Убой Коз И Разделка Тушки

Содержание статьи:


  • Как вырезать козла яйца. Правила забоя овец и коз
  • Как колоть козла не кастрированного
  • Как вырезать козла яйца. Правила забоя овец и коз

    Обычно дойную козу не убивают, а держат 7-9 лет. Ведь, чем старше животное, тем больше молока оно дает (от 2 до 7 литров сутки). Ежегодно, где-то осенью, проводят случку козы. Беременность длится 5 месяцев. Весной рождаются козлята. Именно их, правда, откормленных и подросших, отправляют на убой.

    Молодых козликов в возрасте 1-2 месяца желательно кастрировать, например, с помощью резинки. Тогда мясо не будет иметь специфического привкуса и запаха. Первые 3 месяца новорожденные козлята находятся на молочном вскармливании. Ближе к лету их постепенно переводят на растительные корма.

    Весь теплый сезон животные могут пастись на пастбище. В этот период года минимальные затраты на корма. Летом козы едят одну траву. Дополнительно им можно давать мелко нарезанные овощи (морковь, тыкву, свеклу). Для быстрого набора веса их кормят в небольшом количестве зерновыми смесями (ячменем, овсом, пшеницей, кукурузой). С приходом первых морозов животных можно отправлять на забой. К этому времени масса козы должна составлять минимум 15 килограмм. Чистого мяса после забоя получится в 2 раза меньше. Обычно животных забивают в возрасте 6-12 месяцев. Дольше держать коз не рекомендуется. Ведь чем старше животное, тем жестче мясо.

    Заречный Максим Валерьевич

    Агроном с 12-ти летним стажем. Наш лучший дачный эксперт.

    Важно! Не отправляют на забой племенных самцов, от которых планируют получать потомство. Старых животных убивают в любое время года. Перед забоем обязательно проверяют состояние здоровья козы. Запрещено убивать ради мяса животное, которое болеет инфекционной болезнью. Его либо лечат, либо утилизируют в специальных крематориях.

    Способы убоя

    Козоводы, которые разводят коз ради молока, редко решаются самостоятельно колоть, то есть убивать, своих животных. Обычно для такой процедуры приглашают специально обученного забойщика. Этот человек работает согласно санитарным правилам, то есть требует справку от ветеринарного врача о том, что животное полностью здорово.

    как резать козла

    Можно самостоятельно убить козу. Есть два основных способа забоя: с оглушением и без него. Животное оглушают ударом молота в лобную часть (выше глаз). Инструмент для оглушения должен иметь минимум 2,5 килограмма веса. Оглушенному ударом животному проводят обескровливание (перерезают глотку в подвешенном за задние ноги состоянии). Можно убить козу без предварительного оглушения, перерезав ей шейные сосуды.

    Смотреть видео: Что, если подключить розетку к розетке?

    Мертвое животное обязательно подвешивают за задние ноги к перекладине, чтобы из тушки вытекла вся кровь.

    Распространенные в домашних условиях способы убоя коз:

    1. Оглушение молотом по голове с последующей перерезкой шейных артерий.
    2. Без предварительного оглушения, в горизонтальном положении. Животное валят на бок и надежно фиксируют веревкой ноги. В таком положении перерезают артерии на шее.
    3. Без предварительного оглушения, в стоячем положении. Зажимают животное между ног. Левой рукой поднимают голову за рога или подбородок, правой — перерезают горло.

    Чем лучше кормить козу в домашних условиях, чтобы было больше молокаЧитать

    Важно! Если козу убивают без предварительного оглушения, ей нужно туго связать ноги или крепко держать в руках, пока она будет несколько минут умирать, истекая кровью. В состоянии агонии животное может вырваться и бегать по двору с перерезанным горлом.

    как резать козла

    Подготовительный этап

    За месяц до убоя козы в корм начинают добавлять различные концентраты, такие как дерть, зерно или жмых. От их употребления мясо становится более нежное. За сутки перестают кормить козу и дают ей много жидкости для очищения кишечника.

    Видео по теме: Как приготовить шашлык из свиной шеи правильно. Рецепт от шефа. Вкусный рецепт.

    Приготовление инструментов и места для забоя тоже является важной частью подготовительного этапа. Необходимо наточить ножи. Среди них должны быть и длинные. Берут несколько веревок разной толщины – для связывания ног и подвешивания туши. Для стягивания пищевода нужна тоненькая веревка. Организовывается место, куда будет подвешиваться животное, неплохо иметь крюки как на профессиональных бойнях.

    Подготовка к процессу

    Прежде чем зарезать козу, необходимо тщательно подготовиться к процедуре. В последний месяц рекомендуется давать животным более качественные корма, больше мелко нарезанных овощей и зерна. К моменту забоя коза должна немного поправиться. Желательно чтобы животное, которое отправляют на убой, осмотрел врач. У козы должны быть все прививки. Обычно вакцинацию проводят в 3-месячном возрасте. Раз в квартал животным дают противопаразитарные препараты. Последнюю обработку от глистов проводят за 3 недели до забоя.

    В последние дни запрещено подвергать животное стрессу. От этого портится качество мяса. За день до забоя козам прекращают давать корм. Целые сутки их держат на одной воде. За 3 часа до забоя животных перестают поить.

    Перед тем, как убить козу, ее тщательно моют из шланга. Свежее мясо может впитывать посторонние запахи, из-за чего снижаются его вкусовые качества.

    Посмотрите видео: как зарезать козу(разделать)

    Необходимо тщательно подготовить место, где будет производиться забой. Под рукой должны быть все инструменты. Для обескровливания тушу подвешивают за задние лапы к перекладине или на треногу с лебедкой. Для крови и мяса нужно несколько тазиков или кастрюль. Разделку туши проводят на столе. Место и все предметы, где будет проводиться забой, нужно хорошо вымыть чистой водой, чтобы мясо не впитало запахи навоза или моющих средств.

    как резать козла

    Мясная производительность

    как резать козла


    Если вас интересует разведение коз для получения мяса, необходимо знать, какими качествами обладает продукт. Полезные свойства продукта, которого в народе называют «природной аптекой»:

    • Содержит важные аминокислоты, которые аналогичны тем говяжьему мясу и баранине;
    • Наличие незаменимых для человеческого организма аминокислот, таких как В1, В2 и проч.;
    • Небольшое содержание жира, что делает этот продукт составляющей диетического питания;
    • Низкий уровень холестерина;
    • Мясо козы является проверенным профилактическим средством от заболеваний сердечно-сосудистой системы;
    • Отсутствие «больного» мяса по причине того, что коза не болеет большинством недугов, которые имеют домашние животные.

    Благодаря своим уникальным качествам, продукт рекомендуется для употребления пожилым людям, детям и тем, кто придерживается диетического питания. Поэтому не спешите критиковать мясо коз из-за специфического вкуса. Этот один из наиболее полезных продуктов животного происхождения, который, к сожалению, еще не достиг пика своей популярности на наших кухнях.

    Видео по теме: Миф о запахе козла / Как замариновать козлятину.

    Какие инструменты нужны

    Для забоя потребуются такие инструменты:

    • острый нож длиной 25 см для перерезки шейных сосудов;
    • хорошо заточенный ножик длиной 15 см для снятия шкурки;
    • клеенка или полиэтиленовая пленка для подстилки;
    • веревки для надежной фиксации животного;
    • перекладина или тренога для подвешивания туши;
    • тазы, тарелки и кастрюли для крови, мяса и внутренностей;
    • тряпки и салфетки для рук;
    • чистая вода для промывания кишок.

    Как зарезать козу

    Забить козла или козу можно любым удобным способом: с оглушением или сразу перерезав шейные кровяные сосуды. Осуществить забой можно самостоятельно. Правда, в первый раз, перед тем как резать козу, желательно позвать на помощь еще одного человека.

    Проще всего забить животное таким способом:

    • накинуть веревку на шею;
    • привязать козу к дереву;
    • ударить молотком по затылку;
    • снять веревку с шеи;
    • перерезать шейные артерии, чтобы начала вытекать кровь;
    • пока работает сердце, подвесить животное за задние ноги к перекладине;
    • отрезать голову, чтобы кровь лучше стекала;
    • внизу поставить тазик, должно вытечь около 2 литров;
    • через 2 часа, когда полностью вытечет кровь, с туши снять шкуру.

    Лечение вшей у коз препаратами и народными средствами в домашних условияхЧитать

    Видео по теме: НЕ ОЖИДАЛА ТАКОГО ПРИПЛОДА, КОГДА УВИДЕЛА КОГО РОДИЛА ЛОШАДЬ.

    Шкуру с туши снимают в таком порядке:

    • обматывают шею веревкой и пищевой пленкой, чтобы шкурка не испачкалась кровью;
    • делают надрезы на задних лапах вокруг скакательных суставов;
    • разрезают шкуру на внутренней линии бедер через анальное отверстие;
    • подрезают кожу около хвоста;
    • стягивают шкуру, подрезая мясо, жир и связки ножом;
    • полотно после свежевания разрезают на животе и оставляют расправленным на столе.

    как резать козла

    Важно! После снятия шкуры сразу же приступают к разделке туши. Эту процедуру проводят, пока коза висит на перекладине. На разделку обычно уходит один час.

    Разделка туши

    Разделать тушу можно в таком порядке:

    • аккуратно делают небольшой надрез на животе по белой линии, чтобы не проколоть желудок;
    • осторожно вытаскивают мочевой пузырь, половые органы;
    • прямую кишку с желудком отделяют от позвоночника и вытаскивают все органы ЖКТ наружу;
    • кишки кладут в одну посуду, а ливер — в другую;
    • вынимают печень, осторожно отделяя от нее желчь;
    • в последнюю очередь вынимают сердце, трахею, остатки пищевода и легкие;
    • дают мясу остыть;
    • с висящей туши срезают по отдельности передние ноги с лопатками, потом бока с ребрами;
    • от задних ног отделяют позвоночник;
    • в конце отрезают бедра с ногами, оставляя копыта.

    Куски мяса складывают в кастрюлю. Потом его разделывают на столе на доске. Мясо на 24 часа оставляют в прохладном помещении (4-5 градусов тепла) для ферментации. Полностью охлажденное используют для приготовления блюд или отправляют в морозилку. Кишки вычищают и промывают водой, если их планируют использовать для колбасы. Желудок тоже чистят, а потом длительное время вымачивают в соленом растворе.

    Посмотрите видео: УБОЙ КОЗЛА. КАК ЗАБИТЬ КОЗЛА? зарезать козла. KILL THE GOAT. HOW TO KILL A GOAT? how to kill a goat.

    как резать козла как резать козла как резать козла

    Важно! Во время разделки тушу не моют. Кровь вытирают тряпками или салфетками. По состоянию внутренних органов судят о здоровье козы. Мясо обычно имеет приятный нежно-розовый цвет. У здоровых органов не должно быть новообразований, белых пятен, слизи.

    Видео по теме: Как резать козу без боли.

    Приготовление козлятины

    У нас блюда из козлятины не слишком распространены. А зря, ведь 70% всего красного мяса, съедаемого людьми во всем мире — это именно козлятина. Такую популярность во всём мире козлятины можно объяснить двумя факторами: коз очень легко разводить и выкармливать, а также козлятину могут есть иудеи и мусульмане, которые не употребляют свинину, и индусы, которые не употребляют говядину. Козлятина по своему вкусу немного напоминает баранину, а питательные свойства мяса козлёнка почти не уступают говядине.

    Самым ценным считают мясо молодых домашних козлят. Такое мясо богато витаминами А и В, имеет очень нежный, ни с чем несравнимый вкус, и в нём абсолютно отсутствует специфический запах, который отпугивает некоторых гурманов.

    Козлятину, даже не молочную, можно приготовить настолько вкусно, что она станет коронным блюдом на любом праздничном столе. А если вам удалось раздобыть мясо молочного козлёнка, то вы никогда не забудете нежнейший вкус такого блюда.

    Козленка можно готовить и целиком, но чаще всего, перед приготовлением блюда, его разделяют на порционные куски. Наш совет поможет вам разобраться в этом вопросе.

    Как поступить со шкурой

    У козы большая и красивая шкура, из которой можно сделать коврик на пол. Сразу после свежевания ее раскладывают на столе шерстью вниз. Кожу зачищают ножом от остатков мяса, жира, крови. Затем оставляют на 2 часа, чтобы она остыла. Остывшую кожу обильно посыпают солью. На одну шкурку хватит одного килограмма. В таком состоянии ее оставляют на 5-7 суток. Потом соль стряхивают, а шкурку подсушивают в расправленном виде. Сушат ее в прохладном помещении на протяжении 2 недель.

    Посмотрите видео: Как правильно забивать козла, чтобы мясо не пахло.

    После просушки размягчают в водном растворе соли, соды, формалина. Эта операция называется отмоткой. Затем проводят мездрение, то есть удаляют размягченный подкожный слой ножом. После чего шкурку промывают в воде с порошком. Потом делают пикелевание, то есть вымачивают кожу в растворе соли и уксуса.

    После этой стадии ее промывают в чистой воде. Мягкость коже придает процесс дубления с использованием специальных препаратов. Перед просушкой ее смягчают жиром. Можно просто просолить шкурку и сдать ее специалистам для выделки.

    Отмока

    Этому процессу подвергают ранее обработанную сухой солью законсервированную козью шкуру. Чтобы приступить к её дальнейшей выделке, материал предварительно размягчают. По окончании данного этапа кожа вновь становится мягкой – «парной». В случае некачественной отмоки материал останется жёстким и работать с ним будет проблематично.

    Производят отмоку по следующим правилам.

    1. Понадобится подходящая ёмкость — кастрюля, ведро или чан. Отмокать материал должен трое-четверо суток.
    2. Вода требуется только мягкая. Жёсткую смягчают, добавляя щёлочь.
    3. Рассчитывают объём воды согласно формуле: вес сухой шкуры умножают на шесть.
    4. Всё время отмоки следите, чтобы температура воды находилась в пределах 15 градусов.

    Читать далее: Как размножается айва декоративная черенками семенами

    Смотреть видео: Разделка козла.

    Чтобы во влажном материале не заводились гнилостные бактерии, и дабы убыстрить всю процедуру, специалисты рекомендуют добавлять в воду специальные составы – обострители. Таковыми являются, к примеру:

    Использованные источники: vipkur.ru

    Как колоть козла не кастрированного

    Подготовительный этап

    Мясо козлятины и как разделать мясо козла самому. Обычно скотину на селе убирают после выпадения снега, так как уже нет мух и мясо можно хранить без холодильника. Животное подвешивают, накинув петлю на заднюю ногу. Но не часто, обычно этой Затем необходимо дождаться, пока полностью стечет кровь. Для этого их укрывают старыми вещами, или хранят при температуре не ниже 8 С. Для выполнения этой неприятной процедуры можно пригласить соседа или знакомого, но это потребует финансовых затрат.

    Во втором случае животное связывают, подвешивают невысоко, и протыкают специальным тонким ножом шею. Люблю Охоту! Животное привязывается к скамейке или столу. Это принесет убытки хозяйству. Сегодня покажу как мы разделываем козла. Способ требует большого опыта, новичку вряд ли удастся попасть в сердце с первого раза.

    Дошло дело и до козла. Так же дело обстоит с подросшими козликами от зимних и весенних окотов. Если вас интересует разведение коз для получения мяса , необходимо знать, какими качествами обладает продукт. Руслан расскажет, как разделить целого козла на части с помощью

    Убить козу не так и просто. Как мы разделываем козла. Выпуск каждую неделю. Как разделывать козу Наш Родной Уголок. Это самый популярный способ убоя, его применяют как опытные забойщики скота, так и новички. Многие разводят их для шерсти или на мясо.

    Такой мангал вы ещё не видели! Так они хранятся 4 суток. После чего она идет на выделку или продается. Оптимизация:козы, лпх, мясо, из города в деревню, жизнь, жизнь в деревне, переезд в деревню, коза, забой, своими руками

    Посмотрите видео: Можно ли держать коз без выпаса? Мой опыт. Стойловое содержание коз на небольшом участке.

    Подготовительный процесс

    Животное фиксируется помощником. Поэтому лучше всего попросить убить козу человека, который не имел никакого отношения к уходу за этим животным. Как разделать окорок окорок косули Охота с Алексеем В. Также необходимо вытянуть пищевод и удалить сердце и легкие. Шкуру подрезают от хвоста, по спине к голове. Козлика лучше не кормить за 24 часа до убоя.

    Оцените статью. Шкуру подрезают от хвоста, по спине к голове. Привет друзья! Разделка туши Что делать со шкурой?

    Посмотрите видео: Как зарезать козла, чтобы мясо не воняло

    Навигация по записям

    Для этого нужно отделить передние и задние части, и дальше разделить на нужные куски. Life in Christ. Накормили вьетнамцев шашлыком! Взрослые самцы представителей семейства полорогих по имени Capra aegagrus hircus то есть, коза домашняя издают Нажмите, чтобы отменить ответ. Хочу поделиться с вами как я разделываю козочку или козлика.

    Поэтому лучше всего попросить убить козу человека, который не имел никакого отношения к уходу за этим животным. Хочу поделиться с вами как я разделываю козочку или козлика.

    Парник Для ПомидоровКак Правильно Мульчировать ПомидорыПомидоры Красные ЩечкиПомидоры Сорт УтенокПомидор Розовый МедПрепарат Полирам Инструкция По ПрименениюСладкие Сорта ПомидорЗаготовки Из ПомидоровПомидор Это Ягода Или ОвощОборудование Для СвинарникаСорт Помидор Белый Налив