4 Рецепта Рецепта Со Свежей Брокколи. Сколько Ее Нужно Варить И Как Сохранить Максимум Витаминов

Содержание статьи:

10 разнообразных блюд с брокколи, которые понравятся всей семье

Мятный суп-пюре от Джейми Оливера, сырный крем-суп, запеканка с ветчиной, оладьи с пармезаном, красочные салаты и не только.

Вместо свежей брокколи можно использовать замороженную. Она будет готовиться столько же. Но если на соцветиях много льда, им понадобится чуть больше времени.

1. Брокколи, запечённая с чесноком

Ингредиенты

600–700 г брокколи (2 кочана);
3 столовые ложки оливкового масла + для смазывания;
4 зубчика чеснока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
30–50 г пармезана;
1 лимон.

Приготовление

Разберите брокколи на соцветия и выложите на противень, слегка смазанный маслом. Добавьте к капусте масло, измельчённый чеснок, соль и перец и как следует перемешайте.

Запекайте при температуре 220 °C в течение 10–15 минут. Не забывайте, что чем дольше готовить брокколи, тем мягче она будет. Перед подачей посыпьте её тёртым пармезаном и полейте лимонным соком.

2. Суп‑пюре из брокколи с мятой и рикоттой от Джейми Оливера

Ингредиенты

1 зубчик чеснока;
½ пучка мяты;
2 стебля сельдерея;
400 г брокколи (1–1½ кочана);
1–2 столовые ложки оливкового масла;
1 л куриного или овощного бульона;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
рикотта — по вкусу.

Приготовление

Измельчите чеснок и почти весь пучок мяты. Оставьте несколько листочков для украшения. Произвольно нарежьте сельдерей и брокколи.

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне, выложите чеснок и сельдерей и обжаривайте 2–3 минуты. Добавьте капусту и бульон. Варите 5 минут или до мягкости ингредиентов.

Пюрируйте суп блендером вместе с мятой. Приправьте солью и перцем. Подавайте блюдо с рикоттой и целыми мятными листьями.

3. Сырный крем‑суп из брокколи

Ингредиенты

115 г сливочного масла;
1 луковица;
40 г муки;
1 200 мл молока;
250 мл жирных сливок;
3 кочана брокколи;
щепотка молотого мускатного ореха;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
300 г твёрдого сыра (прекрасно подойдёт чеддер);
500 мл овощного бульона.

Приготовление

В кастрюле растопите масло на среднем огне. Выложите нарезанный кубиками лук и обжаривайте около 5 минут. Всыпьте муку и, помешивая, готовьте 1 минуту.

Видео по теме: Как приготовить капусту брокколи свежую замороженную на сковородке. Супер ответ

Постепенно влейте молоко и сливки. Помешивайте венчиком 1–2 минуты до однородной консистенции. Добавьте соцветия брокколи, мускатный орех, соль и перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20–30 минут.

Натрите сыр и частями выкладывайте его в суп, пока каждая порция не растворится. Если хотите, оставьте немного сыра для подачи. Пюрируйте массу блендером. Влейте бульон и проварите суп ещё пару минут.

4. Брокколи, тушенная с курицей в чесночно‑кокосовом соусе

Ингредиенты

900 г куриного филе;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 чайная ложка копчёной паприки;
1 чайная ложка молотого кориандра;
1 чайная ложка молотого кумина;
2 столовые ложки кокосового или другого растительного масла;
1 кочан брокколи;
6–8 зубчиков чеснока;
480 мл кокосового молока.

Приготовление

Нарежьте филе довольно крупными кусочками. Приправьте их солью, перцем, паприкой, кориандром и кумином.

В сковороде разогрейте масло на средне‑высоком огне. Выложите куриные кусочки и подрумяньте примерно за 5 минут с каждой стороны. Переложите в другую ёмкость и накройте крышкой.

Разберите брокколи на соцветия. Порубите чеснок, выложите в ту же сковороду и обжарьте до лёгкого золотистого оттенка. Влейте молоко, доведите до кипения и убавьте огонь до слабого.

Посмотрите видео: САМЫЙ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ КАПУСТЫ БРОККОЛИ. #ПОПРОБУЙТЕ!

Выложите курицу и брокколи, перемешайте и готовьте под крышкой 12–15 минут. Мясо должно полностью приготовиться, а капуста — смягчиться. Периодически помешивайте ингредиенты. Приправьте блюдо солью и перцем.

5. Запеканка с брокколи, ветчиной и сыром

Ингредиенты

1 кочан брокколи;
соль — по вкусу;
растительное масло — для смазывания;
150 г ветчины;
180–200 г твёрдого сыра;
2 яйца;
3 яичных желтка;
350 мл жирных сливок;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте брокколи, в том числе и очищенный стебель, небольшими кусочками. Отварите их в кипящей подсоленной воде в течение 4–5 минут. Откиньте капусту на дуршлаг.

Смажьте маслом форму и поместите туда брокколи. Нарежьте ветчину кубиками и натрите сыр на крупной тёрке. Выложите на брокколи ветчину и ⅔ сыра.

Венчиком взбейте яйца и яичные желтки. Добавьте сливки, соль и перец и взбейте ещё раз. Залейте этой смесью подготовленные ингредиенты и посыпьте оставшимся сыром.

Поставьте форму в разогретую до 190 °C духовку. Убавьте температуру до 180 °C и запекайте 30 минут. Прежде чем нарезать запеканку, дайте ей ещё минимум полчаса, чтобы остыть.

6. Оладьи из брокколи с пармезаном

Ингредиенты

230 г брокколи (½–1 кочан);
1 яйцо;
65 г муки;
30 г пармезана;
1 зубчик чеснока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
растительное масло — для жарки.

Приготовление

Мелко нарежьте соцветия и очищенный стебель брокколи. Отварите капусту на пару за 5 минут и остудите.

Смотреть видео: Как вкусно приготовить брокколи с чесноком. Как правильно варить брокколи.

Слегка взбейте венчиком яйцо. Добавьте к нему муку, мелко натёртый пармезан, измельчённый чеснок, соль и перец и тщательно перемешайте. Выложите в смесь брокколи, немного помните всё толкушкой и ещё раз перемешайте. При необходимости подсолите.

В сковороде разогрейте масло на умеренном огне. Выкладывайте по 1–2 столовые ложки теста на сковороду и сплющивайте ложкой или лопаткой, придавая форму оладьев. Обжаривайте их по 2–3 минуты с одной стороны и по 1–2 минуты с другой. Оладушки должны подрумяниться.

7. Брокколи, тушенная с говядиной в соево‑имбирном соусе

Ингредиенты

небольшой кусочек имбиря;
3 зубчика чеснока;
120 мл горячей воды + несколько столовых ложек;
6 столовых ложек соевого соуса;
3 столовые ложки коричневого сахара;
1½ столовой ложки кукурузного крахмала;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2 столовые ложки кунжутного масла;
450 г говяжьего филе;
500 г брокколи (1–2 кочана);
2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла;
2 чайные ложки семян кунжута.

Приготовление

Натрите имбирь и чеснок на мелкой тёрке и выложите их в миску. Добавьте 120 мл воды, соевый соус, сахар, крахмал, перец и кунжутное масло и хорошенько перемешайте. Сахар должен раствориться.

Видео по теме: Как Просто и ВКУСНО Приготовить КАПУСТУ БРОККОЛИ! Дети Просят Добавки! Рецепт от Домашнего Ресторана

Нарежьте мясо полосками и разделите брокколи на соцветия. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Выложите капусту, прикройте крышкой и обжаривайте 4–5 минут, иногда переворачивая соцветия. Брокколи подрумянится и станет хрустящей. Если хотите сделать её помягче, в начале приготовления влейте 2 столовые ложки воды.

Переложите брокколи в другую посуду. Увеличьте огонь и влейте оставшееся масло. Выложите в сковороду говядину и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до готовности. Влейте соус, убавьте огонь до умеренного и готовьте 3–4 минуты.

Добавьте к мясу капусту, перемешайте и потушите ещё 1 минуту. Если соус покажется вам слишком густым, разбавьте его 1–2 столовыми ложками воды. Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом.

8. Паста с соусом песто из брокколи и пармезаном

Ингредиенты

250 г брокколи (½–1 кочан);
230–250 г спагетти;
соль — по вкусу;
1 столовая ложка сливочного масла;
1 столовая ложка оливкового масла;
½ луковицы;
1–2 зубчика чеснока;
молотый чёрный перец — по вкусу;
4 столовые ложки жирных сливок;
50 г пармезана.

Приготовление

Разберите брокколи на соцветия. Очистите капустный стебель и нарежьте небольшими кусочками. Отварите брокколи на пару за 5 минут.

Видео по теме: БРОККОЛИ. Как правильно готовить брокколи, что бы получить всю пользу? Проростки и микрозелень!

Спагетти отварите в подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Откиньте спагетти на дуршлаг, оставив примерно 250 мл воды, в которой они варились.

В кастрюле или сковороде разогрейте оба вида масла на среднем огне. Выложите мелко нарезанный лук и слегка убавьте огонь. Обжаривайте, помешивая, 5–7 минут до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё пару минут.

Выложите к овощам брокколи, приправьте солью и перцем и перемешайте. Увеличьте огонь до средне‑высокого и обжаривайте ещё несколько минут. Влейте сливки и тщательно размешайте. Измельчите всё это блендером, оставив мелкие кусочки.

Переложите соус и спагетти в кастрюлю или сковороду. Влейте немного воды из‑под макарон и готовьте 1–2 минуты, аккуратно помешивая. Добавьте ещё воды, если паста кажется вам суховатой. При необходимости приправьте солью и перцем. Посыпьте готовое блюдо тёртым пармезаном.

9. Салат с брокколи, миндалём, клюквой и йогуртово‑лимонной заправкой

Ингредиенты

1 кочан брокколи;
150 г красной капусты;
1 морковь;
горсть миндаля;
горсть сушёной клюквы;
100 г греческого йогурта;
2 столовые ложки лимонного сока;
1 чайная ложка белого винного уксуса;
1 чайная ложка дижонской горчицы;
1 чайная ложка сушёного чеснока;
1 чайная ложка сушёного лука;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разрежьте брокколи на маленькие соцветия и выложите в кипящую воду. Варите на среднем огне 2–3 минуты. Капуста должна остаться хрустящей. Переложите её в ледяную воду, остудите и откиньте на дуршлаг, чтобы соцветия просохли.

Смотреть видео: Вы полюбите брокколи, если приготовите ее таким образом! Легкий рецепт брокколи с моцареллой.

Нашинкуйте красную капусту. Натрите морковь на тёрке для корейской закуски. Крупно порубите орехи. Выложите ингредиенты в миску, добавьте к ним брокколи и клюкву.

Соедините йогурт, лимонный сок, уксус, горчицу, чеснок, лук, соль и перец. Полейте заправкой салат и тщательно перемешайте.

10. Салат с брокколи, беконом, луком, виноградом и семечками

Ингредиенты

1 кочан брокколи;
2–4 полоски бекона;
½–1 красная луковица;
100–150 г красного винограда;
горсть семян подсолнечника;
60 г майонеза;
1 чайная ложка горчицы;
1 зубчик чеснока;
1 чайная ложка яблочного уксуса;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разберите брокколи на мелкие соцветия. Отварите их на пару за 4–5 минут и остудите. Обжарьте бекон до золотистой корочки и тоже остудите.

Нарежьте бекон и лук мелкими кусочками. Виноград разделите на четвертинки и удалите косточки. Добавьте к ингредиентам брокколи и семечки.

Смешайте майонез, горчицу, измельчённый чеснок, уксус, соль и перец. Заправьте салат получившейся смесью.

Как приготовить цветную капусту: 10 отличных рецептов
8 крутых рецептов жареной и запечённой цветной капусты в кляре
Как заморозить цветную капусту, чтобы она осталась вкусной и красивой
7 рецептов хрустящей капусты по-корейски, в том числе на зиму
10 лучших рецептов пирогов с капустой

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Смотреть видео: МУЖ ТУРОК ГОТОВИТ КАК В ОТЕЛЕ - ЦВЕТНАЯ КАПУСТА в кляре на ТУРЕЦКИЙ ЗАВТРАК / Рецепты/ Анталия

Использованные источники: lifehacker.ru

Как приготовить брокколи

Рецепты приготовления брокколи

Сделать соус , вообще я беру баночку сметаны, смешиваю с готовым соусом для салата или добавляю натуральный йогурт, это кому как нравится. Чтобы не было комочков, лучше активно помешивать венчиком. Диетично, при этом сытно, легко и полезно! Мы привыкли, что овощи - это дополнение к мясу. Колбасу режем кубиками и обжариваем на масле до румяности. Смотрите рецепт!

Очень удачное сочетание! Даем бульону из курицы, предварительно приготовленному, закипеть, переводим в режим среднего огня. Кета с брокколи Свежеприготовленная рыбка является отличным источником витаминов и питательных веществ, необходимых организму. Доводим суп до кипения, медленно вливаем мучную массу, постоянно помешивая, доводя суп до желаемой густоты.

Посмотрите видео: БРОККОЛИ! Полезно и Очень Вкусно!!! Готовлю Только Так! Вся Семья В Восторге!!!

Как варить брокколи

Кто не любит запечённую курочку? Доводим жидкость до кипения. Очень удачное сочетание! Крем-суп из брокколи с молоком Как ни странно, овощи с молоком иногда очень даже сочетаются.

Приготовление их в качестве гратена придаст им больше вкуса! Как приготовить Брокколи? Для «Альденте» брокколи и другие разновидности капусты варятся 5 минут, затем их нужно поместить в холодную воду, а сверху закидать кубиками льда. Свежеприготовленная рыбка является отличным источником витаминов и питательных веществ, необходимых организму. Разобрать соцветия на мелкие розеточки. Вместе с брокколи можно сварить цветную и брюссельскую капусту, а стручковую фасоль лучше готовить в отдельной кастрюле, у нее другое время варки.

Посмотрите видео: Как приготовить капусту брокколи свежую замороженную на сковородке. Супер ответ

Как быстро и вкусно приготовить свежую брокколи на сковороде?

Приготовить этот пирог совсем несложно, у вас все получится великолепно и вкусно! Проще простого!

Один из самых быстрых способов сделать гарнир из брокколи с другими овощами. Фунчоза с брокколи Посмотрите, как приготовить фунчозу с брокколи - отличное блюдо для семейного ужина. Это блюдо может быть и гарниром, и главным блюдом. Приготовление Морковь чистим и отвариваем вместе со стручковой фасолью минут Взрослый же человек сам не прочь поесть супчика.

Ставим в предварительно разогретую до градусов духовку. Советуем производить контроль при помощи дегустации, и если, на ваш вкус, еще не готово, то добавить секунд 30 или минуту к времени приготовления. У меня было гр. Гратен из цветной капусты и брокколи Брокколи и цветная капуста являются отличным источником витамина С.