Гриб Строчок (Gyromitra): Фото И Описание, 2 Важных Правила После Сбора

Содержание статьи:


  • Строчки. Какие ядовитые, а какие нет? Стоит ли их собирать? Как сделать их съедобными? Ответы на частые вопросы грибников
  • Строчок обыкновенный
  • Строчки условно съедобные
  • Строчки. Какие ядовитые, а какие нет? Стоит ли их собирать? Как сделать их съедобными? Ответы на частые вопросы грибников

    Нисколько не претендуя на роль Гуру грибного мира или на единственного блогера на просторах Дзена, который разбирается в лесных грибах, имею честь и наглость предложить вам для размышления информацию о строчках. Может кому и пригодится.

    Грибы - строчки.

    Не очень звучный подзаголовок. Никто ведь не говорит: грибы - маслята, или грибы - грузди, к примеру. Все и всегда пишут (или говорят) сыроежки, опята, подосиновики. И ничего для человека, который даже грибником не является, не нужно уточнять. И так понятно, что это - грибы.

    Так я это не для людей уточняю. А для алгоритма дзена. Повадился он в последнее время, когда я про строчки пишу, блокировать такую публикацию. Даже не знаю, что под совсем невинным словом "строчок" ему мерещится. Видимо , просто не в курсе про грибы такие.

    Просто машинный разум очень далёк от человеческого. Или наоборот? Впрочем, давайте лучше о грибах поговорим. Глядишь и роботы начнут в них разбираться, если будут чаще мой блог посещать.

    Чем отличаются строчки от сморчков?

    Строчки - это одни из представителей грибного царства, которые, наряду со сморчками и сморчковой шапочкой, не только раньше большинства других видов грибов появляются в российских лесах, но и массово собираются грибниками.

    В Европе эти грибы почти повсеместно считаются ядовитыми и запрещены к сбору и потреблению . Так их там никто и так не собирает и не потребляет. Зато сморчки берут. Они вообще там деликатесом считаются. Но что нам Запад? Давайте лучше про Россию.

    В России многие, очень многие грибники не только не различают сморчки по видам, но при этом очень уверенно, нисколько не сомневаясь в себе и в своих знаниях о грибах, путают строчки со сморчками. А мне часто в комментариях пишут читатели, что в их местности все весенние "сморщенные" грибы называют сморчками.

    Поверьте, что эта разница очень значима и в этом случае нельзя рассуждать по принципу: чем отличаются разные виды сыроежек или что лучше: подберёзовик или подосиновик?

    Знаете, чем сморчки отличаются от строчков? Лучше вам это всё же знать. Даже если вы эти грибы собираете десятилетиями и ничего вам за то, что вы их спутали между собой, не было.

    Видео по теме: Как отличить ядовитый строчок? Сравнение двух строчков!

    Строчок приземистый и коренастый, его шляпка почти смыкается с почвой и ножки практически не видно. Сморчок же стройный, с заметной ножкой и шляпкой, которая тянется вверх

    Какие виды строчков растут в лесах России?

    Из всех видов весенних грибов, которые растут в российских лесах и которые принято называть строчками, практический интерес представляют только строчок гигантский, строчок пучковый и строчок обыкновенный.

    Все они разные по виду. И трудно их спутать между собой.

    Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta).

    Предпочитает песчаные почвы, сосновые вырубки с молодым подлеском, старые мелиоративные и противопожарные каналы, небольшие овражки.

    Шляпка напоминает грецкий орех без скорлупы тёмно-коричневого цвета. Края её приросшие к ножке. Внутри она тоже извилистая, как и снаружи, полая. Ножка короткая, почти незаметная, бело-серая, внутри полая и извилистая. Мякоть тонкая, хрупкая, ближе к поверхности коричневатая, хрящевидная, в глубине бесцветная, с приятным грибным запахом.

    Один из самых обильных и урожайных весенних грибов. Если знать места, где они растут, то с пустой корзиной бывает трудно вернуться. Правда, это гриб-непоседа. Пару-тройку лет может расти на одном и том же месте.

    Затем перерыв в несколько лет (в это время они растут там, где вы их и не искали до этого), затем вновь появляются, делая вид, что ничего особенного и не произошло. Просто грибница взяла длительный отпуск. В надежде на получение материнского капитала!)))

    Посмотрите видео: Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta) - осторожно яд!!!

    Строчок гигантский (Gyromitra gigas).

    Строчки гигантские растут примерно в тоже время, что и строчки обыкновенные, но часто плодоносят дольше их. Предпочитают старые берёзовые рощи или смешанный лес с примесью берёзы. При этом, самый большой и массовый выход плодовых тел грибов наблюдается среди поваленных и полусгнивших стволов берёз.

    Примерно в этих же местах, вы по осени опята собираете. Но опята быстро перестают расти на деревьях, которые уже не могут дать им нужного количества необходимых веществ. Строчки же будут там плодоносить (не на деревьях, конечно!) ещё длительное время.

    Шляпка бесформенная, волнисто-складчатая, приросшая к ножке, шириной до 15 см (бывает и больше). Цвет её от шоколадного в молодости до охряного у зрелых грибов. Ножка короткая, белая, полая. Часто почти незаметная под шляпкой.

    Вот насчёт ножки хотелось бы остановиться подробнее. Бывают в жизни грибной не только огорчения (для грибников!), но и большие ножки у строчков гигантских.

    Вы видите эти ножки? Я - вижу.

    Просто эти самые ножки не видны сверху, когда вы эти грибы заметите.

    Строчок пучковый (Gyromitra fastigiata).

    Также эти грибы называют строчком островерхим и строчком заострённым.

    Поверхность шляпки складчатая и состоит из нескольких пластинок, изогнутых вверх и образующих 2-4 лопасти, которые сложены неравномерно. Их острые углы направлены вверх, а нижние края прислоняются к ножке. Внутри шляпка полая, белого цвета.

    Смотреть видео: Пошёл за грибами и увидел огромное количество осенних опят! 28 Сентября 2021 год.

    А снаружи у молодых грибов она может быть от жёлто-оранжевого до красно-коричневого оттенка. С возрастом цвет темнеет. Ножка - короткая, толстая, белая. Цвет её белый, но виднеются черные вкрапления у основания.

    Мякоть ножки хрупкая, в шляпке – тонкая, водянистая. На разрезе цвет может быть от белого до розоватого оттенка. Запах слабовыраженный, грибной.

    Какие строчки ядовитые?

    Все! Все виды строчков, вне всякой зависимости от их названий, одинаково либо ядовитые, либо - нет! Будь это строчок гигантский, обыкновенный или пучковый. И дело вовсе не в пресловутой гельвелловой кислоте, которой и в природе вовсе не существует.

    Во всех видах строчков содержится гиромитрин. Не буду углубляться в тонкости химии, просто скажу, что это опасное вещество. Любой строчок, вне своей видовой принадлежности, может как содержать тысячные доли процента концентрации гиромитрина в своём составе, так и достигать весьма опасных для человека значений.

    В абсолютном большинстве случаев, в этих грибах он - в малой концентрации. Но не бывает правил без исключений. Всё зависит от погодных условий в той или иной местности. Чем больше грибница и её плодовые тела получили тепла, тем нужно быть осторожнее.

    Поэтому, чтобы не нарваться на исключения из правил, лучше всегда помнить о простых правилах переработки строчков:

    Видео по теме: БЕЗ ВАЛЕРЬЯНКИ НЕ СМОТРЕТЬ!!! ОГРОМНОЕ КОЛИЧЕСТВО БОРОВИКА СОСНОВОГО!!! грибы 2021

    Как переработать строчки так, чтобы они стали съедобными?

    Все строчки - грибы условно-съедобные. Я много раз уже писал по поводу этого термина, который применяется в России в отношении грибов. Мне вовсе не лень и ещё раз уточнить! Все грузди, волнушки, валуи и ещё некоторые виды грибов, которые растут в наших лесах официально относятся к условно-съедобным.

    И условия, чтобы сделать их полностью съедобными для потребления в пищу, довольно просты. Их предварительно вымачивают несколько дней, меняя воду, или отваривают перед дальнейшим приготовлением. И тогда на выходе у вас должны получиться грибные явства, которые вы и сами едите с удовольствием, и угощаете ими родных и близких, без опасения за их здоровье.

    Что же касается строчков, есть 2 простых, но важных условия, чтобы приготовленные грибы стали полностью съедобными.

    1.) Это продолжительная сушка (грибы можно использовать не ранее чем через 3 месяца), При этом очень важно, чтобы она происходила в проветриваемом помещении. Нельзя, кстати, сушить их в спальне, где нет постоянной циркуляции воздуха.

    После того, как строчки высохли, их нельзя перекладывать на хранение в стеклянные банки, к примеру! Помните, что это вовсе не белые грибы, которые зря будут расточать свой аромат по всей квартире!

    Сушёные строчки необходимо хранить в холщовых или бумажных мешочках, не плотно завязывая их края., чтобы обеспечить к ним приток воздуха. Отлично подходят бумажные пакеты из под сахара-песка.

    Посмотрите видео: ОГРОМНЫЙ БЕЛЫЙ ГРИБ - СБОР БЕЛЫХ ГРИБОВ В КРЫМУ - ГРИБНОЙ СУП НА КОСТРЕ

    2.) Двойное отваривание и сливание жидкости в которой грибы варились. Очень к месту будет 1 ч.л. пищевой соды на 3-х л кастрюлю, в которой строчки в первый раз варятся. Только грибов в ней изначально не должно быть более 1/4 от количества воды. И если у кого-то нет лишних денег на пачку пищевой соды (а требуется её лишь чайная ложка на кастрюлю 3-х литровую со строчками), то хотя бы отварите их 2 раза, минут по 15, при открытых окнах. Реально советую во избежание.

    А что потом?

    Потом из них вы можете приготовить любое блюдо, рецепт которого уже есть в вашей семье. Надеюсь, что вы поняли мысль о том, что двойное отваривание - это только прелюдия к дальнейшей термической обработке (тушение, жарка, запекание.

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Строчок обыкновенный

    гриб строчок обыкновенный

    Шляпка строчка обыкновенного представляет собой неправильной формы образование, по форме похожее на ядро грецкого ореха (некоторые говорят, что на мозг) . Внутри шляпки имеются многочисленные небольшие каверны, в которых созревает споровый порошок.

    Смотреть видео: ВОТ КАК НА САМОМ ДЕЛЕ ПОГИБ ГЛАВА МЧС ЗИНИЧЕВ! Власти скрывают правду!

    Структура шляпки строчка обыкновенного восковидная, ломкая. Поверхность шляпки окрашена в шоколадного оттенка коричневый цвет в молодом возрасте и темнеет у старого гриба.

    гриб строчок обыкновенный

    Ножка

    Хрупкая, полая, иногда «составная», из 2-3 сросшихся «ножек». Окрашена сначала в белый цвет, затем понемногу приобретает кремовый оттенок. Структура сухая, тонкая. В высоту до 3-4 сантиметров.

    Распространение и сбор

    В теплых регионах строчок обыкновенный встречается уже с марта, в умеренном поясе, чаще всего, растет в апреле-мае. Предпочитает хвойные леса, растет на лесной подстилке, недалеко от пней и мертвой древесины. Часто встречается на вырубках, опушках, вдоль дорог и лесных тропинок, на выгоревших участках леса.

    гриб строчок обыкновенный

    Сходные виды

    Спутать строчок обыкновенный можно разве что с его ближайшим родственником,Строчком гигантским, отличающимся разве что размерами. Неопытные грибники могут также спутать с ним съедобный Сморчок, но его легко идентифицировать по яйцевидной шляпке и “упорядоченным” складкам на ней.

    Посмотрите видео: ГРИБНИК НЕ ЗНАЛ ЧТО ЕГО ЖДЁТ ВПЕРЕДИ. НАРВАЛСЯ НА БЕЛЫЕ ГРИБЫ. СБОР БОРОВИКОВ. В ЛЕС ПО ГРИБЫ.

    гриб строчок обыкновенный

    Употребление

    Если уж вы решили рискнуть и приготовить строчок обыкновенный, то следует его предварительно тщательно просушить, что снизит содержание гиромитрина, после этого отварить в подсоленной воде 2 раза по 30-40 минут, каждый раз сливая воду. Только после этого строчок можно готовить одним из традиционных методов.

    Интересные факты

    гриб строчок обыкновенный

    Ввоз этих грибов на территорию Италии запрещен, как и продажа их в любом виде внутри страны.

    Использованные источники: gribowiki.ru

    Строчки условно съедобные

    Гриб строчок: описание

    Внутри имеются полости. Он отрицательно влияет на внутренние органы, особенно на печень и почки. Цвет шляпки желто-бурый, со временем темнеет до темно-шоколадного. Затем развивается печеночно-почечная недостаточность, которая переходит в нефроз и гепатит. Его отличительной особенностью является шляпка, по форме напоминающая человеческий мозг или грецкий орех.

    Строчок обыкновенный использовали в медицинских целях еще в старину в качестве эффективного и мощного обезболивающего средства. В России микологи приписывают строчок к съедобным грибам и называют весенним торчком. По запаху напоминает смесь миндаля и грибов. Поверхность морщинистая, рельефная.

    Смотреть видео: ЭТО СЕВЕР! Сбор боровиков! Грибы Архангельской области 2021

    Территория произрастания

    В диаметре может достигать 13 см. Если Вы продолжите использовать сайт, мы будем считать что Вас это устраивает. Споры эллипсоидные, беловатые, находятся в цилиндрических сумках. Но лучше не употреблять его в больших количествах. Ножка короткая, толстая, немного заужена у основания.

    Белого или кремового цвета. Внутри имеются полости. Его концентрация зависит от места произрастания. С древнегреческого Gyromitra переводится как «круглый» и «головная повязка».

    Чаще всего причины отравления это:. Поверхность морщинистая, рельефная. Внутри сухая, полая, с продольными бороздками. В Англии этот вид именуют «слоновьими ушами» или «грибом-мозгом».

    Видео по теме: Как отличить ядовитый строчок? Сравнение двух строчков!

    Гриб строчок. Описание. Характеристики

    Желательно несколько раз, со сменой воды и промыванием. Чаще попадается под деревьями хвойных пород. В Англии этот вид именуют «слоновьими ушами» или «грибом-мозгом». Поверхность морщинистая, рельефная. В России микологи приписывают строчок к съедобным грибам и называют весенним торчком.

    При неоказании своевременной помощи на сутки происходит поражение печени и почек. Затем развивается печеночно-почечная недостаточность, которая переходит в нефроз и гепатит. Ok Политика конфиденциальности. Внутри имеются полости.

    Из них готовят закуски, супы. В высоту вырастает от 3 до 5 см, в ширину — до 4 см. Внутри имеются полости. Если Вы продолжите использовать сайт, мы будем считать что Вас это устраивает. Их жарят или тушат. Одни считают его условно-съедобным и относят его к 3 категории, другие — что в нем содержатся ядовитые вещества.

    Чаще всего причины отравления это:. Мы используем куки для наилучшего представления нашего сайта. Очень хрупкая, при надломе легко крошится. Ножка короткая, толстая, немного заужена у основания.

    Гриб Строчок ОбыкновенныйКак Замариновать Капусту В БанкеКорневая Система МятликаКак Помыть КроликаСалат Цезарь С Пекинской Капустой РецептСалат Цезарь С Пекинской Капустой И КурицейСалат Из Ветчины И Пекинской КапустыКапуста Быстрого Приготовления Рецепт ВкуснаяКак Взвесить Свинью Без Весов ТаблицаГрибы Свинушки СъедобныеКак Сажать ТыквуПриготовление Пекинской КапустыКапкан На КабанаЗасолка Савойской КапустыСалат Из Крабовых Палочек И Пекинской КапустыКапкан На КабанаПольза Чечевицы Для ОрганизмаЦветок Заячья Капуста ФотоСколько Калорий В Апельсине 100гСалат С Пекинской Капустой И Маринованными ГрибамиКак Замариновать Капусту В БанкеБрокколи Капуста Польза И ВредСалат Из Крабовых Палочек И Пекинской КапустыКалорийность Мандарины МароккоЦветок Заячья Капуста Фото