Как Определить Мясо Хряка При Покупке И Что Делать, Если Оно Уже Куплено

Содержание статьи:


  • Можно ли есть мясо хряка некастрированного
  • Как определить мясо хряка при покупке и что делать, если оно уже куплено
  • Как уменьшить риск специфического запаха в тушах некастрированных хряков?
  • Аммиачный запах от свинины
  • Можно ли есть мясо хряка некастрированного

    подскажите пожайлуста можно резать не кастрированного хряка или мясо будет иметь запах ? прошу подсказать если кто знает.Заранее блаодарно тому кто откликнтся

    Отец у меня охотник,кабанов в лесу никто не кастрирует.Стреляют и сразу снимают шкуру,отрезают голову а потом убирают внутренности.Мы так уже 5 кабанчиков вьетнамских забили,мясо вкуснющее,абсолютно ни чем не воняет.У кабана(неважного дикого или домашнего)мясо воняет во время гона за самкой,там хоть снимай шкуру.хоть не снимай-есть не возможно.

    Использованные источники: ok.ru

    Как определить мясо хряка при покупке и что делать, если оно уже куплено

    Невозможно точно описать, чем пахнет мясо хряка. Говорят, от него идет неприятный «душок» — иногда слабый, иногда очень ощутимый. Раскрывается он при термической обработке. Риск получить неприятный сюрприз высок на рынках, где продавцы обманывают неопытных покупателей.

    Как отличить хряка от свиньи простыми способами

    Характерный запах хряка появляется из-за тестостерона — мужского гормона. Из-за него в жире и мышцах синтезируется скатол, дающий дурное амбре. Вещество есть во многих продуктах, но в свинине его концентрация большая.

    Можно ли продавать мясо хряка на рынках?

    По правилам торговли, санитарно-гигиеническим нормам не кастрированный хряк не должен появляться на прилавке. Такая свинина просто не пройдет сертификацию. Как отличить мясо хряка по внешним признакам:

    • темно-красный цвет против розового;
    • на нем нет клейма или стоит прямоугольное.

    В производстве свинину производителей отправляют на переработку. Из них получают продукты животноводства. Неприятный запах мочевины появляется не с поросячьего возраста.

    У молодых хряков небольшого веса он едва ощутим. Поэтому их можно резать на свинину. Если самец пожилой, то аромат будет сильнее. Некоторые владельцы, желающие заколоть и потом реализовать его, за 3-6 мес. до убоя кастрируют. Общее правило 1 месяц кастрации = 1 году жизни. Тогда запах становится меньше или исчезает.

    В домашних приусадебных фермах такое мясо отваривают и дают поголовью. У него есть необходимая пищевая ценность.

    Доступные методы определения запаха

    можно ли есть мясо хряка некастрированного

    Видео по теме: ЗАБОЙ КАБАНА \

    Самый простой — присмотреться к кускам, поискать клеймо. Любой покупатель может попросить заключение ветлаборатории. Оно должно быть на рабочем месте продавца.

    Обычно это небольшие листочки, на которых указано наименование продукции, ее объем, дата исследований. Обязательно должна быть мокрая печать и подпись ответственного лица. Если на прилавке больше продукции, чем в заключении — откажитесь от покупки.

    Второй способ — тщательно понюхать кусок. Запах скатола напоминает мочевину. На воздухе в холодное время года бывает неощутимым. Некоторые люди спокойно переносят специфический аромат — это дело вкуса. Таким же ароматом обладает мясо дикого кабана.

    Третий вариант — проверить кусок свинины, сделав мини-термообработку. Попросите отрезать маленький кусочек и подожгите зажигалкой. Используют еще раскаленную иглу, спицу. Их втыкают в центр куска, ближе к кости. У хряка появится неприятный запах.

    Можно ли есть мясо хряка: как убрать запах

    Многие задаются вопросом, можно ли есть мясо некастрированного хряка вообще? Никаких других проблем, кроме аромата, у свинины нет. По вкусу она не отличается, токсические соединения отсутствуют. Если вы случайно приобрели такой кусок, не спешите расстраиваться — попробуйте избавиться от проблемы.

    Посмотрите видео: ПОСЛЕДНИЙ ВЬЕТНАМСКИЙ ПОРОСЕНОК - 10 МЕСЯЦЕВ

    Запах от молодого производителя можно убрать дома, используя вымачивание, увеличивая длительность термообработки. Если ему было более 3 лет, его не кастрировали до убоя или не удалили семенники, то аромат будет очень стойким.

    1. Нарежьте кусок или оставьте целым (длительность вымачивания увеличится). Оставьте в эмалированной посуде на 6 ч. Раствор готовят из уксуса и соленой кипяченой воды: 5 ст.л. 9% на 1 л соответственно.
    2. После замените раствор на новый, оставьте еще на сутки.
    3. Протестируйте свинину на запах. Если он еще сильный, заливаем новой жидкостью и оставляем еще на 2-3 дня.

    Если амбре едва уловимое, но неприятное, можно замариновать куски с любыми специями и уксусом. Используют разную кислую среду: обильное количество лука, кефир. Проверяйте состояние поджиганием. Готовьте вымоченное сырье с душистыми специями в кислой среде: тушение в томатах, вине.

    можно ли есть мясо хряка некастрированного

    Долгий способ — глубокая заморозка. Свинину хорошо упаковывают в пакеты, оставляют в морозилке (где более -25°C) на 3-4 месяца. Подходит, если в хозяйстве зарезали хряка и не хотят пускать его на переработку.

    Смотреть видео: МОЖНО ЛИ ЕСТЬ МЯСО НЕ КАСТРИРОВАННОГО КАБАНА?

    Отваривание в двух водах делают по схеме: первый раз около 15 мин (воду не солить). Слить жидкость, залить новую и варить еще 30 мин. Кусок нарезать тонкими слайсами не более 2 см в толщину. Далее его можно мариновать с уксусом или добавить сильно пахнущие специи: чеснок, петрушка, горчица. Оставить на 1,5-2 ч.

    В процессе удаления запаха он остается на посуде. Его сложно вывести, поэтому от покупки и приготовления отказываются именно по этой причине. Однозначно, некастрированного хряка есть можно, но затраты времени на блюдо себя не оправдывают.

    Не получится приготовить хороший бульон, быстро протушить без специй. У старых самцов амбре настолько стойкое, что не уходит и после обработки. Поэтому лучше покупать только молодых хряков или отказаться от такого мяса вовсе.

    Использованные источники: svinja.ru

    Как уменьшить риск специфического запаха в тушах некастрированных хряков?

    Содержание веществ, ответственных за запах хряка, можно снизить, манипулируя кормлением, ведя генетический отбор и придерживаясь хорошей практики работы с поголовьем.

    можно ли есть мясо хряка некастрированного

    Посмотрите видео: КАСТРИРОВАТЬ ХРЯКА ИЛИ НЕТ, ИЛИ И ТАК НЕ ПАХНЕТ, ЛИЧНЫЙ ОПЫТ!!!

    Alejandro Diestre

    Во многих странах, чтобы избежать присутствия в свинине запаха хряка, рутинной операцией является кастрация (проводимая без всякой анестезии и аналгезии) поросят. Некастрированные поросята быстрее растут, более эффективно конвертируют корм, в их навозе меньше содержание азота, а их туши являются более постными, по сравнению с кастрированными. Потребители, выступающие в защиту благополучия животных, считают, что причинение боли и страданий поросятам в процессе их кастрации не является необходимым, поэтому в ЕС участники отрасли добровольно согласились отказаться от хирургических кастраций поросят без анестезии и аналгезии на постоянной основе.

    За запах хряка отвечают два основных вещества: андростенон и скатол. Андростенон – это мужской стероидный феромон, в то время, как скатол и индол – это продукты распада, образующиеся в процессе метаболизма триптофана. Пороговые значения андростенона и скатола, с точки зрения их принятия потребителями, лежат в диапазоне от 0,5 – 1,0 и 0,2 – 0,5 ч/млн, соответственно.

    можно ли есть мясо хряка некастрированного

    Чтобы уйти от кастраций, используются несколько альтернатив – это и отсортировывание сперматозоидов без Y-хромосомы с помощью потоковой цитометрии, и иммунокастрация хряков путем введения анти-гонадотропин-деблокирующих гормональных вакцин. В Европе ни один из этих двух подходов на вооружение не принят. Потоковая цитометрия занимает слишком много времени, а то, как общественность относится к иммунокастрации, до сих пор, по большому счету, не изучено.

    Видео по теме: Медвежье мясо Есть или не есть

    Более реалистичный путь снизить риск возникновения запаха хряка - добиться уменьшения содержания скатола и андростенона, манипулируя кормлением, бридингом и менеджментом поголовья. Высокие концентрации скатола обнаруживают в экскрементах свиней, поэтому, если свиньи содержатся в условиях повышенной загрязненности, скатол может абсорбироваться через кожу, повышая риск возникновения запаха хряка. Применение в станках щелевых полов и снижение плотности содержания уменьшает содержание скатола в шпике. Снижают уровни концентрации скатола в шпике, также и: голодная выдержка животных в течение 14 и более часов перед транспортировкой на убой и чистота в помещениях для предубойного содержания.
    Также, концентрацию скатола можно снизить, изменяя рацион кормления перед убоем. Скатол синтезируется и абсорбируется в толстой кишке либо из триптофана нерасщепляемого белка, либо в процессе распада микроорганизмов, а откладывается он, в основном, в подкожно-жировой ткани. Поддающиеся сбраживанию углеводы, такие, как жом сахарной свеклы, ячмень с высоким содержанием амилазы, цикориевый инулин и картофельный крахмал снижают уровень скатола в подкожно-жировом слое. Добавки, содержащие цикориевый инулин, стимулируют активность энзимов, задействованных в оксидации скатола.

    Посмотрите видео: Халяль и Харам Мясо Животных в Исламе

    Относительно высокая наследуемость по андростенону и скатолу делает возможной генетическую селекцию животных со слабым запахом хряка. Кроме того, на запах хряка влияют локусы количественных признаков (ЛКП) и маркеры ДНК отдельных генов. Изменения в результатах позволяют предположить, что запах хряка – это продукт небольших изменений, происходящих в большом количестве генов, и, скорее всего, молекулярный подход не способен дать полный ответ.

    Недавно в работе «Hortós и др., (2015)» были продемонстрированы преимущества от использования технологии кормления и условий окружающей среды для уменьшения неприятного запаха в мясе некастрированных хряков, чьи отцы имели генетическую предрасположенность к сильному или слабому запаху. Использовалось семя 32-х хряков, отобранных за низкое или высокое значение индекса племенной ценности (ИПЦ) по скатолу. Свиней распределили в два гурта. В обоих гуртах, в течение последних двух недель перед забоем, половину свиней от каждого генетического уровня держали на одном и том же рационе, с добавлением вытяжки из корней цикория в объеме 9%, что обеспечивало добавку инулина в объеме 7%. В корпусах проводились замеры концентраций метана (СН4), аммиака (NH3), двуокиси углерода (СО2) и окиси азота (N20). Забираемые пробы подкожного жира подвергались лабораторной оценке на предмет запаха хряка с помощью балльной системы, разработанной для человеческого носа, также, в них определялась концентрация скатола и андростенона.

    Посмотрите видео: УБОЙ ХРЯКА У СОСЕДА

    В условиях, созданных для первого и второго гуртов, экологические выбросы имели отличия. Так, эмиссии метана, двуокиси углерода и аммиака в 1-м гурте зимой были выше, чем во 2-м гурте летом (Табл.1). Было сделано заключение, что основная причина этих различий – отопление и ограниченная циркуляция воздуха в целях поддержания комфортной температуры в зимнее время. Как видно из Рис.1, в обоих гуртах в группах, получавших корм с введенным в него инулином, случаев высокого содержания скатола было меньше. По факту, инулиновая добавка снижает среднее содержание скатола у широкого круга убойных свиней на треть. В гурте 1, содержавшемся в худших, по сравнению с гуртом 2, экологических условиях, наследственность потомства от производителей с высоким ИПЦ по скатолу выражалась тем, что у него концентрация скатола была, при кормлении стандартным рационом, выше. В то же время, в гурте 2, в котором свиньи содержались в более экологически чистых условиях, картина была другая. Потомство производителей с высоким ИПЦ по скатолу такой свой нежелательный генетический потенциал, при содержании гурта 2 на стандартном рационе, не проявляло. Такие результаты говорят в пользу обоих подходов в деле снижения риска запаха хряка: хотя введение инулиновых добавок является эффективным при разных экологических условиях, использование производителей, у которых слабый запах хряка заложен генетически, кажется более эффективным способом при загрязненных, с экологической точки зрения, условиях содержания.

    Видео по теме: Как избавиться от запаха от мяса в домашних условиях - 6 способов

    Таблица 1. Содержание в воздухе (мг/м3) метана, двуокиси углерода, окиси азота и аммиака на откормочнике, по гуртам .

    Гурт 1 Гурт 2
    CH4 12.4 2.53
    CO2 7 132 2 170
    N2O 1.00 1.13
    NH3 56.0 13.9

    " />

    Рисунок 1. Содержание скатола (ч/млн) в обоих гуртах, при кормлении стандартным кормом и кормом с инулиновой добавкой, в привязке к индексу племенной ценности (M. Hortós; J. A. García-Regueiro; E. Esteve; R. Lizardo; P. Knap and A. Diestre (2015)..

    Следующие рекомендации могут уменьшить риск запаха хряка.

    1. Содержите помещения, в которых содержатся свиньи, в чистоте; следите за тем, чтобы содержание в воздухе аммиака, метана и СО2 было невысоким.
    2. За несколько недель до убоя вводите в корм инулиновые добавки, например, вытяжку из корней цикория.
    3. Для получения приплода используйте родителей, генетически менее предрасположенных к запаху хряка.

    Комментарии к статье

    Эта область не предназначена для консультаций авторов по поводу своих статей, это место для открытых дискуссий между пользователями pig333.ru

    Посмотрите видео: Какое мясо у хряка? Клуша дома.

    Использованные источники: www.pig333.ru

    Аммиачный запах от свинины

    Как определить на рынке мясо хряка

    В емкость добавляется от 7-и до 8-и зубчиков чеснока порезать на пластинки , и она помещается на сутки в холодильник. После кастрации хряка нужно держать два месяца, чтобы все гормоны полностью вышли из мяса. Внутрь котлетки кладите кусочек сливочного масла. Чтобы уничтожить неприятные, свойственные прогорклому жиру привкус и запах, необходимо в распущенный на пару жир положить 2 луковицы или нарезанные на кусочки картофелины на 1 кг жира и прогреть его ,5 ч. Известно, что молоко впитывает примеси. Если после 6 месяцев - то без толку. Поросенок 4 месяца, свинок не покрывал.

    Поросенок 4 месяца, свинок не покрывал. В домашних условиях для избавления от неприятного запаха мясо дикого кабана вымачивают в слабом 2-х процентном растворе уксуса или лимонного сока на протяжении нескольких часов, или для этих же целей используют молочную сыворотку, в которой мясо должно находиться в течение суток. Если вет опытный и чисто делает то проблем не будет и дней через 30 можешь спокойно колоть. Внутрь котлетки кладите кусочек сливочного масла. У меня сестра - ветеринар, ездила в Германию, так вот в Германии свиней не кастрирую, а забивают в возрасте 6 мес.

    Известно, что молоко впитывает примеси. Желтое сало — это либо старое, либо, что скорее всего, — сало хряка, то есть некастрированного самца. Если хряк свинок не покрывал то на кой черт вы некастрата держите? Поэтому свиноводы в основном стараются кастрировать хрячков до полутора- двух месяцев. Чтобы уничтожить неприятные, свойственные прогорклому жиру привкус и запах, необходимо в распущенный на пару жир положить 2 луковицы или нарезанные на кусочки картофелины на 1 кг жира и прогреть его ,5 ч. Сала на нем вообще не было-так что про сало не знаююю Сало надо обязательно нюхать.

    Поэтому свиноводы в основном стараются кастрировать хрячков до полутора- двух месяцев. Оно будет ссакой пахнуть. Не кастрированные поросята. В среднем сроки в месяцах равняются количеству лет животного: Возраст до 1 года — колоть через 1 мес. Для этого вымоченное мясо уксус не добавляется, иначе свернется молоко заливается молоком. Желтое сало — это либо старое, либо, что скорее всего, — сало хряка, то есть некастрированного самца. Мы забиваем 6-ти месячного хряка, сразу вырезаем семенники и кожу с подкожным салом.

    Его ноги связывают или удерживают вместе. Информация о пользователе Привет, Гость! Во время кастрации свиней необходимо фиксировать на спине или левом боку. Если хряк свинок не покрывал то на кой черт вы некастрата держите? Известно, что молоко впитывает примеси. Удаляет оно и запах хряка. У нас вышло после разделки 70 кг мяса.

    Видео по теме: Охота на китов. \

    Особенности мяса хряков

    Не кастрированные поросята. От борова в шесть месяцев такого не было. Тогда и запаха не будет. И мясо не пахнет. У меня сестра - ветеринар, ездила в Германию, так вот в Германии свиней не кастрирую, а забивают в возрасте 6 мес. Если хряк свинок не покрывал то на кой черт вы некастрата держите? Привет, Гость!

    В среднем сроки в месяцах равняются количеству лет животного: Возраст до 1 года — колоть через 1 мес. После кастрации хряка нужно держать два месяца, чтобы все гормоны полностью вышли из мяса. Если хряк свинок не покрывал то на кой черт вы некастрата держите? Страница: 1. Если забьете до 6 месяцев, то ничем пахнуть не будет, только надо сразу снять сало и вырезать семенники. Удаляет оно и запах хряка. Не кастрированные поросята.

    Если забьете до 6 месяцев, то ничем пахнуть не будет, только надо сразу снять сало и вырезать семенники. Во время кастрации свиней необходимо фиксировать на спине или левом боку. Сала на нем вообще не было-так что про сало не знаююю Будет ли пахнуть мясо если с годовалого хряка при убое сразу снять сало и вырезать семенники? Добрый день! В емкость добавляется от 7-и до 8-и зубчиков чеснока порезать на пластинки , и она помещается на сутки в холодильник.

    Посмотрите видео: Забой свиньи с помощью парализатора . Без одного крика удобно и легко

    Мясо некастрированного хряка будет с запахом?

    У нас вышло после разделки 70 кг мяса. Не кастрированные поросята. Оно будет ссакой пахнуть. Его ноги связывают или удерживают вместе.

    Чтобы уничтожить неприятные, свойственные прогорклому жиру привкус и запах, необходимо в распущенный на пару жир положить 2 луковицы или нарезанные на кусочки картофелины на 1 кг жира и прогреть его ,5 ч. Во время приготовления котлет добавляйте в фарш только желток, так как белок способствует выведению сока из мяса. В домашних условиях для избавления от неприятного запаха мясо дикого кабана вымачивают в слабом 2-х процентном растворе уксуса или лимонного сока на протяжении нескольких часов, или для этих же целей используют молочную сыворотку, в которой мясо должно находиться в течение суток. Информация о пользователе Привет, Гость! Вы здесь » Не кастрированные поросята » Хряки » У нас не кастрированный поросенок что делать?

    Годовалого же не проблема кастрировать. Во время приготовления котлет добавляйте в фарш только желток, так как белок способствует выведению сока из мяса. Тогда и запаха не будет. У нас вышло после разделки 70 кг мяса. Только хряки сцуко злые до чертиков и мясо у них немного жестковато и волокнистое. У меня сестра - ветеринар, ездила в Германию, так вот в Германии свиней не кастрирую, а забивают в возрасте 6 мес.

    Но все равно мясо будет жестким. Если забьете до 6 месяцев, то ничем пахнуть не будет, только надо сразу снять сало и вырезать семенники. Привет, Гость! У нас вышло после разделки 70 кг мяса. Годовалого же не проблема кастрировать. Это придаст ей сочность.

    Чем Заделать Дупло В ДеревеПороды Перепелов И Их ХарактеристикиМожно Ли Помело На НочьХупси Голубая ЕльЧем Заделать Дупло В ДеревеКак Выращивать Баклажаны В ТеплицеНастурция В СадуСедек Семена Почтой Наложенным ПлатежомСемена Баклажанов Не ВсходятРастение Водяной ОрехСорт Яблок СвежестьСорта Плетистых Роз Цветущих Весь СезонМожно Ли Помело На НочьСорт Картофеля РодригоСорта Плетистых Роз Цветущих Весь СезонКак Оздоровить Почву На ОгородеСорт Капусты Мегатон ХарактеристикаКак Видят Кролики Наш МирКкал В ВодеРазведение Диких КабановСорт Картофеля Джелли Характеристика Фото