Мангольд — Неприхотливый, Полезный И Урожайный

Содержание статьи:


  • Мангольд
  • Свекла мангольд – красота и польза
  • Все про мангольд: что это за растение, как его едят, и какая от него польза?
  • Мангольд

    Мангольд (листовая свекла) - это скорее овощ, чем зелень - крупное растение высотой до 60-70 см. Мангольд очень красив - он украшает огород и даже цветник, особенно красивыми бывают красночерешковые сорта с резными листьями.

    Мангольд лучше всего растёт, развивая красивую розетку, на плодородных и рыхлых некислых почвах с достаточным количеством влаги. Ярко окрашенные черешки и нарядные листья мангольда неизменно привлекают внимание и являются хорошим украшением сада. Для компактных листовых сортов мангольда рекомендуемое расстояние между растениями около 25 см, для черешковых сортов с крупными листьями – в два раза больше.

    С декоративной целью садоводы выращивают разнообразные сорта мангольда, среди которых выделяются разновидности:

    • зеленочерешковая (с зелёными черешками и листьями, розетка полустоячая или полураспластанная);
    • серебристочерешковая (с серебристо-белыми черешками, волнистые или гофрированные листья тёмно-зелёные или жёлто-зелёные, розетка прямая или полустоячая);
    • красночерешковая (с красно-малиновыми или красно-фиолетовыми черешками, листья тёмно-зелёные с красными жилками, розетка прямая или полустоячая);
    • желточерешковая (с желтыми или оранжевыми черешками, листья тёмно-зелёные с золотистыми жилками, розетка полустоячая).

    Полезные свойства мангольда

    Свежий мангольд содержит (в 100 г):

    Калории 19 ККал

    Витамины мг Минералы мг
    Витамин С 30 Калий, К 379
    Витамин B4 18 Натрий, Na 213
    Витамин Е 1,89 Магний, Mg 81
    Витамин B3 0,4 Кальций, Ca 51
    Витамин B5 0,172 Фосфор, Р 46
    Полный состав

    В пищу употребляют молодые листья и черешки, которые содержат углеводы, азотистые вещества, органические кислоты, каротин (до 6 мг%), витамины С (до 60 мг%), В, В2, О, РР, Р, соли калия, кальция, фосфора, железа, лития и др.

    Листовая свекла – мангольд - богата витаминами, очень приятна на вкус, да и по своей урожайности находится в числе лидеров: одно растение в состоянии дать более 1 кг отборных листьев и черешков.

    Очень ценится мангольд в ранневесенний период, когда зеленой витаминной продукции еще мало. Используют его для приготовления салата, винегрета, супов, свекольников, холодных закусок и вторых блюд - тушат на масле и сале, как и шпинат. Черешки отваривают в подсоленной воде и обжаривают с сухарями в масле. Листья квасят отдельно или вместе с капустой. Черешки можно мариновать как огурцы (нарезая и вставляя их по размеру в банки вертикально).

    Видео по теме: СВЕКОЛЬНАЯ БОТВА ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ ВКУСНО И ПОЛЕЗНО

    Мангольд обладает и лечебными свойствами. Его очень полезно употреблять при заболевании диабетом, анемией, почечнокаменной болезнью, повышенном давлении. Употребление его в пищу улучшает работу печени, сердечно-сосудистой системы, способствует росту детей, стимулирует деятельность лимфатической системы и повышает устойчивость организма против простудных заболеваний. Мангольд также рекомендуется употреблять против лучевой болезни. Кашица из корня мангольда является хорошим средством против облысения.

    Мангольд используется в кулинарии разных странах мира для приготовления разнообразных блюд. Это вкусное и целебное растение очень полезно при ожирении, диабете, почечно-каменной болезни, анемии. В кулинарии используют молодые листья и черенки, пока они сочные и не загрубели.

    Мангольд с успехом применяется для украшения блюд. С этой целью его нежные листья могут заменить традиционно используемые листья салата. На блюдо выкладываем листья мангольда, и на них сверху можно положить любую холодную закуску.

    Мангольд широко используют при приготовлении различных витаминных блюд в диетическом питании. Он хорош при приготовлении щей, борщей и, конечно же, разнообразных салатов. Тушеный мангольд является оригинальной закуской к вермишели или гарниром к мясу.

    Видео по теме: ТОНКОСТИ ВЫРАЩИВАНИЯ СВЕКЛЫ!!!КАК УЛУЧШИТЬ ВКУС И ЛЕЖКОСТЬ!!!

    Опасные свойства мангольда

    Поскольку мангольд содержит витамин К в больших количествах, чем необходимо организму, важно соблюдать меру в его потреблении. Ведь даже полезные витамины способны принести вред, если не соблюдать правильную дозировку.

    Так, переизбыток витамина К может приводить к вязкости крови, увеличению тромбоцитов. Поэтому крайне нежелательно употреблять продукты, богатые витамином К, больным тромбофлебитом, варикозом, некоторыми видами мигреней, пациентам с повышенным уровнем холестерина.

    Так как в мангольде содержится щавелевая кислота, то его, как и шпинат, рекомендуют перед употреблением недолго отварить, а воду слить для того, чтобы от нее избавиться.

    Все дело в том, что у щавелевой кислоты есть свойство кристаллизоваться, и потому продукты, где содержится эта кислота, не разрешены тем, у кого есть проблемы с желчным пузырем и почками.

    Из-за содержащихся в мангольде вредных летучих веществ употребление в больших количествах свежевыжатого сока может вызывать рвоту, тошноту, снижение пульса и повышенную сонливость. Поэтому его советуют пить лишь спустя пару часов после отжима.

    Видео расскажет о полезных свойствах мангольда, а также о том, как его правильно выращивать.

    Смотреть видео: Юлия Высоцкая — Салат с авокадо

    Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

    Использованные источники: edaplus.info

    Свекла мангольд – красота и польза

    Слава к этой овощной культуре пришла поздно, несмотря на то что она была известна еще в Древней Греции и Риме. Мангольд всё это время словно был на втором плане, в тени своей родственницы – свеклы обыкновенной.

    салат мангольд фото

    Возможно, в этом не последнюю роль сыграл тот факт, что многие люди до сих пор больше признают в питании традиционные корнеплоды второй, чем оригинальные листья первой. Да-да, я не ошиблась – первой на декоративном огороде стала именно свекла мангольд.

    салат мангольд фото

    Популярность свеклы мангольд в настоящее время растет стремительно, а возможность получать урожай зелени в течение всего года (летом и осенью — в открытом грунте, зимой — в теплицах и комнатных условиях) помогают ей в этом.

    Посмотрите видео: Мангольд/Листовая свекла/Это чудо растение очень вкусное и полезное.

    Ботаническое досье

    Свекла обыкновенная листовая, мангольд (Beta vulgaris ssp. сicla, syn. B. сicla convar. occidentale-europea) — представительница семейства Маревые. Предположительно ее родина — Западная Европа. Это двулетнее травянистое растение, образующее в первый год розетку прямостоячих (реже — полустоячих) немногочисленных листьев. Листья разнообразных окрасок очень крупные, сердцевидные или сердцевидно-яйцевидные, с волнистой, курчавой (пузырчатой), реже — гладкой поверхностью. Черешки средней длины (высотой 25 см), широкие или очень широкие. Стебли мощные, высотой до 200 см, сильно ребристые, ломкие. Цветки мелкие, невзрачные, зеленые или беловатые, собраны в клубочки, образующие длинные облиственные соцветия; распускаются в мае-сентябре на второй год жизни. Плоды – орешки, образуют соплодия — клубочки; созревают в сентябре.

    салат мангольд фото

    Красота свеклы мангольд

    Красота свеклы мангольд сокрыта в её листьях, точнее — в черешках. В зависимости от их окраски различают следующие разновидности:

    салат мангольд фото

    Посмотрите видео: САЛАТ МАНГОЛЬД/ Mangold Salad

    • серебристочерешковая — var. argenteus (черешки белые, с серебристо-молочным оттенком, шириной до 15 см, обычно короткие; розетка прямо- или полустоячая, листья интенсивно-темно- или желто-зеленые, гофрированные или волнисто-гладкие);
    • красночерешковая — var. purpurescens (черешки темно-красные, с фиолетовым оттенком, или красно-малиновые; розетка прямо- или полустоячая; листья темно-зеленые, с красными жилками);
    • желточерешковая — var. flavescens (черешки желтые или оранжевые, листья темно-зеленые, с желтоватыми жилками).

    Особенно декоративны сорта

    • ‘Vulcan’ (высотой до 45 см, листья блестящие, красные);
    • ‘Bright Lights’ (с красными и желтыми черешками);
    • ‘Feurio’ (черешки красные, листовая пластинка бордовая; хорош для контейнерной культуры);
    • ‘Silber Krausblättriger’ (листья кудрявые, черешки белые, серебристо-молочные);
    • ‘Silver or Seakole’ (листья гладковолнистые, черешки белые, серебристо-молочные) и другие.

    Посадка

    Мангольд требователен к почве: он лучше растет и развивается на плодородных и влажных, но не переносит переувлажнения. Особенно ему подходят почвы, богатые азотом и калием. Он холодостоек, в южных регионах может сохраняться зимой и рано отрастать, давая первую витаминную зелень.

    салат мангольд фото

    Смотреть видео: Мангольд посев . Польза или вред ?

    Сеем трижды

    • 1-й посев: в первой декаде мая, сухими семенами в открытый грунт;
    • 2-й посев: в июле, замоченными семенами;
    • 3-й посев: подзимний, в конце октября – начале ноября, сухими семенами.

    Практический совет. Если места посева мангольда замульчировать торфом или перегноем, то всходы появятся на 2-3 дня раньше (обычно они появляются через 8-10 дней). Всходы прореживают, оставляя в одном гнезде 1 растение. Расстояние между растениями для черешковых сортов составляет 40 см, для листовых – 25 см. Рассаду высаживаем в середине мая, в возрасте 35-45 дней. Дальнейший уход заключается в поливе, рыхлении почвы, прополке сорняков, удалении цветоносов.

    Уборка урожая

    Как правило, через 60-70 дней убираем листовой мангольд, через 90-100 дней – черешковый. В сентябре выкапываем и пересаживаем мангольд в горшки, ящики на выгонку на свету (с конца декабря – в начале января, при температуре +20. +25°С).

    салат мангольд фото

    Размещение на даче

    Такая красота не осталась незамеченной дачниками, садовыми дизайнерами, и сегодня мангольд— на первых и вторых ролях в различных цветниках.

    Смотреть видео: Салат из рукколы за 5 минут. Самый простой рецепт!

    салат мангольд фото


    Очень эффектное растение, привлекающее внимание ярко окрашенными черешками листьев. Может служить шикарным праздничным украшением не только партерного огорода, но и цветочных клумб, миксбордеров, вполне может составить рабатку на газоне или бордюр.

    салат мангольд фото

    Фото слева: его пурпурная одежда в стиле Людовика XIV смотрится роскошно!
    На фото справа: посмотрите, на переднем плане — мангольд! И он шикарен в окружении краснолистных кордилин и пальм.

    салат мангольд фото

    Он вполне достойно «держит себя» в компании клубневой бегонии и очитков.

    салат мангольд фото

    Мангольд можно выращивать в контейнерной культуре. При этом лучше выбирать горшок не менее 30 см высотой.

    Посмотрите видео: Как я выращиваю мангольд

    салат мангольд фото

    В комнатных условиях предпочтительно содержать его на подоконниках юго-восточных или юго-западных окон. Рассаду в горшок высаживаем весной как комнатное растение, уложив на дно хороший дренаж из битых кирпичей (или горшков), керамзита; несколько экземпляров в одной емкости быстрее дадут декоративный эффект. Почвенный субстрат используем качественный — рыхлый, плодородный. Летом такой контейнер хорошо вынести на свежий воздух и разместить в парадном месте дачи. Подкормки полным комплексным удобрением 2 раза в месяц обязательны! Мангольд может повреждаться земляными блошками, свекловичной мухой и поражаться черной ножкой.

    Рецепты из мангольда

    Выращивают мангольд ради крупных листьев и широких мясистых черешков, из которых готовят различные блюда: салаты, супы, ботвиньи, закуски, тушеное овощное ассорти. Листья употребляют в свежем и отварном виде, черешки – только вареные; по вкусу они напоминают спаржу.

    салат мангольд фото

    Яркий и красочный мангольд способен задать тон не только на грядке, но и за обеденным столом, где может стать украшением второго блюда. Его стебли добавляют в яичницу, а из листьев делают вкусную начинку для пирогов. В первой половине лета мангольд заменяет раннюю капусту.

    Смотреть видео: Мужики готовят уху с яйцами, а девчонки пекут сметанники. Распаковка посылки из Казахстана.

    салат мангольд фото

    Рецепт 1

    Нарезанные кусочками черешки мангольда тушат в небольшом количестве подсоленной воды до готовности; потом отбрасывают их на дуршлаг и заправляют оливковым маслом, посыпают сверху тертым сыром, мелко рубленным зеленым луком и лимонной цедрой.

    Рецепт 2

    Делаем все так же, как в рецепте 1, только отваренные черешки потом слегка обжариваем на подсолнечном масле, а перед подачей на стол добавляем несколько чайных ложек сметаны.

    салат мангольд фото

    Рецепт 3

    В тушеные, нарезанные кусочками черешки мангольда добавляем: кусочки свежих помидоров, огурцов, сладкого перца, мелко рубленую зелень петрушки, укропа; перед подачей на стол заправляем майонезом.

    Рецепт 4

    Суп из мангольда. Нарезанные черешки, листья мангольда и очищенный сырой картофель заливают соленой горячей водой или бульоном и варят. Муку поджаривают на сале или масле до светло-коричневого цвета, затем разводят бульоном. Приготовленную массу выливают в кастрюлю с овощами. Добавляют лук-порей, петрушку и немного тертой лимонной цедры.

    Видео по теме: Мангольд рецепты приготовления – свекла мангольд салат листья и польза

    Рецепт 5

    Холодный борщ из мангольда. К отваренному кусочками черешковому мангольду добавляем: 2 мелко нарезанных свежих огурца, 2 крутых яйца, зеленый лук; заливаем холодным хлебным квасом и охлажденным отваром. Перед подачей в каждую тарелку добавляем 2 ч. ложки сметаны.

    Лекарственные свойства мангольда

    Лечебные свойства обусловлены настоящим кладезем полезных веществ, содержащихся в растении: 10-11% сухого вещества, 2,7-4,6% сахаров, 2-2,7% белков, 30-48 мг на 100 г аскорбиновой кислоты, много каротина, рутина, тиамина, рибофлавина, фолиевой кислоты. Мангольд применяют при диабете, анемии, почечнокаменной болезни.

    салат мангольд фото

    Пластырь из мангольда

    Кашица из листьев мангольда + тертый картофель + 1/4 ч. ложки натертого на терке корня имбиря. Эффективен при кашле, очищении токсинов через кожу. Накладывают на чистую марлю на 6 часов, сверху обматывают пищевой пленкой.

    А вы в этом году планируете посадить у себя на даче красивый и полезный мангольд?

    Использованные источники: 7dach.ru

    Все про мангольд: что это за растение, как его едят, и какая от него польза?

    Выращивание листовой свеклы мангольд

    Измельчите укроп и листовой салат. Огурец 1 шт. Салат 1 пучок. Кушайте на здоровье! Позаботьтесь о том, чтобы салат не горчил выбирая его в магазине или на рынке. Салат Бостон.

    Кушайте на здоровье! Салат с куриной печенью и крабовыми палочками. Помидор 1 шт. Лето подходит к концу и овощи с зеленью скоро пропадут.

    Шаг 7. Укроп 1 веточ. Должно быть понятно, какой основной компонент салата - свекла. Шаг 1. Калорийность: 36 кКал. Фруктовый салат со сливками. Теплый салат Елена.

    Оливковое масло 1 ст. Морская соль 1 ч. Лето подходит к концу и овощи с зеленью скоро пропадут. Салат Бостон.

    Смотреть видео: Мангольд и шпинат - от посева до пирогов. Часть 1.

    Простой рецепт салата Мангольд

    Шаг 2. Помидоры, огурцы, болгарский перец порежьте как обычно. Шаг 7.

    Допускается копирование информации не более 10 страниц в месяц на условиях текущего сайта. Шаг 6. Перец сладкий болгарский 1 шт. Помидоры, огурцы, болгарский перец порежьте как обычно. Нарежьте не слишком крупно, но и не мелко.

    Мангольд хорошенько вымойте. В одной только листовой свекле множество микроэлементов, таких как железо и калий. Мангольд 1 пучок. Укроп 1 веточ. Тип блюда: Салаты. Позаботьтесь о том, чтобы салат не горчил выбирая его в магазине или на рынке.

    Посмотрите видео: Дикий кабан чуть не вышел через окно. Теперь у нас есть ДОРПЕР .

    Что такое мангольд

    Салат Бостон. Помидор 1 шт. Измельчите укроп и листовой салат. Фруктовый салат со сливками. Кол-во порций: 2 порции. Салат с листьями одуванчика. Помидоры, огурцы, болгарский перец порежьте как обычно.

    Овощной салат с яйцом и брынзой. Фруктовый салат со сливками. Калорийность: 36 кКал.

    Тип блюда: Салаты. Теплый салат Елена. Анализ блюда на основе ингредиентов продукт. Базилик 4 веточ. Готовый салатик посолите по вкусу и заправьте оливковым маслом или другим растительным. Оливковое масло 1 ст. Она полезна людям с анемией малокровье , особенно железо дефицитной поскольку нормализует количество крови в организме.

    Сопли У Кролика Чем ЛечитьИгрушки Для ХорькаЧем Полезен Золотой КореньМожно Ли Свежую Капусту При ГастритеРомано Салат ФотоЦветок Похожий На КапустуСалат Из Крабовых Палочек И Пекинской КапустыСалат Из Ветчины И Пекинской КапустыКапуста При БеременностиКак Правильно Седлать ЛошадьФарш Пекинская КапустаКак Правильно Седлать ЛошадьЦветок Похожий На КапустуИгрушки Для ХорькаЧем Полезен Золотой Корень