Достоинства Салата Романо И Особенности Его Выращивания — Разбираемся В Деталях
Содержание статьи:
Романо и айсберг: партия зеленых
Минимум калорий и максимум пользы. Два самыми популярными зеленых салата – романо и айсберг – содержат рекордный запас витаминов и необходимых микроэлементов.
Айсберг: друг из-за океана
Айсберг – едва ли не самый популярный салат в мире. В отличие от романо он, наоборот, один из самых «молодых». Этот сорт латука был выведен американскими селекционерами в ХХ веке и сначала назывался просто – «хрустящий салат».
Плотный кочан айсберга и похож на белокочанную капусту, и хрустит так же. Позже, из-за того что при перевозке салат пересыпали колотым льдом, он и получил свое название «айс» и стал именоваться айсбергом.
Стресс? Ешьте айсберг!
В айсберге высокое содержание кальция, что особенно полезно для костей и зубов. Он также препятствует отложению солей, поддерживает организм при стрессах, положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Полезен тем, кто страдает гастритом и язвенной болезнью.
Листья салата нередко используют вместо мини-салатниц. Айсберг сочетается с любыми соусами. Его используют в составе микс-салатов, в гарнирах для мяса, рыбы, морепродуктов.
Романо: первый среди равных
Салат романо (ромэн, римский) известен не только как классический ингредиент салата «Цезарь», но и как самый «старый» из всех салатов. Его начали выращивать около 5000 лет назад и первое время использовали в качестве лекарственного растения. Ведь в листьях романо содержатся витамины А и С, аминокислоты, магний, селен, железо, калий и кальций. Романо регулирует водный обмен, препятствует отложению солей и рекомендован людям с высоким давлением. Листья богаты природным алкалоидом лактуцином, благотворным для нервной системы и сна.
Низкая калорийность романо (12 ккал на 100 г) – веское основание для всех, кто следит за весом, включить салат в меню.
По данным последних исследований, содержащиеся в салатах антиоксиданты лютеин и зеаксантин способны снижать риск появления некоторых видов рака. Эти вещества лучше всего усваиваются с жирами, так что не бойтесь обильно сдабривать салат оливковым маслом!
Роман с романо
Листья романо длинные, плотные, темно-зеленые, ближе к середине светлеют и становятся нежнее. На вкус сочные и хрустящие, с необычным ореховым вкусом. Римский салат принято сочетать с другими салатными листьями, овощами и морепродуктами.
Смотреть видео: Салат ромэн, очень вкусный!
Ромен
Латук считается одним из первых зеленых салатов в агрокультуре. Его сознательное культивирование длится около двух тысяч лет и пользуется бешеной популярностью не только среди агрономов, но и рядовых граждан. Разновидности латука отличаются размером листов, их плотностью, структурой, вкусом и реакцией на воздействие высоких температур. Их объединяет одно – необходимость бережного и тщательного обращения. Если салат неправильно порвать/разрезать/промыть/просушить/хранить, то он моментально вянет.
Один из наиболее популярных видов латука – ромен. Это продукт с яркой и запоминающейся горчинкой, которая является относительной редкостью среди салатов. Ромен добавляют в салатные смеси, тушат как капусту, обжаривают на сковороде, добавляют в супы и основные блюда. Что из себя представляет ингредиент и чем может быть интересен современному потребителю?
Общая характеристика продукта
Посевной латук (Lactūca sātiva) – однолетнее травянистое растение из рода Латук, семейства Астровых.
Краткая этимологическая справка. Название рода происходит от латинского слова «lac», в переводе – «молоко». Как связаны салат и молоко? В растении содержится млечный сок, который заметен при повреждении стебла или листьев. Из аналогии сока с традиционным молоком и возникло название «латук». Допустимые названия салата – кос, римский, романо.
Видео по теме: Салат романо на гриле. Простые рецепты с фото
Биологическое описание
Существует две разновидности посевного латука: листовой и кочанный. Листовой салат не образует кочан, а листья кочанного вида формируют побег различной плотности. Ромен не относится ни ко второму, ни к первому типу, а занимает промежуточное положение. Листья ромена формируют плотную розетку, но по мере приближение к верхушке начинают разветвляться и становятся похожими на раскрывшийся цветок.
Розетка – специфическое расположение листьев, при котором они настолько близко расположены друг к другу, что создается впечатление их целостности.
Сперва у растения развивается розетка массивных прикорневых листов, и только после них формируется стебель. Он полный, сильно разветвлен, цветоносен. Средняя высота стебла может варьироваться от 60 до 120 сантиметров. Листы окрашены в особую палитру желто-зеленых тонов, гораздо реже формируются красные. У ромена листья большие, слегка гофрированные, цельные. Они разветвляются от массивного побега и, при потребности, легко отделяются от основания. Листы приходится буквально отрывать от кочана для дальнейшего использования в гастрономических целях.
Ромен – холодостойкое растение. Салат легко выдерживает температуру от -3 до -5°С. Овощ предпочитает обилие влаги и солнечного света – при таких условиях следует ожидать максимально быстрых всходов и богатого урожая.
Смотреть видео: Советы агронома: Как вырастить салат ромэн
Полезные свойства
Ромен известен своей минимальной питательной ценностью – всего 17 кКал/100 грамм сырого салата. При этом продукт содержит впечатляющий набор нутриентов – витамины А, К и группы В, нутриенты – кальций, железо, калий, магний, марганец, фосфор, цинк. Пищевой ингредиент не только способствует быстрому насыщению, но и стимулирует выработку жизненно необходимых гормонов, укрепляет костную/мышечную систему, помогает бороться с депрессивными состояниями и гармонизирует мужское здоровье.
Польза продукта питания заключена в:
- защите сердечно-сосудистой системы;
- нормализации водно-солевого баланса/артериального давления/уровня гемоглобина в крови;
- уменьшении солевых отложений;
- содействии легкому естественному похудению;
- насыщении организма полезными витаминами, микро- и макроэлементами;
- ускорении процесса пищеварения и обменных процессов желудочно-кишечного тракта;
- чувстве легкости после приема листовой пищи.
Детоксикация организма
Вся листовая зелень – источник жизненно необходимых витаминов и минералов. Среди них – фолиевая и аскорбиновая кислоты, кальций, калий, медь, железо и прочие. Именно эти нутриенты отвечают за детоксикацию. Что это значит? В процессе жизнедеятельности в нашем организме накапливаются шлаки, токсины, а эффективность и производительность снижаются. Человеку необходимы периодические перезагрузки, чтобы обновить работу всех систем и продолжить наслаждаться жизнью. Такой перезагрузкой и является детокс. Желудочно-кишечный тракт перезапускается, метаболические процессы учащаются, а организм ощущает желанную легкость и гармонию. Более того, листовая зелень регулирует концентрацию кортизола – гормона, который выделяется при стрессе и угнетенном состоянии. Ромен, в буквальном смысле, способен кардинально менять настроение и самочувствие. Дополнительные бонусы от потребления листовой зелени: снижение тяги к сладкому и улучшение притока крови к головному мозгу.
Смотреть видео: Салат Романо - детальный обзор выращивания микрозелени
Насыщение клетчаткой
Клетчатка – грубая часть растения, которую наш организм не может переварить и усвоить. Именно неусвояемость компонента определяет его пользу. Существует всего две разновидности клетчатки – растворимая и нерастворимая. В ромене концентрируется нерастворимая клетчатка. Она способствует быстрому и эффективному продвижению пищи по пищеводу. Компонент освобождает организм от шлаков, токсинов и способствует нормализации стула. Вещество содержится в большинстве зеленых овощей и отрубях. Растворимая клетчатка концентрируется в бобовых, фруктах, орехах и семенах. После попадания в организм она превращается в плотный гель, который обволакивают слизистые стенки органов. Этот гель предотвращает целый ряд заболеваний: сахарный диабет, патологии сердца/сосудов, ожирение, рак. Также веществ выступает в роли подкормки для «хороших» бактерий человеческого микробиома.
Видео по теме: ШИКАРНЫЙ САЛАТ, 5 МИНУТ И САЛАТ ГОТОВ. САЛАТЫ НА НОВЫЙ ГОД 2020
Суточная норма клетчатки для взрослого здорового человека составляет от 30 до 50 грамм.
Чем еще полезен компонент:
- Контроль за уровнем глюкозы в крови. Клетчатка замедляет процесс расщепления пищи. Чем постепеннее продукты питания попадут в кровь, тем ниже риск резких скачков глюкозы.
- Снижение уровня «вредного» холестерина, что является своеобразной профилактикой болезней сердца.
- Нормализация стула.
- Длительное чувство сытости, что позволяет избежать переедания.
- Постепенное очищение кожи «изнутри». Клетчатка стабилизирует микрофлору организма и, тем самым, помогает коже сиять.
- Снижение риска развития рака кишечника и рака груди. Компонент влияет не только на внутреннюю микрофлору, но и на гормональный фон. Более того, клетчатка принимает участие в жизненно важных химических процессах организма.
Химический состав
Калорийность | 17 кКал |
Белки | 1,23 г |
Жиры | 0,3 г |
Углеводы | 1,19 г |
Пищевые волокна | 2,1 г |
Вода | 94,61 г |
Спирт | 0 г |
Холестерин | 0 г |
Зола | 0,58 г |
Ретинол (А) | 8,71 |
Бета-каротин (А) | 5,226 |
Токоферол (E) | 0,13 |
Филлохинон (К) | 0,1025 |
Аскорбиновая кислота (C) | 4 |
Тиамин (B1) | 0,07 |
Рибофлавин (B2) | 0,07 |
Холин (В4) | 9,9 |
Пантотеновая кислота (В5) | 0,14 |
Пиридоксин (B6) | 0,07 |
Фолиевая кислота (B9) | 0,136 |
Никотиновая кислота (РР) | 0,48 |
Макроэлементы | |
---|---|
Калий (К) | 247 |
Кальций (Са) | 33 |
Магний (Mg) | 14 |
Натрий (Na) | 8 |
Фосфор (Р) | 30 |
Микроэлементы | |
Железо (Fe) | 0,97 |
Марганец (Mn) | 0,16 |
Медь (Cu) | 0,05 |
Селен (Se) | 0,004 |
Цинк (Zn) | 0,23 |
Использование ингредиента в кулинарии
Смотреть видео: Romano salatini yetishtirish / салат романо
Видео по теме: Влад и Никита - веселые истории с игрушками для детей
Именно хрустящий роман идеально подходит для приготовления салата цезарь.
Ромен часто используют во всевозможных блюдах – от супов до обычных салатных миксов. Продукт обладает нежным ореховым привкусом и едва заметной горчинкой, которая и отличает его от другой листовой зелени. Лучше всего компонент сочетается с соусами на основе сливок, йогурта или чеснока. Обильно приправленный специями ромен – настоящее гастрономическое удовольствие и своеобразный взрыв для вкусовых рецепторов. Из ромена можно готовить витаминные освежающие смузи, первые блюда, соки, мясные/рыбные блюда.
После термической обработки ромен практически невозможно отличить от спаржи.
Смотреть видео: Влад и Никита играют с цветной лапшой
Главный нюанс приготовления – тщательно мытье. На поверхности листьев ромена есть небольшие бороздки, в которые может забиваться грязь. Ощущение крошек пыли на зубах – не самое приятное чувство, поэтому тщательно промывайте лист перед подачей.
Особенности выращивания салата в домашних условиях
Салат считается абсолютным рекордсменом по скорости созревания среди других овощных культур. Выращивание ромена на постсоветском пространстве началось сравнительно недавно. От других разновидностей салата растение отличается по таким параметрам:
- короткий период вегетации, который составляет в среднем 63-68 дней и позволяет выращивать ромен в любое время года;
- длительный срок хранения – до 28 суток в камере для овощей обычного холодильника;
- возможность выращивания безрассадным способом;
- устойчивость к стрелкованию, болезням и вредителям;
- возможность сбора двух урожаев с одного посева;
- особая вкусовая палитра и качественный химический состав;
- возможность абсолютной механизации процесса выращивания ромена.
К недостаткам и сложностям возделывания растения можно отнести требовательность к влажности почвы и воздуха. Корневая система расположена в верхнем слое почвы, поэтому от показателя влажности зависит и качество урожая, и непосредственный рост салата. Недостаток влаги также влияет на вкус – он становится чрезмерно прогорклым и непригодным для употребления в пищу. В целом, выращивание ромена не требует особых усилий, а сама технология ничем не отличается от высадки обычного растения.
Видео по теме: Выращивание салата в Украине
Правила покупки и хранения продукта
Главное и совершенно очевидное правило – салат должен быть свежим. Внимательно осмотрите овощ на предмет разрывов, повреждений, слизи, темных грязных пятен или гнилостных участков. Если вы нашли на ромене хоть один из перечисленных пунктов – выберите другой кочан.
Отдавайте предпочтение компактным и крепким овощам симметричной формы. Кочан не должен быть слишком твердый. В плотном кочане и листьях концентрируется чрезмерная горечь – такой салат невозможно есть, ни единожды не сморщившись.
Место покупки (супермаркет/рынок) не имеет значения. Лучше, чтобы на продукте была пометка «органический». Это избавит потребителя от переживаний о возможном наличии вредных химических веществ. Лучший способ определить качество салата – ваше обоняние. Ромен должен источать летний сочный аромат, который невозможно спутать с чем-либо другим.
Лучше всего покупать ромен в маленьких ведерках, наполненных жидкостью. Это своеобразная гарантия качества и вкуса продукта.
Ромен легко переносит транспортировку, поэтому хранение не требует особых усилий. Прежде чем поместить салатные листья в холодильник, тщательно промойте и просушите их. Для хранения выберите наиболее «теплое» место в холодильнике. Чрезмерно низкая температура может способствовать быстрому увяданию и изменению вкусовой палитры. Срок хранения составляет около 4 недель.
Смотреть видео: Дикий кабан чуть не вышел через окно. Теперь у нас есть ДОРПЕР .
Салат романо и вкусные рецепты разных блюд с листьями
Польза, описание и особенности
Lactuca sativa roman принадлежит к овощной культуре, хотя неофициально и называется зеленью. Еще отличается от других видов вкус салата романо — терпкий, с ореховой и пряной ноткой, не горчит, а еще сохраняет сочность и хрусткость. Происходит он из Греции, где и начал культивироваться на острове Кос. В закрытой бутылочки с дозатором. Как сделать мезотерапию от растяжек. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться. Польза и рецепты овсяного кваса.
Листья нужно непременно качественно промывать. Как вкусно приготовить кальмары простыми м разнообразными способами? Статьи по теме: Салат айсберг - лучшие рецепты с применением полезных листьев. Ленивые пельмени в томатно-сметанной подливке на сковороде. Есть много вариантов, где листья салата романо служат съедобной тарелкой для курятины, если приправить смесь специями и добавить овощей, получится пикантный салат по-гречески. Сыр Мотал: рецепты и приготовление.
Они жесткие, мясистые и сочные, но довольно волокнистые, имеют зеленый цвет и по мере углубления внутрь становятся всё светлее. Советы, как вкусно приготовить кальмары, пригодятся любителям морепродуктов и полезной здоровой пищи. Lactuca sativa roman принадлежит к овощной культуре, хотя неофициально и называется зеленью. Компоненты смешивают только холодными, иначе блюдо теряет вкус.
Видео по теме: Салат романо на гриле. Простые рецепты с фото
История происхождения
Полезные свойства, вред и противопоказания к употреблению. Но только ромэн не раскисает в острой заправке, сохраняет свои хрустящие нотки и характерный вкус. Советы, как вкусно приготовить кальмары, пригодятся любителям морепродуктов и полезной здоровой пищи. Новичкам в кулинарии не помешает узнать, как разделать селедку от костей. Печально и нелепо: 5 номинантов на Премию Дарвина. Полное копирование материалов с сайта запрещено! Имеет и другие салат романо рецепты приготовления, в которых упоминается авокадо.
Листья его вырастают с не очень жесткими прожилками и собраны в длинный кочан, как у пекинской капусты, но прилегают друг к другу не так плотно. Как вкусно приготовить кальмары простыми м разнообразными способами? Компоненты смешивают только холодными, иначе блюдо теряет вкус.
Смотреть видео: ТЕПЕРЬ ВСЕ ДРУЗЬЯ ВЫРАЩИВАЮТ САЛАТ ТОЛЬКО ТАК!
Сорта салата ромэн
На вкус салат романо приятно-сладкий. Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем!
Подавать советуют гурманы под чесночным или острым соусом, замешанным на молоке, сливках или йогурте. Подобные рецепты подкупают не только совершенством результата, но и доступностью, простотой исполнения, минимальными временными затратами. Гурманы отмечают, что салат романо идеально сочетается со многими ингредиентами, относится к подвидам латук. Но только ромэн не раскисает в острой заправке, сохраняет свои хрустящие нотки и характерный вкус. Статьи по теме: Салат айсберг - лучшие рецепты с применением полезных листьев. Среди прочих сортов считается старейшим кулинарным ингредиентом, в древности его использовали только, как целебное растение.
Lactuca sativa roman принадлежит к овощной культуре, хотя неофициально и называется зеленью. Забор всё стерпит: 25 «улётных» надписей, которые смешнее анекдотов. В тубе.
БУЧ диета — правила, меню, отзывы. Рецепты блюд и интересные факты о нем.