Капуста Романеско: Особенности Выращивания И Ухода
Содержание статьи:
Капуста романеско Как выбрать, приготовить и съесть
Капуста романеско появилась на российских прилавках не так давно, но уже обрела поклонников. Несмотря на удивительный внешний вид, она пригодна для еды как и любая другая капуста. Правда, только после термообработки. Но главное свойство сорта — уникальное сочетание полезных веществ. Что такое романеско, как ее выбирать и с чем приготовить — в этом обзоре.
Что такое романеско
Капусту романеско не всегда просто найти в супермаркете, но вполне возможно вырастить на грядке. Соцветия этой культуры имеют необычную форму, подобную спирали, что придает ей инопланетный вид. Внешне напоминает цветную капусту, а по вкусу овощ больше похож на брокколи. Любители отмечают нежный, слегка ореховый вкус романеско, иногда с характерной горчинкой.
Ученым так и не удалось точно выяснить, кому первым удалось вывести капусту, напоминающую своим внешним видом то ли коралл, то ли фрактал — сложную геометрическую форму, в которой каждая малая часть подобна большей. По одной версии, первыми селекционерами были этруски, вырастившие необычный овощ в I тысячелетии до н. э.
По другой — римляне, устроившие в XV веке эксперимент по скрещиванию цветной капусты и брокколи. К слову, именно поэтому романеско также называют римской капустой. Но не так важна истина происхождения этого овоща, как польза, которую таит в себе необычный кочан.
Официальной датой рождения гибрида считают 1998 год. Тогда капуста романеско появилась на мировых овощных рынках и получила повсеместную известность.
Польза, состав и калорийность
Представителям семейства крестоцветных свойственно богатое содержание ценных веществ. И капуста романеско не исключение. Маленький, ни на кого не похожий кочан несет в себе огромное количество витаминов почти всех групп и микроэлементов, а еще клетчатку, жирные кислоты омега-3 и аминокислоты. Вот несколько причин включить романеско в свой ежедневный рацион:
Высокое содержание каротиноидов улучшает внешний вид и тонус кожи, укрепляет ногтевую пластину, придает здоровый вид волосам.
Запасы железа помогают увеличить выработку красных кровяных телец — эритроцитов. Чем их больше, тем больше кислорода и питательных веществ транспортируется по всему организму.
В 100 г капусты романеско содержится всего 25 калорий. Такая низкая калорийность дает полное право считать овощ диетическим продуктом. Кроме того, в той же порции будет 2,6 граммов белка, 0,3 граммов жира и 4,5 граммов углеводов. Белки в составе капусты — источник незаменимых аминокислот: лизина и метионина, которые помогают кровеносной системе, росту и восстановлению тканей, поддерживают функции почек и щитовидной железы.
Смотреть видео: КАПУСТА РОМАНЕСКО - ИНТЕРЕСНЫЙ, ДИЕТИЧЕСКИЙ ПРОДУКТ.
Но если не знать меру, даже самая полезная еда сыграет с организмом злую шутку. Так, римская капуста может вызывать вздутие, диарею и газообразование. Она повышает артериальное давление, поэтому если есть проблемы с сердцем, аккуратнее с представителем этой культуры.
Как выбрать, купить и хранить романеско
Осень — лучшее время для того, чтобы отправиться на поиски свежего урожая межгалактической капусты. Свежий овощ появляется в продаже в сентябре-октябре, но сезон короткий — романеско быстро портится.
При выборе кочана этого сорта обратите внимание на головки размером 10-15 см в диаметре. Считается, что они самые вкусные. По весу капуста романеско может быть от 0,5 до 2 кг.
Проследите, чтобы все соцветия были целыми, без темных пятен, вмятин и прочих повреждений. Осмотрите листья, в которых утопают спиралевидные головки: они должны быть темными и упругими. Ни измельченного льда, ни снежной присыпки на овоще быть не должно.
Продавец овощного киоска наверняка не откажет вам в дегустации. Но тут будьте внимательны: не глотайте предложенную капусту целиком. Почувствуйте ее твердость и то, как она звучно хрустит. Если на вкус ее можно охарактеризовать как аль денте, а на вид — светло-салатовым пирамидальным кораллом, смело берите.
Смотреть видео: А что Будет, если Есть Свеклу Каждый день?
Имейте в виду, что этот сорт можно хранить в холодильнике не больше двух-трех дней — романеско быстро портится. Это еще одно свойство сорта. Соцветия сохнут, кочаны чернеют и плесневеют.
Если в ближайшее время не собираетесь готовить римскую капусту, заморозьте ее в контейнере с плотной крышкой или вакуумном пакете — это сохранит полезные вещества. При глубокой заморозке капуста остается полной витаминов в течение всего года. На романеско распространяются те же правила хранения, что и для брокколи .
Как вкусно приготовить капусту романеско
Несмотря на то что романеско — довольно редкий гость на нашем столе, по привлекательности для кулинарии даже превосходит собратьев по капустному семейству. Итальянцы придумали множество специальных рецептов для необычной культуры. У нас же ее готовят, как брокколи. Смело берите любой рецепт и адаптируйте под романеско.
Единственное отличие романеско от других видов капусты — ее нельзя есть сырой, только после термообработки. Ну, и голубцы будет сделать проблематично.
Романеско запекают, тушат, жарят во фритюре или на гриле, едят вареной, консервируют и маринуют. Такая капуста хороша как соло, так и в сочетании с другими видами капуст. Например, ее можно запечь вместе с цветной и брокколи.
Видео по теме: СУПЕР КЛЯР ДЛЯ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Коралловая капуста отлично сочетается с яйцами, сырами, луком, грибами и морковью. Овощ вкусно есть как добавку к тушеному мясу и макаронам. Может быть ингредиентом салатов, прекрасным овощным гарниром к рыбе.
По сравнению с цветной и брокколи, римская капуста более гладкая по текстуре, ее стебли короче и мягче. Поэтому и готовится намного быстрее, чем остальные. Специалисты советуют варить соцветия не дольше 10 минут. На пару — 5-7 минут. Так вы максимально сохраните питательную ценность и нежный сливочно-ореховый овощной вкус.
Не оставляйте романеско на огне слишком долго: переваренная она теряет свой особенный вкус и будет пресной.
Усилить вкус блюда можно с помощью приправ: к романеско подойдут микс из итальянских трав, майоран, перец, лавровый лист, душица и кориандр.
Что можно сделать?
Отправиться в Италию, не выходя из дома: приготовить микс из романеско, брокколи и цветной капусты, приправленный белым винным уксусом и оливковым маслом. А после станцевать романеску.
Использованные источники: food.ruКапуста романеско: чем интересна и как ее вырастить
Ее родина – Южная Италия, но она известна во всем мире. Еще бы, мало кого может оставить равнодушным форма ее соцветий. А она очень оригинальная – головка состоит из множества маленьких пирамидок, спирально расположенных в одной большой пирамиде. Такая фигура в геометрии называется фрактал. Но, что еще интересно, не смотря на свою мировую известность, романеско – очень молодой гибрид. Он был выведен совсем недавно – в 1998 году.
Посмотрите видео: КАПУСТА. ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ.
Польза романеско
В соцветиях романеско (именно их употребляют в пищу) богаты витаминами С, В1, В2, PP и Е. В них много каротина, солей калия, фосфора, кальция, магния и селена.
Холин и метионин, которых предостаточно в этой капусте, препятствуют накоплению вредного холестерина.
Фитонциды романеско подавляют рост болезнетворных грибов и бактерий.
Антиоксиданты (а их тоже немало) снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. И, разумеется, продлевают молодость. Кстати, во всем мире романеско считают ни много ни мало лекарством от старения!
А еще она прекрасно очищает организм от всевозможных токсинов, поскольку в соцветиях этой капусты много клетчатки и пектина.
Условия выращивания романеско
Идеальное для романеско место – тяжелые или среднесуглинистые плодородные почвы. И желательно, если это будет какая-то низинка, поскольку эта культура очень любит сырость, а в понижении скапливается вода. Если подобного места нет, сгодятся обычные грядки на ровном участке, но поливать капусту придется чаще. При недостатке влаги растения становятся ломкими и деревянистыми.
Климат для романеско не помеха – она может расти и на юге и на севере. Холодов не боится, легко выносит весенние и осенние заморозки до –7 °С. Но летом ей все же требуется тепло – при длительном понижении температуры до +2…+8 °С стрелкуется. Одна сильная жара может пойти растениям во вред – головки быстро рассыпаются, образуя цветки. Оптимальная температура для романеско – +16…+25 °С.
Посмотрите видео: Капуста РОМАНЕСКО на даче! Как вырастить? Мой личный опыт. Дача удачи
Лучшие предшественники для романеско – морковь, бобовые, картофель, зеленные культуры. Плохой вариант – свекла.
Когда и как посеять романеско
Чтобы постоянно получать головки романеско, семена высевают в несколько сроков.
Посев в открытый грунт. Первый посев – в начале мая, сразу в открытый грунт. А затем ее подсевают еще несколько раз с интервалом 10–20 дней.
Перед посевом семена полезно прогреть в горячей воде (около 50 °С) в течение 15 минут.
Высевают их в бородки на глубину 1–1,5 см, присыпая влажной почвой. Расстояние между рядами 60 см, в ряду – 20–30 см. Всходы появляются на 3–4 день.
Выращивание через рассаду. Если есть желание получить головки романеско раньше, можно вырастить ее через рассаду. В этом случае семена высевают в ящики в середине марта. Однако дома держать рассаду нежелательно – там для нее слишком тепло. Идеальный вариант – холодные рассадники или теплицы, где легко поддерживать температуру +15…+18 °С днем и +10…+12 ночью.
В фазе семядольных листьев юные растения пикируют в отдельные горшочки. А на грядки высаживают во второй половине апреля – начале мая, когда у них будет 5–6 настоящих листьев. И никак не позже – если рассада перерастет, головка завяжется маленькая.
Смотреть видео: Почему не растут головки цветной капусты и брокколи? Все причины.
Уход за романеско
Полив. Главное в уходе за романеско – своевременные поливы. Их проводят по мере высыхания почвы так, чтобы почва промокала на глубину 20–25 см – именно в этом слое находится основная масса корней. Если воды будет мало, поливы редкие, романеско может не завязать головку. Либо она будет очень мелкая и сразу зацветет.
Рыхление. Через пару дней после полива или дождя почву полезно разрыхлить, но неглубоко, чтобы не повредить корни.
Подкормки. Эта капуста хорошо отзывается на удобрения. Вносят их в несколько приемов.
Осенью под перекопку: 0,5 ведра перегноя, 2 ст. ложки суперфосфата и 1 ст. ложка калийной соли на 1 кв. м.
Рано весной, как только растает снег: 2 ст. ложки мочевина на 1 кв. м. Удобрение нужно равномерно разбросать по поверхности почвы и заделать в почву граблями.
Через 2 недели после высадки в открытый грунт (если выращивали рассадой): раствор коровяка (1:10) с добавлением любого комплексного удобрения (2 ст. ложки на 10 л). Норма расхода – 1 л на куст.
Сразу, как только наметится головка (если семена высевали сразу в грунт): раствор коровяка (1:10) с добавлением любого комплексного удобрения (2 ст. ложки на 10 л). Норма расхода – 1 л на куст.
Смотреть видео: Капуста Романеско - как чистить, как готовить
Уборка урожая романеско
У ранних сортов романеско головку срезают, когда она достигнет диаметра 8 см. На ее месте через 2–3 недели образуются новые соцветия. Их надо убрать как можно быстрее иначе они станут рыхлыми и невкусными.
У среднеспелых и поздних сортов головки срезают, когда они вырастают до 20 см.
Убирать урожай лучше всего рано утром или поздно вечером – в этом случае головки дольше хранятся.
Использованные источники: zen.yandex.ruРоманская брокколи: что мы знаем о капусте романеско?
Полезные свойства
Все фотоматериалы, что принадлежат Tutknow. Овощ относится к семейству Крестоцветных, сортовой группе botrytis. Как выбрать модный оттенок волос в году. Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин! Рецепты блюд из римской капусты, интересные факты о культуре. При частичном цитировании — гиперссылка на tutknow.
Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться. Овощ относится к семейству Крестоцветных, сортовой группе botrytis. Очищение активированным углем — польза, способы, отзывы. Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин! БУЧ диета — правила, меню, отзывы. Льняная каша: польза и вред, рецепт приготовления. Состав и калорийность капусты романеско.
Комментарии: 0 Раздел: Продукты питания. Пресные лепешки маца: польза, вред, рецепты. Можно ли есть мёд на диете? Рецепты блюд из римской капусты, интересные факты о культуре.
Смотреть видео: Что будет, если есть КАПУСТУ КАЖДЫЙ ДЕНЬ / Здоровье начнет изменятся в...
Загадочная «итальянка»
БУЧ диета — правила, меню, отзывы. Другие фотографии в свободном пользовании. Расположены эти пирамидки точно по спирали — с точки зрения геометрии конструкция достаточно сложная. Сыр Мотал: рецепты и приготовление. Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем! Состав и калорийность капусты романеско. Соевое масло — эликсир мужского здоровья.
В закрытой бутылочки с дозатором. Овощ относится к семейству Крестоцветных, сортовой группе botrytis. В XVI веке он распространился по Италии, но популярность его вскоре заглохла. При частичном цитировании — гиперссылка на tutknow. Второе название этого вида капусты — римская. Калорийность и химический состав овоща.
Расположены эти пирамидки точно по спирали — с точки зрения геометрии конструкция достаточно сложная. Состав и калорийность капусты романеско. По вкусу римская капуста сладковатая, структура нежная, поэтому ее можно употреблять даже в сыром виде. В закрытой бутылочки с дозатором.
Смотреть видео: Капуста. Полезные свойства и противопоказания.
Достоинства и недостатки сорта
Редакция журнала: [email protected] Администрация: Есипович Евгений. Оранжевая солнечная диета. БУЧ диета — правила, меню, отзывы.
Вновь заметили его в конце ХХ века, стали ввозить во все страны Европы, а потом, когда оценили вкус, и высаживать. Другие фотографии в свободном пользовании.