Где И Как Правильно Хранить Топинамбур Зимой

Содержание статьи:


  • Как хранить топинамбур: знакомое и незнакомое
  • Как хранить топинамбур зимой — условия заготовки
  • Когда выкапывать топинамбур и как хранить топинамбур зимой в домашних условиях?
  • Топинамбур: когда копать, как хранить и чем он полезен + рецепты
  • Как хранить топинамбур: знакомое и незнакомое

    Уступая в популярности картофелю, топинамбур имеет преимущества по лёгкости выращивания и полезности. Поэтому многие дачники желают видеть его на своём участке. Он даёт отличный урожай, который легко переработать, понимая, как хранить топинамбур на зиму.

    Подготовка к хранению

    До того как хранить топинамбур длительное время, необходимо правильно подготовить его. Корнеплоды дикого клубневого подсолнуха (так иногда называют топинамбур) собирают сухим, прохладным днём. Процесс напоминает выкапывание и сбор картофельных клубней. Лучше воспользоваться вилами или лопатой. В отличие от картофельных корнеплодов, подземный израильский артишок – ещё одно название топинамбура – имеет тонкую кожицу, которую важно сохранить целостной. В противном случае, клубни, которые имеют повреждение, необходимо съесть первыми.

    Земляной способ

    Дачники, обладатели приусадебных участков могут часть урожая просто оставить под землёй. Есть несколько рекомендаций, как хранить топинамбур зимой таким способом:

    • Вырыть яму, куда заложить созревшие корнеплоды. Прослоить их любым веществом типа соломы, опилок или торфа.
    • Разложить овощ на грядке, присыпать землёй так, чтобы получился бурт. Нужно также выбрать грядку на возвышении, а ещё лучше – окопать, сделав небольшой ров — 30 см, чтобы вода, стекала туда, а не на овощехранилище.
    • Некоторые хозяева, выкопав канавы, застлав их поверхность еловыми лапами, ставят туда несколько ёмкостей типа больших пластиковых вёдер или горшков для комнатных цветов, заполненных клубнями, уберегая от нашествия грызунов, увядания, гниения. Канава засыпается песочным субстратом, утепляется хвойными лапами или сеном, накрывается рубероидным листом. Морозной зимой лучше хранить, дополнительно присыпав снегом.

    Погребное овощехранилище

    Отличное место, позволяющее хранить корнеплод, – погребная яма. Температурный режим (+3°) в погребе оптимально подходит для этого. Чтобы сделать условия сохранения оптимальными надо:

    • Приготовить тару, лучше ящики из дерева, поместить туда топинамбур, прослоить песчаной, опилковой смесью и т. п.
    • Разложить по мешкам, пересыпав землёй.
    • Сделать парафиновую (восковую) защиту, покрыв оболочкой каждый корнеплод.

    Совет: при закладке на хранение не стоит полностью освобождать клубни от земли. Почвенный покров сохраняет целостность, витаминность лучше. Стоит также оставить корневую систему с основанием плодоножек, длиной около 15 сантиметров.

    Смотреть видео: Кормление коз зимой, коротко о главном.

    Подвальное размещение

    Для содержания топинамбура в условиях подвала, необходима увлажнённость и холодная атмосфера. Варианты могут быть следующими:

    • Разложить по таре с влажным песком.
    • Поместить на дно глубокой ёмкости целый корень с клубнями, покрытыми почвой, засыпать сверху влажным субстратом (песок, опилки, мох и т. п.)
    • Очистить корнеплоды от кожуры, хранить в полиэтиленовых мешках не более 30 дней.

    Квартирное содержание

    Отсутствие погреба или подвального помещения - не повод огорчаться. Есть варианты хранить при квартирных условиях:

    На лоджии

    Застеклённая лоджия и даже незастеклённый балкон будут топинамбуру убежищем. Его помещают на дно ёмкостей, пересыпают, используя доступный способ прослаивания из того, что есть под рукой: песок, опилки, солома, бумага и т. д. При необходимости дополнительно утепляют старыми вещами. 60 дней, как минимум, топинамбур не потеряет своих свойств.

    Совет: перед закладкой при любом хранении топинамбур выкапывается сразу и быстро размещается в тару. Иначе солнечный свет и излишнее тепло погубят его.

    В холодильнике

    При небольшом количестве овощ можно спокойно хранить с помощью холодильника. Для этого надо:

    Посмотрите видео: Что и как приготовить из ТОПИНАМБУРА (Земляная груша). Рецепты и блюда из топинамбура. Польза

    • Тщательно вымыть каждый клубень.
    • Удалить с земляной груши излишки влаги.
    • Разместить по целлофановым пакетам или использовать герметичную тару.
    • Хранить в овощных ящиках примерно 21 день.

    Топинамбур не боится замораживания, размораживания и повторной заморозки. Поэтому его, нарезав кусочками или натерев на тёрке, хранят порционно в морозильной камере. Когда это необходимо, размораживают постепенно, поместив в холодную воду или просто сначала перекладывая в холодильник, потом - при комнатной температуре.

    Топинамбурные клубни, напоминающие корень имбиря, можно готовить как с кожицей, так и очищенные. Протёртые с кожицей - приобретают серый оттенок, зато сохраняют максимальное количество кремния с железом, находящихся под кожицей и в ней самой. Презентабельнее выглядят очищенные кусочки, но часть полезных свойств утрачивается.

    Рекомендуется до очистки положить овощи в воду холодной температуры, а затем произвести освобождение от кожуры ножом, не приводящим к процессам окисления (из дерева, нержавейки, кости и т. п.). Если овощ планируется протереть, то его предварительно кладут в подкисленную воду (с лимоном или уксусом) на непродолжительное время, чтобы не было потемнения мякоти. Потом плоды перемещаются в дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.

    В сушёном виде

    Большой урожай топинамбура идеально сохраняется сушёным. Его режут ломтиками и высушивают при температуре 60° C любым приемлемым методом:

    Посмотрите видео: Топинамбур. Как вырастить, как хранить топинамбур, как собирать топинамбур. Польза топинамбура.

    • Естественным способом: в прохладном, проветриваемом, затемнённом помещении, разложив одним слоем на поверхности или нанизав на бечеву.
    • Духовкой.
    • Аэрогрилем.
    • Электросушилкой.
    • Микроволновой печью.

    Высушенный овощ надо хранить в стеклянных ёмкостях, лучше поставить их на полку холодильника.

    Совет: перед сушкой рекомендуется 10 минут пробланшировать ломтики земляной груши в содовой или подсоленной воде, а также на молочно-творожной сыворотке (при 95°). Последний вариант хорош и перед помещением на полку морозилки.

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Как хранить топинамбур зимой — условия заготовки

    топинамбур хранение на зиму

    Топинамбур, его второе название земляная груша или солнечный корень — является многолетним питательным растением, польза которого огромна для всего организма. Клубни богаты витаминами В и С, фруктозой и микроэлементами.

    Чтобы круглый год получать от растения все необходимые организму микроэлементы нужно знать, как хранить топинамбур в домашних условиях.

    Видео по теме: Как хранить топинамбур зимой

    Выращивание и сбор

    Люди выращивают и применяют земляную грушу как лекарственное средство и продукт питания на протяжении многих столетий. При этом она является диетическим продуктом, включённым в различные лечебные диеты.

    Выращивание и заготовка топинамбура занятие простое. Он не требует особых условий, хорошо переносит зиму. Эта культура на одном месте способна расти до сорока лет. С одной сотки можно собрать до 250 килограмм урожая.

    Перед тем как организовать хранение топинамбура в домашних условиях или на зиму в погребе, нужно правильно его собрать и подготовить. Собирают урожай в начале ноября. Топинамбур плохо хранится, следовательно, не следует собирать осенью всё сразу. Часть плодов нужно оставить в земле. Он отлично хранится в земле и хорошо переносит морозы до минус сорока градусов, при этом сберегает все свои полезные свойства.

    Весной корнеплоды необходимо выкопать.

    Хранение топинамбура

    Чтобы лучше сохранить плоды, их выкапывают и, не очищая, помещают в контейнер или мешок, где они останутся свежейими до весны. Топинамбур имеет очень тонкую и нежную кожуру, которую легко можно повредить, даже потерев пальцем. Если корнеплоды бросать, неаккуратно перекладывать, то чрез 2–3 дня они начнут портиться.

    Видео по теме: Как хранить топинамбур

    Существует несколько вариантов надёжно сохранить корнеплоды до весны:

    • заморозка;
    • погружение в парафин;
    • траншейный способ;
    • сушка;
    • хранение в грунте;
    • хранение в подвале/погребе.

    Все перечисленные варианты хранения помогут сберечь корнеплоды до весны без особых потерь. Топинамбур не боится морозов, поэтому может храниться на балконе, в холодильнике или в кладовке.

    топинамбур хранение на зиму

    Собирая урожай, не надо срезать плодоножку, нужно оставлять корень длиной не менее 15 сантиметров. Это способствует сохранению полезных веществ в корнеплоде.

    Вырвав корнеплод с грядки, нужно осторожно протереть его. Собранные земляные груши аккуратно раскладывают по коробкам. Их можно поставить на балкон, но при условии, что температура там не ниже пяти градусов мороза. Если на балконе намного холоднее, то топинамбур нужно внести в самое прохладное место дома, и, защищая от света, накрыть тканью.

    Самые простые способы

    В загородных домах хранят клубни в погребе, упакованные полиэтиленовыми мешками при температуре +2 градуса. Отлично сохраняется топинамбур в деревянных ящиках, наполненных влажной землёй.

    Посмотрите видео: ЧТО ТВОРИТ ХРЕН! 99% людей не догадываются о его силе! Суставы, мужская сила, простуда и...

    Перед закладкой на хранение клубни нужно хорошо просушить. Если погреб отсутствует, то в таком случае корнеплоды размещают в контейнерах и опускают в яму. Сверху контейнеры прикрывают рубероидом и засыпают грунтом, песком. Нельзя хранить топинамбур в погребе вместе с картофелем и свёклой, это нежелательное соседство.

    Для экономии площади подвала корнеплоды можно закопать вместе с морковкой, так как она зимой тоже любит укрытие песком. Некоторые огородники наносят на топинамбур смесь из глины и укладывают в полиэтиленовые мешки и плотно завязывают, так чтобы в них оставалось меньше воздуха.

    Воск, как вариант, довольно неплох, чтобы сохранить топинамбур на зиму. Плод аккуратно чистят от грязи. Около трёх часов сушат в тени, после чего окунают в горячий парафин. Если нет пищевого парафина, то для этой цели подойдёт обыкновенный, из которого изготовляют свечи. Земляную грушу укладывают в картонные ящики и опускают в погреб.

    Процедура парафинирования должна проходить в холодном помещении для быстрого остывания корнеплода, так как перегрев на земляную грушу влияет отрицательно.

    Консервация, сушка и заморозка

    Большое количество огородников знают о полезных свойствах топинамбура и поэтому собирают рецепты приготовления топинамбура на зиму. Сок и салаты из земляной груши полезны для иммунной системы человека и хорошо лечат простудные заболевания. Заготовить на зиму корень можно следующими способами:

    Видео по теме: СУПЕР СПОСОБ ПОДКОРМКИ ПЧЕЛ САХАРНЫМ СИРОПОМ НА ЗИМУ. ЛЮБИТЕЛЬСКОЕ ПЧЕЛОВОДСТВО

    1. Топинамбур очищают и нарезают на куски любой формы, раскладывают по пакетам и отправляют в морозильную камеру, где он будет храниться длительное время. Фасовать рекомендуется в небольшие пакеты. Повторная заморозка недопустима.
    2. Чтобы высушить корнеплод, его надо хорошо вымыть, почистить и нарезать тоненькими дольками. Сушить нужно в горячей духовке или на воздухе, но не под прямыми солнечными лучами. После правильно проведённой сушки топинамбур полностью сохраняет свои полезные свойства.
    3. Хороший способ хранения в квартире является консервация. Из корня готовят варенье, сиропы.

    Хранение корнеплодов в траншеях

    топинамбур хранение на зиму

    Траншеи для хранения топинамбура готовят заранее, до замерзания почвы. Выкапывается траншея глубиной в полметра, а на её дно укладывают сухие листья или опилки.

    Просушенные и целые клубни размещают в два слоя, затем засыпают песком, сверху укладывают плотную плёнку и прижимают опять слоем песка. Некоторые опытные огородники укладывают корнеплоды с корнем в тканевый мешок. При таком хранении не нужно переживать о том, что земляная груша может испортиться. Зимой доставать корнеплоды из траншеи удобно, откинув край плёнки. Но опасность представляют мыши. Существует два варианта спасения урожая от них:

    Видео по теме: КАКОЙ ЖЕ ИЗ НИХ ЛУЧШЕ? Тест и обзор топоров от GERBER и Ganzo на все случаи жизни!

    • Можно разложить на соломе или листьях отраву.
    • В траншею вместе с земляной грушей раскладывают соцветия репейника. Мыши не терпят, когда к ним что-то цепляется и больше не придут в траншею.

    Чтобы траншею не залило водой, по кругу вырывают неглубокую канаву на расстоянии около пятидесяти сантиметров от хранилища. Данный способ хранения подходит тем, кто живет в своем доме и может во дворе выкопать подобную траншею.

    Использованные источники: uborka.co

    Когда выкапывать топинамбур и как хранить топинамбур зимой в домашних условиях?

    топинамбур хранение на зиму

    Этот овощ, напоминает подсолнечник своими цветками, имбирь – корнями, по вкусу часто похож на картофель, а называют его также «земляной грушей» или «иерусалимским корнем». Словом, такое богатое сочетание свойств и качеств, объединенное в единое целое, и делают топинамбур с одной стороны – не очень распространенным, а с другой – простым и неприхотливым корнеплодом.

    Посмотрите видео: Подружись с топинамбуром и сохрани ЗДОРОВЬЕ!

    Топинамбур абсолютно не сложен в посадке, но вот когда дело доходит до его хранения – возникают вопросы. О том, как и когда собрать это чудо природы, а главное – как сохранить его подольше, и пойдет речь.

    Использованные источники: heaclub.ru

    Топинамбур: когда копать, как хранить и чем он полезен + рецепты

    Где купить топинамбур

    Топинамбур хранят не только в сыром виде. Это предотвратит загнивание продукта. Из этого следует вопрос — а можно ли хранить его дома? Главное выбирать только качественные плоды без повреждений. Можно использовать и другой способ — при выкапывании земляной груши не убирать землю, затем вместе с частью стебля поместить плоды в мешок и засыпать увлажнённым песком. Чтобы оставить топинамбур в погребе, кладовке или подвале ждать своего приготовления, нужно обеспечить ему максимально благоприятные условия.

    Конечно, не так долго, как в земле, но все же хранение топинамбура в домашних условиях вполне допустимо. Также они выступают в качестве дополнительного утеплителя. Как сохранить брюссельскую капусту Делимся секретами хранения популярного сорта капусты, который предпочитают все поклонники ПП. На этом способы хранения земляной груши не заканчиваются.

    Поэтому самый правильный совет для огородника — это не выкапывать все корни сразу, а делать это по мере необходимости. Те, кто живет в собственном доме, могут делать это еще одним способом — с помощью траншеи. Дно устилают ветками ели, а сами клубни сперва помещают в цветочные горшки. Топинамбур — одна из немногих культур, которые могут храниться в земле всю зиму. Чтобы дольше сохранить свойства плодов, их можно заморозить.

    Размораживать можно в комнатных условиях, духовке или микроволновке. Консервация Десерты и сладкое Прочие продукты. В таком виде земляная груша сохраняется в течение года. Топинамбур — ценный корнеплод, который человечество использует в пищу уже несколько столетий подряд. Тогда обязательно читайте нашу интересную статью о хранении этой овощной культуры.

    Смотреть видео: Пырей, сныть, золотарник, топинамбур, кострец безостый и хмель - самые жуткие сорняки в моей жизни

    Когда и как правильно выкапывать топинамбур

    Особенно актуально для жителей квартир, не имеющих собственного погреба. Похожие материалы: Сколько можно хранить чечевицу и как правильно Как нужно хранить цветную капусту Как правильно хранить капусту Кольраби Как правильно хранить чеснок? Если огородник не знает, когда выкапывать топинамбур и как хранить дома клубни, то они, как правило, долго не пролежат. Как правильно хранить энергетические напитки. Главное выбирать только качественные плоды без повреждений.

    Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Это предотвратит загнивание продукта. Как хранить болгарский перец Болгарский перец очень полезен и вкусен.

    Конечно, не так долго, как в земле, но все же хранение топинамбура в домашних условиях вполне допустимо. Но чтобы сохранить его дольше, следует строго соблюдать температуру и влажность Но, такой способ не всегда можно использовать. После сбора урожая, необходимо как можно скорее определиться со способом и местом хранения, и не допустить попадания клубней под прямые солнечные лучи или воздействие высокой температуры, которые способствуют скорой его порче. Готовые сушки топинамбура хранят в тканевых мешочках или бумажных пакетах.

    Смотреть видео: Подружись с топинамбуром и сохрани ЗДОРОВЬЕ!

    Хранение топинамбура

    Для того, чтобы клубни не начали портиться, необходимо поместить их в соответствующие климатические условия. Это, так называемый, наземный бурт — выложенные на поверхности земли или в небольшую яму несколько слоев клубней, между которыми и насыпают солому, опилки или торф. Такой способ позволяет сохранить клубни до весны. Также они выступают в качестве дополнительного утеплителя. Топинамбур — одна из немногих культур, которые могут храниться в земле всю зиму. Но чтобы сохранить его дольше, следует строго соблюдать температуру и влажность

    Для более долгосрочного хранения до 3 месяцев можно заморозить очищенный топинамбур, предварительно измельчив на терке или разрезав на порционные куски. Это предотвратит загнивание продукта. Ветки сосны или ели защищают земляную грушу от грызунов. В морозилке он должен находиться в пищевом пакете или пластиковой таре. Есть и другой способ — в полиэтиленовых пакетах с опилками.

    Как хранить топинамбур Овощи и грибы. В таких условиях топинамбур можно содержать до 3 месяцев. Это предотвратит загнивание продукта. Консервация Десерты и сладкое Прочие продукты. Важно не допускать подгорания, что может произойти при использовании духовки. Существует несколько эффективных методов сохранения питательных и полезных качеств земляной груши в домашних условиях.

    Морковь Полезна Для ЗренияФрукт Зизифус Полезные СвойстваГолуби Бойные Иранские Головатые ЩекатыеФров Что ЭтоЧем Полезна Брусника Для ОрганизмаМожно Ли Свиньям Давать Сырой КартофельМанки На ГусяНастойка Лаконоса ПрименениеДайкон Польза И ВредМелотрия Шершавая Польза И ВредЧем Полезна Ягода КалинаКак Приучить Кролика К ТуалетуГербицид Для Тыквы Дуал ГолдЯгода Брусника Полезные СвойстваОпрыскивание Вишни Весной От ВредителейПоросята Вьетнамской ПородыКакую Скорость Развивает СтраусКогда Убирать Сельдерей ЧерешковыйКустарник Ирга Полезные СвойстваЯгода Брусника Полезные СвойстваЧем Полезны Ягоды Калины КраснойЖелезный Купорос СоставФрукт Зизифус Полезные СвойстваЧем Кормить Мулардов