Кориандр И Кинза – Чем Отличаются И Их Полезные Свойства

Содержание статьи:


  • Кориандр и кинза, есть ли разница.
  • Кинза
  • Специя кориандр: что это такое
  • Кориандр и кинза, есть ли разница.

    В настоящее время в различных кухнях мира используют около 3500 видов приятых трав и приправ, которые из них делают. Одни используются из-за запаха, другие усиливают вкус, третьи придают аромат, четвертые применяются для маринадов… перечислять можно долго. И конечно же различны и части растений, которые идут для приготовления приправ: корни, стебли, листья, цветы, почки, плоды, семена и т.д.

    Такие приправы, как «кинза» и «кориандр» тоже можно встретить, как в ресторанах, так и на полках магазинов. Те, у кого это растение уже есть на дачном участке, уже поняли подвох , который заключается в том, что это одно и тоже растение.

    Только так принято, что зелень этого растения называют кинзой, а семена – кориандром.

    Кстати, у этого растения есть и еще несколько названий: кинза, киндза, кишнец, коляндра, хамем, арабская петрушка, клоповник, но все это кориандр.

    Применение

    Растение это однолетнее, семейства сельдерейных. Как уже сказано, выращивают его за сладковато-пряные семена, обладающие приятным запахом и острым пряным вкусом и зелень, обладающую специфическим запахом и вкусом, придающим очень интересный и насыщенный вкус многим блюдам.

    И семена, и листья можно использовать, как однокомпонентные приправы, так и вместе с другими специями и пряными травами.

    Семена используются в целом и молотом виде для приготовления салатов, риса, мяса, соусов, печенья и пряников, применяют его в маринадах и солениях, в парфюмерии, в медицине. В семенах кориандра содержится до 2% эфирного масла и до 20% жирного.

    Недозрелые семена, как и все растения, имеют очень специфический запах (в народе его называют «клоповник»), поэтому иногда кориандр сеют для отпугивания грызунов. Листья молодых растений в фазе розетки используются в пищу, хотя они имеют резкий запах. Едят их сырыми в салатах, как приправу к супам, мясным блюдам и приправам. В Закавказье их широко употребляют свежими, а также в сушеном виде для приготовления национальных блюд.

    В медицине плоды кориандра применяют для улучшения пищеварения, как желчегонное, отхаркивающее, ранозаживляющее, успокаивающее и противосудорожное при истерии средство и снижает давление.

    Посадка и уход

    Кориандр требователен к свету , при затенении затягивается созревание плодов, снижается урожай и выход эфирного масла. Выращивание в тени и даже полутени также дает слабую и вытянутую зелень.

    Видео по теме: Чем так полезна кинза? Польза и вред кинзы для человека.

    Кориандр влаголюбив , особенно в первый период роста и при завязывании плодов. При набухании они потребляют 130% воды от веса сухой массы.

    Высокая температура в период цветения в сочетании с низкой относительной влажностью воздуха и недостаток влаги в почве резко снижают урожай, растения стрелкуются, минуя фазу розетки.

    Очень требователен к почве - любит легкие, супесчаные, богатые питательными веществами.

    Свежий навоз задерживает созревание семян. Если участок с бедной почвой, о перед посевом обязательно стоит внести дополнительное количество органики. Учитывая, что корневая система кориандра мощная и стержневая, которая может уходить вглубь до 1,5 м.

    Кориандр повреждают зонтичная моль, проволочник, гусеницы совок . Но в то же время многие насекомые вредители обходят его стороной. Именно поэтому его сеют вдоль капусты, картофеля, моркови, лука и других культур.

    При посеве сухими семенами всходы появляются на 14-18-й день , а ферментированными или пророщенными- гораздо раньше.

    Норма высева 1,5-2 г/м2, глубина заделки до 1-1,5 см.

    Уход заключается в периодическом поливе и рыхлении почвы.

    Плоды кориандра созревают неравномерно, раньше всего на центральных зонтиках. Когда семена становятся коричневыми (бурыми), зонтики срезают и досушивают в тени с последующим обмолотом.

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Кинза

    другое название кинзы

    Видео по теме: Сборник рецептов лучших гарниров от Юлии Высоцкой — «Едим Дома!»

    Кинза, китайская петрушка, кориандр – все именования одного уникального растения. Как ни странно, но кориандр и кинза – два наименования одного элемента. Попало оно в Европу в начале 20 века из стран Азии. Теперь выращиванием подобной ценной культуры занимаются практически везде. Растение чрезвычайно популярное благодаря целебным и вкусовым качествам, незаменимо в медицине.

    Краткие сведения

    Латинский аналог названия – Coriandrum sativum. Растение получило массу регионарных «прозвищей». Это кишнец, кишниши. Представитель семейства зонтичных. Неповторимый запах его, который имеют только спелые элементы, является чрезвычайно ароматным.

    Подобная разноголосность не мешает успешно применять растение в пищевой, кулинарной промышленности. Это главная пряность, которая нередко применяется в парфюмерии, косметологии и в изготовлении мыла. Мало кто знает, но именно кориандр – один из лучших медоносов.

    Растение комбинирует в себе пряность (лиственная часть), специи (некрупные семена). Растение называют прямым родственником укропа.

    Родиной по праву считают запад Азии и берега Средиземного моря.

    Ценность элемента в химическом плане

    По поверьям ряда регионов, растение кориандра у дома полноценно очищает воздух, притягивает денежное благополучие. Настойка из кинзы способна даже приворожить любимого. Содержит огромнейшее количество компонентов, масел. Максимальной ценностью обладают именно плоды. Так, в составе семян можно выделить содержание линаоноолового элемента, гераниольного вещества.

    Смотреть видео: Где найти секретного босса Омена в подземельях столицы в Elden Ring

    Листья кинзы богаты рутином, каротином. Зелень максимально снабжена витаминными элементами.Побеги имеют значительную концентрацию калия. Элемент крайне необходим для полноценного функционирования сердечной мышцы.

    Применение в медицине

    Целебные качества элемента известны издавна. Впервые в терапии больных растение стали использовать в Древнем Китае. На территории Египта использовали преимущественно плоды и листочки. Так боролись с недугами печени, кишечного тракта.

    Сок стал бесценным лекарством защитного направления. В древние времена листики растения использовали для предупреждения сыпного тифа.

    другое название кинзы

    Кинза – важный бактерицидный элемент. Вот почему ее нередко включают в комплексную терапию инфекционных поражений. Доказано, что листья и плоды улучшают мозговую и сердечную функцию. Показано растение при угнетенном состоянии, приступах истерики и неврогенного удушья.

    Видео по теме: КИНЗА - не для всех?! На любителя...

    Нежелательные эффекты

    Ценность и полезность кориандра отмечается при употреблении умеренных его количеств. Если имеет место передозировка вещества, проявляются выраженное нарушение сна, явления тугодумия, порой даже заикания. Доказанный факт – огромные проблемы с памятью. В больших количествах элемент неблагоприятно влияет на репродуктивную сферу представительниц прекрасного пола. По общепринятым рекомендациям не следует превышать целебную дозу элемента. Она составляет 35 грамм листьев либо 4 грамма семян.

    Трудно перечислить все целебные свойства этого чудо-растения. Кориандр помогает расщеплять пищевые компоненты, успокаивает воспаленные стенки ЖКТ, восстанавливает правильное функционирование половых желез.

    Элемент отличается выраженным ветрогонным и потогонным качествами. Незаменимые свойства при геморроидальных проблемах.

    Огромную целебную роль играют специфические настои и отвары плодов пряности. Они обладают чрезвычайно выраженным седативным и антисудорожным влиянием. Так, очень часто пряность добавляют в пищу душевнобольным и лицам, страдающим выраженной эпилепсией.

    Семена кориандра эффективно справляются с проблемой запаха изо рта. Особенно это касается алкогольного «аромата». Существует некая хитрость: если перед употреблением спиртного в нем замочить семена кориандра, процесс опьянения значительно замедлится. Похмельный синдром после такого застолья будет минимальным.

    Сок листиков и все эфирные масла имеют зеленоватый цвет. Они нашли свое применение в стоматологии. Это действенные лекарства против стоматитов, болезненности в зубах. У элемента выраженное кровоостанавливающее, ранозаживляющее, глисто- и желчегонное действие. Владеет кинза уникальным антибиотическим действием.

    Посмотрите видео: ЭКСТРЕМАЛЬНЫЙ ОТКУСИ, ЛИЗНИ или НИЧЕГО ЧЕЛЛЕНДЖ !

    Полезные свойства нашли применение в юношеской дерматологии. Отличительная особенность – целебное растение эффективно побеждает угри, выравнивает оттенок кожи, устраняет мелкие дефекты покровов.

    Противопоказания к употреблению

    Несмотря на свое природное происхождение, данный элемент можно употреблять не всем, ведь он приносит и вред. Кориандр отличается массой полезных качеств, но его нельзя считать панацеей от всех недугов. Полезные свойства и противопоказания не совместимы.

    другое название кинзы

    Продукция и лекарства на основе кориандра категорически запрещены к употреблению женщинам в особом положении и на протяжении всего периода лактации. Кроме того, от употребления пряности лучше отказаться лицам после инфаркта, инсульта, страдающим тромбофлебитами.

    Принципы народного лечения

    Чаще всего в рецептах нетрадиционной медицины фигурирует именно настой из семян кориандра. От правильности приготовления зависит эффект и польза терапии. Для приготовления настоя необходимо семена кориандра залить кипятком и настаивать в закрытой емкости. Употреблять подобное лекарство нужно перед трапезой.

    Смотреть видео: Вред кинзы

    Одна из областей использования эфирного масла из пряности – ароматерапия. При добавлении его в аромалампу человек, вдыхая эти благоухания, становится более спокойным, уравновешенным, отдохнувшим. Особенно показаны подобные процедуры лицам в период реконвалесценции после инфекционных недугов.

    Для минимизации депрессивных расстройств лучше всего подойдут настои из плодовой части. Их заливают красным сухим вином и настаивают около недели.

    Употребляют ежедневно перед трапезой. Длительность подобной терапии индивидуальна, зависит от тяжести состояния и ответа на терапию.

    Как ни странно, но специалисты рекомендуют употреблять кориандровое масло внутрь. Так, смешав его с медом, можно получить уникальное лекарство против усталости. При добавлении масла в противоревматические мази эффективность терапии в разы усиливается.

    Кулинарные особенности

    Речь идет об универсальной приправе. Она прекрасно и вкусно сочетается с прочими специями, включая перцы, сельдерей, тмин. Свежие части растения удивительно дополняют легкие, летние овощные салатики. Но вот перебарщивать с кинзой не следует – пряность имеет специфический привкус и не всем приходится по вкусу.

    Бородинский хлеб, приготовление его не обходится без посыпки семенами. Их же добавляют при квашении капусты, мариновании. Ароматный корень растения является самым распространенным и важным ингредиентом тайской и вьетнамской кухонь.

    Видео по теме: Сборник блюд для нестрогого поста от Юлии Высоцкой — «Едим Дома!»

    Как приготовить вкуснейшую морковку? Морковь по-корейски немыслима без данной пряности. Ее также часто добавляют в пасту на сковороде – элемент полноценно заменяет привычный зеленый базилик. Масло с базиликом – идеальное решение для необычных бутербродов.

    Мясо в кориандровом маринаде сохранится дольше, в духовке будет хорошо и быстро готовиться. Можно обсыпать сырое филе семенами кориандра с уксусом и оно дольше сохранится.

    Семена рекомендуется измельчать сразу перед добавлением в блюдо — раздробив в ступе. Кулинары используют семена в булочках. Причем подходит молотый и цельный вариант семян. Сохраняют первозданный элемент при помощи заморозки. Кубики успешно добавляют в ризотто, супы, овощи.

    Некоторые пивовары умудрились прибавлять пряность в ходе приготовления пенного напитка. Качество и аромат пива от этого только выиграли.

    Время покупки и правильность выбора

    Пик сезонности зелени – летний период. Но тепличный вариант приобретают на протяжении года. А вот сухая кинза продается в герметических упаковках. Для готовки категорически нельзя покупать вялую, подгнившую зелень.

    Получается, что это не простое растение, как может показаться на первый взгляд. Оно нашло свое применение в разных отраслях промышленности. Без него немыслимо приготовление ряда продукции. Это лекарство – панацея против многих недугов.

    Использованные источники: foodandhealth.ru

    Специя кориандр: что это такое

    Что это за растение

    На зиму свежие рубленные листья замораживают либо засаливают. Обоими наименованиями обозначают разные части одного растения. Отвар из измельченных плодов поможет при конъюнктивите: столовую ложку заливают стаканом кипятка, настаивают полчаса, фильтруют, промывают глаза раз за день. Помимо приема внутрь практикуют наружное применение. Кориандр ценили с древности, семена были найдены среди предметов захоронения фараонов. Как лекарственное средство растение использовали еще три тысячелетия назад.

    Так растение усиливает кровоток к органам таза, профилактирует простатит, оказывает противовоспалительное действие, если заболевание уже диагностировано. Юлия Стоцкая. Плохо приживается на тяжелом, глинистом грунте. На грамм кинзы приходится всего 23 ккал, на аналогичном количество плодов — 25 ккал. Восприятие запаха кинзы сугубо индивидуально. Стебли у кинзы гладкие, прямые, разветвленные сверху. Кориандровый сахар при гастрите, язве: 20 зернышек смолоть с 30 граммами сахара.

    По мере привыкания функционал пикантной добавки будет расти. На зиму свежие рубленные листья замораживают либо засаливают. Добавляйте пряность в еду, придерживаясь рекомендуемых доз см. При правильной сушке зелень остается выраженно зеленой, а цвет плодов варьируется от песочного до бледно-коричневого. Семена же источают аромат коры с нотками апельсиновой цедры.

    Не рекомендуется самостоятельно определять концентрацию средства, дозировку, периодичность приема. При грудном вскармливании стоит осторожно вводить кориандр в рацион, он может придать молоку горький привкус, стать причиной кожных высыпаний у малыша. Кориандром именуют бурые семена, кинзой — лиственную массу. Вместо молотой специи для первых, вторых блюд подойдут прованские травы, анис , семена укропа, молотый имбирь, шафран , зависит от рецепта. Капля кориандрового эфира, добавленная в разовую порцию крема, усиливает его действие.

    Сделайте простой салат из кинзы и редиса, заправленного лимонным соком. Обоими наименованиями обозначают разные части одного растения. Набор для глинтвейна: актуальный подарок в холодную пору года. Свойства и другие области применения Помимо приема внутрь практикуют наружное применение. Беспроигрышный вариант использования кинзы: класть ее туда же, куда обычно кладете укроп.

    Смотреть видео: Привет, малыш! Самый большой сборник - добрые мультфильмы и песенки для детей!

    Из Википедии — свободной энциклопедии

    Капля кориандрового эфира, добавленная в разовую порцию крема, усиливает его действие. В период климакса кинза заглушает климактерические приливы, сглаживает перепады настроения, не дает расцвести депрессии. Трава поможет при болезненных менструациях, облегчит боли, снимет мышечные спазмы. При грудном вскармливании стоит осторожно вводить кориандр в рацион, он может придать молоку горький привкус, стать причиной кожных высыпаний у малыша. Внешне отличить их можно по краешкам листовой пластины: у первой они округлые, у второй — более заостренные.

    Второе слово русский язык заимствовал из грузинского, в разговорной речи можно услышать вариант «киндза». Интересно: описание Coriandrum sativum обнаружено в древнейшем ведическом тексте — «Атхарва-веде». Юлия Стоцкая. Корень 30—сантиметровый веретеновидный, стебель прямостоячий, голый, ветвистый. Благоприятное влияние для здоровья человека : облегчает кашель, стимулирует отход мокроты; повышает аппетит; регулирует работу ЖКТ, предотвращает запоры, отлаживает метаболизм; предупреждает развитие катаракты, глаукомы, улучшает зрение; очищает сосуды, препятствует образованию холестериновых бляшек; укрепляет костную ткань; останавливает кровоточивость десен; противостоит сезонному авитаминозу. Если вы склонны к перееданию, лучше выбрать другой «похудательный» продукт.

    Аппликации смеси равных частей сока лимона и кинзы борются с угрями, прыщами, разглаживают рубцы. Что это за растение Кориандр — травянистый однолетник, относится к семейству Зонтичные. Распространение по Европе, а затем по колониальной Америке началось с Римской Империи. Соцветия зонтичные, с белыми или розовыми мелкими цветками.

    Посмотрите видео: КИНЗА И КОРИАНДР, ЭТО ОДНО И ТОЖЕ?

    Как вывести тяжелые металлы

    Главное — не переусердствовать: результатом чрезмерного употребления может стать нарушение менструального цикла. Протирание отваром отбеливает кожу.

    Принимайте дважды в день, растворив две чайные ложки порошка в миллилитрах теплой воды. Аппликации смеси равных частей сока лимона и кинзы борются с угрями, прыщами, разглаживают рубцы. Розмарин: химическйи состав, лечебные свойства, применение приправы в кулинарии, косметологии, медицине Кориандр ценили с древности, семена были найдены среди предметов захоронения фараонов. Кориандр — травянистый однолетник, относится к семейству Зонтичные. Семена собирают после полного созревания в августе-сентябре.

    Цветы Колокольчики ФотоЛошадь Соловая ФотоКак Растет Брусника ФотоБрунера В Ландшафтном Дизайне ФотоКняженика Ягода ФотоБордюрная Лента ФотоКанна Цветок ФотоАльтернариоз Картофеля ФотоРазновидности Мяты Фото И НазванияЛен Фото РастенияВиды Туй Фото С НазваниямиПихта Фото ДереваЕль Сербская Нана ФотоВиды Туй Фото С НазваниямиКак Выглядит Чабрец ФотоМноголетняя Лаватера ФотоФото Дикого КабанаЛампа Для Рассады Своими РукамиЛошадь Соловая ФотоЦветы Эхинацея ФотоРайграс Многолетний ФотоГортензия Метельчатая Бобо ФотоЯблоко Рождественское Фото