Хранение Топинамбура

Содержание статьи:


  • Правила хранения топинамбура в домашних условиях
  • Когда выкапывать топинамбур и как хранить топинамбур зимой в домашних условиях?
  • Как хранить топинамбур в домашних условиях
  • Условия и срок хранение топинамбура в домашних условиях
  • Правила хранения топинамбура в домашних условиях

    Корнеплоды топинамбура сочные и хрупкие. Они вянут и портятся за 2-3 дня даже в холодильнике. Сохранить много, чтобы на всю зиму и на посадку весной хватило – кажется непосильной задачей. Однако решения есть.

    Существует минимум 4 способа, как хранить топинамбур в квартире. Земляная груша сохранит все свои полезные свойства и способность вырасти на будущий год, если в распоряжении хозяев есть подвал или погреб. Но придерживаться простых рекомендаций крайне необходимо, иначе все усилия пропадут зря.

    Как правильно выбрать топинамбур для длительного хранения

    Хорошо, когда овощи красиво выглядят, перебраны и расфасованы. Топинамбур – не тот случай. Мытые корнеплоды берут только для заморозки или употребления сразу в пищу. А очищенный будет храниться в холодильнике максимум 2 суток.

    Для хранения в свежем виде на срок от 1 месяца и дольше подойдут такие клубни:

    • твердые и целые, без механических повреждений, потертостей;
    • однородного размера не менее 3 см в поперечном диаметре;
    • с остатками почвы, но не мокрые;

    • без пятен, плесени, гнили и сельхоз вредителей;
    • от уборки урожая до момента закладки прошло не больше 3 суток.

    Не годятся плоды с тонкой молочной шкуркой, которая легко счищается ногтем. Выбирают спелые корнеплоды с плотной кожурой желто-коричневого цвета, чтобы сохранить свежий топинамбур на всю зиму.

    Способы хранения топинамбура на зиму

    Для корнеплодов: имбиря, моркови или топинамбура, обязательно поддерживать особый микроклимат.

    Хранение клубней топинамбура при температуре -4…+1° и влажности 85-90% позволяет сберечь свежесть плодов до 6 месяцев. Помещение выбирают проветриваемое и темное. В морозилке при -16° и ниже топинамбур может храниться до 1 года.

    Подготовка к хранению состоит из сортировки, промывания, очистки от кожуры и расфасовке в удобную тару.

    Правила хранения в холодильнике или морозилке

    Перед закладкой на хранение в холодильник или морозильник овощи обязательно помыть и перебрать. Моют плоды до очистки кожуры, иначе на поверхности останутся микрочастицы грязи. Соблюдают и другие правила:

    • при температуре +4…+8° лучше хранятся цельные клубни с кожурой;
    • упаковывают помытые плоды в полиэтиленовые пакеты и емкости с крышкой;

      резаные или тертые корнеплоды хранят в холодильнике не более суток, в морозилке до 1 года.

    Смотреть видео: Как правильно хранить топинамбур

    Как и для шампиньонов, комнатная температура для мытого топинамбура не подходит. Для размещения в холодильник разумнее уложить плоды в стеклянную банку с полимерной крышкой. Так они могут сохранять свежесть 2-4 недели.

    В случае сомнений, можно ли замораживать свежий топинамбур, важно помнить – продукт не боится заморозков. И будет хорошо храниться продолжительное время. Но чтобы его не испортить при размораживании, нельзя помещать корнеплоды сразу в тепло.

    Допускается перекладывать в холодную воду для ускорения разморозки не доставая из пакета, в котором он хранился. Но лучше положить в холодильник на 8-10 часов. При резком перепаде от минуса к +20° мякоть превратится в кашу.

    Тканевые мешки, упаковка из бумаги или фольги для хранения в холодильнике не подходят. Из растения очень быстро испаряется влага. Плоды окисляются, чернеют и вянут.

    Подвал или погреб

    Для хранения свежего топинамбура на 2-4 месяца подходят помещения с температурой не выше +1…+3° и влажностью 80-90%. Продукт перед закладкой не очищают от земли и тем более не моют. Клубни не разделяют на отдельные фрагменты.

    Топинамбур аккуратно раскладывают в деревянные, пластиковые ящики, картонные коробки с отверстиями для вентиляции или полимерные мешки. Пересыпают мхом, песком или торфом. Тару ставят на поддоны на расстоянии 10-15 см от стен и пола.

    В емкости с корнеплодами засыпают слой влажного торфа или песка и накрывают пленкой, крышкой, плотной тканью. Мешки завязывают. Для лучшей сохранности каждый клубень можно обмакнуть в раствор глины и воды. Дать хорошо просохнуть. В глиняной болтушке хранение топинамбура будет целесообразным даже рядом с другими овощами: картошкой, капустой или морковью.

    Смотреть видео: Как вырастить топинамбур в домашних условиях

    как хранить топинамбур в домашних условиях

    На балконе

    Сохранность топинамбура на домашнем балконе зависит от способа укладки. Можно поставить в банках, ящиках или коробках на 1-2 месяца. Но наибольшая эффективность достигается при хранении в песке и температуре воздуха около +1°.

    • подготовить прочные и вместительные полиэтиленовые пакеты;
    • засыпать на дно слой влажного песка или торфа;
    • укладывать клубни по одному, пересыпая каждый наполнителем;

    • сверху укрыть слоем песка толщиной не менее 3 см;
    • пакет плотно завязать и накрыть светонепроницаемым материалом.

    Так продукт сохранит свежесть на 2-4 месяца. Раз в 10 дней пакет развязывают для проветривания на 1-2 часа и проверяют состояние запасов.

    Плоды могут прорасти и пустить корешки, если температура в лоджии поднимается выше +5°.

    Погружение в парафин

    Восковая или парафиновая пленка на поверхности корнеплодов не позволяет влаге испаряться. Клубни не сохнут, замедляется развитие вредных микроорганизмов. Хранят топинамбур с парафиновой обработкой 3-4 месяца на балконе, в подвале или кладовой при температуре не выше +2°.

    Видео по теме: ТОПИНАМБУР - ПАНАЦЕЯ ОТ САХАРНОГО ДИАБЕТА. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ТОПИНАМБУРА

    • растопить парафин до жидкого состояния;
    • обмакнуть каждый клубень;

    • уложить на чистую, сухую поверхность до высыхания;
    • разместить плоды в ящики, пакеты.

    Погружать продукт в горячий раствор нельзя. Парафин остужают до 30°, если он перегрелся. Под воздействием высокой температуры кожура сварится. Храниться такой клубень не будет.

    Траншейный способ

    В земле корнеплоды топинамбура переносят морозы до -30° без особых потерь. На собственном участке клубни для выращивания вообще не выкапывают, в отличие от бегонии клубневой на зиму. Они хорошо сохраняются до весны в природных условиях и дают молодые всходы.

    Для хранения покупного посадочного материала роют траншеи глубиной 50-70 см. На дно укладывают песок или гравий. Топинамбур опускают в яму, пересыпая песком. Сверху укрывают пленкой или плотной тканью и засыпают землей.

    Траншейный способ хранения для употребления топинамбура в пищу крайне неудобен. При глубоком промерзании почвы достать продукт будет сложно. Клубни пустят ростки и корни, если зима теплая.

    Как правильно сушить

    Засушенные корнеплоды не портятся в комнатных условиях до 2 лет. Приготовление диетической добавки займет 6-10 часов. Сушка — неплохой способ сохранить манго.

    Посмотрите видео: Что и как приготовить из ТОПИНАМБУРА (Земляная груша). Рецепты и блюда из топинамбура. Польза

    • плоды тщательно промыть, очистить от кожуры;
    • нарезать ломтиками толщиной 0,5 см;
    • противень застелить пергаментной бумагой;

    • выложить дольки в один слой;
    • сушить в приоткрытой духовке при температуре 50-60° в течение 5 ч.

    Сочные плоды могут не высохнуть за это время. Тогда их остужают и отправляют в духовку повторно на 2-3 часа.

    Готовый сушеный топинамбур собирают в стеклянную посуду с плотными крышками. Хранят в темном, сухом месте без посторонних запахов.

    Свежий топинамбур – скоропортящийся продукт. На свету плоды зеленеют, а очищенные и нарезанные чернеют за 1 час. Если не поддерживать надлежащую температуру и не обращать внимания на влажность в месте хранения – продукт придется выбросить.

    Правильно:

    • температура хранения свежих клубней -4…+1°;
    • в тару с топинамбуром засыпан влажный песок;
    • на запасы не попадают прямые солнечные лучи;
    • продукт порезан соломкой и заморожен.

    Неправильно:

    • тепловой режим колеблется от -5° до +10…+15°;
    • влажность помещения меньше 70%;
    • перед закладкой в подвал клубни помыли;
    • нарезанные дольки сушат на солнце.

    Оптимальный вариант хранения свежего топинамбура в квартире – это заморозка. Плоды измельчают заранее и морозят в том виде, в каком их планируется использовать. Продукт не боится низких температур. При медленном размораживании мякоть останется хрустящей и вкусной.

    Смотреть видео: Что сказал сосед немец?бесполезная покупка,состояние не стояния,что нам готовят?примут ли закон???

    На своем огороде созревший топинамбур целиком не выкапывают. В октябре заготавливают достаточное количество для использования зимой. А по весне после оттаивания почвы – копают повторно. Корнеплоды в земле все равно останутся, как бы тщательно их не выбирали. И обязательно дадут новый урожай.

    Использованные источники: profhranenie.ru

    Когда выкапывать топинамбур и как хранить топинамбур зимой в домашних условиях?

    как хранить топинамбур в домашних условиях

    Этот овощ, напоминает подсолнечник своими цветками, имбирь – корнями, по вкусу часто похож на картофель, а называют его также «земляной грушей» или «иерусалимским корнем». Словом, такое богатое сочетание свойств и качеств, объединенное в единое целое, и делают топинамбур с одной стороны – не очень распространенным, а с другой – простым и неприхотливым корнеплодом.

    Топинамбур абсолютно не сложен в посадке, но вот когда дело доходит до его хранения – возникают вопросы. О том, как и когда собрать это чудо природы, а главное – как сохранить его подольше, и пойдет речь.

    Использованные источники: heaclub.ru

    Как хранить топинамбур в домашних условиях

    Спасибо за замечательные советы по хранению топинамбура.

    Видео по теме: ПОРОШОК из ТОПИНАМБУРА / Копаем топинамбур весной

    Людмила, я специально осветила разные способы хранения топинамбура, чтобы можно было вырать самый приемлимый вариант.

    Оказалось так много спосмобов хранения топинамбура. Обычно я практикую тем, что часть выкапываю осенью, а часть оставляю до весны. Спасибо за рекомендации.

    Я рада, Алексей, что мои рекомендации были полезны для вас.

    Совет по использованию жмыха после добывания сока из топинамбура понравился, запомнила и записала. Да и сушить топинамбур — интересная затея. Только вот я не знаю, сколько это займёт времени, то есть насколько это затратно в плане потребления электричества.

    Да, Надежда, хранить в земле — это для меня тоже не вариант. У нас справа и слева от участка заброшенные дачные домики, в которых живут полным полно крыс и мышей.

    Ольга, не обязательно сушить топинамбур в духовке или овощесушке. Можно сушить естественным путем, но для такой сушки нужно иметь достаточные площади, поэтому я сушу в духовке. Обычно противень с дольками топинамбура стоит у меня в духовке 60- 80 минут. Если это для вас затратно, то можно купить готовый порошок топинамбура.

    Меня давно интересует это растение. Было сомнение посадить его у себя в саду или нет. Ваша статья помогла принять решение — посажу.

    Ирина, при посадке топинпмбура учтите, что топинамбур может захватывать территорию, поэтому его лучше высаживать не на середине участка.

    Посмотрите видео: ТОПИНАМБУР ХРАНИМ В ЗЕМЛЕ

    Давненько я не видел и уж тем более не ел топинамбур. Но если вдруг понадобится, то теперь знаю хоть как его правильно хранить. Спасибо!

    Сколько способов хранения оказывается, не знала, что топинамбур солят и сушат. Что-то редко стали у нас дачники продавать топинамбур, а то я бы обязательно посушила, теперь есть где, купили сушилку.

    Спасибо за советы, они пригодятся.

    Надо присмотреться к этому растению. У меня на участке растёт как сорняк.

    Спасибо за отличные советы. Век живи, век учись как говорится.

    Очень познавательная статья. Я не знал, что топинамбур можно хранить в морозильной камере. Теперь буду знать.

    Мне кажется самый удобный способ сохранить топинамбур на длительный срок — это сушка.А первое время естественно потреблять свежий.

    Да, Лидия, сушеный топинамбур хранится долго, но сушить его достаточно трудремкое дело.

    Использованные источники: sikretdomovogo.ru

    Условия и срок хранение топинамбура в домашних условиях

    Суп-пюре из топинамбура и моркови

    Нельзя помещать в одну тару здоровые и повреждённые клубни. Таким способом топинамбур можно сохранить до весны. Таким образом земляная груша сохраняется в течение месяцев. Важно не допускать подгорания, что может произойти при использовании духовки.

    Такой способ позволяет сохранить клубни до весны. Плоды нужно уложить в деревянные ящики и пересыпать песком. В качестве ёмкости можно использовать обычные полиэтиленовые пакеты. Жители многоквартирных домов могут использовать лоджию или балкон в качестве места для хранения. Также подойдёт его упрощённый вариант — овощная яма. Принцип хранения такой же, как и для моркови.

    Плоды нужно уложить в деревянные ящики и пересыпать песком. При правильном подходе этот продукт можно сохранить в течение довольно длительного срока, вплоть до следующего сезона. Это нужно сделать сразу после оттаивания земли. Обладает лекарственными свойствами. Это предотвратит загнивание продукта.

    Видео по теме: Лучший перекус-ЧИПСЫ из Топинамбура.Вкусно и с пользой

    Когда его выкапывать?

    Главное выбирать только качественные плоды без повреждений. Похожие материалы: Сколько можно хранить чечевицу и как правильно Как нужно хранить цветную капусту Как правильно хранить капусту Кольраби Как правильно хранить чеснок? Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.

    Ветки сосны или ели защищают земляную грушу от грызунов. Также известен как земляная груша. Такие плоды не следует употреблять в пищу. Похожие материалы: Сколько можно хранить чечевицу и как правильно Как нужно хранить цветную капусту Как правильно хранить капусту Кольраби Как правильно хранить чеснок? Клубни хорошо сохраняются вплоть до весны , к тому же, к этому времени их сочность и вкус улучшаются. Перед отправкой в холодильник плоды не нужно мыть , так они сохранятся дольше. Ваш адрес email не будет опубликован.

    Оптимальное место хранения для жителей частных домов — погреб. Горожане могут в сезон приобрести плоды на рынке. Важно не допускать подгорания, что может произойти при использовании духовки.

    Посмотрите видео: Топинамбур. Как вырастить, как хранить топинамбур, как собирать топинамбур. Польза топинамбура.

    Топинамбур: когда собирать урожай?

    Нельзя помещать в одну тару здоровые и повреждённые клубни. Главное выбирать только качественные плоды без повреждений. Важно не допускать подгорания, что может произойти при использовании духовки. Но, подойдёт и обычная морозилка бытового холодильника. Можно использовать и другой способ — при выкапывании земляной груши не убирать землю, затем вместе с частью стебля поместить плоды в мешок и засыпать увлажнённым песком. Если имеется отдельная морозильная камера, можно заготовить даже достаточно большой объём урожая.

    В противном случае они начнут расти. Для сушки можно использовать специальную сушилку дегидратор или духовку. Такой способ позволяет сохранить клубни до весны. Чтобы дольше сохранить свойства плодов, их можно заморозить. Но, подойдёт и обычная морозилка бытового холодильника. Плоды нужно уложить в деревянные ящики и пересыпать песком.

    Вместо песка можно использовать землю. Ветки сосны или ели защищают земляную грушу от грызунов. Если на вашем участке много мышей, они могут попросту испортить урожай до весны. Горожане могут в сезон приобрести плоды на рынке.

    Лучше всего помещать в специальный отсек для овощей, если такового нет — на нижнюю полку. Топинамбур — довольно неприхотливая культура в плане условий хранения.

    Лавровое Дерево В Домашних УсловияхПомело В Домашних Условиях Из СемечкаАпельсин В Домашних УсловияхРазведение Цесарок В Домашних Условиях Подробно ВидеоОбрезка Лимона В Домашних УсловияхКак Быстро Почистить Чеснок В Домашних УсловияхКинза Что ЭтоОсеменение Свиней В Домашних УсловияхКитайский Огурец МомордикаПомело В Домашних Условиях Из СемечкаКак Вырастить Хризантему Из Срезанного ЦветкаЧеренкование Роз Осенью В Домашних Условиях