Капуста Савойская

Содержание статьи:


  • Савойская капуста: польза и вред
  • Савойская капуста
  • Савойская капуста
  • Уникальный овощ – капуста савойская. Польза и вред, советы по приготовлению
  • Савойская капуста: польза и вред

    Савойская капуста завезена в нашу страну европейцами в XVII веке. Продукт получил небольшое распространение, поскольку культура показал сравнительно слабую урожайность. Он не подходит для приготовления традиционной в России квашенной капусты.

    Этот овощ употребляется преимущественно в свежем виде. Используется в салатах, супах, при выпечке. В сети магазинов Суши Wok можно встретить полезные блюда, приготовленные с капустой. Это ценный ингредиент, который положительным образом влияет на организм.

    Сорта савойской капусты

    • В мире выращивают десятки разновидностей сортов капусты, среди самых популярных:
    • Аляска. Позднеспелый вид с густым восковым налетом. Масса кочана до 2 кг.
    • Венская ранняя. Темно-зеленые гофрированные листья. Округлые кочаны массой до 1 кг.
    • Вертю. Среднепоздний тип. Серо-зеленые листья и плоско-округлые кочаны. Вес до 2,5 кг. Хранят до середины зимы.
    • Вертус. Кочаны до 3 кг. Особый пикантный вкус.
    • Вироса. Подходит для зимнего хранения.
    • Золотая ранняя. Вес до 0,8 кг. Предназначается для употребления в свежем виде.
    • Козима. Позднеспелый гибрид. Масса до 1,7 кг. Кочаны желтоватые на срезе. Выдерживают зиму.
    • Крома. Кочаны плотные зеленые с маленькой кочерыжкой, массой до 2 кг.
    • Компарса. Скороспелый гибрид со светло-зелеными кочанами.
    • Мелисса. Среднеспелый сорт массой до 2,5–3 кг. Хранится всю зиму.
    • Мира. Скороспелый тип. Весит до 1,5 кг.
    • Оваса. Среднепоздний гибрид. Крупнопузырчатая поверхность. Устойчивы к заморозкам.
    • Савой Кинг. Среднеспелый гибрид с крупными и плотными кочанами.
    • Сфера. Среднеспелый урожайный вид. Имеет темно-зеленые кроющие листья. Весит не более 2,5 кг.
    • Стилон. Позднеспелый сорт. Сине-зеленовато-серые кочаны.
    • Юлиус. Раннеспелый, масса до 1,5 кг. Хорошо переносит транспортировку.

    Как капуста используется в кулинарии

    Савойская капуста – сладкий овощ без горчинки. Хорошо подходит для салатов. Благодаря нежной текстуре не требует долгой термической обработки.

    В листья часто заворачивают сосиски, мясную и овощную начинку. Служит великолепным дополнением для несладких пирогов, запеканок и супов. Подходит для пирожков, вареников и голубцов.

    Пищевая ценность продукта

    Савойская капуста имеет невысокую пищевую ценность. В 100 граммах всего 28 ккал. Диетологи рекомендуют включать этот продукт в рацион тем людям, которые стремятся сбросить лишний вес и нормализовать метаболизм.

    Посмотрите видео: Голова садовая - Все о капусте

    В числе ценных ингредиентов продукта:

    • Витамины (РР, А, Е, С, В1, В2, В6).
    • Микроэлементы (калий, магний, фосфор, натрий).
    • Каротин, тиамин, рибофлавин.
    • Аминокислоты.
    • Горчичное масло.
    • Клетчатка.
    • Пектиновые соединения.

    Польза савойской капусты

    Давайте узнаем, какими лечебными свойствами обладает этот растительный продукт:

    • Профилактика онкологических заболеваний. В 1957 году ученые сделали феноменальное открытие. Они обнаружили в составе савойской капусты компоненты аскорбигена. При расщеплении в желудке это вещество замедляет рост раковых опухолей. Чтобы получить ценные лечебные качества, необходимо кушать листы свежими.
    • Замедление процессов старения. Антиоксидант глутатион способствует нейтрализации свободных радикалов. Это позволяет сохранять гладкость и упругость кожи, сосудистых стенок.
    • Восстановление иммунной системы.
    • Нормализация работы нервной системы. Продукт помогает справляться со стрессовыми факторами, быстро переживать травмирующие ситуации. Регулярный прием этого зеленого овоща защищает от депрессии и хронической усталости.
    • Снижение уровня сахара в крови. Савойская капуста включает в себя естественный сахарозаменитель - спирт маннит. Это уникальное вещество подходит для употребления при сахарном диабете.
    • Снижение кровеносного давления.
    • Восстановление пищеварительной функции. Капуста содержит большое количество растительных волокон, которые необходимы для активации желудочно-кишечной перистальтики.
    • Профилактика болезней сердечно-сосудистой системы. Продукт рекомендуется включать в меню пожилых людей. Это сокращает риск развития инфарктов и инсультов. Обеспечивает профилактику холестериновых «бляшек».
    • Повышает работоспособность, память и концентрацию. Помогает справиться с быстрой утомляемостью.
    • Обладает ранозаживляющим воздействием. Положительно влияет на свертываемость крови.
    • Способствует похудению. Диабетический овощ активизирует метаболизм, стимулирует расход запасов подкожного жира.

    Савойскую капусту нельзя принимать в пищу при наличии аллергической реакции. Диетологи предостерегают от чрезмерного употребления растительного продукта тех людей, у которых:

    Посмотрите видео: Капуста 2021. Все виды. 27 сортов. Итоги сезона

    Использованные источники: sushiwok.ru

    Савойская капуста

    Савойская капуста не только обладает мягким, деликатным по сравнению с любой другой капустой, вкусом и ароматом, но и выглядит очень заманчиво: как бы гофрированные тёмно-зелёные листья собраны в лохматый кочан.

    Смотреть видео: УЗНАЙТЕ О ЧУДЕСНЫХ СВОЙСТВАХ САВОЙСКОЙ КАПУСТЫ!!!

    В наших магазинах савойская капуста появилась относительно недавно, но первые записи о ее применении появились в XVI веке в Савойе, которая в те времена не принадлежала Франции, а находилась под властью герцога Савойского. В Италии савойскую капусту называют миланской или ломбардской: Милан – столица Ломбардии, которая в свое время тоже принадлежала герцогу Савойскому… Но довольно о происхождении названия капусты, поговорим лучше о ее применении в кулинарии.

    Многие повара считают, что савойская капуста – лучшая из всех возможных видов капусты. Прежде всего, потому что при ее приготовлении почти не чувствуется характерный, не самый изысканный, «капустный дух». Другая причина – огромный выбор блюд, которые можно приготовить с ее использованием.

    Листья савойской капусты достаточно крупные и прочные, чтобы завернуть в них любую начинку. С другой стороны, они хрустящие, сочные и нежные – идеальны для салатов. Достаточно припустить в течение примерно 10 минут нарезанные ленточками листья савойской капусты в любой ароматной жидкости – готов гарнир к мясу, птице или рыбе. Она хороша в супах – и протёртых, и в заправочных, пирогах, запеканках…А как красиво выглядит в разрезе фаршированный целый кочан!

    В общем, практически идеальная капуста! Говорят, только заквасить савойскую капусту невозможно, якобы чего-то в ней для этого не хватает. А может, просто никто не пробовал?

    Использованные источники: www.gastronom.ru

    Савойская капуста

    применение савойской капусты

    Видео по теме: Чем полезна савойская капуста для организма человека

    Савойская капуста в первые появилась в итальянском графстве Савойя, что и повлияло на её название - Савойская. Крестьяне этого графства первыми стали выращивать этот сорт капусты. У нас в стране известна с XIX века, но так и не стала популярной, хотя в свежем виде она вкуснее, чем белокочанная. Широко используется эта капуста в странах Западной Европы и в США.

    По вкусовым качествам схожа с белокочанной капустой, но ее темно-зеленые гофрированные, кучерявые и тонкие листочки обладают более нежным вкусом и ароматом. Она не такая жесткая, как другие виды капусты, так как не имеет грубых про жилок. А так же она более питательна, нежели бело- и краснокачанная. В ней много биологически активных веществ, сахара, горчичного масла. В 4 раза больше жиров и на 25 % меньше клетчатки, чем в белокочанной капусте.

    Полезные свойства савойской капусты

    Сырая савойская капуста содержит (в 100 г):

    Калории 27 ККал

    Витамины мг Минералы мг
    Витамин С 31 Калий, К 230
    Витамин B4 12,3 Фосфор, Р 42
    Витамин B3 0,3 Кальций, Ca 35
    Витамин B6 0,19 Магний, Mg 28
    Витамин B5 0,187 Натрий, Na 28
    Полный состав

    В савойской капусте содержатся витамины С, А, Е, В1, В2, В6, РР, а также соли калия, фосфора, кальция, магния, натрия, сахара, белки, клетчатка, горчичные масла, фитонциды, железо; зольные вещества, каротин, тиамин, рибофлавин.Эта капуста богата аминокислотами, углеводами и пектиновыми веществами.

    Смотреть видео: Голова садовая - ВАЖНО! Как и когда посеять капусту

    Ещё в ней содержится глутатион - который является мощным природным антиоксидантом. Он защищает организм от вредного влияния канцерогенов, укрепляет имунную систему, регулирует работу нервной системы и предотвращает старение клеток.

    В 1957 г. в савойской капусте было обнаружено вещество аскорбиген, которое, расщепляясь в желудке, препятствует развитию раковых опухолей, подавляя их рост. Позже это важнейшее вещество было найдено и в остальных видах капусты. Савойская капуста мягче, питательнее и калорийнее белокочанной.

    Это ценный диетический продукт. Это единственный вид капусты, среди который содержит спирт маннит (заменитель сахара для диабетиков). Поэтому савойская капуста полезна людям, страдающим сахарным диабетом. Также савойская капуста обладает мочегонными свойствами и предупреждает повышение кровяного давления.

    Смотреть видео: Голубцы из савойской капусты

    Особенно полезна савойская капуста для детей и пожилых людей, так как легко усваивается организмом.

    Употребляется в свежем виде для салатов, в вареном – как цветная. Из савойской капусты получаются отличные супы, борщи, голубцы с мясом, начинки для пирогов, запеканки. Из этого ценного овоща можно приготовить самые разнообразные блюда, отличающиеся изысканным вкусом. Эта капуста мягкая, ее нельзя долго варить.

    Опасные свойства савойской капусты

    Из-за повышенного содержания клетчатки савойская капуста противопоказана людям, страдающим гастритом, энтероколитом, панкреатитом, язвой, заболеваниями щитовидной железы, а также тем, кто перенес хирургические операции в грудной и брюшной полости.

    Надоели традиционные голубцы? Попробуйте приготовить мега-голубец с савойской капустой!

    Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

    Использованные источники: edaplus.info

    Уникальный овощ – капуста савойская. Польза и вред, советы по приготовлению

    Что приготовить­

    Как сделать мезотерапию от растяжек. Дикорастущий предок до сих пор не установлен, хотя существует теория, что первые дикорастущие виды встречались в Колхиде, на территории современной Грузии. Польза и рецепты овсяного кваса. Полезные свойства овощной культуры семейства Крестоцветных и правила употребления. В баночке с ложечкой.

    Как сделать мезотерапию от растяжек. Редакция журнала: [email protected] Администрация: Есипович Евгений Change privacy settings. Можно ли есть мёд на диете? Состав и калорийность савойской капусты.

    Полезные свойства овощной культуры семейства Крестоцветных и правила употребления. Первыми культивировали Савойский сорт крестьяне итальянского графства Савойя, поэтому культура и получила такое название. Дикорастущий предок до сих пор не установлен, хотя существует теория, что первые дикорастущие виды встречались в Колхиде, на территории современной Грузии. Сыр Мотал: рецепты и приготовление. Соевое масло — эликсир мужского здоровья.

    Комментарии: 0 Раздел: Продукты питания. В тубе. Полезные свойства овощной культуры семейства Крестоцветных и правила употребления. Польза и рецепты овсяного кваса. Все материалы на сайте tutknow.

    Как выбрать модный оттенок волос в году. В закрытой бутылочки с дозатором. При частичном цитировании — гиперссылка на tutknow. Сыр Мотал: рецепты и приготовление.

    Видео по теме: САЛАТ из Савойской капусты/Легкий, вкусный и полезный/ Готовится за 3 минуты/ Вкусно без Заморочек!

    Полезные свойства савойской капусты

    В закрытой бутылочки с дозатором. Первыми культивировали Савойский сорт крестьяне итальянского графства Савойя, поэтому культура и получила такое название. При частичном цитировании — гиперссылка на tutknow. Очищение активированным углем — польза, способы, отзывы. Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин! Оранжевая солнечная диета. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться.

    Другие фотографии в свободном пользовании. Пресные лепешки маца: польза, вред, рецепты. Полезные советы » Продукты питания.

    Ленивые пельмени в томатно-сметанной подливке на сковороде. Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте. Соевое масло — эликсир мужского здоровья. Пресные лепешки маца: польза, вред, рецепты. Кочаны похожи на белокочанную капусту, но гофрированные темнозеленые листья не имеют грубых прожилок, нежнее на вкус и слаще. Сыр Мотал: рецепты и приготовление.

    Видео по теме: Савойская капуста под белым соусом / НЕ ПОСТНЫЙ и ПОСТНЫЙ вариант

    Как выглядит савойская капуста

    Редакция журнала: [email protected] Администрация: Есипович Евгений. БУЧ диета — правила, меню, отзывы. Польза и рецепты овсяного кваса. Комментарии: 0 Раздел: Продукты питания. Кочаны похожи на белокочанную капусту, но гофрированные темнозеленые листья не имеют грубых прожилок, нежнее на вкус и слаще. Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте. Все фотоматериалы, что принадлежат Tutknow.

    В баночке с ложечкой. Пресные лепешки маца: польза, вред, рецепты.

    При частичном цитировании — гиперссылка на tutknow. Рецепты блюд из этого полезного овоща, особенности выбора, хранения и кулинарной обработки. Полезные свойства овощной культуры семейства Крестоцветных и правила употребления. Все материалы на сайте tutknow.

    Брюссельская Капуста ЖаренаяЖук Щелкун ВикипедияКак Замариновать Капусту В БанкеСалат Из Пекинской Капусты С Морепродуктами РецептСалат Цикорий Кочанный Витамин РостаПочему Желтеют Листья У Розы КомнатнойЛипа Хвойное Или ЛиственноеСуп С Капустой И КурицейЧем Обрабатывать Капусту От ВредителейКак Ухаживать За КаннойКапкан На КабанаКак Правильно Седлать ЛошадьЖимолость На Юге РоссииСуп С Капустой И Курицей