Ревень: Фото, Описание, Состав, Полезные Свойства

Содержание статьи:


  • Ревень фото что это такое
  • Про ревень: что это такое и с чем едят, рецепты приготовления, в чем польза и вред для организма
  • Ревень фото что это такое

    Rblogs.ru – фрукты, ягоды, овощи и их свойства, применение и выращивание

    О полезных и вредных свойствах овощей, фруктов, ягод и грибов, правильном их выборе, применении, хранении и выращивании.

    Что такое ревень и как его едят?

    Ревень – это многолетнее травянистое растение, выращиваемое из-за его сочных розово-красных съедобных стеблей (черешков) с терпким кислым вкусом.

    Оно родом из Сибири, а сейчас широко распространено во многих регионах Европы и Северной Америки.

    Ревень редко едят сырым. Его почти всегда готовят, подслащивая сахаром, или используют в рецептах качестве одного из ингредиентов.

    Черешки – единственная съедобная часть растения, его листья ядовиты, так как содержат большое количество вещества, называемого щавелевой кислотой. Это соединение вредно при попадании в организм в большом количестве.

    Как выглядит ревень – фото

    ревень фото что это такое

    Общее описание

    С ботанической точки зрения ревень принадлежит к семейству Polygonaceae, роду Rheum и известен под научным названием Rheum rhabarbarum. Растение предпочитает прохладный климат.

    Стебли ревеня ярко-розового цвета, но они также бывают светло-розовыми и даже бледно-зелеными. Оттенок не является признаком зрелости или сладости. Ревень бывает разных сортов, и всех почти одинаковый вкус и аромат.

    Как и где растет

    Ревень – одно из самых простых в выращивании растений, которое может расти на одном месте в течение 10-15 лет. Обычно он размножается путем деления корневищ.

    На взрослом растении стебли длиной от 30 до 50 сантиментов и широкие, в форме сердца, темно-зеленые листья. Именно эти стебли (черешки) используются (после отрезания их верхней листовой части) в кулинарии.

    Они готовы к сбору урожая, начиная со второго года, когда достигают достаточной толщины – от 2,5 до 5 см.

    Чем пахнет и какой на вкус

    Свежие стебли ревеня отличаются насыщенным кисло-сладким вкусом. Их кислотность в основном обусловлена высоким содержанием яблочной и щавелевой кислот. В сыром виде ревень очень терпкий на вкус, поэтому его почти всегда готовят со щедрой порцией сахара.

    Где купить и как выбрать

    Свежие стебли ревеня можно купить на рынках в большинстве регионов страны с апреля по июль.

    Смотреть видео: Как разместить большое количество рассады дома. Бесплатные емкости для рассады

    Если вы выращиваете его на огороде, срывайте черешок, хватая его за основание, одновременно вытягивая и скручивая. Сразу же отделите стебель от листовой части. Зелень ревеня содержит щавелевую кислоту, а также ядовитые гликозиды.

    При покупке на рынке ищите свежие, упругие, хрустящие ярко-красные стебли. Не берите тусклые, вялые черешки с пятнами на поверхности.

    ревень фото что это такое

    Как и сколько хранить

    У свежего ревеня довольно короткий срок годности. Для хранения черешки заворачивают в полиэтиленовый пакет и помещают в холодильник. При температуре 0 °C и относительной влажностью 95% они остаются свежими в течение 3-5 дней.

    Стебли ревеня можно нарезать на кусочки и заморозить на 6-8 месяцев. Они будут немного мягкими после оттаивания, но это не имеет особого значения, так как их все равно ждет дальнейшая термическая обработка.

    Применение в кулинарии и рецепты приготовления

    Рецепты приготовления из ревеня чаще всего предписывают сначала измельчать, а затем тушить, жарить или иным образом обрабатывать при высокой температуре нарезанные черешки. Обычно добавляют небольшое количество воды и сахар или альтернативные подсластители. Это подслащивает кислые черешки. Сочетание ревеня с другим натурально сладким фруктом позволяет сократить добавленный сахар.

    Смотреть видео: Где лучше сажать ревень? - saihan.ru

    Для приготовления блюда из ревеня:

    1. Обрежьте концы черешков ножом для очистки овощей.
    2. Вымойте их в холодной проточной воде, осторожно протирая поверхность пальцами.
    3. Нарежьте ревень на кусочки размером от 1-2 см. Если черешки чересчур зрелые, удалите жесткие волокна (нити).

    ревень фото что это такое

    Вот несколько полезных советов, с чем сочетается ревень:

    • стебли используют для приготовления соусов, консервов, желе, варенья, джемов, сиропов, сорбетов, компотов, кваса, соков;
    • ревень больше всего известен рецептами вкусных пирогов;
    • с ним готовят пирожки, блинчики, оладьи, шарлотки, кексы, штрудели;
    • ревень отлично сочетается с клубникой. Пирог с этими двумя ингредиентами – самый популярный рецепт выпечки, но есть много других вариантов, например, пончики, пирожные и торты;
    • его используют для приготовления домашнего вина.

    ревень фото что это такое

    Смотреть видео: КАК ЭТО ВОЗМОЖНО? АРБУЗ СЛАЙМ ЧЕЛЛЕНДЖ ПАТИ Почему у МАМЫ ПРОВАЛИЛСЯ ОПЫТ Опыты от Family Box

    Ревень и клубника – популярное сочетание в рецептах выпечки

    Рецепт салата из ревеня и сыра

    Это вкусный и простой рецепт приготовления салата из ревеня, грецких орехов и адыгейского сыра. Он получается оригинальным и пикантным.

    • 300 г черешков ревеня, нарезанных на кусочки по 2 см;
    • ¼ стакана меда;
    • ½ ст. грецких орехов;
    • 2 ст. л. оливкового масла;
    • 2 ст. л. бальзамического уксуса (желательно белого);
    • крупная соль и молотый перец по вкусу;
    • 4 пучка рукколы (всего около 400 г), жесткие концы удалить;
    • ½ стакана адыгейского сыра, покрошить.
    1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
    2. На противне разложите ревень, перемешанный с медом. Поджарьте на верхней решетке до 5 минут, чтобы немного размягчить. Дайте остыть.
    3. На другом противне обжарьте грецкие орехи на нижней решетке до появления приятного запаха, 5 минут. Охладите, затем измельчите в комбайне.
    4. В большой миске смешайте масло и уксус, приправьте солью и перцем.
    5. Добавьте рукколу, ревень с медом, грецкие орехи и посыпьте сыром.

    Вкусный пирог с ревенем и клубникой

    Это классический американский рецепт пирога из ревеня, увенчанный красивой плетеной решеткой.

    • 6-8 столовых ложек муки;
    • 2 стакана сахара;
    • 1 столовая ложка масла, нарезать на мелкие кусочки;
    • 4 ст. нарезанного ревеня;
    • 2 ст. клубники, порезать на кусочки.

    Инструкция по приготовлению:

    Видео по теме: Пирожки как ПУХ (Готовлю каждую неделю) На второй день еще вкуснее!

    1. Разогрейте духовку до 200 ºC.
    2. Смешайте муку и сахар в большой миске. Добавьте ревень и перемешайте.
    3. Разделите тесто на 2 части, из одной раскатайте пласт толщиной 0,7-1 см и положите в круглую форму для выпечки.
    4. Сложите сверху ревень с клубникой и добавьте масло.
    5. Раскатайте вторую часть теста и нарежьте полоски, украсьте верх пирога, переплетая их решеткой. Обрежьте края и обожмите верхнюю и нижнюю части теста вместе.
    6. Поставьте пирог на противень и запекайте 10 минут.
    7. Уменьшите огонь до 170 ºC и выпекайте еще 30-50 минут до тех пор, пока начинка не начнет пузыриться. Покройте края фольгой, если пирог запекается слишком быстро.

    ревень фото что это такое

    Химический состав и калорийность

    Пищевая ценность на 100 г свежего ревеня (Rheum rhabarbarum):

    Калорийность 100 г свежих черешков ревеня всего 21 калория. Этот овощ содержит жизненно важные фитонутриенты: пищевое волокно, полифенольные антиоксиданты, минералы и витамины. В нем нет насыщенных жиров или холестерина.

    Смотреть видео: Ревень -- съедобный лопух

    В стеблях есть несколько витаминов группы B: фолаты, рибофлавин, ниацин, витамин В-6 (пиридоксин), тиамин и пантотеновая кислота.

    В черешках красного больше витамина A, чем в зеленых сортах. Они также содержат небольшое количество таких полифенольных флавоноидных соединений, как бета-каротин, зеаксантин и лютеин. В организме человека они превращаются в витамин A – мощный природный антиоксидант, который поддерживает целостность кожи и слизистой оболочки. Он важен и для здорового зрения. Натуральные продукты, богатые витамином A, защищают от рака легких и полости рта.

    Как и в других зеленных овощах (капуста, шпинат и т. д.), стебли ревеня также обеспечивают надлежащее количество витамина K (в 100 г – 29,3 мкг или около 24% ежедневного рекомендуемого потребления). Он играет важную роль в здоровье костей, способствуя их укреплению.

    Адекватные уровни витамина K в рационе помогают ограничить повреждение нейронов в мозге, и, таким образом, помогают в профилактике и лечении болезни Альцгеймера.

    Черешки также содержат такие полезные минеральные вещества, как железо, медь, кальций, калий и фосфор. Однако большинство этих минералов не усваиваются организмом, поскольку преобразуются в нерастворимую форму из-за щавелевой кислоты, которая затем выводится из организма.

    Ревень содержит больше кальция, чем такое же количество молока, но в форме, которую организм не может легко усваивать.

    Польза и вред для организма

    Среднее, ежедневно съедаемое количество ревеня, от которого польза превысит и нейтрализует его вред, составляет 2/3 стакана. В больших дозах он может оказаться опасным для здоровья, подробнее далее не rblogs.ru.

    Смотреть видео: ПЫШНАЯ ШАРЛОТКА С РЕВЕНЕМ

    Полезные свойства

    • Избавляет от запоров . Он обладает слабительным действием благодаря содержанию танина и большому количеству пищевого волокна.
    • Укрепляет кости . Ревень содержит хорошую дозу витамина K, который улучшает метаболизм костей и помогает предотвратить переломы и остеопороз.
    • Полезен при похудении . Ревень снижает уровень вредного холестерина, и, поскольку он является низкокалорийным продуктом, то хорошо вписывается в диету для снижения веса.
    • Помогает улучшить зрение . В ревене присутствует лютеин и витамин C, оба из них хорошо работают для здоровья глаз.
    • Сохраняет красоту кожи . Витамин A в составе этого овоща нейтрализует свободные радикалы и замедляет старение и появление морщин.
    • Поддерживает здоровье мозга . Витамин K в ревене ограничивает повреждение головного мозга нейронами и тем самым предотвращает болезнь Альцгеймера.
    • Полезен для организма женщин . В нем содержатся фитоэстрогены, которые снимают симптомы ПМС (предменструального симптома), а в случае менопаузы облегчают приливы, уменьшают потливость, усталость и сексуальные проблемы, улучшают сон, настроение, качество жизни.

    Вред и противопоказания

    Листья ревеня лучше не использовать при приготовлении пищи. Они содержат большое количество щавелевой кислоты (оксалатов) – натурального вещества, встречающегося в некоторых овощах.

    Посмотрите видео: РЕВЕНЬ - польза и вред. Убивает или лечит это растение?

    В 100 г листьев содержится около 0,59-0,72 мг оксалатов. Максимальное потребление щавелевой кислоты – не более 50 мг в день.

    Известна самая низкая летальная доза оксалата у людей – это 600 мг на кг веса. Он способен вызывать тяжелую интоксикацию и при гораздо более низких концентрациях. Симптомы могут включать жжение глаз, рта и горла, отек кожи, затрудненное дыхание. В тяжелых случаях приводит к почечной недостаточности, судорогам, коме.

    Слишком частое потребление продуктов со щавелевой кислотой может привести к гипероксалурии – серьезному состоянию, характеризующемуся накоплением кристаллов оксалата кальция (образованию камней) в различных органах, например, в почках.

    ревень фото что это такое

    Чтобы получить от ревеня пользу и минимизировать вред для организма, черешки едят только в приготовленном виде, так как термообработка снижает содержание оксалатов на 30-87 %.

    Несмотря на то, что этот овощ низкокалорийный (21 калория в 100 г), при приготовлении потребуется добавить сладость. Сахар значительно увеличивает количество калорий и сводит на нет некоторые полезные для здоровья свойства ревеня и увеличивает противопоказания.

    Посмотрите видео: Ревень на песке

    Некоторые люди генетически предрасположены к проблемам со здоровьем, связанным с употреблением щавелевой кислоты. Им ревень противопоказан, так как будет способствовать образованию камней в органах.

    Листья ревеня несъедобны из-за высокого уровня щавелевой кислоты, которая может вызывать боли в животе, жжение во рту и горле, диарею, тошноту, рвоту, судороги.

    Возможны побочные эффекты: боль в желудке и кишечнике, водянистая диарея, тошнота, рвота, сыпь и сокращения матки. Длительное употребление приводит к мышечной слабости, потере костной массы, вымыванию калия и нерегулярному сердечному ритму.

    При беременности и кормлении грудью ревень небезопасен при использовании в количествах, превышающих максимальную дозу (2/3 стакана).

    Использованные источники: rblogs.ru

    Про ревень: что это такое и с чем едят, рецепты приготовления, в чем польза и вред для организма

    Состав и характеристики

    Посадка ревеня Осенняя посадка дает лучшие результаты, чем весенняя, так как растения укореняются еще до наступления зимы. Даже небольшое засушье плохо отражается на листовую розетку, листья слабые, а черешки теряют свою сочность и становятся грубыми и волокнистыми. Делают из него даже вино. Способствует улучшению пищеварительных процессов. Разлить его в стеклянную посуду и поставить на холод.

    Из сахарного песка и 1 стакана воды сварить сироп, добавив в него 50 г горсть вишневых листьев. Первый способ - выращивание из семян. Сироп ревеня готовят из экстракта ревеня сухого 1,23 части, спирта 2 части, воды укропной 3 части, сиропа сахарного 94 части и представляет собой жидкость буро-красного цвета своеобразного запаха и вкуса. Запечь 20 минут. Отцедить остатки сиропа. Зимостоек без укрытия.

    Если посадка откладывается до весны, выкопанные корневища прикапывают или сохраняют в холодном помещении, защищенном от морозов. При выращивании ревеня необходима подкормка минеральными удобрениями. Из молодых стеблей ревеня — цукаты, варенье, мармелад. Ревень относится к холодостойким растениям. Они бывают либо одного размера или внешние меньше внутренних. А малые дозы корня ревеня — отличное желчегонное средство при заболеваниях желчного пузыря и печени.

    Корень сильно утолщенный. Затем добавить нарезанную клубнику. Также он способствует укреплению и быстрому росту волос. Листья промыть и удалить особо толстые прожилки. Некоторые источники советуют очищать ревень от кожицы, но на самом деле это совсем необязательно, тем более что кожица ревеня содержит наибольшее количество полезных веществ. Тогда наша страна активно продавала его в Западную Европу. Цветение ревеня начинается в начале лета, созревают плоды спустя месяц.

    Посмотрите видео: Правильное расположение овощей на грядке. Это следует учитывать.

    Общая характеристика

    Отбирают лучшие летние не цветущие растения. Из них готовят полезные для человеческого организма салаты, служит прекрасной начинкой для пирогов. А зря. Отдельно сварить сахарный сироп.

    Но если есть возможность, конечно, лучше употреблять в пищу свежие, только что сорванные. Противопоказания ревеня Противопоказания к применению ревеня: острый аппендицит и холецистит опасность перфорации , острый перитонит, наличие механических препятствий для продвижения содержимого кишечника непроходимость, ущемление кишечника , кровотечения из желудочно-кишечного тракта, беременность, так как слабительные средства рефлекторно усиливают сокращение матки. Подземные побеги ревеня являются сильным слабительным средством, дезинфицируют желудок и даже могут в некоторых случаях быть противоядием. Диетолог-нутрициолог Раиса Жмарева рассказала нам о том, что кальций в ревене находится в составе оксалата, а в таком виде организмом человека он, фактически, не усваивается. Черешки ревеня, не очищая от кожицы, нарезать кусочками. Добавить лимонную цедру.

    Смотреть видео: Ревень -- съедобный лопух

    Гордость Британской империи

    Вред Ревень не рекомендуется к употреблению беременным и кормящим, а также детям из-за щавелевой кислоты. Растения дают хорошие урожаи лет. Диетолог-нутрициолог Раиса Жмарева рассказала нам о том, что кальций в ревене находится в составе оксалата, а в таком виде организмом человека он, фактически, не усваивается. Для приготовления настоя 1 ст.

    Ревень в медицине Корни и корневища ревеня содержат антрагликозиды и таногликозиды, смолистые вещества и пигменты, обуславливающие его фармакологические свойства. Ревень рибез — Rheum ribes. Извлечь из отвара и перетереть до состояния пюре. Сироп: растворить гр сахара в мл воды.

    Цветение ревеня начинается в начале лета, созревают плоды спустя месяц. Главная » Это интересно » Статьи » Здравое питание Ревень — удивительный овощ. Ревень Rheum. Порошок из корней ревеня — хорошее мочегонное средство. Ревень благотворно влияет на работу органов пищеварения. Преимущественно растёт в солнечных, полутеневых местах с влажным грунтом.

    Лошадь Соловая ФотоГолуби Шалевые ФотоОднолетние Хризантемы Фото И НазванияБолезни Персика Фото И Чем ЛечитьСирень Обыкновенная ФотоДомашняя Пальма Фото И НазванияРайграс Многолетний ФотоКролик Вислоухий Баран ФотоРевень Фото Что Это ТакоеКанна Цветок ФотоПальмы Домашние Фото И НазваниеТамариск Кустарник ФотоБолезни Персика Фото И Чем ЛечитьЦветок Ваточник ФотоХризантема Стеллини ФотоОпоры Для Клематисов Своими Руками Фото