Капуста Романеско: Особенности Выращивания И Ухода

Содержание статьи:


  • Капуста романеско Как выбрать, приготовить и съесть
  • Капуста романеско: чем интересна и как ее вырастить
  • Романская брокколи: что мы знаем о капусте романеско?
  • Капуста романеско Как выбрать, приготовить и съесть

    Капуста романеско появилась на российских прилавках не так давно, но уже обрела поклонников. Несмотря на удивительный внешний вид, она пригодна для еды как и любая другая капуста. Правда, только после термообработки. Но главное свойство сорта — уникальное сочетание полезных веществ. Что такое романеско, как ее выбирать и с чем приготовить — в этом обзоре.

    Что такое романеско

    Капусту романеско не всегда просто найти в супермаркете, но вполне возможно вырастить на грядке. Соцветия этой культуры имеют необычную форму, подобную спирали, что придает ей инопланетный вид. Внешне напоминает цветную капусту, а по вкусу овощ больше похож на брокколи. Любители отмечают нежный, слегка ореховый вкус романеско, иногда с характерной горчинкой.

    Ученым так и не удалось точно выяснить, кому первым удалось вывести капусту, напоминающую своим внешним видом то ли коралл, то ли фрактал — сложную геометрическую форму, в которой каждая малая часть подобна большей. По одной версии, первыми селекционерами были этруски, вырастившие необычный овощ в I тысячелетии до н. э.

    По другой — римляне, устроившие в XV веке эксперимент по скрещиванию цветной капусты и брокколи. К слову, именно поэтому романеско также называют римской капустой. Но не так важна истина происхождения этого овоща, как польза, которую таит в себе необычный кочан.

    Официальной датой рождения гибрида считают 1998 год. Тогда капуста романеско появилась на мировых овощных рынках и получила повсеместную известность.

    Польза, состав и калорийность

    Представителям семейства крестоцветных свойственно богатое содержание ценных веществ. И капуста романеско не исключение. Маленький, ни на кого не похожий кочан несет в себе огромное количество витаминов почти всех групп и микроэлементов, а еще клетчатку, жирные кислоты омега-3 и аминокислоты. Вот несколько причин включить романеско в свой ежедневный рацион:

    Высокое содержание каротиноидов улучшает внешний вид и тонус кожи, укрепляет ногтевую пластину, придает здоровый вид волосам.

    Запасы железа помогают увеличить выработку красных кровяных телец — эритроцитов. Чем их больше, тем больше кислорода и питательных веществ транспортируется по всему организму.

    В 100 г капусты романеско содержится всего 25 калорий. Такая низкая калорийность дает полное право считать овощ диетическим продуктом. Кроме того, в той же порции будет 2,6 граммов белка, 0,3 граммов жира и 4,5 граммов углеводов. Белки в составе капусты — источник незаменимых аминокислот: лизина и метионина, которые помогают кровеносной системе, росту и восстановлению тканей, поддерживают функции почек и щитовидной железы.

    Смотреть видео: КАПУСТА РОМАНЕСКО - ИНТЕРЕСНЫЙ, ДИЕТИЧЕСКИЙ ПРОДУКТ.

    Но если не знать меру, даже самая полезная еда сыграет с организмом злую шутку. Так, римская капуста может вызывать вздутие, диарею и газообразование. Она повышает артериальное давление, поэтому если есть проблемы с сердцем, аккуратнее с представителем этой культуры.

    Как выбрать, купить и хранить романеско

    Осень — лучшее время для того, чтобы отправиться на поиски свежего урожая межгалактической капусты. Свежий овощ появляется в продаже в сентябре-октябре, но сезон короткий — романеско быстро портится.

    При выборе кочана этого сорта обратите внимание на головки размером 10-15 см в диаметре. Считается, что они самые вкусные. По весу капуста романеско может быть от 0,5 до 2 кг.

    Проследите, чтобы все соцветия были целыми, без темных пятен, вмятин и прочих повреждений. Осмотрите листья, в которых утопают спиралевидные головки: они должны быть темными и упругими. Ни измельченного льда, ни снежной присыпки на овоще быть не должно.

    Продавец овощного киоска наверняка не откажет вам в дегустации. Но тут будьте внимательны: не глотайте предложенную капусту целиком. Почувствуйте ее твердость и то, как она звучно хрустит. Если на вкус ее можно охарактеризовать как аль денте, а на вид — светло-салатовым пирамидальным кораллом, смело берите.

    Смотреть видео: А что Будет, если Есть Свеклу Каждый день?

    Имейте в виду, что этот сорт можно хранить в холодильнике не больше двух-трех дней — романеско быстро портится. Это еще одно свойство сорта. Соцветия сохнут, кочаны чернеют и плесневеют.

    Если в ближайшее время не собираетесь готовить римскую капусту, заморозьте ее в контейнере с плотной крышкой или вакуумном пакете — это сохранит полезные вещества. При глубокой заморозке капуста остается полной витаминов в течение всего года. На романеско распространяются те же правила хранения, что и для брокколи .

    Как вкусно приготовить капусту романеско

    Несмотря на то что романеско — довольно редкий гость на нашем столе, по привлекательности для кулинарии даже превосходит собратьев по капустному семейству. Итальянцы придумали множество специальных рецептов для необычной культуры. У нас же ее готовят, как брокколи. Смело берите любой рецепт и адаптируйте под романеско.

    Единственное отличие романеско от других видов капусты — ее нельзя есть сырой, только после термообработки. Ну, и голубцы будет сделать проблематично.

    Романеско запекают, тушат, жарят во фритюре или на гриле, едят вареной, консервируют и маринуют. Такая капуста хороша как соло, так и в сочетании с другими видами капуст. Например, ее можно запечь вместе с цветной и брокколи.

    Видео по теме: СУПЕР КЛЯР ДЛЯ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

    Коралловая капуста отлично сочетается с яйцами, сырами, луком, грибами и морковью. Овощ вкусно есть как добавку к тушеному мясу и макаронам. Может быть ингредиентом салатов, прекрасным овощным гарниром к рыбе.

    По сравнению с цветной и брокколи, римская капуста более гладкая по текстуре, ее стебли короче и мягче. Поэтому и готовится намного быстрее, чем остальные. Специалисты советуют варить соцветия не дольше 10 минут. На пару — 5-7 минут. Так вы максимально сохраните питательную ценность и нежный сливочно-ореховый овощной вкус.

    Не оставляйте романеско на огне слишком долго: переваренная она теряет свой особенный вкус и будет пресной.

    Усилить вкус блюда можно с помощью приправ: к романеско подойдут микс из итальянских трав, майоран, перец, лавровый лист, душица и кориандр.

    Что можно сделать?

    Отправиться в Италию, не выходя из дома: приготовить микс из романеско, брокколи и цветной капусты, приправленный белым винным уксусом и оливковым маслом. А после станцевать романеску.

    Использованные источники: food.ru

    Капуста романеско: чем интересна и как ее вырастить

    Ее родина – Южная Италия, но она известна во всем мире. Еще бы, мало кого может оставить равнодушным форма ее соцветий. А она очень оригинальная – головка состоит из множества маленьких пирамидок, спирально расположенных в одной большой пирамиде. Такая фигура в геометрии называется фрактал. Но, что еще интересно, не смотря на свою мировую известность, романеско – очень молодой гибрид. Он был выведен совсем недавно – в 1998 году.

    Посмотрите видео: КАПУСТА. ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ.

    Польза романеско

    В соцветиях романеско (именно их употребляют в пищу) богаты витаминами С, В1, В2, PP и Е. В них много каротина, солей калия, фосфора, кальция, магния и селена.

    Холин и метионин, которых предостаточно в этой капусте, препятствуют накоплению вредного холестерина.

    Фитонциды романеско подавляют рост болезнетворных грибов и бактерий.

    Антиоксиданты (а их тоже немало) снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. И, разумеется, продлевают молодость. Кстати, во всем мире романеско считают ни много ни мало лекарством от старения!

    А еще она прекрасно очищает организм от всевозможных токсинов, поскольку в соцветиях этой капусты много клетчатки и пектина.

    Условия выращивания романеско

    Идеальное для романеско место – тяжелые или среднесуглинистые плодородные почвы. И желательно, если это будет какая-то низинка, поскольку эта культура очень любит сырость, а в понижении скапливается вода. Если подобного места нет, сгодятся обычные грядки на ровном участке, но поливать капусту придется чаще. При недостатке влаги растения становятся ломкими и деревянистыми.

    Климат для романеско не помеха – она может расти и на юге и на севере. Холодов не боится, легко выносит весенние и осенние заморозки до –7 °С. Но летом ей все же требуется тепло – при длительном понижении температуры до +2…+8 °С стрелкуется. Одна сильная жара может пойти растениям во вред – головки быстро рассыпаются, образуя цветки. Оптимальная температура для романеско – +16…+25 °С.

    Посмотрите видео: Капуста РОМАНЕСКО на даче! Как вырастить? Мой личный опыт. Дача удачи

    Лучшие предшественники для романеско – морковь, бобовые, картофель, зеленные культуры. Плохой вариант – свекла.

    Когда и как посеять романеско

    Чтобы постоянно получать головки романеско, семена высевают в несколько сроков.

    Посев в открытый грунт. Первый посев – в начале мая, сразу в открытый грунт. А затем ее подсевают еще несколько раз с интервалом 10–20 дней.

    Перед посевом семена полезно прогреть в горячей воде (около 50 °С) в течение 15 минут.

    Высевают их в бородки на глубину 1–1,5 см, присыпая влажной почвой. Расстояние между рядами 60 см, в ряду – 20–30 см. Всходы появляются на 3–4 день.

    Выращивание через рассаду. Если есть желание получить головки романеско раньше, можно вырастить ее через рассаду. В этом случае семена высевают в ящики в середине марта. Однако дома держать рассаду нежелательно – там для нее слишком тепло. Идеальный вариант – холодные рассадники или теплицы, где легко поддерживать температуру +15…+18 °С днем и +10…+12 ночью.

    В фазе семядольных листьев юные растения пикируют в отдельные горшочки. А на грядки высаживают во второй половине апреля – начале мая, когда у них будет 5–6 настоящих листьев. И никак не позже – если рассада перерастет, головка завяжется маленькая.

    Смотреть видео: Почему не растут головки цветной капусты и брокколи? Все причины.

    Уход за романеско

    Полив. Главное в уходе за романеско – своевременные поливы. Их проводят по мере высыхания почвы так, чтобы почва промокала на глубину 20–25 см – именно в этом слое находится основная масса корней. Если воды будет мало, поливы редкие, романеско может не завязать головку. Либо она будет очень мелкая и сразу зацветет.

    Рыхление. Через пару дней после полива или дождя почву полезно разрыхлить, но неглубоко, чтобы не повредить корни.

    Подкормки. Эта капуста хорошо отзывается на удобрения. Вносят их в несколько приемов.

    Осенью под перекопку: 0,5 ведра перегноя, 2 ст. ложки суперфосфата и 1 ст. ложка калийной соли на 1 кв. м.

    Рано весной, как только растает снег: 2 ст. ложки мочевина на 1 кв. м. Удобрение нужно равномерно разбросать по поверхности почвы и заделать в почву граблями.

    Через 2 недели после высадки в открытый грунт (если выращивали рассадой): раствор коровяка (1:10) с добавлением любого комплексного удобрения (2 ст. ложки на 10 л). Норма расхода – 1 л на куст.

    Сразу, как только наметится головка (если семена высевали сразу в грунт): раствор коровяка (1:10) с добавлением любого комплексного удобрения (2 ст. ложки на 10 л). Норма расхода – 1 л на куст.

    Смотреть видео: Капуста Романеско - как чистить, как готовить

    Уборка урожая романеско

    У ранних сортов романеско головку срезают, когда она достигнет диаметра 8 см. На ее месте через 2–3 недели образуются новые соцветия. Их надо убрать как можно быстрее иначе они станут рыхлыми и невкусными.

    У среднеспелых и поздних сортов головки срезают, когда они вырастают до 20 см.

    Убирать урожай лучше всего рано утром или поздно вечером – в этом случае головки дольше хранятся.

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Романская брокколи: что мы знаем о капусте романеско?

    Полезные свойства

    Все фотоматериалы, что принадлежат Tutknow. Овощ относится к семейству Крестоцветных, сортовой группе botrytis. Как выбрать модный оттенок волос в году. Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин! Рецепты блюд из римской капусты, интересные факты о культуре. При частичном цитировании — гиперссылка на tutknow.

    Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться. Овощ относится к семейству Крестоцветных, сортовой группе botrytis. Очищение активированным углем — польза, способы, отзывы. Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин! БУЧ диета — правила, меню, отзывы. Льняная каша: польза и вред, рецепт приготовления. Состав и калорийность капусты романеско.

    Комментарии: 0 Раздел: Продукты питания. Пресные лепешки маца: польза, вред, рецепты. Можно ли есть мёд на диете? Рецепты блюд из римской капусты, интересные факты о культуре.

    Смотреть видео: Что будет, если есть КАПУСТУ КАЖДЫЙ ДЕНЬ / Здоровье начнет изменятся в...

    Загадочная «итальянка»

    БУЧ диета — правила, меню, отзывы. Другие фотографии в свободном пользовании. Расположены эти пирамидки точно по спирали — с точки зрения геометрии конструкция достаточно сложная. Сыр Мотал: рецепты и приготовление. Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем! Состав и калорийность капусты романеско. Соевое масло — эликсир мужского здоровья.

    В закрытой бутылочки с дозатором. Овощ относится к семейству Крестоцветных, сортовой группе botrytis. В XVI веке он распространился по Италии, но популярность его вскоре заглохла. При частичном цитировании — гиперссылка на tutknow. Второе название этого вида капусты — римская. Калорийность и химический состав овоща.

    Расположены эти пирамидки точно по спирали — с точки зрения геометрии конструкция достаточно сложная. Состав и калорийность капусты романеско. По вкусу римская капуста сладковатая, структура нежная, поэтому ее можно употреблять даже в сыром виде. В закрытой бутылочки с дозатором.

    Смотреть видео: Капуста. Полезные свойства и противопоказания.

    Достоинства и недостатки сорта

    Редакция журнала: [email protected] Администрация: Есипович Евгений. Оранжевая солнечная диета. БУЧ диета — правила, меню, отзывы.

    Вновь заметили его в конце ХХ века, стали ввозить во все страны Европы, а потом, когда оценили вкус, и высаживать. Другие фотографии в свободном пользовании.

    Мед И Лимон Для Чего ПолезныПортулак Трава Фото Полезные СвойстваБелая Редька Полезные СвойстваДайкон Польза И ВредПаутинный Клещ На Лимоне Как БоротьсяМорковь Для Чего ПолезнаЛовушки На ФазанаБазилик Фиолетовый Полезные СвойстваСамбери Ягода Полезные СвойстваПажитник Чай Полезные СвойстваЧем Травить КлещейЧем Обработать Лимон От ЩитовкиМандарины Марокко КалорийностьЦветок Азарина ЛазающаяЛайм Полезные СвойстваБелая Редька Полезные СвойстваОгурцы Зеленый ПотокКапуста Кале Полезные СвойстваКартофельная Моль Меры Борьбы При ХраненииМанки На ГусяЗолотистая Картофельная Нематода Что Это ТакоеЧем Кормить СтраусаЛошади В РоссииТертая Морковь С Яблоком