Пищевая Ценность Картофеля

Содержание статьи:


  • Картофель
  • Пищевая ценность картофеля
  • Картофель: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы
  • Пищевая ценность, химический состав и калорийность
  • Картофель

    Ниже представлены таблицы химического состава и диаграммы, из которых Вы можете узнать какая пищевая ценность, какие витамины, минералы, и сколько калорий содержится в данном продукте питания. Со временем Вам достаточно будет одного взгляда на графики, чтобы понять питательную ценность пищи.

    В таблицах приводятся данные %РСП. Это рекомендуемая суточная потребность взрослого человека на примере женщины, работника преимущественно умственного труда, с энерготратами 2000 ккал/сутки, в соответствии с принятыми у нас нормами физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации от 18.12.2008 года.

    В настоящий момент для вычисления аминокислотного скора и %РСП в незаменимых аминокислотах используются рекомендации Института Медицины при Национальной Академии Наук США для детей 1-3 лет, исходя из их повышенной потребности в белках 0,88 г на 1 кг веса в сутки, вместо 0,66 г/1 кг для взрослых. (Диетические нормы потребления энергии, углеводов, пищевых волокон, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот от 2002/2005 гг.)

    Ваша дневная норма потребления может быть выше или ниже приводимой здесь %РСП.

    Использованные источники: www.intelmeal.ru

    Пищевая ценность картофеля

    Согласно текущим рекомендациям, потребление углеводов должно поддерживаться на уровне приблизительно 50% от общего потребления энергии населением, и это решительно подтверждается недавним метаанализом, показывающим, что потребление углеводов в размере 50-55% является оптимальным. Потребление свободных сахаров в рамках рекомендации не должно превышать 5%. Это в целом соответствует научному обновлению ВОЗ по углеводам в питании человека (2007 г.), в котором рекомендуется как минимум 50% от общего потребления энергии из углеводов, при этом содержание свободных сахаров ограничено до

    Seidelmann S.B., Claggett B., Cheng S., Henglin M., Shah A., Steffen L.M., Folsom A.R., Rimm E.B., Willett W.C., Solomon S.D. Dietary carbohydrate intake and mortality: A prospective cohort study and meta-analysis. Lancet Public Health. 2018
    Mann J., Cummings J.H., Englyst H.N., Key T., Liu S., Riccardi G., Summerbell C., Uauy R., van Dam R.M., Venn B., et al. FAO/WHO Scientific Update on carbohydrates in human nutrition: Conclusions. Eur. J. Clin. Nutr. 2007;61:S132–S137.
    Eat Well—NHS.UK. [(accessed on 6 August 2018)]

    Видео по теме: Жить здорово! Картошка - здоровая еда(17.04.2018)

    Картофель - источник крахмала

    Картофель исторически является основным продуктом питания богатым крахмалом. В течение сотен лет он был важной, доступной пищей в нашем рационе. Широко известны экономические и медицинские последствия ирландского картофельного голода между 1845 и 1849 годами, в результате которого погибло от 500 тыс. до 1,5 млн человек и 1,5 млн человек были вынуждены покинули территорию страны. Как основной продукт питания, картофель по-прежнему играет важную роль в глобальной продовольственной безопасности, обеспечивая устойчивое продовольственное снабжение и уменьшая масштабы нищеты и недоедания во многих частях мира, как это было подчеркнуто в обзоре Продовольственной и сельскохозяйственной Организации Объединенных Наций (ФАО) "Международный год картофеля". Устойчивость урожая любой культуры частично определяется требуемой площадью земли, а также потребностями в воде и энергии. Для производства тонны картофеля требуется всего 0,06 га земли, в то время как для риса и пшеницы требуется 0,24 и 0,35 га земли соответственно. Кроме того, картофель и пшеница нуждаются в меньшем количестве воды по сравнению с рисом. Большинство культивируемых сортов относятся к виду Solanum tuberosumа и за последние 60 лет биотехнология растений дополнила традиционную селекцию картофеля, в результате чего появились конкретные генотипы или сорта. По оценкам, в 2016 году было собрано 377 миллионов тонн, что составляет 4-е место после других основных крахмальных продуктов, кукурузы, пшеницы и риса ( Рисунок 1 ).

    Смотреть видео: Самый вкусный картофель Выбираем новые сорта

    Ежегодные данные на душу населения за 2013 год также показывают, что картофель и картофельные продукты занимают третье место по потреблению в рационе, уступая пшенице и рису. Хотя кукуруза имеет более высокие показатели в плане мирового производства, она используется в больших количествах в качестве сырья для производства глюкозы, фруктозы и кукурузного сиропа, в качестве корма для животных, а также все чаще используется для промышленного применения.

    Несмотря на существующие рекомендации по использованию крахмала в рационе питания, пищевую ценность картофеля обычно игнорируют, отчасти потому, что он не указывается в рекомендации по потреблению фруктов и овощей, а также потому, что он часто готовится с использованием жиров или масел. Действительно, еще в 1918 году популярность картофеля объяснялась тем, что "отсутствие вкуса позволяет придать ему вкусовые качества путем добавления молока, сливочного масла и сливок, соли и перца или путем обжаривания в жирах"

    Углеводы в картофеле

    Содержание крахмала в картофеле может быть весьма изменчивым. В общем виде свежий картофель содержит ~20% сухого вещества, из которых 60-80% - крахмал, причем 70-80% этого крахмала-амилопектин. Эта изменчивость является главным образом результатом генотипа и среды выращивания.

    Видео по теме: БЕЛАРУСКИЙ КАРТОФЕЛЬ /// ОБЗОР НАШИХ СОРТОВ

    Клетчатка в картофеле

    Пищевые волокна представляют собой смешанную группу гетерогенных соединений, по большей части, в виде углеводных полимеров и олигомеров. Все определения термина пищевые волокна указывают на вещества, которые избегают пищеварения в тонкой кишке и переходят в толстую кишку, где они будут в различной степени ферментироваться резидентной микробиотой. Состав пищевых волокон картофеля состоит из резистентного крахмала с небольшим количеством некрахмальных полисахаридов, таких как целлюлоза (0.45–0.7%), гемицеллюлоза (0,32–0,46%), лигнин (0,15–0,22%) и пектин (0,32-0,38%) сырой массы картофеля.

    Резистентный крахмал в картофеле

    Резистентные крахмалы (РК) - это сумма как неповрежденного гидролизом крахмала, так и продуктов разложения крахмала, которые достигают толстого кишечника и подвергаются там ферментации. РС можно разделить на пять подтипов, а именно: физически захваченный крахмал (РС1), сырые крахмальные гранулы (РК2), ретроградный крахмал (РК3), химически модифицированный крахмал (РК4) и амилоз-липидный комплекс (РК5). Крахмал в сыром клубне картофеля составляет на ~75% РК2, причем гранулы устойчивы к ферментативному перевариванию. Данные о точном содержании РК2 в сырых клубнях картофеля скудны, поскольку картофель обычно не потребляется сырым, но оценки находятся в области 47-59% и зависят от сорта. Таким образом,” средний " сырой картофель будет содержать 10 г РК/100 г влажного веса. Картофель варят перед употреблением, а при нагревании крахмала в избытке воды происходит желатинизация и крахмал становится легко усваиваемым. Как высокая температура, так и вода оказывают влияние на этот процесс, и после варки РК2, остающийся в приготовленном продукте, относительно низок (2-4%), по способу приготовления количество РК2 подчиняется следующей иерархии: запеченный > микроволновый >> вареный. Если желатинизированному крахмалу дать остыть, то цепи амилозы и амилопектина перекристаллизуются в процессе, известном как ретроградация. Перекристаллизованная или ретроградная амилоза устойчива к действию тонкокишечной α-амилазы и в образует РК3. В одном исследовании сравнивали способы выпечки и варки для трех различных сортов картофеля и измеряли содержание РК при трех рабочих температурах: горячей, охлажденной и перегретой. Хотя не было обнаружено существенных различий между сортами, сообщается о большем количестве РК в запеченном и вареном картофеле по всем сортам и большем количестве РК в охлажденном картофеле, чем в горячем или разогретом. При глубоком обжаривании картофеля РК могут быть получены в результате образования комплексов между крахмалом и другими соединениями в картофельной или пищевой матрице, такими как липиды. Такие резистентные крахмалы называются РК5. Подводя итог, любой съеденный картофельный продукт будет содержать переменное количество РК2, РК3 и РК5, что обусловлено различиями в способах приготовления, продолжительности варки и температурах варки и хранения.

    Видео по теме: Калькуляция

    Посмотрите видео: Калькуляция

    Белки и жиры в картофеле

    Количественно картофель не является хорошим источником белка, со средним содержанием 2-3 г/100 г. Количество жира в картофеле даже меньше, чем белка. Без добавления дополнительного жира во время приготовления, содержание жира в картофеле составляет ~0,1% от сырого веса.

    Использованные источники: befirst.info

    Картофель: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

    пищевая ценность картофель

    Энергетическая ценность (калорийность) Картофель составляет 77 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

    Свойство Значение
    Калорийность, кКал 77
    Белки, гр 2
    Углеводы, гр 16,3
    Жиры, гр 0,4

    Калькулятор продукта

    Введите количество продукта "Картофель" для подсчета его пищевой ценности

    Микро- и макроэлементы в Картофель

    Картофель содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, НЖК - Насыщенные жирные кислоты, ПНЖК - Полиненасыщенные жирные кислоты, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Алюминий, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Рубидий, Селен, Литий, Цинк, Железо, Хлор.

    Видео по теме: ОБРАБОТАЙТЕ КАРТОФЕЛЬ ЭТИМ РАСТВОРОМ перед посадкой, и он вырастет крупным и здоровым

    Микро- и макроэлемент Значение
    Моно- и дисахариды, г. 1,3
    НЖК - Насыщенные жирные кислоты, г. 0,1
    ПНЖК - Полиненасыщенные жирные кислоты, г. 0,1
    Зола, г. 1,1
    Крахмал, г. 15
    Вода, г. 78,6
    Органические кислоты, г. 0,2
    Пищевые волокна, г. 1,4
    Натрий, мг 5
    Калий, мг 568
    Фосфор, мг 58
    Магний, мг 23
    Кальций, мг 10
    Сера, мг 32
    Медь, мкг 140
    Бор, мкг 115
    Алюминий, мкг 860
    Йод, мкг 5
    Марганец, мг 0,17
    Хром, мкг 10
    Фтор, мкг 30
    Молибден, мкг 8
    Ванадий, мкг 149
    Кобальт, мкг 5
    Никель, мкг 5
    Рубидий, мкг 500
    Селен, мкг 0,3
    Литий, мкг 77
    Цинк, мг 0,36
    Железо, мг 0,9
    Хлор, мг 58

    Видео по теме: “ВОТ ЧТО НУЖНО ЕСТЬ ПЕРЕД СНОМ!” - Доктор Алексей Ковальков

    Витамины в Картофель

    Картофель содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, НЖК - Насыщенные жирные кислоты, ПНЖК - Полиненасыщенные жирные кислоты, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Алюминий, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Рубидий, Селен, Литий, Цинк, Железо, Хлор.

    Использованные источники: bonfit.ru

    Пищевая ценность, химический состав и калорийность

    Навигация по записям

    Сахар, всего 0,82 г. Обычно такое происходит, если хранить овощи в незакрытом помещении на протяжении трех месяцев. Родиной картофеля считается Латинская Америка. Сырой картофельный сок помогает при изжоге, устраняет тошноту,снимает головную боль, способствует купированию воспалительных процессов при язве желудка. Витамин Е альфа-токоферол 0,01 мг. Применение картофеля в кулинарии крайне широко.

    Копирование информации допустимо только для некоммерческого использования с активной ссылкой на www. Войти через:. Неочищенный клубень среднего размера весит г, после чистки овощ теряет 20 г веса, а после варки он приобретает калорийность в , 76 ккал. В нем содержится крахмал, белки, углеводы, а также фосфор, магний, кальций и большое количество аминокислот. Молодой картофель с сыром. Цистин 0, г. В настоящее время существует около 5 тысяч сортов картофеля.

    При их соблюдении данный овощ можно хранить до 9 месяцев. Гарантированно избавиться от них можно посредством механической очистки поверхности картофеля, либо при помощи термической обработки при температуре выше градусов по Цельсию. Неочищенный клубень среднего размера весит г, после чистки овощ теряет 20 г веса, а после варки он приобретает калорийность в , 76 ккал. Регулярное употребление картофеля оказывает иммуностимулирующее, противовоспалительное воздействие, нормализует работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, а также предотвращает резкие колебания уровня содержания сахара в крови. Приживался картофель в Европе медленно и неохотно.

    Энергия кДж. Войти через:. Аланин 0, г. Как правило, крупные клубни нарезаются соломкой, брусочкам, кубиками, стружкой, а средние - стружкой, дольками, кружочками. Наибольшее распространение получили столовые сорта, отличающиеся более привлекательным вкусом и пищевой ценностью, а также округлой или овальной формой клубней. Польза и вред картофеля.

    Смотреть видео: Жить здорово! Картошка - здоровая еда(17.04.2018)

    Свойства картофеля

    Как готовить и подавать Большинство рецептов приготовления блюд из картофеля предполагает очистку клубней от тонкой кожицы, в которой содержится вредный для здоровья алкалоид соланин. Белки 2,05 г Жиры 0,09 г Углеводы 17,49 г. Рёбрышки с картофелем в мультиварке.

    Аргинин 0, г. Появление картофеля в России неизменно связывают с именем Петра I. Орехи и сухофрукты. Фрукты и ягоды. Молодой картофель. Белки 2,05 г Жиры 0,09 г Углеводы 17,49 г. Картофель с капустой.

    Свинина с луком и чесноком в мультиварке. Он должен иметь ровную поверхность, без каких-либо дефектов, начиная от пятен и заканчивая трещинами и вмятинами. Калий, K мг.

    Кондитерские изделия, сладости. Обычно такое происходит, если хранить овощи в незакрытом помещении на протяжении трех месяцев. Стоит учитывать, что зрелые корнеплоды, которые на протяжении длительного времени хранились в погребе, утрачивают некоторую часть полезных веществ, в том числе и витамина С.

    Смотреть видео: Пищевая ценность продуктов

    Картофель: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Медь Cu. Картофель запеченный в духовке.

    Пищевая ценность и состав Витамины Минеральные вещества. Молодой картофель. Фтор F.

    Перед употреблением в пищу перезимовавшего картофеля рекомендуется хорошо его очищать и использовать в приготовлении блюд только сердцевину клубня. Аргинин 0, г. Алкогольные напитки. Безалкогольные напитки.

    Фолиевая кислота, пищевая 15 мкг. Селен Se. Картофель помогает победить парадонтоз. Картофель - одноименное клубненосное травянистое растение, одна из самых популярных овощных культур, выращиваемое по всему миру. Пищевая ценность и состав Витамины Минеральные вещества. Рубидий Rb.

    Крахмал предотвращает склероз сосудов, помогает справиться с болезнями печени и проблемами с желчным пузырем. Витамин PP PP. Неорганические вещества 1,11 г. Жирные кислоты, насыщенные 0, г. В составе картофеля содержится большое количество витаминов, микроэлементов и белка. Нежное картофельное пюре.

    Какую Скорость Развивает СтраусКак Приготовить Семена Огурцов На РассадуАзгиль Фрукт Полезные СвойстваБизнес План СвинофермыКогда Сажать Бульбочки ЧеснокаКогда Стерилизовать Хорька ДевочкуКак Выкормить Поросят Без СвиноматкиЧерешня Ипуть Высота ДереваТехасский Перепел РазведениеНужно Ли Кастрировать Козла Перед ЗабоемКак Приучить Кролика К Туалету