептов

Содержание статьи:


  • Нут: пищевая ценность, целебные свойства и применение в кулинарии
  • Нут что такое
  • Турецкий горох (нут)
  • Нут: пищевая ценность, целебные свойства и применение в кулинарии

    Нут (бара­ний или турец­кий горох) изве­стен, в основ­ном, из-за вкус­но­го хуму­са. «За» частое потреб­ле­ние это­го бобо­во­го рас­те­ния аги­ти­ру­ет не толь­ко вкус, но и исклю­чи­тель­ная пита­тель­ная цен­ность. Нут — пре­крас­ный источ­ник бел­ка и клет­чат­ки, но не толь­ко. Как он вли­я­ет на здо­ро­вье и как его гото­вить? Отве­ты даны ниже.

    Отку­да нут родом?

    Роди­на нута Ближ­ний Восток — тер­ри­то­рия, где бобо­вые куль­ту­ры явля­ют­ся обя­за­тель­ным ком­по­нен­том раци­о­на наро­дов, про­жи­ва­ю­щих там. Счи­та­ет­ся, что бара­ний горох – это рас­те­ние, куль­ти­ви­ру­е­мое око­ло 11 тысяч лет. Неко­то­рые уче­ные утвер­жда­ют, что выра­щи­ва­ние нута мог­ло спро­во­ци­ро­вать раз­ви­тие циви­ли­за­ций стран древ­не­го Ближ­не­го Восто­ка. Этот вид бобо­вой куль­ту­ры рас­про­стра­нил­ся на рай­о­ны совре­мен­ной Индии и Эфи­о­пии. В 16 веке испан­ские и пор­ту­галь­ские моря­ки попу­ля­ри­зи­ро­ва­ли его в коло­ни­ях сво­их стран. Сей­час круп­ней­ши­ми моно­по­ли­ста­ми-про­из­во­ди­те­ля­ми нута явля­ют­ся Индия, Изра­иль, Паки­стан, Тур­ция, Эфи­о­пия и Мексика.

    Нут: пищевая ценность и калорийность

    нут что такое

    Ста­кан варе­но­го нута (око­ло 160 г) содер­жит 45 г угле­во­дов (в том чис­ле 12г клет­чат­ки и 8 г саха­ра), 15 г бел­ка, 4 г жира и дает в общей слож­но­сти око­ло 270 ккал. Осо­бо сле­ду­ет отме­тить при­сут­ствие фоли­е­вой кис­ло­ты: ее коли­че­ство в пор­ции покры­ва­ет более 70% суточ­ной потреб­но­сти в дан­ном соединении.

    В нуте мы най­дем так­же вита­ми­ны груп­пы В: тиа­мин, пири­док­син, рибо­фла­вин и ниа­цин. Если гово­рить о мине­раль­ных соеди­не­ни­ях, то в первую оче­редь, сто­ит упо­мя­нуть о молиб­дене (покры­ва­ет 270% реко­мен­ду­е­мой суточ­ной нор­мы) и мар­ган­це (более 80% суточ­ной нор­мы), а так­же меди, фос­фо­ре и желе­зе (при­мер­но 25–30% от реко­мен­ду­е­мой суточ­ной нор­мы). Так­же нут бога­тый источ­ник цин­ка, калия, каль­ция и селена.

    Целебные свойства бараньего гороха

    Соеди­не­ния, содер­жа­щи­е­ся в бара­ньем горо­хе, не толь­ко пита­ют орга­низм полез­ны­ми веще­ства­ми, но и помо­га­ют сле­дить за фигу­рой. Это про­ис­хо­дит, глав­ным обра­зом, из-за клет­чат­ки, кото­рая обес­пе­чи­ва­ет дли­тель­ную сытость и, сле­до­ва­тель­но, помо­га­ет под­дер­жи­вать физи­че­ские силы во вре­мя поста, а так­же дер­жать под кон­тро­лем губи­тель­ные пере­ку­сы — глав­но­го вра­га строй­ной фигуры.

    Посмотрите видео: Узбекский ГУШТНУТ - нереально вкусно! Казан или кастрюля, на плите или на огне! Рецепт Всегда Вкусно

    Для неко­то­рых это может быть неве­ро­ят­но при­ят­ным сюр­при­зом, но бара­ний горох помо­га­ет бороть­ся со стрес­сом. Как? Он содер­жит боль­шое коли­че­ство трип­то­фа­на – ами­но­кис­ло­ты, жиз­нен­но необ­хо­ди­мой для полу­че­ния важ­но­го для нас ней­ро­транс­мит­те­ра – серо­то­ни­на, име­ну­е­мо­го «гор­мо­ном сча­стья». Этот горох бла­го­при­ят­но вли­я­ет на сер­деч­но­со­су­ди­стую систе­му, пони­жая коли­че­ство «пло­хо­го» холе­сте­ри­на и глю­ко­зы в нашей крови.

    Уникальные свойства клетчатки нута

    Нут, как и боль­шин­ство его соро­ди­чей, оби­лу­ет высо­ким содер­жа­ни­ем бел­ка и клет­чат­ки. По край­ней мере, две тре­ти клет­чат­ки, содер­жа­щей­ся в нем, явля­ют­ся нерас­тво­ри­мы­ми волок­на­ми. Это тип клет­чат­ки, кото­рый пище­ва­ри­тель­ный тракт чело­ве­ка не усва­и­ва­ет. Таким обра­зом, клет­чат­ка про­хо­дит в неиз­ме­нен­ном виде в тол­стую киш­ку и толь­ко там рас­щеп­ля­ет­ся на корот­ко­це­по­чеч­ные жир­ные кис­ло­ты – уксус­ную, мас­ля­ную и про­пи­о­но­вую. Эти соеди­не­ния погло­ща­ют­ся клет­ка­ми, высти­ла­ю­щи­ми стен­ки тол­стой киш­ки, а даль­ше пре­об­ра­зо­вы­ва­ют­ся ими в энергию.

    Видео по теме: что такое Нут?и какой он?

    Иссле­до­ва­те­ли отме­ти­ли тон­кие раз­ли­чия в струк­ту­ре клет­чат­ки нута и реши­ли срав­нить ее эффек­тив­ность с дей­стви­ем дру­гих волок­ни­стых рас­те­ний. С этой целью они про­ве­ли иссле­до­ва­ния на двух груп­пах участ­ни­ков. Обе они долж­ны были потреб­лять око­ло 30 г клет­чат­ки в день: одни – волок­но из нута, а дру­гие – волок­но из дру­гих источ­ни­ков. Экс­пе­ри­мент пока­зал, что волок­ни­стая клет­чат­ка нута спо­соб­ство­ва­ла луч­ше­му мета­бо­лиз­му жира в кро­ви, сни­зи­ла уро­вень обще­го холе­сте­ри­на и триг­ли­це­ри­дов. Волок­на клет­чат­ки, содер­жа­щи­е­ся в бара­ньем горо­хе, полез­ны так­же для функ­ци­о­ни­ро­ва­ния кишеч­ни­ка, что под­твер­жда­ет тези­сы о том, что нут — один из важ­ней­ших эле­мен­тов его гиги­е­ны и про­фи­лак­ти­ки рака.

    Как нут влияет на уровень глюкозы

    Содер­жа­ща­я­ся в этом рас­те­нии клет­чат­ка умень­ша­ет «внед­ре­ние» саха­ра в кровь. В свою оче­редь, жир и белок замед­ля­ют пере­ва­ри­ва­ние пищи, что может пока­зать­ся недо­стат­ком для тех, кто пред­по­чи­та­ет лег­ко пере­ва­ри­ва­е­мые блю­да. Одна­ко, на самом деле сек­ре­ция инсу­ли­на, ответ­ствен­но­го за уро­вень саха­ра, более кон­тро­ли­ру­е­ма, когда пища про­хо­дит мед­лен­ней через пище­ва­ри­тель­ную систе­му. Все эти состав­ля­ю­щие в конеч­ном ито­ге вли­я­ют на гли­ке­ми­че­ский индекс нута (пор­ция варе­но­го нута име­ет индекс 30). Это хоро­шая новость для всех, кто забо­тит­ся о соот­вет­ству­ю­щем уровне саха­ра в кро­ви (напри­мер, диабетиков).

    Посмотрите видео: Домашний ХУМУС из НУТА/ СУПЕР рецепт/ Очень ПРОСТО и очень ВКУСНО / Как приготовить хумус из НУТА

    Нут и сердечнососудистая система

    Нут важен в про­фи­лак­ти­ке сер­деч­но­со­су­ди­стых забо­ле­ва­ний (ише­ми­че­ской болез­ни серд­ца в том чис­ле). Вклю­че­ния бара­нье­го горо­ха в еже­днев­ный раци­он доста­точ­но, что­бы на про­тя­же­нии меся­ца пони­зить кон­цен­тра­цию «пло­хо­го» холе­сте­ри­на и триг­ли­це­ри­дов в кро­ви. Бла­го­при­ят­ное воз­дей­ствие нута на сер­деч­но­со­су­ди­стую систе­му может быть обу­слов­ле­но раз­лич­ны­ми фак­то­ра­ми. Несо­мнен­но, это, поми­мо про­че­го, заслу­га рас­тво­ри­мой клет­чат­ки, явля­ю­щей­ся частью воло­кон горо­ха. Этот тип клет­чат­ки тес­но свя­зан с охра­ной сер­деч­но­го здоровья.

    Бара­ний горох – это так­же уни­каль­ная ком­би­на­ция анти­ок­си­дан­тов, укреп­ля­ю­щих стен­ки кро­ве­нос­ных сосу­дов. Сто­ит упо­мя­нуть и о нали­чии нена­сы­щен­ных жир­ных кис­лот, под­дер­жи­ва­ю­щих нор­маль­ное функ­ци­о­ни­ро­ва­ние кле­ток сер­деч­но­со­су­ди­стой системы.

    Кулинарное применение нута

    Бобы нута име­ют при­ят­ный оре­хо­во-мас­ля­ни­стый вкус и кре­мо­об­раз­ную тек­сту­ру. Они пред­став­ля­ют собой основ­ной ком­по­нент во мно­гих блю­дах, таких как хумус, фала­фель и кар­ри. Нут мож­но кушать в раз­лич­ных видах: в виде цель­но­го зер­на (добав­лять в супы, сала­ты, овощ­ные блю­да) и паст, сме­шан­ных с олив­ко­вым мас­лом и спе­ци­я­ми. Сто­ит отме­тить, что блю­да и бобо­вых будут луч­ше, если их оста­вить на несколь­ко часов в холо­диль­ни­ке и затем разогреть.

    Посмотрите видео: Что такое НУТ!? И как ПРАВИЛЬНО ЕГО ИСПОЛЬЗОВАТЬ И ХРАНИТЬ ?

    Блю­да из нута чрез­вы­чай­но попу­ляр­ны в Изра­и­ле. Зна­ме­ни­ты­ми жаре­ны­ми шари­ка­ми из нута со спе­ци­я­ми под назва­ни­ем “фала­фель” мож­но под­кре­пить­ся в каж­дой заку­соч­ной на Свя­той Зем­ле. Фала­фель — наци­о­наль­ное блю­до изра­иль­тян. Одна­ко исто­рия пока­зы­ва­ет, что при­ду­ма­ли его еги­пет­ские коп­ты, кото­рым нуто­вые шари­ки помо­га­ли под­дер­жи­вать силы во вре­мя Вели­ко­го поста. Ещё бы, ведь оно очень вкус­ное и сыт­ное: по пита­тель­ным и вку­со­вым каче­ствам заме­ня­ет мясо.

    нут что такое

    Нуто­вая пас­та “хумус” не нуж­да­ет­ся в пред­став­ле­нии. Это уди­ви­тель­ное блю­до в Изра­и­ле куша­ют на зав­трак, обед и ужин с хле­бом, питой, кре­ке­ра­ми, суха­ри­ка­ми и дру­гой выпеч­кой. По сути хумус — это пюре из нута с олив­ко­вым мас­лом и спе­ци­я­ми. Это блю­до так­же ста­нет отлич­ной под­держ­кой в пери­о­ды поста.

    нут что такое

    Видео по теме: Нехватка питания в Европе? Бедно стало жить? Советская власть? Азбука вкуса? Александр Мясников

    Риск, связанный с потреблением блюд из нута

    Нут, как и дру­гие бобо­вые, спо­со­бен спро­во­ци­ро­вать метео­ризм. Мы можем избе­жать, свя­зан­ных с этим непри­ят­но­стей, если зер­на будут хоро­шо сва­ре­ны, и мы посте­пен­но при­учим орга­низм к их потреб­ле­нию. Важ­но, что­бы перед при­го­тов­ле­ни­ем блюд с бобо­вы­ми пере­смот­реть зер­на и уда­лить загряз­не­ния. Семе­на сле­ду­ет про­мыть и замо­чить на 6–12 часов в холод­ной кипя­че­ной воде.

    Пита­тель­ная цен­ность нута покры­ва­ет все воз­мож­ные рис­ки. Нут и дру­гие бобо­вые ста­нут неза­ме­ни­мы­ми помощ­ни­ка­ми для тех, кто ведёт здо­ро­вый образ жиз­ни с регу­ляр­ны­ми физи­че­ски­ми нагруз­ка­ми и воз­дер­жи­ва­ет­ся от живот­ной пищи в пери­од поста.

    Обра­ща­ем ваше вни­ма­ние, что инфор­ма­ция, пред­став­лен­ная на сай­те, носит озна­ко­ми­тель­ный и про­све­ти­тель­ский харак­тер и не пред­на­зна­че­на для само­ди­а­гно­сти­ки и само­ле­че­ния. Выбор и назна­че­ние лекар­ствен­ных пре­па­ра­тов, мето­дов лече­ния, а так­же кон­троль за их при­ме­не­ни­ем может осу­ществ­лять толь­ко леча­щий врач. Обя­за­тель­но про­кон­суль­ти­руй­тесь со специалистом.

    Использованные источники: azbyka.ru

    Нут что такое

    нут что такое

    Видео по теме: Из ОБЫКНОВЕННОГО НУТА 💯 Готовлю эту ВКУСНЯТИНУ 💥 ДОСТОЙНАЯ ЗАМЕНА ВРЕДНЫМ ЧИПСАМ

    Что такое нут и что такое хумус? Полезные свойства, сорта, как покупать, готовить и хранить? Полезная информация и рецепты из Израиля.

    Нут для израильтян – это как картошка для белорусов, рис для тайцев или бургер для американцев. Он самый важный, самый любимый и наиболее почитаемый продукт. И даже не продукт, а часть культуры. К тому же, он мега полезный, супер вкусный и удобный в приготовлении. Из него можно приготовить что и как угодно. Разнообразию блюд из нута нет границ.

    Рецепты приготовления хумуса, фалафеля и других блюд – можно найти у меня на сайте. Здесь в статье дам несколько примеров. Нажимайте на фото и перейдёте в рецепт.

    А пока, расскажу что же такое нут и как с ним общаться.

    нут что такое

    Нут бараний (потому что в сухом виде горошина похожа на баранью голову), нохут, турецкий горох, волжский и грецкий горох – всё это названия нута - зернобобового растения. А в Израиле его ещё называют Химца.

    Посмотрите видео: БОГАТЫЙ vs БЕДНЫЙ Сын !

    В пищу идут семена растения, а именно горошины – светло коричневого цвета, размером чуть больше семян обычного зелёного гороха.

    Родиной нута считается территория юго-восточной Турции и северо-восточной Сирии, где его начали выращивать примерно 7 тыс. лет назад.

    Сегодня нут выращивается в более 50-и странах мира, а вот в диком виде нигде не встречается. Общий объём мирового урожая достигает 10,16 млн тонн в год, и эта цифра ставит нут на третье место среди бобовых, после фасоли и гороха. На Южную Азию и Ближний Восток приходится 90% урожая, когда самое большое количество нута выращивается в Индии.

    В мире существует более 200-х сот сортов нута. В Израиле выращивают 6 видов, но на рынках можно встретить и импортный, из Индии, Испании и Эфиопии. Самый популярный у нас сорт для приготовления хумуса – Булгари (это израильский сорт).

    Использованные источники: vkusnoisrael.com

    Турецкий горох (нут)

    Польза нута для женщин

    Железо в составе этого продукта возобновляет нормальное количество гемоглобина, потерянное женским организмом во время беременности и родов. Способность продукта бороться с лишним весом диетологи относят на счет незаменимых аминокислот в его составе, отвечающих за слаженный обмен веществ. Женщины, имеющие аллергию на клейковину пшеничной муки, могут готовить из нута лепешки вместо хлеба. Для профилактики катаракты нужно использовать сырой нут, предварительно замоченный на ночь в воде и пропущенный утром через мясорубку.

    Богатый состав продукта помогает сохранять женщинам цветущий внешний вид, насыщая ткани и органы ценным белком. Слаженная работа ЖКТ особенно ценится во время беременности, в период климакса, когда из-за гормональных изменений у женщин возникают проблемы со стулом. Такие же лепешки можно делать для детей, имеющих аллергию на глютин. Младшие школьники и подростки могут найти в этом продукте источник белка для растущего организма.

    Женщины, имеющие аллергию на клейковину пшеничной муки, могут готовить из нута лепешки вместо хлеба. Для профилактики катаракты нужно использовать сырой нут, предварительно замоченный на ночь в воде и пропущенный утром через мясорубку. Затем воду сливают, горох промывают и содержат в прохладном месте, накрывая хлопчатобумажной влажной салфеткой. Несмотря на то, что бараний горох очень питателен, употребляя его в пищу, можно снизить лишний вес. Регулярный стул предохраняет от появления геморроя, спастического колита. Посредством ее действия образуются антитела к проникающим в организм вирусам, активизируется рост и регенерация поврежденных тканей. Наполнение организма энергией на целый день после употребления небольшого количества нута — ценное качество для активного мужчины.

    Нейтрализация негативного влияния нута на кишечник происходит после замачивания бобов на ночь в прохладной воде. Единственный вред, который может принести употребление нута — это повышенная способность продукта к газообразованию в кишечнике. Железо в составе этого продукта возобновляет нормальное количество гемоглобина, потерянное женским организмом во время беременности и родов. Кишечник работает слаженно, налаживается регулярный стул, что избавляет женщин от запоров. В детском возрасте ограничивают употребление нута, так как организм ребенка находится в стадии становления, и несформированная пищеварительная система может негативно отреагировать на новый продукт. Не стали исключением и проростки бараньего гороха. Теперь нут легко найти на полках магазинов в любой части света.

    Видео по теме: Что такое НУТ!? И как ПРАВИЛЬНО ЕГО ИСПОЛЬЗОВАТЬ И ХРАНИТЬ ?

    Целебные свойства бараньего гороха

    Однако у этого продукта имеются специфические свойства, полезные представителям сильного пола. Чтобы избежать метеоризма , не рекомендуется употреблять нут вместе с фруктами, а так же запивать его жидкостью. Несмотря на то, что бараний горох очень питателен, употребляя его в пищу, можно снизить лишний вес. Для профилактики инсульта и инфаркта достаточно съедать в неделю несколько чашек бараньего гороха. Из одного грамма его сухих бобов получают до 10 г проростков, появляющихся на день после замачивания.

    Однако у этого продукта имеются специфические свойства, полезные представителям сильного пола. Все полезные свойства нута для женщин так же актуальны для мужского здоровья. Все материалы на сайте имеют информационный характер. Нейтрализация негативного влияния нута на кишечник происходит после замачивания бобов на ночь в прохладной воде. Язва желудка и кишечника ;.

    Небольшим количеством этого продукта можно утолить голод, не обделяя организм питательными веществами. Не стали исключением и проростки бараньего гороха. Такие же лепешки можно делать для детей, имеющих аллергию на глютин. Наиболее известен хумус — шедевр восточной кухни. Полноценный растительный белок способствует набору мышечной массы у мужчин, занимающихся силовыми видами спорта, тяжелой атлетикой.

    Посмотрите видео: Влад и Никита играют с машинками и веселятся

    Смотрите также свойства других продуктов:

    Проростки нута — это живая еда в полном смысле этого слова. Невозможно переоценить такую ценную овощную культуру, как нут, помогающий сохранить здоровье и украсить вкус множества блюд.

    Единственный вред, который может принести употребление нута — это повышенная способность продукта к газообразованию в кишечнике. Наполнение организма энергией на целый день после употребления небольшого количества нута — ценное качество для активного мужчины. Аминокислота лизин, имеющаяся в составе нута, отвечает за регуляцию иммунной системы.

    Растительная клетчатка помогает регулировать деятельность пищеварительного тракта. Единственный вред, который может принести употребление нута — это повышенная способность продукта к газообразованию в кишечнике. Фолиевая кислота продукта помогает сформировать здоровую нервную систему плода во время беременности матери. Полезный эффект усиливается легким мочегонным действием блюд, приготовленных из нута. Все полезные свойства нута для женщин так же актуальны для мужского здоровья. Для профилактики повышенного газообразования вместе с нутом едят укроп или фенхель, пьют воду не ранее, чем через 15 минут после употребления блюд из турецкого гороха.

    Женщины ценят нут за его состав, так как в бобах этой пищевой культуры содержится много ценных веществ. Наиболее известен хумус — шедевр восточной кухни.

    Антиоксиданты и витамины в составе нута регулируют клеточную деятельность, что приводит к значительному улучшению состояния кожи и всего организма женщин, регулярно употребляющих этот продукт. Аминокислота лизин, имеющаяся в составе нута, отвечает за регуляцию иммунной системы. Для профилактики повышенного газообразования вместе с нутом едят укроп или фенхель, пьют воду не ранее, чем через 15 минут после употребления блюд из турецкого гороха. Язва желудка и кишечника ;.

    Сорт Помидор РакетаПомидоры Сорт ЛентяйкаПомидоры Дикая РозаПомидоры Желтеют ЛистьяПомидоры Для ЛенивыхЧто Можно Привить На ТутовникПомидор Южный ЗагарАзалия Садовая СортаСоленые Помидоры КалорийностьАзалия Садовая СортаПомидоры Божья КоровкаЖивотное Которое Ест МуравьевПомидоры Большая Мамочка