Сельдерей На Зиму – Простые Рецепты Заготовки И Хранения

Содержание статьи:


  • Как зимой хранить сельдерей в домашних условиях, лучшие способы и условия
  • Хранение сельдерея
  • Как сохранить черешковый сельдерей на зиму
  • Как зимой хранить сельдерей в домашних условиях, лучшие способы и условия

    И черешки, и корневище неприхотливого сельдерея богаты клетчаткой и флавоноидами, содержат аскорбиновую и никотиновую кислоту, моносахариды и микроэлементы. Стебель растения выводит лишнюю жидкость, уменьшает уровень сахара. От того, как сельдерей хранить, зависит не утратит ли овощ пряный запах, не растеряет уникальный состав. Ценится продукт не только за присутствие целебных свойств, но и за насыщенный аромат, без которого блюда и закуски кажутся пресными.

    Особенности хранения сельдерея

    Листья травянистого растения на дачах и огородах срезают к концу лета. Зелень не вянет некоторое время, но на зиму ее сушат или замораживают, чтобы потом заправлять супы. Перед тем как заготавливать корнеплоды, которые выкапывают в конце сентября, нужно проверить, нет ли в них пустот, для этого достаточно надавить на верхушку или постучать по клубню.

    Если раздается звонкий звук, экземпляр лучше не брать. Кожица у корневища сельдерея должна быть гладкой, а не шершавой. Клубни замораживают, нарезав кусочками или целиком, маринуют, солят.

    Как сохранить в свежем виде листовой и черешковый

    Корневища сельдерея могут пролежать, не портясь, продолжительное время, если держать их в погребе, где умеренная влажность, температура не выше +2.

    В холодильнике

    Зелень растения быстро вянет, чтобы сохранить ее в свежем виде, срезав с грядки, листья промывают, просушивают и, завернув в фольгу, кладут в холодильник, где они пролежат чуть больше недели. В целлофане или пластиковом контейнере сельдерей утрачивает запах и увядает за 2 или 3 дня.

    В банке

    Стебли травянистого растения с листиками ставят в стеклянную посуду, которую наполняют водой. Жидкость надо менять ежедневно, также часто обрезать концы черешков. При соблюдении этих условиях зелень не утратит упругость, не завянет как минимум 2 недели.

    как сохранить сельдерей черешковый на зиму

    Сохранить до весны

    Чтобы всегда иметь под рукой свежий сельдерей, в конце августа — середине сентября выкапывают кустики растения, оставив немного земли. Овощ относят в погреб, сажают в песок. Листики и стебли не завянут, клубни не сгниют, не высохнут до весны.

    Смотреть видео: Уборка черешкового СЕЛЬДЕРЕЯ / Хранение/Переработка на зиму/ 9 октября 2018

    как сохранить сельдерей черешковый на зиму

    Способы хранения корнеплодов

    Черешковый сельдерей на несколько месяцев можно оставить в ящике холодильника для овощей. Выкопав растение, обрезают зелень, под краном промывают клубни, подсушивают, такую приправу кладут в супы, мясные блюда, до весны корнеплод не долежит.

    В ящике с песком

    Огородники, которые опускают в погреб картофель, свеклу, знают, что в нем можно хранить и сельдерей. Клубни не гниют, не высыхают, не утрачивают полезных компонентов, если выкопав их с грядки, сразу поставить вертикально в песок, не засыпая черешки. Емкость с корнеплодами относят в прохладный погреб, где температура держится на одном уровне.

    В полиэтиленовом мешке

    Сохранить клубни сельдерея можно и другим способом, выложив в большие пакеты, сверху накрыть 20-миллиметровым слоем сухого песка. Полиэтиленовые мешки спускают в подвал. Влажность в нем не должна превышать 90%, а температура 1–2 °С.

    Глиняная смесь

    Листья сельдерея заготавливают, пока растение не зацвело, корень для хранения лучше выкапывать перед заморозками, когда он накапливает максимум полезных компонентов. Долго не портятся клубни, если обмакнуть их в болтушке из глины, а когда просохнут, выложить на полки в подвал. Чтобы уберечь корнеплоды от заражения грибками, их складывают на кучки, пересыпают землей, луковой шелухой или мелом.

    Посмотрите видео: 32. Заготовка черешкового сельдерея на зиму и его полезности.

    Как сохранить на зиму в домашних условиях

    Зелень сельдерея не утрачивает аромат в сушеном виде, продукт можно мариновать и солить.

    как сохранить сельдерей черешковый на зиму

    Заморозка

    Овощи, выращенные на собственном дачном участке или огороде, дольше не утрачивают свежесть, чем приобретенные на рынке или магазине. Корнеплоды хранятся намного лучше, чем зелень, поэтому ее замораживают:

    1. Листья обрывают со стеблей, моют под краном и выкладывают на салфетку.
    2. Сельдерей измельчают как на салат.
    3. Нарезанную зелень помещают в пакет или в пластиковый контейнер, следя за тем, чтобы воздух не попал внутрь.

    как сохранить сельдерей черешковый на зиму

    Листья нужно тщательно просушить, иначе вода станет глыбой льда, а заготовка превратится в слипшуюся массу. Раскладывать зелень лучше в небольшую упаковку, чтобы использовать сразу всю пряность, а не делить мерзлую смесь на части.

    Удобно хранить измельченный сельдерей, разместив в формочках для льда, залив сверху водой и заморозив.

    Смотреть видео: Высадка в траншеи лука-порея и черешкового сельдерея

    Для приготовления супа-пюре лучше всего подходит перемолотая зелень, сложенная в маленьких контейнерах. Закрывать емкости нужно герметично, иначе приправа утратит насыщенный аромат.

    Засолка и маринование

    Если сельдерея собрано много, необязательно забивать им всю морозилку. Листья и стебли растения сохраняют целебные компоненты и пряный запах при засолке. Процесс заготовки не вызывает вопросов и доступен любой женщине:

    1. Зелень очищают от засохших и пожелтевших участков.
    2. Листья и стебли тщательно моют и измельчают ножом.
    3. Порезанный сельдерей перекладывают в глубокую посуду, соединяют с солью и тщательно перемешивают.
    4. Высыпают в стеклянную банку, закатывают герметически, выносят в подвал, емкости с пластмассовыми крышками оставляют в холодильнике.

    Заготавливая приправу для блюд таким способом, нужно придерживаться пропорций. На килограмм растения берется стакан соли. Не утрачивает полезных свойств, хранится год, а то и два маринованный сельдерей. Чтобы заготовка получилась вкуснее, кроме ароматного растения, потребуется;

    • 2–3 чесночные дольки;
    • 2 луковицы;
    • стручок перца горького;
    • пряности.

    как сохранить сельдерей черешковый на зиму

    Посмотрите видео: Самый простой салат из черешкового сельдерея! Как замораживаю.

    Стебли сельдерея измельчают кусочками, листья, отделенные от них, помещают на дно стеклянной тары. Сверху высыпают выдавленный под прессом чеснок, кориандр и гвоздику. Луковицы очищают от шелухи, нарезают крупными кольцами, перец освобождают от семян, измельчают полосками и вместе с кусочками стеблей складывают в емкость. В банку, наполненную овощами, наливают 2 стакана кипятка и выдерживают 2–3 минуты.

    Жидкость сцеживают в кастрюлю, насыпают ложку соли, 50 г сахара, варят 45–60 секунд и добавляют уксус. На 400 г сельдерея достаточно ½ стакана консерванта. Остывший маринад наливают в тару с пропаренными овощами, накрывают и держат в холодильнике. Через трое суток ингредиенты пропитаются, и заправку можно употреблять.

    как сохранить сельдерей черешковый на зиму

    Сохраняет насыщенный вкус и ароматный запах сельдерей, если замариновать его с маслом:

    1. Стебли растения освобождают от листиков, моют и измельчают.
    2. Две дольки чеснока помещают в пресс и выдавливают.
    3. В кастрюлю наливают половину литра воды, солят, добавляют бутончики гвоздики, горошки перца, ставят на плиту и варят маринад.
    4. В горячую жидкость выкладывают измельченные стебли, кипятят около 5 минут.

    Остывший сельдерей достают из кастрюли, помещают в стеклянную тару, в которую можно добавить несколько плодов оливок, наливают стакан уксуса, заправляют маслом подсолнечным, нагретым до 50 °С. Посуду с сельдереем накрывают, в прохладном месте 500 г растения маринуют не более 2 суток.

    Смотреть видео: ЧЕРЕШКОВЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ. Когда сеять, как выращивать? Шпинат, салат, укроп, кинза.

    Сушка

    Если овощ сохнет на воздухе под навесом, сохраняются витамины и микроэлементы, не улетучивается аромат. Листья и стебли измельчают или целиком помещают на поднос, закрыв его бумагой. Высушенный сельдерей высыпают в банку или в контейнер, тару закупоривают герметически, держат на кухне или в кладовке, куда не попадают солнечные лучи.

    как сохранить сельдерей черешковый на зиму

    Хорошо просохшие черешки и листики не покроются плесенью, сохранят зеленый цвет до 2 лет. Корнеплоды лучше сушить в духовке при температуре не выше 50 °С.

    Дополнительные советы и рекомендации

    Черешковый сельдерей можно нарезать кусочками, сложить в стеклянную тару и пересыпать солью в пропорции 5 к 1. Самыми вкусными заготовки овощного растения получаются, если их заготавливать во второй половине сентября, когда листья начинают желтеть. Сельдерей обожает тепло, подмерзает при небольшом морозе, и тогда плохо хранится. В регионах, где нет суровых зим, клубни растения просто складывают в траншеи, присыпают смесью песка и торфа.

    Видео по теме: Сею сельдерей корневой и черешковый: когда сажать, как правильно посеять и как ухаживать за рассадой

    Вкус корнеплодов улучшается, черешки становятся более нежными, когда за месяц до сбора культуры растение обернуть светопроницаемой пленкой. Клубни, поврежденные при выкапывании, очищают от кожуры, измельчают кубиками и сушат в проветриваемом помещении, разложив на бумагу, недели две. Высохшие корнеплоды складывают в контейнеры, закрывающиеся герметично.

    Использованные источники: hozzi.ru

    Хранение сельдерея

    как сохранить сельдерей черешковый на зиму

    Все виды сельдерея в свежем виде могут храниться только в прохладных условиях – в холодильнике или погребе. Меньше всего хранится листовой сельдерей – максимум пару недель. Чуть дольше – черешковый, он может лежать до 2 месяцев. Дольше всего – корневой сельдерей, он может оставаться свежим несколько месяцев.

    Температура хранения сельдерея

    Листовые и черешковые сорта лучше всего хранить в холодильнике при температуре +4…+6 °С. Корневым нужны более прохладные условия – 0…+4 °С.

    Все разновидности сельдерея можно хранить в морозилке при температуре –18 °С, но тогда его нельзя будет использовать для свежих салатов – только для приготовления горячих блюд.

    Смотреть видео: Замораживаем черешковый сельдерей на зиму .

    При комнатной температуре можно хранить сельдерей в сушеном виде.

    Способы хранения сельдерея

    Зелень листового сельдерея можно сохранить несколько дней в холодильнике, просто положив ее на полку. Но можно продлить сроки до недели и даже до двух, если использовать небольшие хитрости.

    В контейнере. Помойте зелень в холодной воде, хорошо просушите на бумажном полотенце, положите в просторный пластиковый контейнер, плотно закройте крышку.

    В пакете. Помойте зелень, дайте воде стечь и положите ее в полиэтиленовый пакет. Надуйте пакет и завяжите его.

    В бумаге. Помойте зелень, промокните ее бумажным полотенцем и полностью заверните в плотную бумагу, например, крафт-бумагу. Опрысните бумагу водой.

    В пакете с луком. Переберите зелень, но не мойте. Сложите в пакет, добавьте туда 2 неочищенные порезанные на четвертинки луковицы. Раз в 5 дней перекладывайте зелень в другой пакет и добавляйте туда новые луковицы.

    Лук в данном случае предохранит зелень сельдерея от гниения – луковицы выделяют фитонциды, которые убивают патогенную микрофлору.

    В банке с водой. Налейте в банку на треть холодной воды, поставьте в нее сельдерей. Накройте банку с зеленью полиэтиленовым пакетом или влажной марлей. Каждый день меняйте воду на свежую.

    В сушеном виде. Порежьте зелень сельдерея ножницами как можно мельче, рассыпьте на бумаге и уберите в темное место. Сушить при комнатной температуре. Когда зелень полностью высохнет, сложите в стеклянные или жестяные банки и плотно закройте – так лучше сохранится аромат.

    Видео по теме: Как сделать сельдерей вкусным

    как сохранить сельдерей черешковый на зиму

    Листовой сельдерей — самый неприхотливый, его можно хранить просто на полке в холодильнике. Фото: pixabay.com

    В холодильнике. Купленный или привезенный с огорода черешковый сельдерей пару недель можно сохранить в холодильнике. Перед этим помойте его и просушите. А чтобы черешки не потеряли сочность и упругость, заверните их:

    • в фольгу;
    • в пищевую пленку;
    • в бумажное полотенце, после чего черешки нужно положить в полиэтиленовый пакет.

    Чтобы отправить черешковый сельдерей в погреб, его нужно не срезать, а выкапывать. Перед закладкой в погреб обрежьте все листья и корни, но оставьте небольшой кусочек корневища длиной 2-3 см.

    Розетки сельдерея составьте вертикально в ящик, плотно друг к другу и наполовину засыпьте песком. После этого опустите в погреб.

    В сушеном виде. Черешковый сельдерей, как и листовой, можно засушить. Тщательно промойте стебли под струей воды и хорошо просушите бумажным полотенцем. Нарежьте кусками длиной 2-3 см и разложите на плотной бумаге. Сверху накройте еще одним листом бумаги. Поскольку черешковый сельдерей очень сочный, при комнатной температуре он будет сохнуть примерно месяц. Когда черешки полностью высохнут, сложите их в стеклянную или жестяную банку с плотной крышкой.

    Посмотрите видео: Пикировка корневого и черешкового сельдерея, в чем разница. Первый уход после пикировки сельдерея

    Сушеный черешковый сельдерей используют в качестве приправы. Перед добавлением в блюдо черешки нужно измельчить в ступке, блендере или прокрутить через мясорубку. Можно сделать это сразу, перед тем как убрать в банку, но такая зелень потеряет часть аромата.

    В соленом виде. Нарежьте стебли кусочками, уложите их в стеклянные банки, щедро посыпьте солью (на 1 кг черешков примерно 200 г соли) и закройте капроновой крышкой.

    Такую приправу можно добавлять в супы, мясные блюда и горячие соусы.

    Дольше всего корневой сельдерей хранится в погребе.

    В ящиках. Насыпьте в ящик сухого речного песка, поставьте в него корнеплоды так, чтобы они были строго вертикально и не касались друг друга. А затем полностью засыпьте корнеплоды песком.

    В глине. Разведите глину водой до густоты сметаны и обмажьте ей каждый корнеплод. Оставьте в теплом месте, чтобы глина подсохла. А затем уберите в погреб – корнеплоды можно просто разложить на полках.

    Смотреть видео: Вырастить МОРКОВЬ как дважды два!

    Использованные источники: www.kp.ru

    Как сохранить черешковый сельдерей на зиму

    Рецепты заготовок черешкового сельдерея на зиму

    Они помогают в увлажнении, поддержании здорового кровяного давления, восстановлении поврежденных тканей и обеспечивают правильную работу мышц и нервов. Это завершит процесс бланширования. Промойте основание, поместите его в маленькую миску с теплой водой. Для этого, прежде чем заморозить, нужно погрузить его в кипящую воду на три минуты. Чтобы сохранить свежий сельдерей, вы должны отделить стебли от основания. Редкий кадр: Викторя Исакова показала подросшую дочь от Юрия Мороза новое фото.

    Вам понадобится большая стеклянная миска или пластиковый контейнер. У многих людей на кухне есть алюминиевая фольга. В меньших количествах вы найдете кальций, марганец, магний, фосфор и витамины группы В. Влага здесь играет очень большую роль.

    Просто оберните сельдерей в алюминиевую фольгу и сделайте это как можно плотнее. Воду обязательно нужно менять каждый день или, по крайней мере, через день. Каждые два дня меняйте воду. Вы можете разрезать их пополам, но это не обязательно. Сельдерей - это не просто хрустящий низкокалорийный овощ.

    При хранении сельдерея не ставьте его в самые холодные места вашего холодильника, потому что он может легко замерзнуть. Для того чтобы появились крошечные желтые листья, а затем стали темно-зелеными, потребуется около дней. Один из мифов состоит в том, что сельдерей является «продуктом с отрицательной калорийностью». Этот способ достаточно простой.

    Смотреть видео: Вырастить МОРКОВЬ как дважды два!

    Как сохранить свежесть корневого сельдерея

    Вы можете разрезать их пополам, но это не обязательно. Агата Муцениеце об отношениях с Прилучным после развода. Воду обязательно нужно менять каждый день или, по крайней мере, через день. Последние - это химические вещества, которые необходимы для поддержания различных функций организма. Теперь можно положить его в герметичный контейнер для заморозки и отправить в морозильную камеру. Этот способ достаточно простой. Замороженный сельдерей без проблем может храниться в морозильнике от года до полутора лет, в отличие от обычного хранения в холодильнике, срок которого не превышает нескольких недель.

    Нашли нарушение? Обсудить 0. Для этого вам понадобится большой стакан или кувшин. Если выпало мало снега, то урожая не будет: 16 декабря - День Ивана Молчальника. Смочите бумажные полотенца. Для этого, прежде чем заморозить, нужно погрузить его в кипящую воду на три минуты. После этого можете положить его в холодильник.

    Видео по теме: Высадка в траншеи лука-порея и черешкового сельдерея

    Чем полезен сельдерей

    Затем быстро охладите сельдерей, погрузив его в миску с ледяной водой. В меньших количествах вы найдете кальций, марганец, магний, фосфор и витамины группы В. Редкий кадр: Викторя Исакова показала подросшую дочь от Юрия Мороза новое фото. Даже сельдерей, который начал увядать, можно вернуть к жизни, погрузив его в воду.

    Воду обязательно нужно менять каждый день или, по крайней мере, через день. Это поможет вам сохранить сельдерей свежим. После того, как листья вырастут примерно на сантиметр-полтора от основания, пересадите его в землю. Поливайте и наблюдайте, как он растет! Теперь можно положить его в герметичный контейнер для заморозки и отправить в морозильную камеру. При хранении сельдерея не ставьте его в самые холодные места вашего холодильника, потому что он может легко замерзнуть. Выбирайте сельдерей с прямыми и жесткими стеблями.

    Редкий кадр: Викторя Исакова показала подросшую дочь от Юрия Мороза новое фото. После того, как листья вырастут примерно на сантиметр-полтора от основания, пересадите его в землю.

    Каждые два дня меняйте воду. Влага здесь играет очень большую роль. Студентка полицейской академии Вьетнама рассказала, как ухаживает за кожей лица. После того как вы отрезали основание стебля, не нужно выбрасывать его. Другой метод использования воды состоит в том, чтобы отрезать основание стеблей и погрузить их в стакан с водой. Есть еще один способ его заморозки.

    Какие Витамины Содержатся В ОгурцахКак Выращивать Свеклу В Открытом ГрунтеКак Поливать Помидоры В Открытом ГрунтеЛекарство Из Чеснока Для Чистки СосудовВино С ЧеснокомОгурец F1 ГирляндаВыращивание Свеклы В Открытом ГрунтеПосле Заморозок Или ЗаморозковЧем Обрабатывать Крыжовник От Мучнистой РосыКак Доить КозуМожжевельник Горизонтальный Andorra VariegataПетрушка Для МужчинЧеснок Против ПапилломЛекарство Из Чеснока Для Чистки СосудовПочтовый Голубь КартинкиФуфанон Супер ИнструкцияСерные Шашки Для ПогребаСколько Растет Свинья До УбояКогда Высаживать Перцы В ГрунтМедведка Как Избавиться